Mėsainiai - bendrieji virimo principai
Burgerio bandelės puikiai tinka bet kokiam renginiui, ar tai būtų šventė, susitikimas su svečiais ar įprastos šeimos vakarienė. Toks kepimas visada gali būti imtasi dirbant ar gamtoje. Burgeriai ruošiami iš bet kurios tešlos, bet dažniausiai iš mielių. Įdaras gali būti bet koks: saldus (vaisiai, šokoladas, uogienė ir tt), graikinis riešutas, varškė, mėsa, grybai, daržovės, sūris ir kt.
Bandelės - maisto ruošimas ir patiekalai
Ko jums reikia iš indų: sieto, dubenėlio, peilio, kepimo skardos. Taip pat turite paruošti plastikinį įvyniojimą ar rankšluostį.
Kaip paruošti produktus:
- sijoti miltus;
- suminkštinkite aliejų;
- iškepkite įdarą.
Burgerio receptai:
1 receptas: Bandelės
Labai dažnai mėsainiai ruošiami su obuolių uogiene ar uogiene, nes toks užpildas yra beveik kiekvienuose namuose. Pagal šį receptą imama mielių tešla, o mėsainiai gaminami iš jos turtingi, sodrūs ir patrauklūs.
Reikalingi ingredientai:
- Miltai - 4-5 stiklinės;
- Pusantro šaukštelio. mielės;
- Stiklinė kefyro;
- 0,75 puodelio šilto vandens;
- Vanilė;
- Cukrus - 4 šaukštai;
- 60–65 gramai sviesto;
- 0,25 šaukštelio druskos;
- Nulupkite iš vieno apelsino;
- 150 gramų obuolių uogienės;
- Pusė puodelio pieno;
- Kondensuotas pienas - 50–60 ml;
- Kiaušinis - 1 vnt.
Paruošimo būdas:
Sviestą ištirpinkite iki grietinės konsistencijos, kefyrą šiek tiek pakaitinkite. Kiaušinis taip pat turėtų būti kambario temperatūros. Mielės kartu su šaukšteliu cukraus, praskiestu 50 g šilto vandens. Supilkite šaukštą miltų, sumaišykite ir nukelkite į ugnį. Išsijokite 3 puodelius miltų su vanile. Įpilkite vanilino ir cukraus. Išmaišykite 100 ml šilto vandens su kefyru ir supilkite į miltus. Kiaušinį išplakite į masę ir viską intensyviai išmaišykite. Kai tik putojantis dangtelis pakyla, supilkite tešlą į tešlą ir pridėkite apelsino žievelę. Į tešlą įpilkite minkšto sviesto ir suberkite miltus. Minkykite tešlą apie 9-10 minučių ir palikite pusvalandžiui šiltoje vietoje. Kylanti tešla padalijama į rutulius ir paliekama 10 minučių. Kiekvieną bandelę šiek tiek paskirstykite ir į vidurį įdėkite nedidelį kiekį obuolių uogienės. Briauna zaschipnut. Sutepkite formą ir išdėliokite bandeles. Palikite pusvalandžiui. Į pusę puodelio pieno įpilkite kondensuoto pieno ir šaukštą sviesto, nes jis turėtų išmaišyti. Kaitinkite mišinį ant viryklės, kol taps lygus. Supilkite pienu užpildytus bandeles ir padėkite keptas.
2 receptas: Kepti bandelės
Kepti mėsainiai - tai, ko jums reikia norint patenkinti svečius. Kepimas pasirodo nepaprastai skanu ir patrauklus. Šios bandelės labai panašios į pyragus.
Reikalingi ingredientai:
1. 550 g miltų;
2. 250 ml šilto vandens;
3. 7 g sausų mielių;
4. 60 g pieno miltelių;
5. 220 g cukraus;
6. 100 g sviesto;
7. Pusė šaukštelio druskos;
8. 3 kiaušiniai;
9. vanilinas;
10. 300 ml pieno;
11. 30 gramų kukurūzų krakmolo.
