Pats maloniausias vakarienės patiekalas, vertinamas dėl skonio ir turtingumo, yra šurpa! Žinoma, visi seniai žinojo, kad šį skanų rytinį karštį geriausia gauti iš ėrienos, tačiau daugelį gąsdina specifinis šios mėsos skonis. Bet nesvarbu, nes ėriena lengvai pakeičiama kiauliena ir tada pirmoji yra ne mažiau skani! Šios sriubos vizitinė kortelė yra joje smulkiai supjaustyti produktai.
Uzbekų šurpu patiekiamas vestuvėse, jis išgydomas nuo peršalimo ir netgi išgydomas pagirioms! Žiemą ir rudenį jie gamina keptą šurpą, kai pirmiausia kepama mėsa su daržovėmis, o po to užpilama verdančiu vandeniu. Tačiau pavasarį ir karštomis dienomis geriau virti šurpą, nepridedant papildomų riebalų.
Kad ir kaip būtų, tokia turtinga rytietiška sriuba išpopuliarėjo visame pasaulyje ir vargu ar yra kas ją kada nors išbandžiusi. Ar tai tikrai tu? Taigi greitai ištaisykime šį kulinarinį atvejį - norint pasidaryti sodrų, skanų shurpa, jums reikės:
- 400 g mėsos ant kaulo (ėriena, kiauliena, jautiena ir kt.);
- 3 bulvės;
- 1 morka;
- 1 svogūnas;
- 2 pomidorai;
- 2-3 skiltelės česnako;
- 1 šaukštelis. druskos;
- 2 žiupsneliai juodųjų maltų pipirų;
- 0,5 šaukštelio. cukrus;
- petražolių ar kalendros;
- 2 lauro lapai;
- 40-50 ml augalinio aliejaus;
- 1,5 verdančio vandens.
Būtinai rinkitės mėsą ant kaulo - visas sriubos sultingumas susideda iš to, kad ji labai ilgai turi sustingti ant viryklės ir dėl šios priežasties visi kaulų čiulpai tirpsta iš kaulų. Apskritai, shurpa yra paruoštas katile, tačiau, jei namuose nėra tokių patiekalų, galite tiesiog naudoti keptuvę su nelipnia danga.
Mėsą praskalaukite vandenyje ir nuo jos nukirpkite visas mėlynąsias venas, nes kepdamos jos gali susitraukti ir susukti mėsą. Tada supjaustykite jį dideliais gabalėliais.
Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir pašildykite. Suberkite supjaustytus mėsos gabaliukus ir pakepkite, kol jie ant vidutinės ugnies 15-20 minučių taps auksinės rudos spalvos.
Šiuo metu nulupkite daržoves, nupjaustydami nešvarumus, ir nuplaukite vandenyje.
Pirmiausia mėsoje turi būti svogūnai ir morkos, kurie turi būti įvertintierovat - svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o morkas - dideliais gabalėliais ir sudėkite į keptuvę.
Troškink apie 5–7 minutes, kol suminkštės.
Supilkite druską ir prieskonius pagal skonį, jei jų yra.
Supilkite verdančiu vandeniu ir leiskite sriubai užvirti. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir pirmąją virkite maždaug 1,5–2 valandas, įpildami verdančio vandens, kol užvirs. Nepamirškite per pirmąsias 15-20 minučių pašalinti susidariusias putas.
Kai tik mėsa suminkštės, į šurpą sudėkite stambiai pjaustytus pomidorus. Tie, kurie nepatinka pomidorų sriuboje, turės juos prieš tai nuskusti ir nulupti. Norėdami pašalinti šių daržovių rūgštingumą, iškart po pomidorų į sriubą įpilkite cukraus.
Po to į keptuvę suberkite supjaustytas bulves ir virkite apie 15 minučių.
Paskutinis etapas yra nuplautų žalumynų ir česnakų malimas. Jo dantis galima paprasčiausiai susmulkinti, taip pat galite suspausti tiesiai į verdančią sriubą.
Sudėję žalumynus ir česnakus, pirmąjį pašildykite ant viryklės maždaug 1-2 minutes ir išjunkite šilumą.
Būtinai uždenkite shurpa dangčiu ir leiskite tam tikrą laiką užvirti, tada porcijomis supilkite keletą gilių plokštelių, patiekdami ją ant stalo.
„Shurpa“ atrodo tokia patraukliai ir kvapniai, kad jūsų vyrai būtinai paprašys jūsų papildų! Nepaprastas apetitas!
Nepaisant ingredientų turtingumo, šurpa nėra toks brangus patiekalas:
- 400 g mėsos už kaulą - 90 rublių;
- 3 bulvės - 10 rublių;
- 1 morka - 3 rub .;
- 1 svogūnas - 3 rubliai .;
- 2 pomidorai - 7 rub .;
- prieskoniai, žolelės ir česnakai - 10 rublių;
- 40-50 ml augalinio aliejaus - 3 rubliai.
Iš viso: Jums kainuos 4 porcijos sočios sriubos 126 rub, o 1 porcija - colyje 31,5 rublių. Ir tai verta, nes po porcijos šurpos jau būsite taip pavargę, kad jums nereikės jokių pagrindinių patiekalų!
