Saldikliai dažnai laikomi sveikesne cukraus alternatyva. Įvairūs tyrimai parodė, kad dirbtiniai saldikliai yra labai kenksmingi žmonėms. 2019 m. Kovo mėn. Ekspertai pranešė, kad maisto produktų kaitinimas specifiniu saldikliu skatina kancerogenų susidarymą.
Ar saldikliai yra „sveika alternatyva“?
Didelis cukraus suvartojimas lemia nutukimą, diabetą ar dantų ėduonį. Todėl daugelis pasirinko dirbtinius saldiklius kaip tariamą „sveikesnę alternatyvą“.
Tačiau saldikliai vis labiau tampa mitybos ekspertų ir gydytojų taikiniu. Klinikinių tyrimų duomenimis, saldikliai kenkia žmonių sveikatai.
Kaip nustatė Australijos tyrėjai, dirbtiniai saldikliai maiste padidina diabeto išsivystymo riziką. Be to, remiantis maisto tyrimais, maisto papildai sukelia stiprų alkį ir prisideda prie svorio padidėjimo.
Kai produktai pakaitinami su cukraus pakaitalu, susidaro nesveiki junginiai.
Ar saldikliai sukelia vėžį?
Remiantis Federalinio rizikos tyrimų instituto (BfR) duomenimis, sukralozė yra saldiklis, patvirtintas Europos Sąjungoje numeriu E955. BfR įvertino dabartinius duomenis apie sacharozės stabilumą ir galimai kenksmingų chlorintų junginių susidarymą.
Kaitinant produktus, kuriuose yra sacharozės, pavyzdžiui, konservuotas daržoves ar kepinius, gali atsirasti kancerogeninių junginių. Kai sukralozė (E955) įkaista daugiau kaip 120 ° C, tai palaipsniui suardo ir dechlorinavo medžiagą.
Anot BfR, pramoninėje gamyboje ir perdirbant maistą galima nuo 120 ° C iki 150 ° C. Kartais jie pasiekiami namuose ruošiant ir kepant produktus, kuriuose yra sacharozės.
Stiprus kaitinimas gali sukelti chloruotų organinių junginių, turinčių žalingą potencialą, susidarymą. Tai apima polichlorintus dibenzo-p-dioksinus (PCDD), dibenzofuranus (PCDF) arba chlorpropanolius. Remiantis klinikiniais tyrimais, PCDD ir PCDF yra kancerogenai.
Vartotojų patarimai
Pasak ekspertų, neaišku, kokie toksiškos reakcijos produktai susidaro detalėse. Taip pat nežinoma, kiek jų susidaro kaitinant maistą iki aukštesnės nei 120 ° C temperatūros.
Norint įvertinti tyrimų poveikį, reikia reprezentatyvių duomenų apie tinkamai paruoštų maisto produktų kiekius. Europos maisto saugos tarnyba (EMST) šiuo metu taip pat dirba iš naujo įvertindama patvirtintus maisto priedus su sacharoze.
Prieš galutinį rizikos vertinimą „BfR“ rekomenduoja vartotojams ir maisto gamintojams nešildyti maisto produktų, kuriuose yra sacharozės.
Kitas pavojingas saldiklių poveikis
Escherichia coli yra viena iš bakterijų, teigiamai veikiančių žarnyno florą. Neseniai atliktame eksperimente žarnyno bakterijos buvo naudojamos kaip modelis tiriant saldiklių poveikį. Buvo tiriami šeši dirbtiniai saldikliai - aspartamas, sacharozė, sacharinas, neotamas, adventas ir acesulfamas.
Paaiškėjo, kad visi cukraus pakaitalai daro toksinį poveikį bakterijoms. Tyrėjai taip pat išbandė 10 skirtingų sporto papildų, kuriuose buvo patikrintų saldiklių. Papildai taip pat buvo kenksmingi bakterijoms.
Šiame tyrime in vitro buvo nustatytas toksinis poveikis E. coli. Rezultatai tikriausiai yra svarbūs ir žmogaus žarnyne esančioms bakterijoms. 1-2 gėrimai su dirbtiniu saldikliu per dieną gali pakenkti žarnyno florai.
Žarnyno floros pusiausvyros sutrikimas yra susijęs su lėtinėmis ligomis ir turi įtakos autoimuninių ligų vystymuisi ir progresui. Aplinkos tyrimai taip pat parodė, kad dirbtiniai saldikliai yra atsparūs nuotekų valymo procesams. Jie vis dažniau nustatomi kaip aplinkos teršalai.
Saldiklių pasiskirstymas geriamuosiuose ir požeminiuose vandenyse jau patvirtintas. Patartina visiškai atsisakyti saldiklių - dėl savo sveikatos ir aplinkos.
