Vištienos kepenėlių paštetas - bendrieji virimo principai
Viena paprasčiausių ir prieinamiausių naminių pastų yra vištienos kepenėlių paštetas. Užkandžiai paruošiami greitai ir lengvai, be daugelio jo paruošimo variantų. Klasikinis receptas, kuriame naudojamos kepenys, svogūnai, morkos, aliejus ir pagardai, visada galite paįvairinti papildomais ingredientais (pavyzdžiui, sūriu). Be to, vištienos kepenėlių paštetą galima virti su vienu svogūnu - be morkų. Užkandžiai puikiai derinami su aromatinėmis žolelėmis ir prieskoniais, todėl galite drąsiai eksperimentuoti pridėdami tam tikrų prieskonių. Virtos tešlos gaminimo principas yra labai paprastas: troškinkite kepenėles arba užvirkite, tada praleiskite jas per mėsmalę su troškintomis ar virtomis daržovėmis ir sviestu.
Vištienos kepenėlių paštetas - produktų ir patiekalų paruošimas
Vištienos kepenėlių paštetui paruošti jums reikės keptuvės, keptuvės, dubenėlio, pjaustymo lentos, trintuvo, mėsmalės ir indo gatavam užkandžiui paruošti.
Prieš virdami, kepenis reikia nuplauti, nuimti plėvelę ir supjaustyti gabalėliais. Daržovės ir žolelės kruopščiai nuplaunamos ir supjaustomos. Sviestas turi būti išlydytas arba tiesiog suminkštėjęs (atsižvelgiant į receptą).
Vištienos kepenėlių pašteto receptai:
1 receptas: Vištienos kepenų pasta
+
Klasikiniame vištienos kepenų pašteto recepte naudojamos pačios kepenys, svogūnai, morkos ir pagardai. Subtilų ir kreminį skonį suteikia užkandis, o subtilus aromatas ir lengvas pikantiškumas - juodieji pipirai ir lauro lapai.
Reikalingi ingredientai:
- Svarų vištienos kepenėlių;
- Vienas svogūnas;
- Viena morka;
- Sviestas - 50 g;
- 2 lauro lapai;
- Malti juodieji pipirai;
- Augalinis aliejus;
- Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas - į apskritimus. Nuplaukite kepenis ir supjaustykite gabalėliais. Pirmiausia pakepinkite svogūnus augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos, tada išdėstykite morkas ir kepenėles. Užpildykite ingredientus stikline vandens, įpilkite druskos ir du lauro lapus. Užvirus, sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangčiu, palikite troškintis 30 minučių. Tada nuimkite dangtį ir troškinkite dar 10 minučių, kad skystis išgaruotų. Įdėkite keptuvės turinį į gilų dubenį, supilkite suminkštintą sviestą. Visus komponentus sumaišykite su trintuvu. Patiekite vištienos kepenėlių paštetą su rugine ar kvietine duona.
2 receptas: Vištienos kepenėlių paštetas su šonine
Kitas skanios naminės vištienos kepenėlių pašteto receptas. Vietoj sviesto naudojamas taukas, kuris kepamas kartu su visais kitais ingredientais.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramas vištienos kepenėlių;
- 200 gramų riebalų;
- 2 morkos;
- Lemputė;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai.
Paruošimo būdas:
Nuimkite luobelę iš lašinių (jei jos yra), supjaustykite riebalus kubeliais. Troškinkite riebalus karštoje keptuvėje dvi minutes (bet nekepkite). Nuplaukite kepenis ir supjaustykite gabalėliais. Mes paskleidžiame kepenis riebalais, uždengiame keptuvę dangčiu ir troškiname ant silpnos ugnies, kol pusė bus paruošta. Svogūnai su morkomis supjaustyti, išdėstyti iki kepenų su kiauliena. Pabarstome druska, jei reikia, įpilame vandens. Troškinkite iki visiško pasirengimo. Keptuvės turinį perkeliame į gilų dubenį, paliekame atvėsti. Kai kepenys tampa vidutiniškai šiltos, bet ne šaltos, praleiskite ingredientus per mėsmalę (vieną ar du kartus). Norėdami įsitikinti, kad paštetas yra vienalytis, vis tiek galite masę išmaišyti. Vištienos kepenėlių paštetą perkeliame į indą, laikomą šaldytuve.
