Kiaulienos keptas kumpis - bendrieji virimo principai
Kiaulienos keptas kumpis yra didelis mėsos be kaulų gabalėlis, iškeptas sveikas. Keptas kumpis paprastai kepamas orkaitėje, taip pat galite naudoti mikrobangų krosnelę. Apskritai kiauliena virta labai paprastai. Jai pasigaminkite specialų prieskonių marinatą, kuriame mėsa laikoma kelias valandas. Tada kiauliena kepama orkaitėje pusantros valandos. Česnakai, juodieji pipirai, kalendra, paprika, rozmarinas ir kt. Yra dažniausiai naudojami prieskoniai.
Keptas kiaulienos kumpis - maistui ir patiekalams ruošti
Kepant kiaulienos kumpį jums reikės dubenėlio padažui ar marinatui, pjaustymo lentos, keptuvės ar keptuvės ir kepimo indo. Papildomai paruoškite pergamento popierių, foliją, kepimo rankovę ir kepimo siūlą. Mėsa turi būti iš anksto nuplauta ir išdžiovinta. Atskirai paruoškite prieskonius, virkite marinatą pagal receptą.
Keptos kiaulienos receptai:
1 receptas: kiaulienos kumpis
Klasikinis kiaulienos kepsnio kiaulienos receptas. Nieko daugiau - tik mėsa, druska, pipirai ir česnakai. Bet kaip skanu tai pasirodo! Šis užkandis puikiai tinka bet kokioms šventėms: Naujiesiems metams, gimtadieniui, vasario 23 d. Ir kt.
Reikalingi ingredientai:
- Kiauliena;
- Druska;
- Pipirai;
- Česnakai;
- Malta paprika.
Paruošimo būdas:
Paimkite kiaulienos kumpį, nuplaukite ir nusausinkite servetėlėmis. Natrem su visa druska ir pipirais. Česnakai praleidžiami per presą arba trinami ant smulkios trintuvės. Mes padengiame juos kiauliena iš visų pusių. Kiaulieną paskirstome dubeniu, uždengiame lipnia plėvele. Palikite marinuoti keletą valandų, o geriau visą naktį. Po to, kai mėsa marinuojama, patrinkite ją paprika. Mes paimame kulinarinį siūlą ir apvyniojame jį mėsa. Apvyniokite kumpį pergamentiniu popieriumi. Po to mes taip pat apvyniojame folija. Tinkamai pašildykite orkaitę, išsiųskite kepimo skardą su mėsa. Vieną valandą mėsą kepkite 250 laipsnių, kitą dvi valandas - 200 laipsnių. Šis laikas skaičiuojamas nuo trijų kilogramų kiaulienos, jei kumpio svoris yra daugiau ar mažesnis, tada, remiantis tuo, būtina pakoreguoti kepimo laiką. Po to, kai mėsa kepama, turite kurį laiką palikti ją orkaitėje. Kai tik kiauliena atvės, virtą kiaulieną reikia dėti į šaldytuvą ir palikti per naktį.
2 receptas: Kepta kiauliena medaus padaže
Neįtikėtinai skanus užkandis! Ši šventė bet kuriam vyrui. Neįprastas aksominis skonis suteikia mėsai medaus - tai yra tokios kiaulienos gaminimo paslaptis.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramas kiaulienos;
- Aštuoni dantys česnako;
- Du šaukštai sojos padažo;
- Medaus šaukštas;
- Druska;
- Juodieji pipirai;
- Augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Mes paimame kiaulienos kumpį, nuplauname, nusausiname popierinėmis servetėlėmis. Įtrinkite druska ir pipirais. Česnako skiltelės valomos, perpjaunamos per pusę ir įdaromos kiauliena. Supilkite kumpio sojos padažą, tada padenkite medumi. Mes paskleidžiame dubenyje, uždengiame plėvele, paliekame marinuotis porą valandų. Imame kepimo indą, aptepame jį sviestu, dedame ten mėsą. Mes kepame orkaitėje pusantros valandos 220-230 laipsnių temperatūroje. Patiekite šaltai virtą kiaulieną.
