Pavasario salotos - bendrieji virimo principai
Sunku rasti žmogų, kuris neišbandytų ar bent jau nebūtų girdėjęs apie šviežias, lengvas, daržovių pavasario salotas. Nepaisant pavadinimo, patiekalą galima virti bet kuriuo metų laiku. Tačiau skaniausia, pasirodo, derliaus sezono metu, kai šviežias daržoves galima skinti tiesiai iš daržo. Pagrindinės pavasario salotų sudedamosios dalys yra agurkai ir pomidorai, kuriuos taip pat galima papildyti ridikėliais, svogūnais, bulvėmis ar paprikomis. Kuo daugiau žalumynų naudojama, tuo aromatingesnis ir skanesnis patiekalas tampa. Pavasario salotose galite rasti ne tik šviežių petražolių ar krapų, bet ir žaliųjų svogūnų, rūgštynių, salotų, kalendros. Į patiekalą kartais supjaustoma mėtų ar citrinų balzamas, bazilikas, salierų lapai ir net dilgėlės.
Dėl tokios gausių ir sveikų ingredientų pavasario salotos gali būti teisingai laikomos vitaminų ir mikroelementų sandėliu. Visi žino, kad daržovės yra puikus skaidulų šaltinis, todėl šis patiekalas puikiai įsisavinamas organizmo ir normalizuojamas virškinimo traktas. Pavasario salotos yra puikus pasirinkimas norint sudaryti dietinį meniu, taip pat galite organizuoti pasninko dienas.
Kalorijų kiekis pavasario salotose priklauso nuo naudojamo padažo tipo. Patiekalas, užpildytas majonezu, grietine ar jų mišiniu, taps sodresnis ir maistingesnis. Taip pat galite vartoti neriebų maistą, paprastą jogurtą, citrinų sultis ar bet kokį augalinį aliejų. Pavasario salotų skonis praturtins padažus ir naminius padažus. Šiais tikslais, kaip taisyklė, jie imasi augalinio aliejaus ir maišo jį su įvairiais prieskoniais, pagardais, česnakais, actu, garstyčiomis ir kt.
Jei norite paruošti maistingesnę pavasario salotų versiją, galite pridėti kiaušinių, riešutų, tarkuoto sūrio, alyvuogių ar alyvuogių. Gatavas patiekalas dažnai apibarstomas sezamo sėklomis. Pagrindinis maisto gaminimo principas yra daržovių pjaustymas įvairiais būdais (kauliukai, žiedai, griežinėliai, šiaudeliai ir pan.), Visų ingredientų sumaišymas ir padažo paruošimas su sviestu ar padažu. Pavasario salotos bus puikus garnyras prie pagrindinių patiekalų, jas taip pat galima naudoti savarankiškai, pavyzdžiui, kaip lengvą vakarienę.
Pavasario salotos - maisto ir patiekalų ruošimas
Pavasarinėms salotoms paruošti jums reikės gilaus salotų dubenėlio, aštraus peilio, pjaustymo lentos, keptuvės (jei reikia virti bulves ar kiaušinius), trintuvės. Patiekite patiekalą ant įprastų plokščių plokštelių arba mažuose dubenėliuose.
Visos daržovės ir žolelės, prieš pjaustant į salotas, turi būti tinkamai nuplaunamos ir nuvalomos. Kitas, supjaustykite juos pagal salotų "Pavasaris" receptą. Mes neturime pamiršti pašalinti daržoves iš vietos, kurioje buvo stiebas. Kai kuriuos receptus reikėtų pašalinti iš daržovių (pavyzdžiui, iš agurkų) žievelės. Jei kokių nors produktų negalima naudoti žalių, jie iš anksto virinami (bulvės ar kiaušiniai).
Pavasario salotų receptai:
1 receptas: pavasario salotos
Klasikinis gerai žinomų daržovių salotų receptas. Patiekalas išlieka aktualus daugelį metų, jį virkite labai greitai ir lengvai.
Reikalingi ingredientai:
- Prinokę švieži pomidorai - 2 vnt .;
- Švieži agurkai - 2-3 vnt .;
- Balti svogūnai (arba raudonos salotos) - 1 vnt .;
- Žaliųjų svogūnų plunksnos;
- Petražolės ir krapai;
- Druska - pagal skonį;
- Augalinis aliejus degalų papildymui - 2 šaukštai. l
Paruošimo būdas:
Gerai nuplaukite daržoves ir žalumynus, leiskite jiems išdžiūti. Pomidorus supjaustykite aštriu peiliu (kad sultys neištekėtų) mažais griežinėliais. Agurkai supjaustyti plonais apskritimais. Svogūnai (balti arba raudoni) supjaustomi plonais žiedais arba pusžiedžiais. Iš anksto galima užpilti verdančiu vandeniu, kad galėtų atsirasti papildomas kartumas Susmulkinkite svogūną mažais žiedeliais, smulkiai supjaustykite petražoles ar krapus. Įdėkite visus ingredientus į salotų dubenį, įpilkite druskos, pagardinkite augaliniu aliejumi (saulėgrąžomis ar alyvuogėmis) ir išmaišykite.
2 receptas: Pavasario salotos su kiaušiniais
Širdingesnė ir švelnesnė pavasario salotų versija. Patiekalas gali būti patiekiamas kaip garnyras arba gali būti vartojamas atskirai.
