Klasikinis marinatas - bendrieji virimo principai
Ar yra toks patiekalas kaip „klasikinis marinatas“? Tiesa, kad ne. „Rassolnik“ yra šiek tiek modifikuotas patiekalas, atėjęs į šiuolaikinę virtuvę nuo neatmenamų laikų. Senovės Rusijos šeimininkės paruošė naminį kalyu - sriubą, pagamintą ant drobės ar marinuoto patiekalo su žuvimi ir daržovėmis. Taip pat žinomas buvo „sūrymo pyragas“, kurio įdaras buvo paruoštas iš mėsos ir kiaušinių pridedant sūrymo. Šiuolaikinė marinuota sriuba yra gaminama iš skirtingų ingredientų, bet visada pridedant lengvai sūdytų agurkų ar marinatų.
Klasikinis marinatas - maisto ir patiekalų ruošimas
Klasikinis marinatas ruošiamas pagal vieną schemą. Kartodami tai, jūs gaminate skanų patiekalą, net keisdami ingredientus pagal savo skonį.
Pirmas dalykas yra paruošti mėsos pagrindą, jei tai, žinoma, nėra vegetariška sriuba. Mėsa, paukštiena ar žuvis turėtų būti nuplauti, iškaulinti ir supjaustyti gabalėliais. Po to ingredientą reikia užvirti, kol vandens paviršiuje susidarys putos.
Pašalinę „triukšmą“, mes kreipiamės į antrą patiekalo ruošimo dalį - į klasikinį marinatą reikia pridėti daržovių (bulvių) ir grūdų, kurie virti ilgą laiką. Tada pridedamos daržovės. Kepti daržoves nebūtina, tai tikslinga daryti, jei nesijaudinate dėl patiekalo kaloringumo. Pirmiausia pakepinkite svogūną saulėgrąžų aliejuje, tada sudėkite morkas ir, jei norite, šaukštą pomidorų pastos.
Klasikinis marinatas paruošiamas 40-50 minučių, bet jums jo nereikia patiekti iš karto. Tegul sriuba užpilama tinkamai. Geriausia svečius gydyti šiek tiek atšaldytą patiekalą, pridedant į jį grietinės.
Receptai klasikinis marinatas:
1 receptas: klasikinis marinatas
Daugelis iš mūsų turi pirmąjį susivienijimą, kuris atsiranda, kai minima frazė „klasikinis marinuoti agurkai“ - skani darželio sriuba. Šis patiekalas yra maistingas ir daug kalorijų, bet todėl, kad vaikai jį dažnai gamina. Paprastai marinuoti marinuoti agurkai, o ne marinuoti agurkai, kitaip sriuba bus labai aštri. Iš javų renkasi ryžius - jie greitai iškepa.
Reikalingi ingredientai:
- Skaidrus vanduo marinuoti - 2 litrai
- 2 bulvių gumbas
- Ryžiai - 60 gramų
- 350 gramų kiaulienos
- Marinuoti agurkai - 3 gabalėliai
- Morkos
- Augalinis aliejus
- Prieskonis
- Svogūno svogūnas
Paruošimo būdas:
- Paruoškite mėsos pagrindą sriubai.
- Kol vanduo verda, supjaustykite kubeliais bulves. Ryžius nuplaukite iki skaidrumo.
- Pašalinę putas, į keptuvę sudėkite bulves, kruopas, lauro lapus ir įpilkite druskos.
- Skrudinkite morkas ir svogūnus, įpilkite į marinatą 15 minučių po ryžių.
- Agurkus reikia smulkiai pjaustyti. Pamerkite juos į sriubą praėjus 7 minutėms po to, kai buvo pakepinta keptuvė.
- Po 3 minučių keptuvę nukelkite nuo ugnies.
2 receptas: klasikinė marinuotos dietos dieta
Kas neleidžia rassolnik vadinti dietiniu patiekalu? Yra trys komponentai - riebi mėsa, svieste pakepintos daržovės ir kaloringi grūdai. Galite sėkmingai pakeisti šiuos komponentus ir gauti tą patį klasikinį marinatą, tačiau dietinį. Riebią mėsą galima pakeisti vištienos filė - sultinys pasirodys ne mažiau sodrus, tačiau nebus riebus. Morkas ir svogūnus mes nekepsime, o ne labai naudingi balti ryžiai pakeis rudus. Atkreipkite dėmesį, kad rudieji ryžiai yra virti šiek tiek ilgiau nei balti, todėl mes juos iš anksto virinsime.
Reikalingi ingredientai:
- Vandenis marinatui - 2 litrai
- Rudieji ryžiai - 5 šaukštai
- 1 morka
- Vištienos filė - 300 gramų
- Marinuoti agurkai - 2 gabaliukai
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Ryžius nuplaukite ir padėkite virti 25 minutes. Vandens nutekėjimas.
- Į sriubos puodą įpilkite vandens ir į jį įdėkite vištienos filė.
- Kai vanduo užvirs, į lėkštę įpilkite rudųjų ryžių.
- Po 10 minučių į marinatą įpilkite tarkuotų morkų.
- Įpilkite susmulkintų marinuotų agurkų per 5 minutes, po 3 galite išjungti sriubą.
