Čili pipirai yra pelnytai populiarus prieskonis, naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, tai yra vienas iš svarbiausių ingredientų daugelyje pasaulio virtuvių. Kai kurie gurmanai išvis neįsivaizduoja, kaip atsisakyti pikantiškumo ir nepaprasto čili aromato, o kažkas atsisako jį ir toliau dėti į maistą, kartą išbandęs.
Tokiu atveju turite žinoti apie daugybę šio pikantiško produkto vartojimo kontraindikacijų. Kaip naudojamas čili pipirai, kai jie neturėtų įsitraukti, ir kodėl?
Raudonas ir žalias karštas čili - iš kur jis gaunamas ir kur auga
Šio pipiro tėvynė yra Centrinė ir Pietų Amerika. Vietiniai indėnai jos žavesį įvertino mažiausiai 7500 metų prieš mūsų erą. Šiais laikais karštosios paprikos auginamos visame pasaulyje, tačiau didžiausios plantacijos yra Meksikos, Kinijos, Indijos ir Tailando tropikuose. Kinija tapo didžiausia žaliosios paprikos gamintoja pasaulyje, auginanti pusę viso pasaulio.
Ši aštri daržovė tapo žinoma Europai ir Azijai po to, kai 1492 m. Į Naujojo pasaulio krantus nusileido Kristoforo Kolumbo ekspedicija. Vietiniai gyventojai tuo dalijosi su keliautojais, ir nuo to laiko chilai buvo auginami visame pasaulyje.
Žodis „čili“ neturi nieko bendra su šalimi, turinčia tokį pavadinimą, iš actekų kalbos „čili“ išverstas kaip „raudonas“.
Skonio aštrumą lemia didelis kapsaicino ir keleto susijusių cheminių medžiagų, vadinamų kartu kapsaicinoidais, kiekis. Šios medžiagos nėra visų rūšių pipiruose - pavyzdžiui, jos nėra bulgarų kalba, jos skonis yra aštrus ir gana saldus. Kapsaicino kiekis skiriasi priklausomai nuo veislės ir auginimo sąlygų. „Karščio“ intensyvumas paprastai matuojamas skaitmenine išraiška ir kai kurie gamintojai nurodo gamyklinę pakuotę - 1, 2, 3 ir pan., Kuo didesnis skaičius, tuo ryškesnis.
Karšti čili pipirai - kaip virti ir ką valgyti?
Prinokę krūmo vaisiai tampa raudoni čili, tačiau jie taip pat skinami žaliai. Ankštys valgomos šviežios arba džiovintos, įskaitant maltas, pipirus galima marinuoti. Čili pridedama prie mėsos patiekalų, prie jūros gėrybių, salotų ir garnyro. Azijiečiai mėgsta rauginti net vaisius. Tradicinėje medicinoje naudojama daug veislių. Iš pipirų gautas kapsaicinas naudojamas kaip analgetikas.
Švieži arba džiovinti aitriosios paprikos naudojami padažams gaminti, kad šis „ugniai pavojingas“ ir „sprogstamasis“ prieskonis būtų dedamas į paruoštus patiekalus. Džiovinti čili taip pat naudojami augaliniam aliejui gaminti.
Netikėtai:
Pensilvanijos universiteto psichologas Paulas Rosinas, tiriantis žmonių maisto pasirinkimą, teigia, kad priklausomybė nuo čili yra „ribotos rizikos“ pavyzdys. Iliustracija, paaiškinanti šios sąvokos prasmę, gali būti žmonių susidomėjimas rizika, kad jie leidžia sau važiuoti kalneliais. Tuo pačiu metu žmogus patiria ekstremalius pojūčius ir net skausmą, tuo pat metu suprasdamas, kad jie iš tikrųjų nėra kenksmingi. Taigi žmones traukia galimybė patirti aštrias emocijas, nerizikuojant susižeisti.
Čili pipirai - nauda ir mitybos faktai
Kokią žalą čili pipirai gali padaryti organizmui, aptarsime vėliau. Yra dar daug privalumų! Taigi prieštaringai vertinamas čili pipiras turi didžiulį kiekį vitaminų - jų yra apie keturiasdešimt, jame yra daug mineralų ir įvairių mikroelementų, kurių turi būti maiste, kad būtų užtikrintas visapusiškas žmogaus kūno funkcionavimas.
Švieži raudoni pipirai yra tikras vitamino C sandėlis, čia jo yra dvigubai daugiau nei citrinoje! Jame yra B, A grupės vitaminų, jame gausu karotino ir eterinio aliejaus. Žaliųjų pipirų, tai yra neprinokusių raudonųjų, sudėtyje yra žymiai mažiau vitaminų.
Kulinarinis karštųjų pipirų naudojimas
Kepant karštus pipirus neribojama. Apdorojimo būdas turi įtakos skoniui. Neapdorotas ir džiovintas, sveikas ir po malimo pridedamas kaip prieskonis prie karštų ir šaltų patiekalų, marinatų ir padažų, salotų ir sriubų. Nesvarbu, ar kepsite pilafą, ar boršą, virimo metu užtenka į keptuvę įdėti visą ankštį ir indas sugers tiek aštrumo, kiek reikia.
