Etanolis yra teisėtas „narkotikas“ daugelyje pasaulio šalių, išskyrus islamo valstybes. Kiekvienais metais alkoholiniai gėrimai miršta milijonams žmonių visame pasaulyje. Alkoholiniai gėrimai yra produktai, kurių sudėtyje yra etilo alkoholio.
Vynas ir šampanas gaminami fermentuojant alkoholį, o konjakas gaminamas distiliuojant. Kodėl konjakas, šampanas ir vynas skiriasi savo veikimu, tačiau turi tą pačią medžiagą?
Kokias naudingas medžiagas turi alkoholiniai gėrimai?
Vynas ir šampanas turi organinių rūgščių, cukraus, fenolių, taninų ir įvairių alkoholių. Fermentacijos metu cukrus virsta alkoholiu. Tačiau likusi dalis kai kurioms vyno rūšims suteikia saldų skonį.
Konjakas gaunamas iš vynuogių sulčių distiliuojant. Joje yra žymiai mažiau cukraus nei šampano ir vyno.
Fenoliai - keli šimtai chemikalų, atsakingų už alkoholinių gėrimų spalvą, kvapą, skonį ir sutraukimą. Jie atsakingi už skirtumą tarp baltojo ir raudonojo vyno. Taninai randami vynuogių stiebuose ir sėklose. Jie sukelia aitrų skonį, be to, gali palikti tirštą poskonį burnoje. Tačiau tinkamas kiekis gali žymiai pagerinti alkoholinio gėrimo skonį.
Polifenoliai pagerina kraujagyslių funkciją, širdies darbą ir sumažina koronarinės širdies ligos riziką. Ilgalaikis vartojimas sumažina aterosklerozės ir kitų civilizacijos ligų išsivystymo riziką.
Kuo skiriasi klasikinis vynas nuo šampano?
Šampanas ir vynas išsiskiria ne tik etilo alkoholio, bet ir polifenolių, anglies dioksido, sieros ir kitų cheminių medžiagų kiekiu. Abu gėrimai savo sudėtimi ir poveikiu kūnui yra panašūs.
Šampane vyrauja anglies dioksidas, kuris labai pagreitina alkoholio pasisavinimą iš virškinimo trakto. Bendras etilo alkoholio kiekis neviršija 15-16%.
Greitas didelių alkoholio kiekių patekimas į smegenis sukelia stipresnį centrinį poveikį: euforiją, padidėjusią nuotaiką ar agresiją.
Vyne yra didelė taninų ir fenolių koncentracija. Valgydami didelius taninus, ryte galite sukelti stiprų galvos skausmą.
Etilo alkoholio, kaip ir šampano, kiekis neviršija 15-16%. Kadangi anglies dioksido koncentracija yra nereikšminga, alkoholis absorbuojamas daug lėčiau nei su šampanu.
Kodėl konjakas labai skiriasi nuo vyno ir šampano?
Konjaką sudaro beveik 1000 skirtingų komponentų. Griežti skoniai pirmiausia priklauso nuo vynuogių veislės. Vieta turi įtakos uogų aromato formavimui. Kiti skoniai susidaro perdirbant uogas, fermentuojant, brandinant ir sandėliuojant gatavą konjaką.
„Neapdorotame“ konjake gali būti iki 72% etilo alkoholio. Didesnė koncentracija sukelia stipresnį „svaiginantį“ alkoholinio gėrimo poveikį. Vidutiniškai konjakas turi apie 40% etanolio.
Konjake dideliais kiekiais (1800–2100 mg / l) yra daugiau alkoholių. Jie turi ryškų skonį ir taip pat vaidina svarbų vaidmenį gaminant aromatą. Didesni alkoholiai apibendrinami terminu „fuselio aliejai“.
Fuselio aliejai gali sumažinti pagirių sindromą.
2017 metais buvo tiriamas fuselio aliejų poveikis žmogaus organizmui. Parodyta, kad vartojant alkoholinius gėrimus, kuriuose yra daug fuselio aliejaus (konjako), liežuvis nubraukia skonio pumpurus.
Atlikdami eksperimentą su gyvūnais, ypač su pelėmis, atskiri kumelės aliejaus komponentai taip pat palengvino nemalonų pagirių sindromą. Daugeliui pelių jie taip pat sumažino norą gėrimais, kuriuose yra didelis etilo alkoholio procentas.
Ar vynas ir šampanas yra „sveikesni“ nei konjakas?
Pasak PSO, nėra „sveiko“ alkoholinio gėrimo. Bet kokio gėrimo etanolis gali sukelti psichinę ir fizinę priklausomybę nuo ilgalaikio vartojimo.
„Naudingos“ alkoholio dozės taip pat nėra.
Konjake yra kvapiųjų aliejų, kurie daro žalingą poveikį centrinei nervų sistemai. Vynas ir šampanas turi daug sieros junginių ir anglies dioksido, kurie dirgina žarnyną.
Kai kurie mokslininkai mano, kad 100 g etanolio per savaitę nedidina mirties rizikos dėl visų priežasčių. Tačiau gydytojai rekomenduoja nenaudoti, o ne pradėti norint išgydyti kūną.
