Razininiai keksai - bendrieji virimo principai
Pyragai su razinomis parduodami bet kuriame konditerijos skyriuje. Kvapnus ir minkštas, aš tiesiog noriu atsikratyti gabaliuko ar dar geriau suvalgyti vieną keksiuko pyragą ... ar du. Nešvaistykite savo pinigų, nes daug pigiau patiems kepti muffinus. Pigiau, o svarbiausia - skaniau. Patirtyje įsitikinkite, kad naminiai keksai su razinomis yra ne tik skanūs, bet ir minkšti, turintys griežtai skanią tešlą.
Pyragaičiai su razinomis - gaminių ir patiekalų paruošimas
Jei nuspręsite gaminti bandeles su razinomis, tada yra keletas tešlos paruošimo variantų. Skaniausi, bet visai ne dietiniai keksiukai gaunami svieste. Jei esate pašte, pakeiskite sviestą saulėgrąžomis. Jei turite lėtą viryklę, tada galite minkyti tešlą be jokio aliejaus, ant rūgštaus kefyro ar pieno.
Razinas taip pat reikia specialiai paruošti. Jei razinas įdėsite į keksiukų formelę tokios formos, kokią įsigijote parduotuvėje, kepimą sugadinsite. Prieš ruošdami keksiukus, razinas 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, tada nuplaukite po tekančiu vandeniu. Faktas yra tas, kad džiovinti vaisiai prieš parduodant yra apdorojami specialiu mišiniu, kad džiovintos uogos ant prekystalio atrodytų kuo patraukliau, todėl, jei jų kruopščiai neišplaunate, yra tikimybė apsinuodyti. Tokia paruošimo technologija susijusi ne tik su razinomis, bet ir su visais džiovintais vaisiais.
Blynus geriausia kepti su razinomis silikoninėse formelėse - taip jie kepsis nepriekaištingai ir po to juos pašalinti bus lengviau nei bet kada.
Razinų keksiukų receptai:
1 receptas: Pyragą su razinomis svieste
Į muffin tešlą įpiltas šviežias sviestas padarys namų kepimo skonį nuostabų. Tačiau neapleiskite šio patiekalo, ypač vakare, nes toks delikatesas yra gana kaloringas. Atkreipkite dėmesį, kad šviežią pieną recepte galima pakeisti rūgščiu.
Reikalingi ingredientai:
- 120 gr. cukraus
- 3 vienetai kiaušiniai
- 220 ml. pieno
- 200 gr. sviestas
- 120 gr. kvietiniai miltai
- 1 šaukštelis soda
- 1 šaukštelis citrinos sultys
- 50 gr. razinos
Paruošimo būdas:
- Prieš ruošdami tešlą, paruoškite razinas, užpilkite verdančiu vandeniu.
- Krosnelę reikia pašildyti, nustatant 200 laipsnių temperatūrą.
- Prieš minkydami tešlą, išimkite sviestą iš šaldytuvo. Aliejus susimaišys su kiaušiniu, todėl turi būti suminkštėjęs.
- Miltus reikia sijoti į gilų indą, kuriame minkysite tešlą. Į miltus įpilkite cukraus ir druskos.
- Įmaišykite kiaušinį ir sviestą, naudodami maišytuvą arba trintuvą. Kai gausite tirštas putas, supilkite putų mišinį į miltus.
- Į indą įpilkite kefyro ir soda, išmirkytų su citrinų sultimis, razinomis. Įmaišykite visus ingredientus į tešlą iki vientisos masės, tada supilkite gatavą produktą į formą ir padėkite į įkaitintą spintelę. Kepkite pyragą su razinomis reikia apie 20-25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
2 receptas: Blynai su razinomis ant jogurto
Norėdami gauti baltą minkštą tešlą, naudokite vieną iš jogurto komponentų.
Reikalingi ingredientai:
- 120 gr. sviestas
- 1 puodelis nesaldinto natūralaus jogurto
- 3 vienetai kiaušiniai
- 130 gr. cukrus (arba miltelinis cukrus)
- 150 gr. kvietiniai miltai
- 60 gramų razinų
- 1 šaukštelis soda
- 1/2 šaukštelio citrinos sultys
- Vanilė
Paruošimo būdas:
- Prieš gamindami tešlą, rafinuokite bandeles, užpilkite karštu vandeniu ir palikite 15 minučių.
- Prieš tepdami sviestą į tešlą, turite jį išimti iš šaldytuvo, kad produktas šiek tiek išsilydytų. Sumaišykite sviestą su kiaušiniu plakikliu.
- Sumaišykite miltus, cukrų ir druską. Į sausų ingredientų mišinį įpilkite kiaušinių putų ir jogurto. Išmaišykite.
- Soda užgesina citrinos sultis, įmaišykite į tešlą su razinomis. Paruošta tešla turėtų būti lygios konsistencijos.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
- Supilkite tešlą į suteptus keksiukus ir nusiųskite į karštą orkaitę 20-25 min.
