Kažkas mėgsta saldumynus, kažkas mėgsta mėsą, o kažkas mėgsta žuvį. Pastarajai žmonių grupei ypač pasisekė priklausomybe. Faktas yra tas, kad žuvis turi visas būtinas savybes, kad ją būtų galima vadinti naudingiausia iš daugelio produktų grupių.
Pirma, žuvų taukai yra būtini, kad kūnas visiškai funkcionuotų tiek suaugusiems, tiek vaikams. Antra, žuvies mėsoje gausu baltymų, kurie yra mūsų kūno, ląstelių ir raumenų pagrindas.
Skumbrė nurodo riebias baltųjų žuvų veisles, kurios yra gana prieinamos ir parduodamos daugelyje parduotuvių. Ši žuvis dažnai kepama ar rūkoma. Marinuota skumbrė taip pat skani. Tai kainuoja daug daugiau nei žaliavinė žuvis, nors receptas yra labai paprastas ir prieinamas visiems.
Marinuota skumbrė - maistui ir patiekalams ruošti
Skumbrė gali būti naudojama tiek šviežia, tiek šaldyta. Kaip paruošti žuvį? Nupjaukite galvą, uodegą, pelekus. Būtinai nuvalykite vidurinę ir ypač tamsiąją plėvelę - jei tai nebus padaryta, marinuota skumbrė pasirodys kartojama. Žuvį supjaustykite porcijomis. Skumbrė paruošta marinuoti.
Ko jums reikia marinatui?
Visų pirma, mineralinis vanduo. Be to, paruoškite svogūnus, česnakus, prieskonius, actą, druską ir cukrų.
Kiek laiko žuvis ruošiasi? Jei vakare imsitės verslo, tada pusryčiams gausite paruoštos marinuotos skumbrės. Norėdami virti skumbrę aštriame marinate, jums reikia ne 12, o 5 valandas.
Marinuotos skumbrės receptai:
1 receptas: marinuota skumbrė
Pagaminsime paprasčiausią marinatą, be svogūnų ir česnako.
Reikalingi ingredientai:
- Gvazdikėlis - 3-4 dalykai
- Cukrus - 4-5 šaukštai
- Skumbrė - 3-4 skerdenos
Paruošimo būdas:
- Paruoškite skumbrę. Norėdami tai padaryti, turite jį išvalyti - nupjaukite galvą, nuimkite pelekus ir uodegą, pašalinkite subproduktus. Supjaustykite jį gabalėliais.
- Supilkite mineralinį vandenį į puodą ir uždenkite. Įpilkite druskos, gvazdikėlių, cukraus ir lauro lapų. Užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Supilkite žuvį vis dar šiltu marinatu ir, kai ji visiškai atvės, dėkite skumbrę į šaldytuvą 10–12 valandų.
2 receptas: marinuota skumbrė su svogūnais
Būtent pagal šį receptą skumbrė dažniausiai ruošiama restoranuose. Žuvis švelni, skani, su svogūnų kvapu.
Reikalingi ingredientai:
- 1 litras išgryninto vandens marinatui
- Skumbrė - 3-4 skerdenos
- Svogūnas - 2 gabalėliai
- Šviežios petražolės
- Cukrus - 2-3 šaukštai
- Druska
- Lauro lapas
Paruošimo būdas:
- Svogūnai išvalomi ir supjaustomi žiedais.
- Smulkiai supjaustytus žalumynus.
- Mano žuvis, išsukta, ištraukia plėvelę, supjaustytą porcijomis. Pabarstykite skumbrę svogūnais ir petražolėmis.
- Mes gaminame marinatą. Į puodą supilkite vandenį, uždėkite ant ugnies, įberkite druskos ir cukraus, lauro lapų. Užvirkite, tada nukelkite nuo ugnies, šiek tiek atvėsinkite.
- Žuvį vis dar užpildome šiltu marinatu ir dedame nakčiai į šaldytuvą.
3 receptas: marinuota aštrus skumbrė
Ne visi mėgsta prieskonius, nes kartais patiekalui jie suteikia neįprastą skonį. Bet mes rekomenduojame jums pabandyti marinuoti skumbrę pagal šį receptą, ypač jei ją kepsite ant šventinio stalo.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrė
- Cukrus - 4 šaukštai
- Mineralinis vanduo - 1,3 litro
- Kmynų sėklos - 1 šaukštelis
- Koriandras - 1/2 šaukštelio
- Apyniai suneli - ½ šaukštelio
Paruošimo būdas:
- Virimo žuvis: išdarinėta, išvaloma ir supjaustoma gabalėliais.
- Mes gaminame marinatą. Mes užpylėme vandenį ant ugnies, o kai jis užvirs, į jį įpilkite cukraus, druskos ir prieskonių. Leiskite marinatui virti su prieskoniais po uždarytu dangčiu 4-5 minutes. Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir leiskite skysčiui atvėsti.
