Vaflinis lygintuvas yra įdomus virtuvės prietaisas, su kuriuo labai patogu paruošti populiarų desertą. Bet tai ne visada pasiteisina. Kartais vietoj rožinių ir traškių vaflių iškyla vienas nusivylimas. Kodėl taip nutinka, ar tai nėra vaflinėje?
Ar kaltas vaflis?
Vaflinė geležies nekepa - pažįstama išraiška. Būtent įrenginyje meilužės kartais išverčia savo nesėkmes. Tiesą sakant, kartais problemos visai nėra.
Kada kaltas vaflinis geležis:
- Vafliai kepami netolygiai. Viena vertus, jie dega, kita vertus, balti, nekepa. Priežastis yra sugedęs įrenginys arba jis dar nepakankamai pašildytas, verta šiek tiek palaukti ir bandyti dar kartą.
- Vafliai klijuojami nuolat, neatsižvelgiant į receptą, paviršiaus paruošimą, jo temperatūrą, aliejaus kiekį. Greičiausiai priežastis yra aprėptis.
Jei vafliai įtrūksta ar sulūžta, dega ar ne paruduoja, iš jų išteka aliejus, problema iš viso nėra vaflinė. Kasime toliau?
Kodėl klijuojami vafliai?
Kartais labai sunku pašalinti vaflį nuo paviršiaus, jis prilimpa iš vienos ar net dviejų pusių, lieka figūrinėse skylėse, dega, gabalų negalima išimti. Mes turime išjungti įrenginį, iškasti visus "lobius".
Kodėl vafliai klijuojami:
- Vaflinė nėra sutepta. Šiuolaikiniams modeliams nereikia tepimo, tačiau senus vaflinius lygintuvus reikia padengti plonu aliejaus sluoksniu, patogu tai padaryti silikoniniu šepetėliu.
- Tešloje mažai sviesto. Daugelio receptų net nereikia tepti vafliniu geležimi, nes pati tešla yra labai riebi, kepdama iš jos išsiskiria aliejus, ji teka į visus garbanos, neprilimpa. Jei aliejaus yra mažai, tai neįvyksta.
- Vaflinė nėra pašildoma. Tešla turi būti klojama tik ant karšto paviršiaus, kitaip ji prilips prieš formuojant plutą.
- Medus kompozicijoje. Vafliai dažnai ruošiami be cukraus su medumi, tokie receptai yra labai populiarūs tarp sveiko maisto gerbėjų. Tačiau kartais tai tampa vaflių nepašalinimo priežastimi. Medus padidina tešlos lipnumą.
- Per saldi tešla. Be medaus, bet su dideliu cukraus kiekiu, vafliai taip pat gali prilipti, todėl geriau laikytis recepto, laikytis proporcijų, naudoti svarstykles, matuoti stiklines.
Dažnai vafliai prilimpa, jei danga yra subraižyta. Tai ypač pasakytina apie šiuolaikinius vaflinių lygintuvų modelius su specialiu pritaikymu. Verta subraižyti paviršių metaline kempine, peiliu ar šakute, nes atsiranda mažų įbrėžimų. Galbūt jų nematyti, bet tešla pilama ir dega.
Taip pat dangą gali sugadinti šaltas vanduo, prieš skalbimą svarbu atvėsinti vaflinį lygintuvą.
Kaip paruošti naują vaflinį lygintuvą
- Nuplaukite paviršių vandeniu ir riebalais, pašalinkite visus riebalus ir nešvarumus.
- Nuvalykite minkštu skudurėliu ir nusausinkite nuo likusių vandens lašų.
- Įjunkite prietaisą esant maksimaliai temperatūrai, pašildykite, kol pasirodys migla. Gali pasirodyti nemalonus kvapas, tai yra gerai, reikia atidaryti langą, vėdinti.
- Atvėsinkite vaflinį lygintuvą, dar kartą nuvalykite jį servetėle, pašalinkite sudegintas daleles, suodžius, po kurio prietaisą galima naudoti.
Kodėl dega vafliai?
