Miežių sriuba - bendrieji virimo principai
Perlų miežiai patys yra labai naudingas produktas, tačiau ne visi juos myli. Vietoj įprastos košės galite pabandyti iš miežių - miežių sriubos padaryti skanų, sveiką ir skanų pirmą patiekalą. Šio patiekalo patrauklumas yra tas, kad miežiai yra labai nebrangūs kruopos, o jei jie tinkamai virti, jie taip pat yra skanūs. Daugelis yra iš sriubų su miežiais, nes mano, kad jų paruošimui reikia skirti daug laiko. Jei žinote, kaip tinkamai elgtis su miežiais, sriubos virimo procesas nebus nuobodus.
Į sriubą su perliniais miežiais galite pridėti bet kokių produktų: daržovių, grybų, subproduktų, pupelių, žalumynų, lydyto sūrio, dešros ir kt. Jūs galite virti patiekalą ant mėsos ar daržovių sultinio, taip pat ant vandens. „Rassolnik“ laikomas populiariausiu pirmuoju patiekalu su perliniais miežiais, tačiau su šia kruopomis taip pat paruošiami barščiai, šernienos, burokėlių sriuba ir kiti pirmieji patiekalai. Svarbiausias dalykas gaminant sriubą su miežiais yra laikytis tvarkos dedant ingredientus. Patiekite patiekalą su grietine, pjaustytomis žolelėmis ir rugine duona.
Miežių sriuba - maisto ir patiekalų ruošimas
Produktai sriubai su miežiais ruošiami pirmiausia ruošiant sultinį ir grūdus. Norėdami tai padaryti, turite rūšiuoti miežius, kruopščiai nuplauti ir 2-3 valandas mirkyti šaltame vandenyje. Po to galite supilti į verdantį sultinį arba užpilti verdančiu vandeniu ir apie valandą troškinti ant uždengto dangčio ant silpnos ugnies. Jei to nepadarysite, sriuba gali pasirodyti liekna ir šiek tiek neaiški. Norėdami virti sultinį, turite iš mėsos nupjauti venas ir plėveles, kruopščiai nuplauti ir užvirti, po užvirimo reikia pašalinti triukšmą. Mėsa gali būti virta su visu gabalu, tada ištraukite jį iš gatavo sultinio ir supjaustykite porcijomis arba nedelsdami supjaustykite ir padėkite virti. Kol ruošiamas sultinys ir perliniai miežiai, galite paruošti likusius produktus: nuplauti ir nulupti daržoves, supjaustyti svogūnus ir morkas, supjaustyti bulves, virti daržovių kepsnį, nuplauti ir susmulkinti pievagrybius ir kt.
Gaminant maistą jums reikės: keptuvės, keptuvės, atskiro dubenio miežiams mirkyti, košės, skimerio, trintuvės, ryklio, peilių, pjaustymo lentos ir kt. Patiekite patiekalą giliai patiekiamose lėkštėse arba giliuose sriubos dubenėliuose.
Miežių sriubos receptai:
1 receptas: miežių sriuba
Tokią nuoširdžią ir sveiką sriubą su miežiais galima paruošti maistui kiekvieną dieną. Paruošti patiekalą nėra sunku, jei atidžiai vykdote instrukcijas ir atsižvelgiate į tikslias produktų proporcijas.
