Jautienos sriuba - bendrieji virimo principai
Sriuba su mėsos sultiniu yra pati populiariausia pirmųjų patiekalų įvairovė, ir tikriausiai kiekviena šeimininkė turi keletą gerų receptų. Net jei naudojami tie patys ingredientai (pavyzdžiui, daržovės ar vermišeliai), sriuba skiriasi visiems šefams. Patiekalo skonis ir turtingumas priklauso nuo daugelio veiksnių: sultinio koncentracijos, mėsos rūšies, padažo ir prieskonių kiekio, produktų pjaustymo būdo, išdėstymo tvarkos ir t. Paprasčiausias būdas sriubą virti sultinyje - į verdantį sultinį įpilti pjaustytų daržovių ( po kurio laiko morkos ir svogūnai). Svogūnus rekomenduojama pabarstyti morkomis augaliniame aliejuje - maistas taps aromatingesnis ir turtingesnis, tačiau maistingesnis. Paruošta sriuba mėsos sultinyje patiekiama su žalumynais, česnakais, grietine, kruopomis, virtu kiaušiniu ir kt.
Jautienos sriuba - maisto ir virtuvės patiekalų ruošimas
Iš virtuvės reikmenų reikia paruošti didelę 3–4 litrų lėkštę ir keptuvę daržovėms kepti. Jums reikės lentos ir peilio mėsai pjaustyti (jei sultinys nebuvo išvirtas iš anksto), taip pat papildomų prietaisų: daržovių pjaustyklių, trintuvės, daržovių žievelės ir pan. Sriubą mėsos sultinyje galite virti lėtai viryklėje, tuomet galite išsiversti be daugybės patiekalų.
Užvirkite sultinį iki užvirimo, tada paeiliui sudėkite į jį visus ingredientus. Kol sriuba sušyla, galite nulupti ir supjaustyti daržoves, iškepti kepsnį.
Patiekalų mėsos receptai:
1 receptas: jautienos sriuba
Labiausiai paplitęs pirmasis patiekalas yra sriuba su mėsos sultiniu, pridedant įvairių daržovių. Be morkų ir svogūnų, galite naudoti bulgarų pipirus ir žalumynus, skonis bus naudingas tik tuo. Su bulvėmis patiekalas pasirodo daug labiau patenkintas, bet maistingesnis, todėl dietos laikytojams geriau atsisakyti šio ingrediento.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsos sultinys;
- Du svogūnai;
- Morkos;
- Bulgarų pipirai;
- Žalieji;
- Bulvės - keli gabalėliai. (neprivaloma).
Paruošimo būdas:
Mėsos sultinys užpilamas ant vidutinės ugnies. Daržoves nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite. Bulves galima supjaustyti lazdelėmis arba juostelėmis, morkas sutarkuoti arba supjaustyti juostelėmis. Svogūną supjaustykite labai smulkiai. Bulgarijos pipirai supjaustyti juostelėmis. Kepkite svieste pirmuosius svogūnus su morkomis, šiek tiek vėliau išdėliokite pipirus. Keletą minučių daržoves praeikite po dangtį. Įdėkite bulves į verdantį sultinį, po 15 minučių galite pridėti daržovių skrudinimo. Virkite sriubą, kol paruošta. Virimo pabaigoje pabandykite įberti druskos, įpilkite druskos ir pipirų (jei reikia). Susmulkintus žalumynus galima dėti virimo pabaigoje (kelias minutes) arba supilti į kiekvieną lėkštę patiekiant.
2 receptas: jautienos ir pupelių sriuba
Labai miela ir maistinga sriuba mėsos sultinyje su pupelėmis. Geriausiai naudojamos baltos pupelės, tačiau taip pat tinka raudonos. Įprastas pupeles pirmiausia reikia mirkyti vandenyje keletą valandų; jei tam nėra laiko, drąsiai naudokite konservuotas pupeles.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramas mėsos;
- Baltos pupelės - apie stiklinę;
- Morkos;
- Luchokas;
- Du pomidorai;
- Bulgarų pipirai;
- Kelios bulvės;
- Paprikos;
- Lavruška;
- Bet kokie žalumynai;
- Česnakai
Paruošimo būdas:
Virkite mėsos sultinį (1 kg mėsos imame šiek tiek daugiau nei tris litrus vandens). Normalios pupelės, mirkomos vandenyje apie 12 valandų (geriau palikti pamirkytas prieš naktį visą naktį). Sultinį užvirkite ir užvirkite pupeles. Virkite maždaug pusantros valandos, tada pabandykite, jei pupelės vis dar kietos - tęskite virimą. Bulves supjaustykite ir įmeskite į sriubą, jei pupelės tapo minkštos. Tada išdėliokite morkas, supjaustykite mažais kubeliais. Susmulkinkite svogūnus ir pakepinkite aliejuje, tada įberkite pipirų. Kepkite daržoves dvi minutes po dangčiu. Pomidorų odelę pašalinkite, minkštimą sutarkuokite arba sutrinkite trintuvu. Pomidorų tyrę paskleidžiame ant svogūnų ir paprikų, troškiname dar kelias minutes. Daržovių užpilas lengvai druskos. Patikrinkite, ar bulvės minkštos, išdėliokite padažą ir virkite visus ingredientus dar septynias minutes. Patiekite su grietine, smulkintais žalumynais ir česnako skiltelių puselėmis.
