Salotos su alyvuogėmis - bendrieji virimo principai
Alyvuogės ir alyvuogės iš tikrųjų yra tas pats vaisius, skiriasi tik brandumo laipsniu, aliejaus kiekiu ir spalva. Šis unikalus produktas turi daug vitaminų ir maistinių medžiagų. Alyvuogėse yra baltymų, C, B, E grupės vitaminų, pektinų, taip pat organizmui naudingų mikroelementų (fosforo, geležies, kalio ir kt.).
Alyvuogės turi gana neįprastą, šiek tiek rūgštų skonį ir malonų aromatą. Kai kurie žmonės nori juos naudoti atskirai nuo bet kokių produktų, o kiti mėgaujasi įvairiais patiekalais pridėdami šių vaisių. Alyvuogės aktyviai naudojamos beveik visose pasaulio virtuvėse, su šiuo produktu galite gaminti daug skanaus ir sveiko maisto. Vienas iš šių patiekalų yra salotos su alyvuogėmis.
Nėra apibrėžto, „standartinio“ recepto, kaip gaminti salotas su alyvuogėmis, nes šiam patiekalui ruošiama daugybė produktų. Salotos su alyvuogėmis gali būti vien tik daržovių, o mėsa, žuvis, pridedant jūros gėrybių ir kt. Lengvos mažai komponentų salotos (pavyzdžiui, su alyvuogėmis, pomidorais ir sūriu) yra gerai užrašytos dietos meniu. Labiau sočiųjų patiekalų (pridedant kumpio, grybų ir kt.) Patiks stipresnioji lytis. Kurdami skirtingus produktus ir eksperimentuodami su skonio deriniais, galite sugalvoti daugybę skirtingų, nepanašių į vienas kitą, receptų.
Salotų padažui su alyvuogėmis puikiai tinka bet koks augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų, kukurūzų ir kt.), Citrinų, garstyčių padažai. Įdomus variantas pridedant šaukštą balto sauso ar rožių vyno. Salotos su alyvuogėmis puikiai „draugiškos“ su įvairiomis šviežiomis žolelėmis (krapais, mėtomis, petražolėmis, bazilikais, kalendra, rozmarinais ir kt.), Taip pat su sausais pagardais.
Salotos su alyvuogėmis - produktų ir patiekalų paruošimas
Patiekalų, naudojamų ruošiant salotas su alyvuogėmis, tipas neturi jokios reikšmės. Daug svarbiau yra pagrindinio ingrediento - pačių alyvuogių - paruošimas. Gamintojai siūlo daugybę galutinio produkto variantų: sūdyti, marinuoti, aliejuje ir kt. Bet kokiu atveju skysčio perteklius turi būti kruopščiai nupiltas. Alyvuogės gali būti parduodamos su akmenimis arba be jų. Jei gausite pirmąjį variantą, kaulai turi būti pašalinti.
Visi kiti produktai turi būti kruopščiai nuplauti ir perdirbti, kaip reikalauja salotų su alyvuogėmis receptas (virti, virti garuose, kepti ir pan.).
Salotų su alyvuogėmis receptai:
1 receptas: salotos su alyvuogėmis
Lengvos maistinės salotos greitai ir paprastai paruošiamos, gerai įsisavinamos organizmo ir puikiai tinka karštą vasaros dieną.
Reikalingi ingredientai:
- Pusė skardinės konservuotų alyvuogių (be kauliukų);
- 2 prinokę pomidorai;
- Sūris Sūris - 200 g;
- Šakelė baziliko ir petražolių;
- Citrinų sultys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
- 1 valgomasis šaukštas. l augalinis aliejus.
Paruošimo būdas:
Pomidorai supjaustomi mažais kubeliais, sūris „sūris“ - lygiai tas pats. Alyvuogės supjaustomos pusiau. Šviežias petražoles ir baziliką susmulkiname. Visi ingredientai sumaišomi į salotų dubenį ir aptepami augaliniu aliejumi su citrinos sultimis.
2 receptas: Salotos su alyvuogėmis ir ančiuviais "Viduržemio jūros"
Neįprasta produktų sudėtis patiekalui suteikia gaivų sodrų skonį. Salotos puikiai tinka pusryčiams ir užburia gyvybingumu bei gera nuotaika visai dienai.
Reikalingi ingredientai:
- Marinuotos alyvuogės - 60 g;
- 1 didelis saldžiųjų pipirų;
- 1 mažas svogūnas;
- 1 prinokęs pomidoras;
- Ančiuvių aliejuje - keli;
- 2 vienetai bulves;
- Latukas - 1 galva;
- Degalų papildymui: česnako skiltelė, šaukštelis. garstyčių hl cukrus, menas l vyno actas, trečias puodelis alyvuogių aliejaus, jūros druska, juodieji malti pipirai.
Paruošimo būdas:
Bulves išvirkite vienodai, atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais. Svogūnai supjaustyti plonais žiedeliais, salotos ir bulgarų pipirai - šiaudeliais. Pomidorai supjaustyti kubeliais arba mažais griežinėliais. Alyvuoges supjaustykite žiedais, ančiuvius nuplaukite iš aliejaus ir supjaustykite į 3-4 dalis. Paruoškite padažą: kaip sumaišyti alyvuogių aliejų, pipirus, druską, garstyčias, cukrų ir baltojo vyno actą. Visi salotų ingredientai su alyvuogėmis gerai išmaišomi ir užpilami padažu. Paruoštas salotas galite papuošti kalendros ar baziliko šakelėmis.