Reikalingi ingredientai:
- Jautienos minkštimas ant kaulo - 300 g;
- Pusė puodelio miežių;
- 2-3 skiltelės česnako;
- Salierai - 50 g;
- 1 morkos, svogūnas ir bulvės;
- 1 valgomasis šaukštas. l pomidorų pasta;
- Šaukštas sviesto;
- Prieskoniai
Paruošimo būdas:
Mes iš anksto nuplauname kruopas ir supilame mirkytą vandenį. Mes apdorojame mėsą: nupjaukite sausgysles ir plėveles, nuplaukite ir užpildykite šaltu vandeniu. Kai tik sultinys užvirs, nuimkite putas ir kepkite mėsą ant labai lėtos ugnies. Pagardinkite sultinį nedideliu kiekiu druskos ir pipirų, įmeskite lauro lapą. Paruoštą sultinį nukoškite, mėsą atskirkite nuo kaulo ir supjaustykite mažomis dalimis. Salierus smulkiai supjaustykite, česnaką smulkiai supjaustykite. Salierus supilkite į verdantį sultinį. Mes išvalome morkas ir supjaustome juos į mažus kubelius. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į verdantį sultinį sudėkite bulves, morkas ir česnaką. Po 10 minučių nusausinkite miežių vandenį ir supilkite į sriubą. Viską gerai išmaišykite ir virkite sriubą maždaug valandą. Svogūnus nuvalykite ir susmulkinkite. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir jame apkepkite svogūną. Kai tik svogūnas įgaus auksinį atspalvį, įpilkite į jį pomidorų pastos, išmaišykite ir užpilkite 30–45 ml vandens. Troškinkite po dangčiu apie 15 minučių. Įdėkite svogūną į sriubą, druską ir pipirus pagal skonį ir virkite dar 10 minučių. Po sriubos su miežių užpilu patiekite patiekalą su mėsos gabalėliu ir pjaustytomis žolelėmis bei žaliaisiais svogūnais.
2 receptas: sriuba su miežiais ir grybais
Labai kvapni ir patraukli sriuba su miežiais, į kurią įeina grybai, kiaulienos kremzlė ir daržovės. Paruoškite patiekalą pakankamai greitai, jei produktus paruošiate iš anksto. Patiekalas gali būti paruoštas be kiaulienos hryashchiki.
Reikalingi ingredientai:
- Baltieji sausi grybai - 100 g;
- Trečioji miežių taurė;
- Kiaulienos kremzlė - 200 g;
- Svogūno galva;
- 2 bulvės;
- Druska ir juodieji pipirai pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Grybai išdėstomi atskirame dubenyje ir užpilami verdančiu vandeniu. Kiaulienos kremzlė nuplaunama ir išdėstoma puode, taip pat dedami nuplauti miežiai ir susmulkintas svogūnas. Užpildykite visus ingredientus šaltu vandeniu ir padėkite virti. Kai tik grybai išsipučia, mes pasiekiame ir susmulkiname, o pats skystis filtruojamas. Į verdantį sultinį įpilkite grybų ir skysčio iš grybų. Bulves išvalykite ir supjaustykite kubeliais. Kai tik miežiai yra pusiau paruošti, bulves dedame į sriubą. Druska ir pipirai ir sriuba virkite, kol virti. Kai tik sriuba su miežių užpilu patiekiama su pjaustytomis žolelėmis ir grietine.
3 receptas: sriuba su miežių ir vištienos skrandžiais
Skani ir miela sriuba su miežiais, vištienos žiuželiais ir daržovėmis. Patiekalas gali būti paruoštas kiekvienai dienai.
Reikalingi ingredientai:
- Svarų vištienos skrandžio;
- Vanduo - 3 litrai;
- 1 svogūnas;
- 1 morka;
- Pusė puodelio miežių;
- Augalinis aliejus;
- Malti juodieji pipirai;
- Druska
Paruošimo būdas:
Miežus nuplaukite ir 1 valandą užpilkite vandeniu. Nuplauname skrandžius, nuimame plėveles ir verdame. Po virimo pašalinkite putas ir sumažinkite ugnį. Virkite skrandžius maždaug 1 valandą po dangčiu. Morkos ir svogūnai išvalomi, supjaustomi smulkiais gabalėliais. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje iki purios ir kvapios būklės. Iš miežių išpilame vandenį ir sudedame grūdus į verdančią sriubą. Virkite, kol kruopas bus beveik minkštas. Tada įdėkite į keptuvę įklijuotas daržoves. Valgykite druską, pipirus, užvirkite ir išjunkite ugnį. Išvirus sriubai, patiekite su žalumynais ir grietine.
4 receptas: škotiško miežių sriuba
Neįtikėtinai skanus pirmojo patiekalo patiekalas, kurį galima paruošti puikiems šeimos pietums ar vakarienei. Šiame sename recepte naudojami perliniai miežiai ir ėriena.
