Bageliai su įdaru - bendrieji virimo principai
Skanūs pyragaičiai yra ne tik konditerijos parduotuvių turtas, bet ir gana prieinamas delikatesas bet kuriai šeimininkei. Netikite? Imkitės paprasčiausių patiekalų ir kepkite skanius indelius, įdarytus marmeladu, kondensuotu pienu, uogiene ar obuoliais. Jei naudojate skystą įdarą, pavyzdžiui, koncitą ar uogienę, leiskite jam būti pakankamai tirštam.
Bageliai su įdaru - maisto ir patiekalų ruošimas
Bagelius su įdaru galima paruošti iš bet kurios tešlos. Galite minkyti ant vandens, pieno, kefyro arba paskaninti varške. Bageliai ant pieno ar kefyro bus labai švelnios struktūros, vandenyje jie bus lengvesni, tačiau varškės bageliai bus labai maistingi.
Receptai bageliams su įdaru:
1 receptas: Bageliai, įdaryti su uogiene
Paruoškite bagelius su uogiene. Šiam patiekalui pasirūpinkite bet kokiu patiekalu - obuolių, serbentų ar apelsinų, tačiau vienintelė taisyklė - uogienė turi būti pakankamai tiršta, kitaip įdaras neliks viso denio.
Reikalingi ingredientai:
- Varškės sūris 350 gr
- Miltai 460 gramų
- Soda, hidrinta citrinų sultimis - 1 šaukštas
- Sviestas 65 gr
- Cukraus 80 gramų
- Kiaušinio trynys 1 vnt.
- druska
- Bet koks džemas (ne skystas)
Paruošimo būdas:
- Paruoškite tešlą bageliams ant jogurto. Norėdami tai padaryti, šiek tiek ištirpintą sviestą derinkite su varške, sumaišydami su šaukštu ar šluotele. Atskirai sumaišykite druską, cukrų, miltus ir supilkite į varškę. Sumaišykite varškės tešlą, įveskite įpilkite soda ir tada nusiųskite masę į šaldytuvą keturiasdešimt minučių.
- Mes išimame tešlą, padalijame ją į tris dalis. Kiekvieną tešlos gabalą (ne plonai) iškočiokite su ritininiu kaiščiu ir peiliu supjaustykite į keturis trikampio formos gabalus.
- Didesnėje „trikampio“ dalyje šaukštu uždėkite uogienės ir užlenkite. Turite sulankstyti taip, kad uogienė nebūtų matoma, kitaip ji nutekės.
- Dvidešimt minučių padėkite bagelius į įkaitintą orkaitę. Kepimo temperatūra ne didesnė kaip šimtas septyniasdešimt laipsnių.
2 receptas: Bageliai su marmelado įdaru
Gana neįprasti ir skanūs bageliai pasirodo, jei į juos įdėsite marmelado gabalėlį kaip įdarą. Galite pasiimti puff spalvos marmeladą, tada desertas pasirodys ir skanus, ir gražus.
Reikalingi ingredientai:
- 420 gramų miltų
- Mielės 1 valgomasis šaukštas
- Kiaušinio trynys 1 vnt. (produktų tepimui)
- Granuliuotas cukrus 120 gramų
- Pieno 220 ml
- druska
- Marmeladas (tankus)
Paruošimo būdas:
- Paruoškite tešlą, minkytą piene. Šiek tiek pašildytame piene reikia ištirpinti mieles su nedideliu kiekiu cukraus - šaukštu išmaišykite sausus ingredientus.
- Atskirai sumaišykite sausus ingredientus giliuose induose, tik pradėkite vartoti trečdalį miltų. Į jums paruoštą mišinį supilkite pieną su mielėmis ir nuolat maišydami palaipsniui supilkite likusius miltus. Gauta tešla nustatoma taip, kad ji padvigubėtų.
- Praėjus šiam laikui, kai tešla padidės, padalykite ją į tris dalis. Kiekvieną gabalą suvyniokite vieno centimetro storio valcavimo kaiščiu ir supjaustykite trikampiais. Kitas, uždėkite didelę dalį ilgo marmelado gabalėlio, tada apvyniokite jį kruasano forma.
- Gautus bagelius reikia aptepti kiaušinio trynio ir cukraus mišiniu ir kepti apie dvidešimt penkias minutes orkaitėje.
3 receptas: Bageliai su kondensuoto pieno įdaru
Jei nuspręsite virti bagelius su kondensuotu pienu, geriau vartoti "virtą". Jis yra tirštesnės konsistencijos ir jo tikrai neliks.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai 460 gramų
- Cukraus 150 gramų
- druska
- Vanduo 260 ml
- Virinto kondensuoto pieno
- Sausos mielės 1 šaukštas
Paruošimo būdas:
- Šiltame vandenyje (bet ne verdant) reikia ištirpinti mieles ir vieną šaukštą šaukšto cukraus.
- Giliame dubenyje sumaišykite miltus (pradėkite vartoti pusę), likusį cukrų, druską ir supilkite į jį vandens ir mielių mišinį.
- Į masę palaipsniui įpilkite likusius miltus. Storą tešlą, kurią gavote, padėkite reikalauti pusvalandžiui.
- Gautą tešlą reikia padalyti į tris dalis, tada iškočioti ją kiekvienu suktiniu kaiščiu ir supjaustyti į trikampius. Išplakite virtą kondensuotą pieną šaukštu į plačią trikampių dalį ir užlenkite.
- Bagelius aptepkite kiaušinio trynio ir cukraus mišiniu ir paskleiskite ant denio.
- Kepkite desertą bent pusvalandį orkaitėje.
4 receptas: Bageliai, įdaryti obuoliais
Kepimą galima virti su šviežiais vaisiais - braškėmis, serbentais, slyvomis. Paruoškite bagelius su obuoliu. Patariame rinktis saldžių veislių vaisius.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai 450 gramų
- Cukrus 140 gramų
- Mineralinis vanduo 320 ml
- Mielės 1 valgomasis šaukštas.
- 3 obuoliai
- druska
- Cinamonas
- Augalinis aliejus
Paruošimo būdas:
- Vanduo turėtų būti įkaitintas iki 40 laipsnių, tada jame ištirpinkite šaukštą cukraus ir sausas mieles.
- Talpykloje sumaišykite visus sausus ingredientus, iš pradžių imkite tik pusę miltų. Į mišinį supilkite vandenį su mielėmis.
- Minkykite tešlą rankomis ir palaipsniui įmeskite į masę likusius miltus. Gauta tešlos dalis, pusę valandos reikalaukite.
- Paruoštą tešlą supjaustykite į tris vienodus gabalus, iš kurių kiekvienas iškočiokite su ritininiu kaiščiu ir supjaustykite į keturias trikampio formos dalis.
- Nuplaukite obuolius, supjaustykite šerdį ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite obuolį su cinamonu ir cukrumi. Šaukštu išdėliokite obuolius plačioje tešlos pusėje ir sulankstykite kruasanus.
- Bagelius su obuoliais aptepkite kiaušinio trynio ir cukraus mišiniu ir dėkite į įkaitintą orkaitę.
- Kepkite indą, kad jis būtų orkaitėje 25-30 minučių.
Bageliai su įdaru - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Aguonų duonos riekutes galite gaminti su cukrumi arba su kapotais riešutais ir medumi - tai dar viena skanaus įdaro versija.
Nepersistenkite su prieskoniais - nedėkite daug vanilės ar cinamono, kitaip užmuškite įdaro skonį.
Negalima per daug kepti bagelių orkaitėje, kitaip jie bus kieti. Optimalus virimo laikas yra 25-30 minučių.
