Tai produktai, kurie buvo perdirbti naudojant mieles ar bakterijas, siekiant pakeisti maisto organoleptines savybes arba išsaugoti. Tokie komponentai, kurie yra puikus probiotikų šaltinis, yra kai kurių tradicinių dietų dalis.
Vartojant įvairius fermentuojamus produktus, atsiras įvairesnė, t.y., taip pat įvairi, virškinimo trakto mikroflora. Kuo jis įvairesnis, tuo veiksmingiau galime kovoti su infekcijomis ir ligomis.
Probiotikų gavimo būdai
Kai reikia probiotikų, daugelis savęs klausia: kokį būdą jų gauti galima laikyti optimaliausiu? Galbūt tai yra privaloma dienos dieta su raugintu maistu? O gal geriau pradėti nuo probiotikų papildų? O gal juos sušvirkškite iš išorės?
Viskas priklauso nuo konkretaus atvejo, tačiau jei esate sveikas, galite pradėti nuo rauginto maisto ir gėrimų - tai padės išlaikyti gerą sveikatą. Valgykite saikingai visas jų rūšis: kiekviename produkte yra skirtingų mikroorganizmų atmainų, kurios organizmui naudingos skirtingai.
Jei jums reikia probiotikų, kad atkurtumėte pakitusią žarnyno mikrofloros būklę, tikriausiai turite pradėti nuo papildų. Kodėl būtent su jais? Taip, nes papildai yra kontroliuojamas produktas, turintis tam tikrų atmainų, todėl su jų pagalba galite „sureguliuoti“ savo būklę.
Papildai yra sukurti taip, kad sumažintų šalutinį poveikį. Be to, su jais žinote CFU (kolonijas sudarančių vienetų) skaičių, bet to nepadarysite auginamiems produktams. Pastarosiose yra pastovus priedų kiekis, skirtas palaikyti aplinką, kurioje nėra patogenų, ir skatinti mikroorganizmų augimą. Kai kurios iš šių medžiagų yra druska, cukrus ir laktozė.
Probiotinių papildų sudėtyje yra tik laktozės pėdsakų; todėl kartais jie tinka net žmonėms, turintiems jos netoleranciją.
Probiotikų ir fermentuotų produktų pranašumai
Tokie produktai turi daug naudos sveikatai, kadangi moksliniais tyrimais randama vis daugiau sričių, kuriose probiotikai gali būti labai naudingi. Čia yra tik keli pavyzdžiai:
- širdies ir kraujagyslių sistemos tobulinimas;
- geros burnos ertmės palaikymas;
- padidinti imunitetą;
- psichinė sveikata;
- urogenitalinė sveikata;
- puiki virškinamojo trakto veikla;
- vėžio prevencija;
- palaikyti normalų svorį.
Fermentuoto maisto pavyzdžiai
Yra daugybė auginamų produktų rūšių, iš kurių viena geriausių yra natūrali fermentacija. Apdorotame maiste bus daugiau nei viena ar net dvi naudingų bakterijų padermės, o kontroliuojama fermentacija dažniausiai - nuo vieno iki keturių.
Kai kuriuose maisto produktuose yra dar daugiau štamų. Tai, pavyzdžiui, tibiko (vandens kefyras), pieno kefyras, kombucha ar kombucha. Namuose galite gaminti šiuos fermentuotus maisto produktus:
- pieniniai: jogurtas, kefyras, grietinė, sviestas, kai kurie sūriai;
- daržovės: rauginti kopūstai, marinuoti agurkai, burokėlių drožlės, taip pat daugelis kitų marinuotų daržovių, pavyzdžiui, ropės, morkos, žiediniai kopūstai, brokoliai;
- grūdai: rūgštynės, alus, alus, pirmi patiekalai;
- vaisiai: vynas, obuolių sidras.
Fermentuoti maisto produktai yra vertingiausi savo neapdorotos, nepasterizuotos formos pavidalu, o gamindami juos netenka daug naudingų mikroorganizmų. Pasterizavimas yra įprasta technika, kurios tikslas yra prailginti daugelio fermentuotų maisto produktų galiojimo laiką, tačiau tai labai sunaikina maisto vertę.
Probiotiniai papildai: kaip juos pasirinkti
Sunku sudaryti produktų, kuriuose yra geriausių probiotinių priedų, sąrašą, nes jie dažniausiai skirti įvairiems negalavimams ir sveikatos sąlygoms. Atsižvelgiant į tai, nelyginkite, pavyzdžiui, obuolių ir apelsinų. Tačiau, jei turite konkrečią problemą, ieškokite probiotinių papildų gamintojo aprašymo apie naudą sveikatai.
Patikrinkite padermių sąrašą ir įsitikinkite, kad šie prieduose esantys mikroorganizmai yra moksliškai įrodyti ir gali iš tikrųjų pagerinti būklę, patikrinkite specialistų vertinimus.
Kartais gaminyje yra štamų, kuriuos gamina trečiosios šalys. Jei įmanoma, pabandykite patikrinti laikymo technologiją ir jei priedą reikia atvėsinti. įsitikinkite, kad pardavėjas griežtai laikosi laikymo ir gabenimo taisyklių. Naršykite produktų apžvalgas internete. Na, žinoma, patartina pasikonsultuoti su gydytoju.
