Be sūrio sunku įsivaizduoti bet kokį iškilmingą stalą ar net kasdienius pusryčius! Tiesa, dabartinėmis kainomis norime jo įsigyti vis mažiau, ekonomiškai tikėdami, kad labai daug pinigų galime išleisti pirkdami sūrį ant maitinančios bulvės, kurios pagalba bus galima pamaitinti didelę šeimą.
Bet ką daryti, jei visos sūrio kainos kyla ir kyla, o darbo užmokestis praktiškai išlieka įšaldytas tame pačiame lygyje ?! Teisingai - išmokti sukurti skanų ir sveiką naminį sūrį, nes jo receptą paruošti yra labai lengva. Namuose paruošti sūriai lengvai papuoš bet kurį patiekalą, kurį paruošėte, ar daržovių salotas. Jūsų sukurta „Brynza“ ar „feta“ taps puikiu savarankišku patiekalu, jei supjaustysite juos skiltelėmis ir patiekite su sezoninėmis daržovėmis, taip!
Norėdami paruošti 700 g skanaus sūrio, jums reikės:
- 2 litrai šviežio pieno;
- 1 pakuotė. varškės sūris;
- 1 šaukštelis. druska.
Sūrį galite nusipirkti bet kurioje netoliese esančioje vaistinėje, jis yra gana nebrangus! Tačiau be jo pienas neturėtų būti rūgštus. Vieną mielių maišą galima sutirštinti nuo 1 iki 3 litrų pieno. Gaukite tik naminį pieną! Praskiestas parduotuvių pienas nebus rūgštus, nesvarbu, kiek į jį įdėsite fermentų. Prieš pirkdami pieną, būtinai išbandykite, kad jis būtų šviežias. Grįžę namo, pieną užvirkite, kad išplaktų, ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Į atskirą stiklinę supilkite pieno košę ir supilkite į ją sausą košę. Maišykite, kol visiškai ištirps, ir supilkite į masę.
Fermentuotas pienas turėtų išlikti šiltas mažiausiai 7–9 valandas, o gyvos bakterijos už pieną gamina jums sūrį. Norėdami tai padaryti, supilkite pieną atgal į stiklainius ar kitas talpyklas - kuo mažesni indai, tuo greičiau pienas suskyla į varškę ir išrūgas. Įdėkite stiklainius į šilumą ir uždenkite dangčiais. Tai geriausia padaryti naktį, kad iki ryto jūs vėl galėtumėte įsitraukti į sūrį.
Kai tik pamatysite, kad išrūgos atsiskyrė, paimkite švarią marlę ar švarų rankšluostį ir padėkite juos į kiaurasamtį, bandydami šiek tiek apvynioti kraštus.
Įdėkite kiaurasamtį į puodą ir supilkite į jį vieną skardinę. Išrūgos bus nusausintos iki keptuvės, o varškė liks kiaurasamtyje. Tą patį padarykite su antruoju rezervuaru.
Tada apvyniokite audinio kraštus ir suriškite juos. Taigi varškė liks nedideliame maišelyje, kurį rekomenduojama pakabinti ant krano arba ant skersinio, kad visos išrūgos iš jo ištekėtų. Iki to laiko praeis maždaug pusvalandis.
Kai tik išrūgos nusausinamos - varškės maišą nuleiskite atgal į kiaurasamtį ir įdėkite į dubenį, aukštyn spaudžiant. Kaip priespaudą vėl galite išgerti litro stiklainį, pripildytą vandens. Šioje būsenoje jūsų sūris praleis apie 1-2 valandas.
Tada išrūgas išpilkite iš dubenėlio ir įpilkite druskos.
Užpildykite jį virintu vandeniu, gerai išmaišykite ir į jį įdėkite maišą sūrio. Palikite pasūdytame vandenyje apie 1–2 valandas - per tą laiką sūris sugers reikiamą druskos kiekį ir taps labai skanus bei šiek tiek sūdytas.
Išimkite naminį sūrį ir supjaustykite griežinėliais. Ir jei nuspręsite virti graikiškas salotas, tada - kubeliais! Patiekite su žalumynais. Nepaprastas apetitas!
Išlaidų apskaičiavimas:
Ir dabar mes apsvarstysime, kiek brangu pasidaryti sūrį namuose:
- 2 litrai pieno - 55 rubliai .;
- 1 pakuotė. fermentas už sūrį - 25 rubliai.
Iš viso: 80 rublių.
Taigi 700 g feta sūrio arba feta, kurią sukursite už 80 rublių, nepaisant to, kad vidutinės tokio fermentuoto pieno produkto 1 kg išlaidos yra apie 300 rublių! Ir jei fermentuojate 3 litrus pieno, tada tiesiog gaukite 1 kg sūrio, tuo pačiu sutaupydami 200 rublių!
