Kavos aparatas yra puikus pirkinys. Tai leidžia greitai ir lengvai gauti gėrimą su puikiu skoniu. Ne tikram kavos mėgėjui. Jie žino, kad jį reikia virti ant viryklės ir tikrai pagal visas taisykles.
Toks skirtingas kavos skonis
Yra daugybė skirtingų kavos rūšių, tačiau dažniausiai mūsų parduotuvėse galite rasti arabica ir robusta. Jie, savo ruožtu, taip pat yra suskirstyti į veisles ir porūšius. Štai kodėl ženklas „arabica“ gali stovėti ant visiškai skirtingo skonio produktų pakuočių. Vienas gėrimas turi daugiau kartumo, kitas turi mažiau ryškų aromatą ar rūgštumą. Apibrėžti „tą patį“ galima tik išbandžius ir palyginus.
Kas dar lemia kavos skonį:
- skrudintų grūdų laipsnis;
- jų įvairovė ar derinys, kai naudojamas mišinys;
- grūdų malimas arba dydis;
- laikymo sąlygos.
Bet vienas iš svarbių veiksnių yra paruošimo būdas. Žemiau rasite populiariausius ir teisingiausius receptus su skirtingais priedais.
Kaip išsirinkti tinkamą kavą alaus darymui
- Mes perkame nesmulkintus grūdus. Geriau patiems šlifuoti namus. Tai neleis pašalinėms medžiagoms patekti į taurę. Gamintojai mėgsta į maltą kavą dėti skrudintas avižas ir kitus grūdus. Juose nėra nieko blogo, bet kavoje nėra vietos.
- Mes žiūrime į skrudinimo datą. Kuo arčiau šiandienos, tuo daugiau aromato ir skonio liks kavoje ir eis į gėrimą. Grūdai nekepa vien namuose.
- Įpakavimas su degazavimo vožtuvu. Nedaugelis žino, kad skrudinusi kavą, ji išskiria anglies dioksidą. Jei pakuotė yra be vožtuvo, grūdai yra kepti ir dedami ore, kad būtų pašalintos dujos, o tai nepriimtina.
- Nepermatoma pakuotė. Šviesa taip pat kenkia kavos pupelėms, kaip ir oras. Mes pasirenkame pakuotes iš nepermatomos medžiagos, dabar dažniausiai naudojame pakuotes su patikimu ir patogiu užtrauktuku.
Kavos virimo taisyklės
- Rūgščių ir mineralų perėjimas iš grūdų į vandenį vadinamas ekstrakcija. Rūgštys praeina pirmiausia, o paskui mineralai. Jei malimas yra per šiurkštus, išeis tik rūgštys, tai turės įtakos skoniui. Jei gerai susmulkinate, mes gauname karčią kavą. Todėl svarbu rasti savo vidurio kelią.
- Kavos pupeles malti patartina prieš pat užvirinant. Tai galima padaryti rankiniu arba elektriniu kavos malūnėliu.
- Kavos negalima užvirti ar net užvirti. Stiprus kaitinimas prisideda prie aromatinių medžiagų sunaikinimo.
- Gėrimo skonis taip pat labai priklauso nuo vandens kokybės. Beje, skysčio lygis neturėtų pasiekti turkų susiaurėjusio kaklo.
- Kavai ruošti patariama naudoti turką. Siaura kaklo dėka gėrimas nesiliečia su oru, jame išsaugomi visi eteriniai aliejai ir aromatas.
- Kai tik putos pradeda kilti, turite pašalinti kavą nuo ugnies. Tada pakartokite dar kartą, tai įmanoma ir du kartus, neleisdami užvirti. Putplastis gali būti paliktas arba pašalintas.
Turkiška kava Turkijoje
Būtent šis receptas dažnai vadinamas klasikiniu ar turkišku, jis paruošiamas be priekaištų ant viryklės ir laikantis visų taisyklių. Cukraus variantas, bet pridedamas tik vienas šaukštelis. Jei to nepakanka, gatavą gėrimą visada galite patiekti pagal norimą skonį. Gėrimo stiprumą galima reguliuoti pridedant daugiau ar mažiau kavos.