3 receptas: Keptas kiaulienos kumpis mikrobangų krosnelėje.
Skanų kumpį galima virti mikrobangų krosnelėje. Nieko ypatingo tam nereikia - iš prieskonių tinka česnakai, druska, pipirai ir laurai. Dėl prieskonio ir skonio galite pridėti razinų.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramo kiaulienos nugarinės;
- Kelios skiltelės česnako;
- Du šaukštai razinų;
- Pusė puodelio lavrushka;
- Du šaukšteliai druskos;
- Malti juodieji pipirai;
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
Nuplaukite kiaulienos nugarinę, nusausinkite. Česnako skilteles išvalykite, supjaustykite skiltelėmis. Šviesios razinos be duobių nuplaunamos ir išdžiovinamos. Kiaulienoje supjaustome gabalus, dedame česnaką ir razinas. Kiaulieną sutrinkite su druska ir pipirais, palikite porai valandų.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje, kepkite mėsą iš visų pusių iki aukso rudos spalvos. Paimkite karščiui atsparią formą, kuri tinkama virti mikrobangų krosnelėje. Šią formą reikia padengti. Formos dugną išklijuojame lauro lapu, ant viršaus paskleidžiame mėsą. Supilkite į 2 puodelių verdančio vandens formą. Parodykite įprastą mikrobangų režimą, kai visa galia, nustatykite 25 minutes. Po kurio laiko mėsa apvirto ir vėl virkite. Kadangi mikrobangų krosnelių galia kiekvienam yra skirtinga, atitinkamai keisis ir kepimo laikas. Jei reikia, kepimo laiką galima padidinti. Kiaulienos pasirengimą galima nustatyti įpjovus - mėsa turi būti vienodai rausva.
4 receptas: Kepta kiauliena iš „Eurazijos“ kiaulienos
Nuostabus kiaulienos kepsnio su paprika ir džiovintais pomidorais receptas. Užkandžiai puikiai tinka bet kuriai šventinei šventei.
Reikalingi ingredientai:
Pusė puodelio sojų padažo;
- Kilogramas kiaulienos;
- Dideli bulgarų pipirai;
- Trys džiovinti pomidorai;
- Čili pipirai;
- Kelios skiltelės česnako;
- Koriandro šaukštas;
- Šaukštas grūdų garstyčių.
Paruošimo būdas:
Kiauliena plaunama, džiovinama. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis, česnako skiltelė - griežinėliais. Džiovintus pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, palikite čili pipirą tokį, koks yra. Į kiaulieną dedame gabalus, į juos dedame česnaką, pomidorus ir pipirus. Mes darome vieną ilgą punkciją išilgai viso mėsos gabalo ir įkišame į jį čili pipirus. Mes suvyniojame kiaulienos stiprų siūlą. Mėsos gabalėlį įtrinkite iš sojų padažo iš visų pusių. Pabarstykite garstyčių sėklomis ir kalendra. Įdėkite mėsą į kepimo rankovę. Pririšti specialius spaustukus. Palikite marinuoti tris valandas. Mes kepame valandą orkaitėje, tada supjaustome rankovę ir tęskite kepimą dar 15 minučių. Patiekite šaltai virtą kiaulieną karštą ar šaltą.
5 receptas: Kepta kiauliena su grietine
Gerkite šeimą ir draugus tokiu nuostabiu užkandžiu. Kepta kiauliena su grietine yra senas lenkiškas receptas, kuriame taip pat naudojamos garstyčios, cukrus, česnakai ir kiti prieskoniai. Dėl prieskonio galite pridėti sojos padažo.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramas kiaulienos;
- Česnako galva;
- Du šaukštai sojos padažo;
- Du šaukštai grietinės;
- Šaukštas garstyčių;
- Du šaukštai druskos;
- Šaukštas cukraus;
- Juodieji pipirai;
- Lauro lapas.