Kartais vafliai nelimpa, tačiau per greitai iškepa ir sudegina. Dar blogiau, kai jie kepti netolygiai. Jei vaflinis lygintuvas veikia, prieš tai jis veikė gerai, tada priežasčių jame nėra.
Kodėl vafliai dega:
- Vaflių gamintojas perkaitęs naudojama per aukšta temperatūra, reikia pakoreguoti kepimo parametrus.
- Tešloje yra daug cukraus. Tai jis išprovokuoja įdegį. Turėtumėte sumažinti smėlio kiekį arba ieškoti kito recepto.
Beje, jei tešla jau minkyta ir vafliai dega, neišmeskite jos visos. Tą pačią tešlą galite minkyti be cukraus, sumaišykite ir toliau virkite.
Riebalai, riebalai ar tik sviestas
Didelę reikšmę turi aliejus, tiksliau, jo išvaizda. Atėjo laikas, kai negalite paimti pakuotės ir užrištomis akimis įmesti į krepšį iš parduotuvės lentynos. Beveik 90% produktų yra augalinių riebalų, pakaitalų, taip pat kvapiųjų medžiagų, dažiklių. Iš šio „netikro aliejaus“ tešla taip pat pasirodys, išeis geri pyragai ar ritinėliai, tačiau vafliai gali sudegti, sulipti. Jei aliejuje, be blogų augalinių riebalų, yra daug vandens, tada vafliai nebus trupiniai ir traškūs, jie pasirodys labai kieti.
Ką daryti? Tiesiog rinkitės kokybišką aliejų. Beje, GOST ženklas nebėra rodiklis, dažnai gamintojai jį rašo tik tam, kad įkvėptų vartotojus pasitikėti savo produktais. Patartina žiūrėti kompoziciją, joje neturėtų būti nieko nereikalingo, idealu tik kremas.
Beje, margariną galima naudoti ir vafliams, randama gana gera augalų kompozicija, svarbu tiesiog naršyti. Pageidautina, kad margarinas būtų ne mažiau kaip 65% riebalų.
Kodėl vafliai trūkinėja, nelankstomi?
Visi prisimena susuktus vaflių ritinius su kondensuotu pienu ar grietinėle viduje. Prašmatnus desertas, suteikiantis didžiulę erdvę kūrybai. Tačiau kartais vaflių negalima susukti. Jie iš karto suskilinėja, sutrūkinėja, susmulkėja į mažus gabalėlius.
Kodėl vafliai trūkinėja, nelankstykite:
- Tešloje yra daug sviesto, vaflis išeina traškus, traškus. Reikėtų ieškoti kito recepto, pavyzdžiui, ant grietinės, kefyro, su sumažintu riebalų kiekiu.
- Vafliai pervirti, perdžiovinti. Dėl to jie sulūžta, sutrūkinėja, reikia padidinti temperatūrą, pašalinti anksčiau, kepti, kol šiek tiek auksinės spalvos.
- Vafliai atvėso. Iš karto po to, kai pyragas bus pašalintas iš karšto paviršiaus, kuo mažiau sumažinkite. Po kelių minučių vaflis taps trapus.
Vaflius galite suvynioti rankomis tiesiog į vamzdelį ar kūgį. Kartais tai daroma servetėle ar rankšluosčiu, kad nesudegintumėte rankų, įgautumėte lygią formą. Taip pat, sulankstydami, galite naudoti vamzdelį ar kūgį, aplink kurį apvyniotas karštas vaflis, atvėsinkite.
Galiausiai: viskas susiję su skoniu
Nepaisant tešlos recepto, vafliai vertinami pagal jų skonį. Nepamirškite pridėti žiupsnelio druskos, kuri yra natūralus stipriklis, veikia ne blogiau nei kenksmingas glutamatas.
Norėdami gauti vanilės skonį, naudokite cinamoną.
Sekite gaminio kokybę ir šviežumą. Ar aliejus kvepia, ar miltuose yra priemaišų?
Tai nėra bandymo vieta. Jei iš pradžių taupote ingredientus, tada nieko gero neišeis.