3 receptas: bandelės su razinomis ir šokoladu.
Taip pat labai, labai skanūs yra šokoladiniai bandelės. Keli šaukštai kakavos ir šokolado batonėlis gali sukurti tikrą kulinarinį nuostabą - pažiūrėkite patys.
Reikalingi ingredientai:
- 1 stiklinė pieno su bet kokiu riebumu
- 3 tonos kiaušinių
- 5 šaukštai. kakavos
- 160 gr. cukrus (arba miltelinis cukrus)
- 220 gr. sviestas
- 160 gr. kvietiniai miltai
- Soda 1 šaukštelis.
- ½ juodojo šokolado batonėlių
- Citrinos sulčių 1 šaukštelis. (už soda)
- 80 gr. razinos
Paruošimo būdas:
- Prieš gamindami tešlą, bandeles su rafinomis užpilkite karštu vandeniu bent 15 minučių.
- Giliuose induose sumaišykite sviestą, cukrų ir kakavą. Įjunkite viryklę, padėkite masę ant ugnies ir maišykite, kol pasirodys pirmieji burbuliukai. Du trečdalius masės užpilkite tešlai ir palikite atvėsti. Likusi masė eis ant glazūros.
- Įmuškite kiaušinį su druska iki tirštos putos.
- Sumaišykite miltus, kiaušinių putas, supilkite šokolado masę ir minkykite, kol gausite lygią tešlą.
- Į tešlą supilkite pieną, išmaišykite.
- Įpilkite soda, išmirkyta su citrinų sultimis.
- Nusausinkite vandenį iš razinų. Susmulkinkite šokoladą į mažus trupinius. Įmaišykite šiuos ingredientus į tešlą.
- Supilkite tešlą į formas, pateptas augaliniu aliejumi, ir pusvalandžiui nusiųskite į karštą orkaitę.
- Paruoškite keksiukus, kol jie karšti, šepetėliu aptepkite šokoladą. Galite jiems patiekti iš karto arba galite leisti jiems atvėsti.
4 receptas: pyragas su razinomis saulėgrąžų aliejuje
Paruoškite skanius bandeles su razinomis, bet ne su tradiciniu sviestu, o su daržovėmis. Šis receptas yra geras, pirma, dėl to, kad jį galima naudoti ant pašto, ir, antra, keksiukai pasirodys sodrūs.
Reikalingi ingredientai:
- 1 puodelio cukraus
- Soda - 1 šaukštelis.
- 1/2 šaukštelio citrinos sultys (gesinti soda)
- 4/5 puodelio saulėgrąžų aliejaus
- 3 vienetai vištienos kiaušiniai
- 130 gramų kvietinių miltų
- 70 gr. graikinis riešutas
- 120 gr. razinos
- 220 puodelių kefyro
Paruošimo būdas:
- Razinas iš anksto užpildykite verdančiu vandeniu.
- Sumaišykite sausus ingredientus. Norėdami tai padaryti, persijokite miltus per sietą į gilų indą, įpilkite cukraus ir druskos, gerai išmaišykite.
- Naudodami maišytuvą, įmaišykite vištienos kiaušinį ir druską į tirštas putas. Kai gausite tirštas putas, supilkite mišinį į miltus ir įpilkite kefyro ir sodos, išmirkyto actu.
- Išmaišykite ingredientus, pamažu į tešlą pilant saulėgrąžų aliejų.
- Graikinius riešutus susmulkinkite trintuvu ar rutuliu. Į tešlą įpilkite razinų ir riešutų.
- Supilkite tešlos formeles keksiukų formelėms, kurios pirmiausia turi būti suteptos aliejumi. Kepkite bandeles su razinomis apie 20-25 minutes.
Pyragaičiai su razinomis - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Be razinų, į bandeles galite pridėti supjaustytų džiovintų abrikosų ir supjaustytų slyvų, taip pat įvairių rūšių riešutų.
- Galite kepti ne įprastus bandeles su razinomis, bet bandeles. Apskritai, ingredientų reikia vienodai, tačiau tiek pat miltų, kiek reikia pyragams, kiaušiniams, cukrui ir sviestui gaminti, dedama tris kartus mažiau! Dėl šios priežasties bandeles su razinomis galima naudoti nebijant figūros.
- Pyragaičiai su razinomis bus skanesni, jei nesate per daug tingūs, kad atskirtumėte baltymus nuo trynių ir sumaišytumėte su cukrumi.
- Šiltas keksiukas „bijo“ garsių garsų ir vibracijos, nukrinta ir praranda patrauklią išvaizdą. Todėl kepdami būkite atsargūs.
- Skaniausios bandelės razinoms - saldžios ir rūgščios. Džiovinti vaisiai, pagaminti iš razinų, netinka. Tiesą sakant, razinas reikia mirkyti ne 15 minučių, o pagal principą „kuo ilgiau, tuo geriau“. Galite mirkyti razinas per naktį, patikėkite manimi - tai padarys dar geresnį.