Paruošimo būdas:
Mėsa nuplaunama, nusausinama popieriniais rankšluosčiais. Česnako skilteles išvalome, supjaustome skiltelėmis, įspaudžiame peiliu. Iš 1,5 litro vandens grietinė, sojos padažas, garstyčios, druska ir cukrus sudaro marinatą. Viską gerai išmaišykite, suberkite žirnelius, pipirus ir česnaką. Puodą su marinatu dedame ant ugnies, užviriname, įmerkite ten mėsą. Virkite 20 minučių (kuo didesnis gabalas, tuo ilgiau). Atvėsinkite kiaulieną tame pačiame marinate. Kartu su marinatu mėsą šaldytuve išimame parai. Po dienos mėsą vėl padėkite į marinatą ant viryklės, virkite 10 minučių po virimo. Palikite atvėsti. Mes ištraukiame iš marinato, obsushivaem popierines servetėles. Sandariai apvyniotas pergamento popieriumi, dviem dienoms siunčiamas į šaldytuvą.
6 receptas: Kepta kiauliena su imbieru
Neįtikėtinai skanu kiauliena virta kiauliena su imbieru ir garstyčiomis. Recepte taip pat naudojamas obuolys, kuris patiekalui suteikia pikantiško rūgštumo.
Reikalingi ingredientai:
- Kelios skiltelės česnako;
- Kiauliena;
- Šakelė rozmarino;
- Šviežias imbieras;
- Keli šaukštai sojos padažo;
- Trys šaukštai augalinio aliejaus;
- Malti juodieji pipirai;
- Du šaukšteliai garstyčių;
- Didelis obuolys.
Paruošimo būdas:
Česnako skilteles nulupkite, supjaustykite plokštelėmis. Imame šakelę rozmarino, nuplėšiame lapus. Per didelius lapus galima suplėšyti į dvi ar tris dalis. Kiauliena plaunama, obsushivaem, supjaustomi gabalai. Į gabalus sudėkite rozmariną ir česnaką. Imbierą susmulkiname. Sumaišykite augalinį aliejų su sojos padažu, įpilkite imbiero ir maltų pipirų. Viską gerai išplakite. Įdėkite mėsą į plastikinį maišelį, supilkite ten marinatą. Pririšti pakuotę, kaip sukratyti. Dėkite į šaldytuvą 8–12 valandų. Periodiškai purtant maišą, kad pasiskirstytų visas mišinys.
Didelis obuolys nuvalomas, įtrinamas ant smulkios tarkos. Sumaišykite obuolį su garstyčiomis. Kitas išpilkite marinato likučius iš pakuotės. Mėsą pamirkykite popieriniais rankšluosčiais. Įkaitinkite keptuvę su sviestu per didelę ugnį iš visų pusių, kepkite kiaulieną iki aukso rudos spalvos. Kiaulieną aptepame garstyčių-obuolių mase. Įdėkite mėsą į rankovę kepimui, kepkite orkaitėje valandą 200 laipsnių temperatūroje. Jei gabalas yra didelis, kepimo laikas padidėja. Iškirpkite rankovę ir kepkite dar 20 minučių. Paruoškite paruoštą kiaulieną, patiektą skiltelėmis.
Keptas kiaulienos kepsnys - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Kepto kumpio paruošimui geriausia naudoti kumpį ar švarų nugarinę. Kiaulieną galite tiesiog sutrinti druska, česnaku ir prieskoniais, o apačioje galite įpjaustyti skiltelių česnako, paprikos, morkos, džiovintų pomidorų, žolelių lapų ir kt. Kepimo kumpio temperatūra yra 200–220 laipsnių. Dažniausiai mėsa kepama rankovėje, tada ji supjaustoma ir toliau kepama kiauliena dar 20 minučių. Tai padarys mėsą rudą ir traškią, su malonia auksine plutele.