3 receptas: Klasikinis marinuotas marinatas ant perlinių miežių
Perliniai miežiai į marinatą nėra dažnai dedami - jie verdami labai ilgai. Tačiau yra viena paslaptis, kaip greičiau virti sriubą su šiuo grūdu. Viskas, ko jums reikia, tai šiek tiek pakepinti keptuvėje prieš įpilant į sultinį. Paruoškite klasikinį marinatą ant perlinių miežių su jautiena.
Reikalingi ingredientai:
- 2 litrai mineralinio vandens marinuoti
- Perliniai miežiai - 45 gramai
- Morkos - 1 gabalas
- Mėsa - 350 gramų (kaklas)
- Saulėgrąžų aliejus
- Bulvės - 2 gabaliukai
- Svogūno svogūnas
- Sūdytas agurkas - 3 gabalėliai
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Paruoškite krupą. Norėdami tai padaryti, turite jį nuplauti, išdžiovinę popieriniais rankšluosčiais. Įkaitinkite keptuvę, supilkite šaukštą saulėgrąžų aliejaus ir kepkite kruopas iki lygios auksinės spalvos 7-8 minutes.
- Paruoškite mėsos pagrindą marinuoti. Kai tik pašalinsite putas šaukštu su plyšiu, į keptuvę įpilkite skrudintų grūdų, prieskonių ir lauro lapelių.
- Bulves supjaustykite ir įdėkite į keptuvę pusvalandį po javų.
- Kuko kepti. Įpilkite jį į keptuvę 10 minučių po bulvių.
- Po dar 7-8 minučių į sriubą įpilkite susmulkintų agurkų. Po 3-4 minučių nuimkite keptuvę nuo ugnies.
4 receptas: Klasikinis marinatas su grikiais
Daugelyje mūsų šalies regionų žodžiai „klasikinis marinatas“ reiškia sriubą, virtą pridedant grikių ir marinatų. „Grecha“ yra kryžius su mažu glikemijos indeksu, jo gydytojai leidžia valgyti diabetikams ir tiems, kurie numeta svorio. Rassolnik su grikių pridėjimu pasirodys skanus ir nėra labai kaloringas, ypač jei nepridedate zazharka ir virkite jį vištienos pagrindu.
Reikalingi ingredientai:
- Marinuotas mineralinis vanduo - 2 litrai
- Grikiai - 55 gramai
- Vištienos filė - 250 gramų
- Morka - 1 gabalas
- Bulvės - 1 gabalas
- Agurkų marinatai - 300 ml
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Paruoškite pagrindą vištienos filė. Kol vanduo verda, nulupkite ir supjaustykite bulves, kruopas nuplaukite.
- Įtraukite šiuos ingredientus į sriubą, kai tik pašalinsite putą. Druskos.
- Morkas sutarkuokite ir sutarkuokite puode po 7 minučių, pridėję grikių. Virkite sriubą dar 10 minučių.
- 3 minutes, kol paruošta, supilkite marinuotą marinatą ir uždenkite puodu.
5 receptas: Klasikinis marinatas su marinuotais grybais
Kitas skanus klasikinio marinato aiškinimas yra sriuba su sūdytais grybais. Patiekalas pasirodo vidutiniškai aštrus, sūrus, gaivus. Patiekite geriausiai atšaldytą.
Reikalingi ingredientai:
- 2 litrai vandens marinuoti
- Kiauliena - 310 gramų
- Sūdyti grybai - 200 gramų
- Bulvės - 1 gabalas
- Baltieji ryžiai - 45 gramai
- Keptos morkos ir svogūnėliai
- Augalinis aliejus
- Agurkų marinatai - 160 ml
- Prieskonis
Paruošimo būdas:
- Paruoškite sriubos pagrindą. Kol vanduo verda, supjaustykite bulves ir nuplaukite ryžius.
- Pašalinę putas nuo vandens paviršiaus, į keptuvę suberkite ryžius ir bulves, įberkite druskos.
- Po to, kai ryžiai bus sudėti į keptuvę, po 15 minučių pakepkite.
- Supjaustykite pasūdytus grybus ir 6 minutes po keptų daržovių pridėkite juos kartu su marinatu. Virkite sriubą dar 5 minutes ir išjunkite šilumą po keptuve.
Klasikinis marinatas - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Klasikinis marinatas neturi griežtos maisto gaminimo schemos. Taigi, galite eksperimentuoti ir vietoj tradicinių marinuotų agurkų pridėti kaparėlių ar alyvuogių. Taip pat nėra griežtų gairių dėl sriubai naudojamų grūdų. Tai gali būti miežiai, soros, grikiai, ryžiai, avižos.
- Kiek druskos dėti į sriubą? Kadangi marinuotame agurke ir druskoje yra pakankamai druskos, teoriškai druska visai nebūtina. Tačiau pridėkite prieskonių pagal savo skonį.
- Jei jau paruošėte marinatą, bet jums atrodo, kad jis nėra labai sotus, galite jį sutvarkyti taip: į atskirą indą užvirkite stiklinę marinato ir užpilkite marinatu. Jei sūrymas pilamas iš anksto nevirinant, sriuba gali paskanėti.
- Kad patiekalas būtų estetiškesnis ir malonesnis akiai, nepamirškite pridėti smulkintų žalumynų.