Paruošimo būdas:
Kremo paruošimas (jį galima pasigaminti iš anksto ir įdėti į šaldytuvą):
120 g cukraus, sumaišyto su 40 g džiovinto pieno, krakmolo, vanilės ir dviejų kiaušinių. Masė turėtų būti vienalytė. Pieną pašildykite su 50 g sviesto. Supilkite pusę pieno į kiaušinių ir kitų ingredientų mišinį ir greitai išmaišykite. Tada visi kartu supilkite į antrą pusę karšto pieno, išmaišykite ir kaitinkite ant viryklės. Virinama iki tirštos ir paliekama atvėsti.
Sumaišykite miltus su mielėmis, įpilkite 100 g cukraus, 20 g pieno miltelių, kiaušinio, šilto vandens, druskos ir 50 g minkšto sviesto. Padėkite tešlą šiltoje vietoje, kad padidėtų. Tešla padalinta į 18 dalių, kiekviena iškočiota į ovalo formos sluoksnį (maždaug 14 x 10 cm). Viena vertus, įdėkite įdarą ir apvyniokite į vidurį. Ant likusios dalies padarykite peiliu keletą išilginių juostelių, atsitraukdami nuo krašto. Tada apvyniokite ritinį iki galo. Iškepkite mėsainius ant riebalais išteptos kepimo skardos ir palikite 25 minutėms. Šepetys su kiaušiniu, pabarstykite maltais migdolais ar sezamu ir padėkite kepti, kol baigsis.
3 receptas: Kumpio ir sūrio bandelės
Kumpio ir sūrio bandelės su įdaru - tai, ko jums reikia pusryčiams ar priešpiečiams. Jie visada gali pasiimti su savimi pietų į darbą, į pikniką ar į šalį. Puiki galimybė užkandžiauti karšta arbata ir priimti svečius.
Reikalingi ingredientai:
- 70 g kieto sūrio;
- 140 g kumpio;
- 1 kiaušinis;
- 3/4 puodelio pieno;
- 1 šaukštelis druskos;
- Šaukštas cukraus;
- 34 g sviesto;
- 1 šaukštelis sausos mielės;
- 320 g miltų.
Paruošimo būdas:
Sumaišykite miltus, cukrų, druską, pusę plakto kiaušinio, pieną, mieles ir sviestą, minkykite tešlą. Palikite šiltoje vietoje, kad tūris padidėtų. Sūris ir kumpis supjaustomi mažais stačiakampiais. Supjaustykite tešlą į 12 porcijų. Iš kiekvieno iškočiokite rutulį ir palikite 15 minučių. Kiekvieną rutulį susukite į stačiakampį ir į vidurį įdėkite kumpio gabalėlį. Kumpį uždenkite šoniniais kraštais, užmaukite kraštus. Stačiakampis su kumpiu, supjaustytu į 6 lygias dalis. Sulenkite krūvos gabalus, perkelkite juos kopėčių pavidalu. Dar vieną rutulį susukite apskritimo pavidalu ir užminkykite tešlą su kumpiu, ant viršaus - sūrio gabalėlį. Krašto žiupsnelis pyrago formos. Iš viršaus padarykite pjūvį ir šiek tiek atidarykite bandelę. Dėkite mėsainius ant riebalais išteptos kepimo skardos ir palikite, kad padidėtų. Kepkite, kol paruošta.
Burgeriai - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Kad tešla neliptų prie rankų, formuojant bandeles būtina stalą ir rankas apdengti miltais;
- Nereikia dėti per daug įdaro, kitaip bandelė blogai „sulips“ ir įdaras ištekės;
- Kad po kepimo mėsainius būtų lengva atskirti vienas nuo kito, juos galima iš anksto sutepti augaliniu aliejumi.