- Užpilkite skumbrę šiltu marinatu ir palikite vėsioje vietoje 5-6 valandas.
4 receptas: skumbrė, marinuota su pomidoru
Labai neįprastas marinato receptas, kurį dažnai naudoja Graikijos virėjai.
Reikalingi ingredientai:
- Žuvis - 4 skerdenos
- Pomidorų pasta - 4 šaukštai. šaukštai
- Šviežia morka - 1 gabalas
- Česnakai - 3 liežuvėliai
- Išgrynintas vanduo - 1,3 litro
- Petražolės
- Cukrus
- Lauro lapas
Paruošimo būdas:
- Skumbrę supjaustykite porcijomis, kai ji bus išvalyta ir išdarinėta.
- Morkas reikia nuplauti ir smulkiai sutarkuoti. Įmaišykite morkas su pomidorų pasta. Į česnaką, praleistą per spaudą, viską sumaišykite.
- Paruoškite skystį marinatui. Įdėkite puodelį vandens ant ugnies, įpilkite cukraus, druskos ir lauro lapelių. Kai vanduo užvirs, išjunkite šilumą.
- Sumaišykite žuvį su pomidorų mišiniu, supilkite marinatą ir suberkite susmulkintus žalumynus. Skumbrę palikite marinuotis per naktį.
5 receptas: Marinuota skumbrė su sojos padažu ir citrina
Šis marinatas taip pat yra gana neįprastas ir leis įprastoms skumbrėms „žaisti“ nauju būdu. Vienintelis dalykas, kurį reikia nedelsiant įspėti, yra tai, kad žuvis pasirodys gana sūrus.
Reikalingi ingredientai:
- Skumbrė - 4-5 skerdenos
- Sojos padažas - 5,5 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Išgrynintas vanduo - 1,4 litro
- Lauro lapas
- Citrina - ½ gabalėlių
Paruošimo būdas:
- Paruoškite skumbrę: nupjaukite galvą, uodegą, supjaustykite žuvį gabalėliais.
- Paruoškite skystį marinatui. Norėdami tai padaryti, užvirkite vandenį puode, tada įpilkite cukraus ir lauro lapų. Leiskite vandeniui užvirti minutę ar dvi, po to keptuvę nukelkite nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinkite.
- Supilkite žuvį šiltu vandeniu, įpilkite sojos padažo ir citrinos, supjaustytos plonais griežinėliais.
- Marinuoti 5-6 valandas.
Marinuota skumbrė - geriausių virėjų patarimai
- Virėjai kelis dešimtmečius ginčijosi, ar skumbrę prieš skutimą reikėtų atšildyti, ar ne. Tiesą sakant, žuvį galite virti keliais būdais, taip pat ir neatšildydami. Kaip greitai atitirpinti žuvį? Įdėkite jį į celofano maišą ir panardinkite į vandenį.
- Žuvį pirkite mažmeninės prekybos vietose, kuriose prekiaujama tik šviežiais produktais. Kaip turėtų atrodyti gera šaldyta skumbrė? Skerdena turėtų būti tvirta, be traumos. Jei yra žiaunų, tada jie turėtų būti kieti ir tamsios spalvos. Žuvies kvapas turėtų būti neutralus. Nepirkite žuvies, jei ji padengta storu ledo sluoksniu, tai rodo produkto stangrumą. Šaldyta skumbrė turėtų būti plona balta glazūra.
- Nebijokite eksperimentuoti. Aukščiau pateikti marinato receptai yra geri, tačiau drąsiai galite pridėti bet kokių ingredientų, kurie jums patinka. Pabandykite į marinatą įdėti apelsinų ir obuolių, burokėlių ir įvairių prieskonių griežinėlius. Labai originalus skonis žuvims suteiks petražolių šaknį.
- Marinatas turi būti naudojamas cukrus. Išbandykite nerafinuotą rudą, o ne įprastą baltąjį cukrų. Jei nenorite, kad marinuota skumbrė būtų labai sūrus, druską galite pakeisti sojos padažu. Pakanka poros šaukštų litre vandens, kad žuvis būtų skani ir nelabai sūrus.
- Norėdami, kad žuvis būtų rūgštus, išgerkite šaukštą vyno arba ryžių acto.
- Kaip geriausia patiekti marinuotą skumbrę? Nusausinkite ir užpildykite žuvį aliejumi. Taip pat galite pridėti svogūnų, česnakų, saldžių žirnių. Žuvis su baltu padažu yra labai skani: tai gali būti majonezas arba grietinė. Padažą galite pasigaminti ir patys: sumaišykite augalinį aliejų, kiaušinių trynius ir garstyčių miltelius.