3 receptas: Aštrūs vištienos kepenų pastos patiekalai
Šis vištienos kepenėlių paštetas gavo šį pavadinimą dėl priežasties. Tam naudojami džiovinti krienai, žolelės, paprikų, garstyčių ir konjako mišinys. Užkandis yra neįtikėtinai skanus ir patrauklus, tačiau svarbiausia, kad jį būtų lengva paruošti.
Reikalingi ingredientai:
- Kilogramas vištienos kepenėlių;
- 300 g sviesto;
- Trys kiaušiniai;
- 70–80 ml konjako;
- Du šaukštai garstyčių;
- Džiovinti krienai;
- Paprikų mišinys;
- Druska - pagal skonį;
- Kvapiosios žolelės (mairūnas ir bazilikas) - 50 g šviežių žolelių arba 8 g džiovintų.
Paruošimo būdas:
Virtus kiaušinius išvirkite, palikite atvėsti. Nuplaukite kepenis, supjaustykite gabalėliais, padėkite į keptuvę. Kepkite kepenėles druska, džiovintais krienais ir paprikų mišiniu. Kai tik kepenys parausta, keptuvę uždenkite dangčiu ir troškinkite, kol suminkštės. Skystis turėtų išgaruoti, tačiau taip pat neįmanoma perdžiūti kepenų. Paruoštas kepenis palikite atvėsti. Kepenėles išplakite per mėsmalę kartu su kiaušiniais, brendžiu ir 100 g sviesto. Jei reikia, dar kartą slinkite. Atskirame dubenyje sumaišykite likusį minkštą sviestą, garstyčias ir kapotus žalumynus. Mes paimame plastikinį maišelį, supjaustome jį išilgai siūlės ir padėkite ant stalo. Ant viršaus uždėkite foliją. Sulenkite ant folijos kepenų masę stačiakampio formos (storis - 2 cm) pavidalu. Kepenų masės viduryje paskleidžiame garstyčių-aliejaus mišinį (taip pat ir mažo stačiakampio pavidalu). Apvyniokite ritinį, atsargiai nuimdami foliją. Pašalą patepame 3 valandas šaldytuve.
4 receptas: Vištienos kepenų pasta su sūriu
Labai paprastas, bet tuo pačiu neįtikėtinai skanus vištienos kepenėlių pašteto su sūriu receptas. Sūris ir sviestas užkandžiams suteikia švelnaus kreminio skonio, o pipirai ir svogūnai suteikia pikantiškumo ir pikantiškumo.
Reikalingi ingredientai:
- Svarų vištienos kepenėlių;
- 3 mažos svogūnų galvos;
- 150 g sūrio ir sviesto;
- Druska;
- Malti juodieji pipirai.
Paruošimo būdas:
Svogūnai supjaustomi dideliais pusžiedžiais, kepenėlės - gabalėliais. Virinama pasūdytame vandens kepenyse su svogūnais, kol visiškai išvirs. Atvėsiname kepenėles ir svogūnus kiaurasamtyje, leidžiame vandeniui nutekėti. Praleiskite kepenėles ir svogūnus per mėsmalę. Sūrį sutriname ant smulkios trintuvės, išlydome sviestą. Į kepenų masę sudėkite sūrį ir šiek tiek atvėsintą sviestą. Paprikų ir druskos patepkite pagal skonį, gerai išmaišykite. Patiekiama su rugine duona.
Vištienos kepenėlių paštetas - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Jei paštetas pasirodo šiek tiek sausas, galite pridėti šiek tiek grietinėlės arba pieno;
- Pate išmoksta pikantiškesnio ir kvapnesnio, jei pridedate šiek tiek brendžio;
- Paprastai ingredientai vieną ar du kartus slenka per mėsmalę, tačiau norint gauti tolygesnę konsistenciją, paštetas taip pat turi būti iškeptas su trintuvu.
