Ryžių vafliuose, krekeriuose ar sriubose yra daug arseno. Nors ryžiai laikomi sveikais dėl didelės vitaminų ir mineralų koncentracijos, daugelyje ryžių produktų taip pat yra toksinų. Todėl maži vaikai produktus su ryžiais turėtų vartoti tik saikingai.
Ar dažnas arsenas yra ryžiuose?
Žiniasklaida dažnai sukuria įspūdį, kad ryžiai yra beveik nevalgomi, nes yra labai užteršti arsenu. Tačiau ryžiai yra pagrindinis maistas daugelyje šalių. Ne visi žmonės kenčia nuo ligų, susijusių su apsinuodijimu arsenu.
Arsenas gali būti neorganinės ar organinės kilmės maisto produktuose.
Organiniai arseno junginiai laikomi santykinai nekenksmingais ir yra žuvyse, jūros gėrybėse ir dumbliuose.
Minėtose 3 maisto produktų grupėse yra ne tik organinis arsenas, bet ir neorganinis arsenas (arsenitas ir arsenatas). Tai laikoma labai toksiška ir kancerogeniška.
Šiuose produktuose išmatuotos vidutinės neorganinio arseno vertės:
- žuvis: 45 mcg / kg;
- jūros gėrybės: 130 mcg / kg;
- dumbliai: 11000 mcg / kg;
- ryžiai: 130 mcg / kg.
Neorganiniai arseno junginiai randami beveik visur dirvožemyje ir vandenyje. Augalai absorbuoja arseno prisotintą vandenį ir kaupia nuodingas medžiagas lapuose ir sėklose.
Kadangi ryžiams reikia daug vandens, augale taip pat yra žymiai daugiau arseno (iki 200 μg / kg ar daugiau).
Remiantis neseniai atliktu tyrimu, grūduose yra vidutiniškai tik 7,7 mcg / kg arseno.
Jei drėkinimui naudojamas vanduo būtų mažiau užterštas arsenu, būtų gaunami mažiau „prastos kokybės“ ryžiai. Todėl arseno kiekis ryžiuose priklauso nuo vandens kokybės.
Ryžių maiste dažnai yra daug arseno.
Tarp medicinos ekspertų ryžiai laikomi subalansuotos dietos dalimi dėl juose esančių vitaminų ir mineralų. Javų produkte yra svarbių aminorūgščių, skaidulų ir dėl mažo natrio kiekio jis tinkamas vartoti nutukusiems pacientams.
Ypač kūdikiams skirtuose produktuose yra daug ryžių: ar tai būtų ryžių vafliai, ryžių pienas, ar kūdikių košė. Tačiau ryžių produktuose taip pat gali būti didesnis pavojingų toksinų kiekis.
Ryžių vafliuose dažnai yra daug neorganinio arseno, todėl juos reikėtų vartoti tik saikingai. Federalinis rizikos vertinimo institutas praėjusią vasarą jau perspėjo, kad vaikai valgo per daug ryžių.
Prieš kelerius metus amerikiečių mokslininkai leido suprasti, kad nėščiosioms kyla pavojus dėl arseno kiekio ryžiuose. Todėl rekomenduojama smarkiai apriboti ryžių produktų naudojimą.
Ar galima rizikuoti tik saikingai?
Vaikams iki 3 metų negalima vartoti per daug ryžių vaflių ar kitų panašių produktų.
Ekspertai pataria tėvams mažiems vaikams duoti vidutinį kiekį ryžių produktų ir pakaitomis naudoti produktus iš kitų grūdų.
Prireikus vartotojai gali pasitikrinti arseno koncentraciją konkrečiame gaminyje. Tuo pačiu Vartotojų konsultavimo centras pažymi, kad suaugusieji ir vyresni vaikai neturėtų apsieiti be ryžių.
Arseno ribos
Rusija nustatė didžiausią neorganinio arseno kiekį ryžiuose, ryžių sausainiuose, tortilijose ir krekeriuose. Didžiausia leidžiama koncentracija yra 5 mcg / kg. Pasak Vartotojų centro, dideliais kiekiais neorganinis arsenas yra vėžio rizikos veiksnys.
Pasak medicinos ekspertų, arsenas taip pat naudojamas kaip vaistas. Lengvas apsinuodijimas arsenu gali sukelti suaugusiųjų diskomfortą, įskaitant mėšlungį, pilvo skausmą, pykinimą ir viduriavimą.
Jei apsinuodijimo arsenu simptomai atsiranda išgėrus daug vaflių, rekomenduojama pasitarti su gydytoju.
Savarankiškas gydymas nerekomenduojamas, nes tai gali sukelti nenuspėjamų padarinių.