Sudedamosios dalys
- 1 šaukštelis kavos
- 1 šaukštelis cukraus
- 100 ml vandens.
Virimo būdas
- Mes paimame švarų ir sausą Turk. Mes dedame ant viryklės, kaitiname, tik po to mes užpildome pilną šaukštą kavos ir šiek tiek nepilną šaukštelį granuliuoto cukraus.
- Nedelsdami įpilkite vandens ir nusiųskite į viryklę. Mes pašildome kavą, niekur neišeiname, sekame. Užvirkite.
- Greitai pašalinkite turką iš ugnies. Putas galima pašalinti arba tiesiog keletą sekundžių pamaišyti gėrimą.
- Iš naujo nustatykite kavą ant viryklės ir kaitinkite, kol beveik užvirs. Kai tik putos pradeda kilti, nuimkite. Jei norite, pakartokite dar kartą, gėrimas pasirodys stipresnis.
- Mes pašaliname Turką iš ugnies, trankdami stalo dugną, užpilkite šaukštą šalto vandens. Grūdai greitai nusistovės. Tada supilame kavą į puodelį, stengiamės didžiąją dalį kavos palikti turkų apačioje.
Neįmanoma įprasta gerti kavą iš karto, nes ji vis tiek išlieka gana tiršta. Patartina jį palikti kelioms minutėms.
Karamelės skonio kava
Gėrimas pagal šį receptą yra labai aromatingas, jis pradžiugins karamelės skonį. Jam mums reikia daugiau cukraus, taip pat reikia karšto, bet ne verdančio vandens. Tiesiog uždėkite virdulį ir pašildykite.
Sudedamosios dalys
- 3 šaukštelių cukraus
- 1,5 šaukštelio maltos kavos;
- karštas vanduo.
Virimo būdas
- Būtinai sušildykite turkus. Tada išmatuojame granuliuotą cukrų, išpilame. Mes padarome ugnį mažą. Mes įdėjome Turką su cukrumi ant degiklio, lėtai pašildome. Smėlis turėtų ištirpti ir patamsėti iki karamelės spalvos. Mes sekame, neleiskime cukrui degti.
- Įpilkite kavos ir karšto vandens iki 2/3 turkų aukščio.
- Dabar ugnį galima padaryti šiek tiek daugiau. Kaitinkite, toliau laikykitės.
- Mes užpilame gėrimą beveik užvirimu, atidėkite ant kito degiklio, išmaišykite.
- Po minutės turką vėl uždėkite ant žiedo ir vėl užvirkite. Tada nukelkite nuo ugnies, leiskite nukristi tirščiau, supilkite gėrimą į kavos puodelį.
Tokia kava yra dar skanesnė, jei įpilkite cinamono su vandeniu. Pakanka nedidelio lazdelės gabalo. Milteliai yra nepageidaujami. Taip pat yra receptų su imbieru, kardamonu, galite išbandyti tokius variantus.
Kava su pienu
Kitas populiariausias variantas gaminant virtą kavą ant viryklės. Gėrimas džiugins jus švelniu skoniu, taip pat atsargiu požiūriu į skrandį.
Sudedamosios dalys
- 2 šaukštelių maltos kavos;
- 150 ml pieno;
- 2 šaukštelių cukraus.
Virimo būdas
- Sumaišykite cukrų su kava ir nedelsdami supilkite pieną. Mes įdėjome turką ant viryklės. Kaitinkite ant vidutinės ugnies.
- Kai tik atsiranda burbuliukai, artėja virimo momentas, nuimkite turką nuo ugnies, išmaišykite gėrimą.
- Kavą vėl padėkite ant viryklės, pašildykite. Kai tik pasirodo putos ir jos pradeda kilti, gėrimas yra paruoštas! Paliekame pastovėti porą minučių, kad sutirštėtų, tada supilame į puodelius.
Kavai su pienu ruošti naudojami dideli turkai su išskleistu kaklu, nes šie ingredientai kartu suteikia daugiau putų.
