Supermaistas yra maistas, turintis daug maistinių medžiagų: vitaminai, riebalai ar biologiškai aktyvūs junginiai. Teigiamas poveikis žmogaus organizmui buvo moksliškai patikrintas standartinėmis laboratorinėmis sąlygomis.
Vis dėlto abejotina, kiek šie rezultatai iš tikrųjų gali būti perkelti į kasdienį žmogaus gyvenimą. To priežastis yra laboratorinės sąlygos, kurios taip pat apima eksperimentus su gyvūnais ir dideles dozes. Maisto pramonė rinkodaros tikslais mėgsta vartoti terminą „superfood“. Tačiau kiek teisingas teiginys, kad „supermaistas“ padeda nuo sunkių ligų?
Terminas „superfood“ buvo pradėtas vartoti XX amžiaus pradžioje, norint apibūdinti maisto produktus, turinčius didelę maistinę vertę.
Oficialus ar teisiškai tikslus termino paaiškinimas neegzistuoja.
Remiantis Oksfordo žodynu, supermaistas yra maistingų medžiagų turintis maistas, naudingas jūsų sveikatai.
Supermaisto idėja išpopuliarėjo dvidešimt pirmojo amžiaus pradžioje. Žiniasklaidą užpildė žinios apie „ypač maistingą“ maistą: nuo mėlynių, burokėlių iki kakavos ir lašišos. Mokslininkai vis dar teigia, kad šių maisto produktų vartojimas padeda kovoti su ligomis ir senėjimo procesu. Tačiau ar šiais teiginiais galima pasitikėti?
Dabartinį dėmesį į supermaistus greičiausiai skatins didėjantis visuomenės susidomėjimas maistu ir sveikata, ypač išsivysčiusiose šalyse. Šis terminas buvo įvestas XX amžiaus pradžioje, nors tik neseniai jis išpopuliarėjo.
Kuo įrodomas jų naudingumas?
Norint atskirti faktus nuo reklamos žiniasklaidoje, svarbu atidžiai išstudijuoti mokslinius duomenis.
Populiariausi ir garsiausi super maisto produktai yra mėlynės, acai uogos, granatai, kakava ir lašišos žuvis.
Mėlynės pasižymi didele tam tikros grupės antioksidantų koncentracijapirmiausia „antocianinai“. Jie naikina gaubtinės žarnos vėžio ląsteles žmonėms. Mėlynėse taip pat gausu kitų antioksidantų, jos padeda išvengti Alzheimerio ligos.
Antioksidantai yra molekulės, saugančios kūno ląsteles nuo kenksmingų laisvųjų radikalų. Laisvieji radikalai „atsiranda“ iš cigarečių dūmų ir alkoholio, bet natūraliai atsiranda ir medžiagų apykaitoje.
Per daug laisvųjų radikalų organizme gali sukelti oksidacinį stresą, kuris kenkia sveikoms ląstelėms. Dėl to išsivysto su amžiumi susijusios ligos - vėžys, diabetas ir miokardo infarktas.
Kiti maisto produktai, turintys supermaisto statusą, yra acai uogos ir granatai. Įrodyta, kad žievelė Acai uogos pasižymi galingomis antioksidacinėmis savybėmis. Teigiamas poveikis pakartotinai patvirtintas klinikinių tyrimų metu.
Granatų sulčių tyrimai parodė, kad jos gali sumažinti kraujospūdį ir sumažinti oksidacinį stresą.
Kaip ir granatų sultys runkeliai taip pat buvo paskelbti „supermaistu“, naudingu širdžiai. Didelis nitratų kiekis organizme virsta azoto oksidu, kuris padeda sumažinti kraujospūdį.
Kakava taip pat sumažina širdies ligų riziką, nes sumažėja kraujospūdis ir padidina kraujagyslių elastingumą. Apsauginis poveikis širdžiai ir kraujagyslėms yra susijęs su dideliu flavonoidų kiekiu.
Lašiša taip pat yra supermaisto produktų sąraše, nes omega-3 riebalų rūgštys padeda išvengti širdies problemų. Įrodyta, kad jis taip pat gali palengvinti sąnarių skausmą pacientams, sergantiems reumatoidiniu artritu.
Ar privaloma pirkti supermaistus, ar juos galima gauti iš maisto?
Teigiamas daugelio aukščiau išvardytų produktų poveikis yra trumpalaikis ir menkai ištirtas tyrimų metu.Jei norite jausti naudą sveikatai, supermaisto produktai turi būti suvartojami labai didelėmis dozėmis kasdien.
Pavyzdžiui, kakavoje šokolado pavidalu yra ne tik sveikų flavonoidų, bet ir „šoko“ cukraus dozė. 4–5 batonėliai šokolado per dieną gali padėti priaugti svorio. Nutukimas, kaip žinote, yra kraujagyslių ir širdies priešas.
Ištirti maisto poveikį žmonėms yra sunki užduotis: dieta, genai ir gyvenimo būdas kiekvienam žmogui skiriasi.
Dėl šių parametrų sunku analizuoti maistinių medžiagų poveikį sveikatai. Atitinkamai, tiriant gaminių poveikį žmonėms, turėtų būti naudojamas kitoks požiūris. Šiuo metu nėra tyrimų metodų, kurie padėtų labai tiksliai nustatyti maisto „naudingumą“.
Tyrėjai tiria maisto „naudingumą“ atskirai nuo kitų maisto produktų. Kasdieniniame gyvenime žmonės paprastai vartoja skirtingus maisto produktus kartu. Todėl vieno produkto naudojimas analizei neatspindi tikrosios žmogaus dietos.
Yra duomenų, kad vartojant įvairius maisto produktus padidėja organizmo gebėjimas įsisavinti maistines medžiagas. Morkose ir špinatuose randamas beta karotinas (vitamino A pirmtakas) yra lengviau virškinamas, kai vartojami riebalai. Karčiosios medžiagos pagerina riebalų pasisavinimą, o cukrūs gerina angliavandenius.
Paprastas žmogus gauna cukrų, riebalus, vitaminus ir baltymus iš 2–3 porcijų maisto. Vidutiniškai žmonių maiste yra daugiau nei 500 skirtingų medžiagų, kurios gali paveikti viena kitą. Beveik neįmanoma įvertinti tikrojo kiekvieno maisto produkto poveikio.
Net jei mokslininkai įdės jį į žmogaus ląstelę ir pamaitins specialiu maistu, jo atskleisti nebus įmanoma.
Šiuolaikinės mokslo žinios neleidžia įvertinti tikrojo supermaisto „naudingumo“. Todėl mokslininkai įvertina atskirų medžiagų poveikį organizmui.
Supermaisto produktų naudingumas nebuvo įrodytas, todėl juos vartoti didelėmis dozėmis ne visada yra prasmės. Subalansuota mityba, apimanti vitaminus, mineralus, baltymus, ląstelieną, angliavandenius ir riebalus, yra įrodytas būdas išvengti ligų.
Paprastas maistas palaiko sveikatą taip pat efektyviai kaip ir supermaistas!
