Šokolado suflė - bendrieji virimo principai
Kaip manote, koks yra populiariausias desertas Prancūzijoje? Kruasanai su confiture? Ir ne! Visi prancūzai, taip pat šalies svečiai, tiesiog pamišę dėl šokoladinio suflė. Faktas yra tas, kad šis desertas turi ne tik skanų skonį, bet ir lengvą nesvarią struktūrą, taip pat mažai kalorijų. Šokolado suflė gana lengva paruošti, o produkto sudėtis leidžia jums sukurti išskirtinį delikatesą dabar, perskaičius receptą, neperžengiant brangių ingredientų į parduotuvę.
Šokolado suflė - maisto ir patiekalų ruošimas
Mes kreipiamės į produktų paruošimą. Pagrindinis šokolado suflės ingredientas yra kakava. Netaupykite šiam produktui, nes būtent kakava apibūdina „šokolado“ subtilumus. Taigi, konditerijos kakavos milteliai visai netinka, tačiau brangi kakava iš Brazilijos yra tai, ko jums reikia. Šimtas gramų tokios kakavos kainuoja apie 300 rublių, bet, pirma, šimtas gramų yra daug, ir, antra, net tokio produkto kvapas jus sujaudins.
Šokolado suflė galima virti įvairiais būdais - kepti orkaitėje arba leisti infuzuoti šaldytuve. Nesvarbu, kurį metodą pasirinksite, pasiimkite geriausią silikono formą.
Šokolado suflė receptai:
1 receptas: šokolado suflė
Paruoškite suflė kiaušinių pagrindu. Toks receptas leis jums paruošti švelniausią ir lengviausią delikatesą. Maža paslaptis - įprastą cukrų pakeiskite milteliniu cukrumi, todėl sumaišyti komponentus bus daug lengviau.
Reikalingi ingredientai:
- 2 kiaušiniai
- Kakavos 1 šaukštas
- Juodasis šokoladas (100 gramų)
- 2,5 šaukšto miltų
- 5 šaukštai pieno
- 150 gramų miltelių cukraus
- Sviestas 60 gramų
Paruošimo būdas:
- Vandens vonelėje ištirpinkite šokoladą su sviestu. Aliejų valandą prieš virimą įdėkite į šaldiklį, kad jis tinkamai sukietėtų. Pašalinkite aliejų, sutarkuokite ant trintuvės. Susmulkinkite šokoladą. Sulenkite ingredientus į nedidelį puodelį. Į puodą įpilkite daugiau vandens, padėkite ant viryklės. Į šią keptuvę įdėkite nedidelį indą su ingredientais ir šaukštu maišydami palaukite, kol masė ištirps. Sviestas turėtų labai gerai susimaišyti su šokoladu. Išjunkite ugnį ir pasūdykite šokolado mišinį iki podstrat.
- Kiaušinis sumaišomas su cukraus pudra - galite naudoti net įprastą šaukštą, pasirinktinai trintuvą ar maišytuvą. Tada pakaitomis supilkite miltus, kakavą ir pieną. Mišinys turėtų būti gana vienalytis.
- Grietinėlės šokolado mišinį sumaišykite su kiaušiniu.
- Išpilkite masę į formas ir valandą padėkite į šaldiklį.
- Įkaitinkite orkaitę. Išimame suflė iš šaldiklio ir dedame į orkaitę 10 minučių 170–180 laipsnių temperatūroje. Tai viskas! Šokoladas viduje ištirps, o viršų perims pluta, skonio metu sukurdama neįtikėtinas skonio asociacijas.
2 receptas: Šokolado suflė su kokosu
Paruoškite šokolado suflė šiek tiek kitaip, pagal kitą receptą. Delikatesas yra lengvas, skanus ir palengvinkite!
Reikalingi ingredientai:
- Pieno 340 ml
- 3 kiaušiniai
- 120 gramų miltelių cukraus
- Juodas šokolado gabalėlis (100 g plytelių)
- Kokoso drožlės (pagal skonį)
- 1 šaukštas kakavos
Paruošimo būdas:
- Šokoladą išlydyti vandens vonelėje.
- Pienas kaitinamas.
- Kiaušinius išplakame, baltymus išplakame iki tirštų putų.
- Sumaišykite cukraus pudrą, kokoso drožles, kiaušinio trynį. Įmaišykite pieną, ištirpintą šokoladą. Šaukštą įpilkite baltymų putų.
- Įkaitinkite orkaitę ir įdėkite šokolado suflė į formą 20 minučių 170 laipsnių temperatūroje.
- Kai šokolado suflė bus padengta kieta pluta, ištraukite ją iš orkaitės, pabarstykite kakava ir patiekite!
3 receptas: Šokoladinis varškės sūrelis
Šis suflė bus riebesnis ir sunkesnis, bet koks skanus! Delikateso centre yra sūris „Maspropon“. Bet prie šio patiekalo taip pat galite pasiimti bet kokį kitą varškės sūrį ar net naminę varškę, turinčią daug riebalų. Tačiau varškę pirmiausia reikės tinkamai supjaustyti trintuvu.
Reikalingi ingredientai:
- 120 ml mažo riebumo grietinėlės
- Maskropone sūris 250 gramų
- Sushchenka 150 ml
- 15 gramų želatinos
- 100 ml pieno
- 50 gramų miltelių cukraus
- 3 šaukštai kakavos
Paruošimo būdas:
- Pieną reikia pašildyti ir supilti jiems želatiną. Leiskite išbrinkti ir išmaišykite, kol ištirps.
- Mes sujungiame kondensuotą pieną ir grietinėlę ir uždengiame ugnimi metaliniame inde. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Į pieno mišinį įpilkite ištirpintos želatinos, išmaišykite, tada leiskite kreminei masei atvėsti.
- Sūris „Maskropone“ sumaišomas su kakava ir cukraus pudra, mažu greičiu sumaišomas su mikseriu. Nenustodami maišyti, į masę supilkite grietinėlės mišinį.
- Mes įdėjome tirštą grietinėlę, kurią mes pavirtome į formą, ir padėjome į šaldytuvą keturiasdešimt minučių.
Šokolado suflė - geriausių šefų paslaptys ir naudingi patarimai
Ko reikia norint sukurti prancūzišką desertą? Viskas priklauso nuo to, kurį receptą pasirinksite, tačiau pirmoji svarbi taisyklė yra šviežumas. Jei patiekalų pagrindą sudaro kiaušiniai, tegul jie būna švieži, šiandien ar vakar. Šviežias kiaušinis puikiai sumuš, sukurdamas magišką lengvumą desertui. Tas pats pasakytina apie varškę, pieną ar grietinėlę. Žinoma, patys skaniausi produktai yra naminiai, tačiau ne visada įmanoma juos nusipirkti. Nesijaudinkite, pienas ar Maspropon sūris taip pat tinka, bet leiskite jiems būti šviežiems.