Reikalingi ingredientai:
- Ėriena - 250 g;
- Salierų šaknys - 50 g;
- Morkos, ropės ir svogūnai - po 40 g;
- Trečioji miežių taurė;
- Malti juodieji pipirai ir druska - pagal skonį;
- Šviežios petražolės.
Paruošimo būdas:
Mėsą nuplaukite, užpilkite šaltu vandeniu ir užvirkite ant stiprios ugnies. Po virimo pašalinkite putas, sumažinkite ugnį, druską, sudėkite nuluptą svogūną ir virkite ant silpnos ugnies valandą. Perchkov nuplikyti verdančiu vandeniu ir išdėstyti paruoštame sultinyje. Visas daržoves susmulkinkite ir sudėkite į sriubą. Virkite sriubą, kol ingredientai bus paruošti, tada išimkite mėsą, atskirkite ją nuo kaulų ir vėl sudėkite į sriubą. Iš paviršiaus pašalinkite riebalų perteklių, druską, pipirus ir suberkite susmulkintus žalumynus.
5 receptas: sriuba su miežiais ir lydytu sūriu
Tokią paprastą ir skanią sriubą su miežiais galima pasigaminti vakarienei skubant. Patiekalas pasirodo labai naudingas ir patenkinamas, jei norite, galite pridėti vištienos ir bet kokių kitų ingredientų.
Reikalingi ingredientai:
- 2 svogūnai;
- 2 bulvės;
- Lydytas sūris - 1 vnt .;
- Vanduo - 3 puodeliai;
- Perlovka - 1 šaukštas. l .;
- Sviestas - 1 šaukštas. l .;
- Druska;
- Krapai;
- Petražolės
Paruošimo būdas:
Kruopą išrūšiuojame ir nuplauname, užpilame šaltu vandeniu ir paliekame kelioms valandoms. Geriau tai padaryti iš anksto, kad sriuba būtų virta kuo greičiau. Po miežių infuzijos išpilkite vandenį, vėl užpildykite ir užvirkite. Bulves nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Praėjus 20 minučių po to, kai vanduo pradeda virti, mes paskleidžiame bulves. Po truputį įpilkite sriubos. Virkite viską kartu apie 10 minučių. Šiuo metu svogūną išvalykite ir smulkiai supjaustykite ir pakepinkite svieste iki aukso rudos spalvos. Į likusius produktus paskleidžiame svogūnus. Sūris supjaustytas skiltelėmis ir paskleidžiamas verdančioje sriuboje. Viską gerai išmaišykite, kol sūris ištirps. Visus ingredientus virkite dar 8-10 minučių. Patiekite su smulkintais žalumynais.
Miežių sriuba - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
- Jei paaiškėjo, kad sriuba su perliniais miežiais pasirodė sūrus, galite griebtis šių gudrybių: paimkite saują soros sorų ar ryžių, suriškite į marlės mazgą ir panardinkite į verdantį sultinį. Po to sriuba turėtų būti tinkamai virinama;
- miežius galima iš anksto virti mikrobangų krosnelėje arba mirkyti per naktį;
- specialus griovelio peilis padės sumažinti atliekas valant bulves;
- Norėdami, kad sultinys būtų naudingas ir išsaugotų maistines medžiagas, pirmiausia į kaulą įmeskite šaltą vandenį, o paskui į mėsą;
- Kad sultinys būtų skaidrus ir skaidrus, jis neturėtų būti verdamas ilgai;
- Žalieji daro sriubą kvapnią ir sodrią, todėl galite pridėti petražolių, krapų, kalendros ir kt. Tačiau neplaukite žalumynų per lediniame vandenyje, kitaip jie praras savo skonį. Šviežias šakeles geriau plauti kambario temperatūros vandenyje. Nerekomenduojama palikti lauro lapelio inde, nes jis suteikia puikų kvapą, tačiau ilgai būdamas gali sugadinti sriubos skonį;
- Norėdami, kad miežių pagaminimo laikas būtų vos 20–30 minučių, miežius galite garuoti per naktį verdančiu vandeniu - kruopas supilkite į gilų dubenį, uždenkite dangčiu ir tinkamai apvyniokite rankšluosčiu.