3 receptas: salotos su alyvuogėmis ir kumpiu
Kai iki svečių atvykimo liko labai mažai laiko, o šventiniame staliuke aiškiai trūksta neįprasto gurmaniško patiekalo, šis paprastas salotų receptas padės. Ruošimui naudojami turimi produktai, kuriuos galima nusipirkti artimiausiame prekybos centre.
Reikalingi ingredientai:
- Marinuotos alyvuogės - 120 g;
- Skardinė iš kukurūzų;
- Kumpis - 300 g;
- Vyšniniai pomidorai - 10-12 vnt .;
- Sūris - 200 g;
- Majonezas.
Paruošimo būdas:
Alyvuoges supjaustykite žiedais, vyšninius pomidorus - per pusę. Kumpis supjaustytas mažomis lazdelėmis ar šiaudeliais. Sūris sutarkuojamas ant rupios trintuvės. Sumaišykite visus ingredientus, įpilkite kukurūzų, prieš tai išimdami iš vandens. Paruoštos salotos su alyvuogėmis užpildykite majonezu.
4 receptas: Salotos su juodosiomis alyvuogėmis ir Pekino kopūstais
Šį lengvą vitaminų patiekalą lengva paruošti ir jis tinkamas pusryčiams ar vakarienei kiekvieną dieną.
Reikalingi ingredientai:
- Kininiai kopūstai - 1 šakutės;
- Pusė skardinės konservuotų alyvuogių;
- Vyšniniai pomidorai - 230 g;
- 1 geltonoji paprika;
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
- Bet koks papildomas augalinis aliejus - pagal skonį.
Paruošimo būdas:
Pomidorus ir alyvuoges perpjaukite pusiau. Bulgarijos pipirai ir pekininiai kopūstai supjaustomi plonomis juostelėmis. Visi komponentai sumaišomi giliame dubenyje, įpilkite druskos, pipirų ir pagardinkite augaliniu aliejumi pagal skonį.
5 receptas: salotos su juodosiomis alyvuogėmis ir vištienos mėsa
Neįprastas pikantiškas šio patiekalo skonis nepaliks jokios šeimininkės be komplimento. Salotas galima saugiai patiekti prie šventinio stalo. Patiekalas gerai dera su baltu sausu vynu.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos filė - 250 g;
- Salotų mišinys - 240 g;
- Balti svogūnai - 1 vnt .;
- Sūris su pelėsiais - 120 g;
- Marinuotų alyvuogių stiklainis;
- Migdolai - 60 g;
- Citrinų sultys - 2 šaukštai. l .;
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį;
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai. l., rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l
Paruošimo būdas:
Vištienos filė supjaustoma kubeliais, druska ir kepama augaliniame aliejuje iki gatavos būklės. Sūris supjaustytas mažais kubeliais. Migdolus susmulkinkite ir pakepinkite. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais. Paimkite didelį plokščią indą ir padėkite ant jo salotų mišinio lapus. Ant jų sudėkite vištienos filė, svogūną ir sūrį. Paruoštos druskos ir pipirų salotos pagal skonį, užpilkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Papuoškite patiekalą skrudintais migdolais ir per pusę supjaustytomis alyvuogėmis.
Salotos su alyvuogėmis - geriausių šefų paslaptys ir patarimai
Salotų su alyvuogėmis skonis labai priklauso nuo pačių alyvuogių kokybės. Todėl jūs turite mokėti pasirinkti tinkamą produktą. Tikros alyvuogės neturėtų būti juodos spalvos. Optimaliausia šio produkto spalva yra nuo tamsiai žalios ir rudos iki sodrių violetinių tonų. Šiuo metu gamintojai dažnai naudoja šią techniką: dažo nevisiškai prinokusias juodas alyvuoges ir jas parduoda kaip prinokusias alyvuoges. Todėl geriau pirkti brangesnius produktus iš patikrintų ir gerbiamų gamintojų.
Alyvuogės gali būti parduodamos stiklinėse, skardinėse ar plastikinėse pakuotėse. Stiklo skardinė pirkėjui leis vizualiai įvertinti gaminio kokybę ir spalvą, alavo ir plastikiniai indai slepia šias figūras nuo akių.
Idealią konservuoto produkto sudėtį sudaro šie komponentai: vanduo, alyvuogės, druska ir prieskoniai. Visi kiti ingredientai daro didelę įtaką produkto skoniui ir naudai. Ant pakuotės gali būti ženklas E 524, o tai reiškia, kad paruošimo metu kaustinė soda buvo naudojama karčiam skoniui pašalinti (patys vaisiai iš pradžių buvo labai aitrūs).
Geriausiems virėjams patariama atidžiai pasirinkti salotų su alyvuogėmis ruošimo ingredientus. Dėl gana specifinio skonio alyvuogės gali „užmušti“ likusius ingredientus. Virėjai mano, kad geriausi variantai vis dar yra daržovės, švieži žalumynai ir jūros gėrybės.