Šviežius raudonuosius ir žaliuosius čili pipirus verta dėti į beveik bet kokias salotas, tai suteiks skoniui ypatingą dėmesį. Smulkiai supjaustyti, jie puikiai tinka kaip žuvies ir makaronų prieskoniai. Taip pat nepamirškite apie džiovintus pipirus, kurie tampa acto ar alyvuogių aliejaus kvapu, kad vėliau galėtumėte juos pridėti prie patiekalų. Tiesiog žinokite priemonę ir imkitės įvairių atsargumo priemonių. Svarbiausia - pradėję virti karštais pipirais, venkite paliesti akis prie rankų ir - ir tai visai nėra juokinga - prie intymių kūno vietų. Todėl gera namų šeimininkė žino, kad tokiai progai reikia pasidėti pirštines.
Prevencinis, terapinis ir analgetikas
Paprika pasirodė esanti veiksminga priemonė nuo virusų ir peršalimo ligų. Įtraukus į protingo dydžio racioną, aitriųjų pipirų nauda pasireiškia mažinant cholesterolį ir tampa puikia širdies ir kraujagyslių ligų prevencija.
Išskirtiniai karšto čili pranašumai, nes organizmas gali gaminti endorfinų „laimės hormoną“, pipirai yra puiki priemonė nuo nemigos. Stebuklinga gamtos dovana, čili sugeba sustiprinti imuninę sistemą, ji padidina atsparumą stresui, suaktyvina kraujotaką, sumažina vėžio ir vėžio riziką.
Analgezinis karštųjų pipirų poveikis buvo atrastas jau seniai - pats kapsaicinas sugeba pašalinti lėtinį skausmą ir sustabdyti uždegiminius procesus. Jau kurį laiką karštųjų pipirų veislės buvo pradėtos naudoti gaminant įvairius tepalus, gelius ir nosies purškalus.
Kapsaicino nauda
Tinkamai saikingai vartojant, šio leidinio herojus pagerina virškinimą ir padidina apetitą. Cheminis komponentas kapsaicinas, kurį gamina pipirų ankštys, atsparus mikrobams ir pridedamas prie vaistinių preparatų, tapdamas gelbėjimo vaistu nuo daugelio negalavimų:
• galvos skausmai, įskaitant migreną;
• hipertenzija ir kitos širdies ir kraujagyslių sistemos ligos;
• palengvinti artrito skausmą;
• odos niežėjimas;
• diabetinė nefropatija, turinti daug cukraus;
• psoriazė.
Pipirai kosmetologijoje
Ir šis augalas pateko čia, kur yra tik gerai! Kaukės, į kurias įeina čili, ilgą laiką buvo naudojamos stiprinti ir skatinti plaukų augimą. Iš pipirų gaminamos net dantų pastos, padedančios normalizuoti dantenų kraujotaką. Belieka tik pridurti, kad pipirai yra įtraukti į kremų, skirtų kovai su celiulitu, receptus.
Reikia nepamiršti perspėjimo, nes čili pipirų naudą atliekant bet kokias gydymo ar kosmetines procedūras galima užtikrinti tik iš anksto pasikonsultavus su atestuotu specialistu.
Kalorijų čili
Šis aštrus produktas turi labai mažai kalorijų. Ką mes turime iš šimto gramų pipirų?
• kalorijos - 40 kcal;
• baltymai - 2 g;
• riebalai - 0,2 g;
• angliavandeniai - 9,5 g.
Pipirų nauda vyrams
Jei jūsų vyras mėgsta aštrų - einate teisingu keliu! Jis tau gerai tinka. Karšti pipirai gerai padidina testosterono - to paties hormono, kuris stimuliuoja seksualinį aktyvumą - lygį. Štai kodėl tinktūros, virtos ant karštųjų pipirų, yra tokios paklausos.
Į kasdienę vyrų racioną turėtų būti įtraukti įvairūs karšti padažai ir patiekalai, kurie teigiamai paveiks potenciją. Tačiau vėlgi svarbu saikingai pridėti švelnumą ir nepersistengti.
Galima žala paprikos virškinimo sistemai
Visi geri dalykai dažnai turi kontraindikacijų. Pipirai nėra sveiko žmogaus skrandis, priešingai, normalizuoja jo veikimą. Paprikų kartumas neigiamai veikia vidaus organų sienas, sukeldamas gleivinės sudirginimą, kupiną uždegimo. Dėl sunkumo gali atsirasti rėmuo. Gydytojai perspėja nevalgyti pipirų, kenčiančių nuo gastrito, skrandžio opų ir 12 dvylikapirštės žarnos opų.
Bet net ir nesergant virškinamojo trakto ligomis, norint neišprovokuoti negalavimų, raudonuosius ir žaliuosius pipirus reikia vartoti saikingai. Galbūt būtų naudinga atsisakyti ankštinių augalų sėklų, nes būtent čia susikaupia maksimalus atšalimas.
Aštraus rašymo gerbėjai niekada neturėtų pasitarti su gydytoju, ypač su gastroenterologu, kad įsitikintų, ar pipirai nepakenks kūnui.
Ant stalo turėkite skanų, sveiką ir saugų maistą!