3 receptas: Avienos sriuba su grybais
Kitas skanios sriubos variantas mėsos sultinyje. Šiame recepte naudojami grybai, dėl kurių maistas yra maistingas ir kvapnus. Padarys ir švieži, ir šaldyti grybai.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsos sultinys;
- Šaldyti grybai;
- Morkos;
- Lankas;
- Bulvės - du gabalėliai;
- Dvi saujos ryžių;
- Druska;
- Žalieji
Paruošimo būdas:
Mėsos sultinys padėtas ant viryklės ir pašildytas. Išplauti ryžiai supilami į verdantį sultinį. Įpilkite bulvių penkias minutes po ryžių. Skrudinkite svogūną, tada įpilkite į jį grybų. Kepkite apie 12-15 minučių (kol išgaruos skysčio perteklius). Trys morkos sutarkuotos ir supilamos į sultinį, tada išdėstomos grybai ir svogūnai. Virkite sriubą jautienos sultinyje, kol paruošta, tada druskos pagal skonį. Patiekdami į lėkštutes įpilkite žalumynų.
4 receptas: Sriuba sultinyje su grikiais
Visos sriubos sultinyje yra maistingos ir maistingos, o toks patiekalas nėra išimtis. Skani mėsos sriuba su grikiais puikiai tinka nuoširdžiam patiekalui, ypač jei tai yra šaltasis sezonas.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsa ant kaulo;
- Keli šaukštai grikių;
- Bulvės - 4 vnt .;
- Lankas;
- Morkos;
- Druska, pipirai;
- Žalieji;
- Lauro lapas.
Paruošimo būdas:
Virkite mėsos sultinį. Mes apkepame grikius ir skrudiname sausoje keptuvėje Bulves supjaustykite mažais kubeliais. Sultinį užvirkite ir užpilkite supjaustytų bulvių bei kruopų. Taip pat mesti lauro lapą. Susmulkinkite svogūnus, sutrinkite morkas. Kepkite daržoves aliejuje iki aukso rudos spalvos. Įpilkite skrudinimo 25 minutes po grikių. Virkite sriubą, kol baigsite, tada druską ir pipirus. Patiekite su smulkintais žalumynais.
5 receptas: Sriuba mėsos sultinyje su makaronais
Paprasta, bet labai skani sriuba mėsos sultinyje su makaronais. Jei nepridedate daug prieskonių, patiekalą galima duoti net vaikams.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsos sultinys;
- Makaronai - 90–100 g (tinka vermišeliai);
- Bulvės - keli gumbai;
- Lemputė;
- Morkos;
- Krapai su petražolėmis;
- Salierai;
- Pagardai (laurai, žirniai, druska).
Paruošimo būdas:
Morkas nulupkite su svogūnais, smulkiai supjaustykite. Petražolės su salierais taip pat smulkiai pjaustomos. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepkite visas daržoves. Sultinys užvirkite ir išklokite skrudinimą, tada įmeskite kelis žirnelius pipirų ir lauro lapą. Bulves supjaustykite mažais griežinėliais, po 12 minučių išdėliokite po daržoves. Kai tik sriuba vėl pradeda virti, supilkite makaronus ir virkite dar 15 minučių. Paruošta sriuba mėsos sultinyje, patiekiama su smulkintais krapais.
Jautienos sultinio sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- druskos ir pipirų sriuba turėtų būti pabaigoje, nes virimo metu dalis skysčio užvirsta, o jūs negalite apskaičiuoti druskos kiekio;
- Sriubą mėsos sultinyje galima virti su grybais. Tam tinka švieži, džiovinti ar šaldyti grybai;
- Jei norite, kad sriuba būtų skaidri, padarykite sultinį ne tokį stiprų (ir atvirkščiai).