Reikalingi ingredientai:
- Prinokę pomidorai - 2 vnt .;
- Agurkai - 2 vnt .;
- Petražolės, krapai;
- Vasariniai svogūnai;
- Keletas salotų lapų;
- 2 vištienos kiaušiniai;
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- Grietinė ir majonezas - 1 valgomasis šaukštas. l
Paruošimo būdas:
Gerai nuplaukite daržoves ir žoleles. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais, agurkus - į plonus puslankius. Žalieji svogūnai supjaustyti žiedais, salotų lapai - plonais šiaudeliais. Susmulkinkite krapus ir petražolių žalumynus. Virtus kiaušinius išvirkite, atvėsinkite, išplakite ne per mažus. Daržoves ir visus žalumynus sudėkite į salotų dubenį ar dubenį, druskos pagal skonį, lengvai pasūdykite ir pagardinkite majonezu bei grietine.
3 receptas: Pavasario salotos su naujomis bulvėmis
Šios lengvos, nepaprastai skanios salotos receptą turėtų įsidėmėti kiekviena šeimininkė. Patiekalas gali būti paruoštas kiekvieną dieną, taip pat patiekiamas prie šventinio stalo.
Reikalingi ingredientai:
- Naujos bulvės - 300 g;
- 1 šviežio agurko;
- Ridikėlis - 4 vnt .;
- Bulgarų pipirai - 2 vnt .;
- Salotų lapai - 80 g;
- Žali svogūnai - 50 g;
- Didelis pomidoras - 1 vnt .;
- Grietinė padažui - 100 g;
- Druska - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Bulves išvirkite vienodai, leiskite atvėsti, nuimkite odelę ir supjaustykite mažais griežinėliais. Visas daržoves ir žoleles reikia nuplauti. Iš paprikos supjaustykite šerdį su sėklomis, supjaustykite daržovę juostelėmis. Pomidorą, agurką ir ridikėlius supjaustykite griežinėliais. Salotos smulkiai supjaustytos. Įdėkite visus produktus į gilų salotų dubenį, druską, įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite. Ant viršaus pabarstykite paruoštas pavasario salotas su žaliųjų svogūnų žiedais.
4 receptas: Pavasario česnako ir riešutų salotos
Šios skanios pikantiškos salotos gali būti paruoštos per kelias minutes ir patiekiamos kaip užkandis šventėje, kai dar nėra daug laiko, kol atvyksta svečiai. Patiekalas paruoštas iš visų turimų produktų, kurių yra beveik kiekvienuose namuose.
Reikalingi ingredientai:
- Stambūs bulgarų pipirai - 2 vnt .;
- 2 skiltelės česnako;
- 2 švieži agurkai;
- Šviežios petražolės;
- Druska, pipirai - pagal skonį;
- Nulupti graikiniai riešutai - 150 g;
- Grietinė - 150 g;
- Citrinų sultys - 1 šaukštelis.
Paruošimo būdas:
Nuplaukite daržoves ir žoleles, pašalinkite sėklas iš pipirų ir supjaustykite daržoves į šiaudelius. Agurkai supjaustyti plonomis juostelėmis. Petražoles ir česnaką smulkiai supjaustykite. Paruoškite padažą: smulkiai supjaustykite riešutus, sumaišykite juos su grietine, įpilkite citrinos sulčių, druskos ir pipirų. Įdėkite daržoves į salotų dubenį, sumaišykite su padažu, pabarstykite paruoštas salotas petražolėmis.
5 receptas: Pavasario salotos su sūriu
Šis kvapnus ir skanus patiekalas yra vertas pasirinkimas, kurį pasiūlyti svečiams. Pagrindinis salotų akcentas yra neįprastas padažas, dėl kurio tikras kulinarijos meno kūrinys tampa įprastas iš daržovių patiekalų.
Reikalingi ingredientai:
- Geltoni ir raudoni bulgarų pipirai - 1 vnt .;
- Svogūnai - 2 vnt .;
- Pomidorai - 2 vnt .;
- 200 gramų sūrio;
- 4 kiaušiniai;
- Majonezas - 250 g;
- 1 obuolys;
- Pusė šaukštelio garstyčių;
- Cukrus - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Gerai nuplaukite ir nusausinkite daržoves. Svogūnus supjaustyti žiedais. Pipirai, kad pašalintumėte sėklų šerdį, supjaustykite juos plonais žiedais. Virkite kiaušinius, atvėsinkite, baltymus išplakite atskirai. Pomidorai supjaustyti plonais puslankiais. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos. Atskirai paruoškite padažą padažui: nulupkite obuolį, supjaustykite šerdį ir sutarkuokite. Sumaišykite trynius, sumaišykite su majonezu, obuoliu, garstyčiomis ir cukrumi. Sumaišykite, nes jis turėtų būti plaktas iki vientisos konsistencijos. Į salotų dubenį sudėkite pomidorus, svogūnus, paprikas, sūrį ir voveres, viską pagardinkite virtu padažu.
Pavasario salotos - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Jei daržovės ir žolelės jau supjaustytos griežinėliais ir išdėstytos salotų dubenyje, o patiekti patiekti dar anksti, geriau įberti druskos ir padažo. Agurkai ir pomidorai, sumaišyti su druska, paprastai suteikia daug sulčių - salotos gali tapti labai vandeningos ir ne tokios skanios. Todėl pavasarines salotas geriausia užpildyti prieš pat patiekiant. Taip pat nerekomenduojama ilgai laikyti pavasario salotų. Patiekalas skirtas valgyti iškart. Yra dar viena paslaptis: jei agurkai jau supjaustyti į salotas, bet jie pasirodė kartūs, galite pridėti šiek tiek citrinos sulčių (tai „pertraukia“ kartumą).
