Nuostabi raudonos lašišos žuvis yra tokia gera iš visų pusių, kad ji tinka tiek kasdieniam, tiek šventiniam valgiaraščiui, taip pat dietai. Bet norint, kad jūros dovana duotų maksimalią naudą, svarbu žinoti apie jos naudojimo ypatybes ir pasirinkimo taisykles.
Kaip rožinės lašišos savybės ir sudėtis yra susijusios su jos pranašumais?
Rožinė lašiša yra labiausiai vidutinio dydžio lašišos žuvis - suaugęs individas yra 35–50 cm ilgio ir sveria 1,3–2,2 kg. Tačiau lašišų šeimoje nėra didesnių rūšių, todėl rožinė lašiša yra ne tik vertinga, bet ir prieinama komercinė žuvis.
Kitas rožinės lašišos pavadinimas yra rožinė Ramiojo vandenyno lašiša, ji yra vėsių vandenų gyventoja, didžiąją metų dalį ji yra jūrinė, tačiau rožinė lašiša pakyla neršti upėms.
75% rausvos lašišos mėsos sudaro vanduo, o BZHU santykis 100 g gali būti toks:
Baltymai 20 g;
Riebalai 6 g;
Angliavandeniai 0 g
Rausvos lašišos (kaip ir visos jos šeimos) baltymai yra lengvai virškinami ir labai maistingi, žmogaus organizme greitai virsdami raumenų audinių „statybine medžiaga“.
Iš mineralų rausva lašiša yra turtingiausia kaliu ir fosforu, joje taip pat yra natrio, fluoro, chromo, kobalto, sieros, cinko, chloro ir jodo.
Šių elementų kompleksas prisideda prie pagreitintos, visavertės medžiagų apykaitos ir organizmo fermentinės sistemos sveikatos.
Iš vitaminų rausvoje lašišoje yra daugiausiai D, B12, B4, B6 ir PP.
Jų dėka palaikoma gera psichoemocinė būklė ir puiki atmintis, smegenų ląstelių atsinaujinimas ir kasos sveikata.
Tačiau tikrasis rožinės lašišos perlas yra omega-3 nesočiosios riebalų rūgštys, kurių gaminti pats žmogaus organizmas nesugeba.
Būdami galingi antioksidantai, jie apsaugo ląsteles nuo priešlaikinio senėjimo, vėžio degeneracijos ir net genų mutacijų, be to, Omega-3 prisideda prie:
· Širdies raumens ligų prevencija;
· Normali hormonų sintezė;
· Organizmo uždegiminių procesų sumažinimas.
Rožinės lašišos priklausymas lašišai suteikia jai dar vieną vertingą savybę - paprastai ši žuvis yra ekologiška, nes savo buveinei ji pasirenka mažiausiai užterštus vandenyno vandenų ruožus.
Be to, mokslininkai rausvos lašišos kūne rado specifinių, unikalių medžiagų, kurios neleidžia kenksmingoms medžiagoms kauptis jos mėsoje (įskaitant sunkiuosius metalus).
Kaip dar yra rožinės lašišos pranašumai
Rožinę lašišą rekomenduojama vartoti esant alerginėms reakcijoms, nes ji dažnai gali pakeisti antihistamininius vaistus - tai yra, ji gali blokuoti imuninį atsaką į atskirus dirgiklius, pavyzdžiui, žiedadulkes.
Ši žuvis yra labai naudinga kraujui dėl savo savybių:
· Padidinti hemoglobino kiekį;
· Normalizuoti krešėjimą (kuris neleidžia susidaryti trombams);
· Reguliuokite cukraus kiekį.
Kiekviena lašiša sveikai mitybai reiškia labai daug, tačiau ne kiekviena lašiša yra vertinama kaip rausva lašiša, o jos neriebi, mažai kaloringa mėsa parodoma aktyvaus sporto gerbėjams, vaikams ir paaugliams, pagyvenusiems žmonėms, tiems, kuriems reikia pasveikimo nuo varginančių ligų, darbštiems ir protinis darbas.
Be to, reguliarus rožinės lašišos vartojimas prisideda prie:
Gerina virškinimą
· Sumažinti artrito ir artrozės skausmą.
· Kūno audinių prisotinimas deguonimi;
· Sumažinkite astmos riziką.
Pienas ir ikrai yra ypatinga kita rožinės lašišos naudos pusė
Ikrų, rožinės lašišos kokybė ir skonis nėra prastesnis nei kitos.
Periodiškai gydantis šiuo delikatesu rekomenduojama sustiprinti imunitetą, padidinti organizmo atsparumą įvairioms aplinkos grėsmėms, nesvarbu, ar tai būtų sezoninė virusinė liga (pvz., Gripas), radiacijos poveikis, ar bet kurios pramonės šakos užteršta atmosfera.
Ikrai, beje, skatina toksinų ir toksinų pašalinimą iš organizmų, o moterims jo turtas gali būti labai vertingas padidinant kolageno ir elastino - nepakeičiamų grožio ir jaunystės elementų - gamybą.
Rausvas lašišos pienas yra sėklų patinų liaukos liauka, prisotinta polinesočiosiomis riebalų rūgštimis (10%) ir protaminais - mažos molekulinės masės baltymais, dažnai padidinančiais į žmogaus organizmą patenkančių vaistų veiksmingumą.
Pienas taip pat vertingas kaip B12 šaltinis (27 mikrogramai) - 100 g produkto (ir šį kiekį nesunku suvalgyti į žuvies pastą, įdaro pyragą, ausį ar tiesiog kepti pieną tešloje) patenkina kasdienį šio vitamino poreikį daugiau nei 90%.
Kaip išsirinkti ir virti rausvą lašišą be žalos
Rožinės lašišos, kintančio reiškinio, ir 140 kcal 100 g žalios žuvies energetinė vertė labai keičiasi, atsižvelgiant į paruošimo būdą:
Sūdyti - 170 kcal;
Virta - 150 kcal;
Kepta - 165 kcal;
Kepta - 205 kcal.
Norėdami visiškai išnaudoti rožinės lašišos naudingąsias savybes, dietologai rekomenduoja ją gydyti 2–4 kartus per savaitę, paruošdami 150–300 g vienai porcijai.
Oranžinės-rožinės, beveik be kaulo rausvos lašišos mėsa tinka bet kokiems patiekalams ruošti - gintaro skaidrumo žuvies sriubai (ją rekomenduojama dėti kartu su galva - iš jos gausite kuo daugiau sultinio), grietinėlės košei ir kitoms sriuboms, ją galima garinti ir tiesiog apšlakstyti citrinos sultimis. skanu, galite - iš rožinės lašišos ruošiami įdaryti šventinio stalo įdarai, kepsniai, kepsninė, kotletai. Jie troškina jį baltajame vyne ir naudoja jį blynų ir miltų įdarui.
Vienintelis jo trūkumas gali būti vadinamas tam tikru sausumu, tačiau kepant tai išsprendžiama uždengiant žuvį folija ar kepimo rankove (maišeliu), o kepant - iš anksto marinuojant augaliniame (geriausia - alyvuogių) aliejuje.
Rožinė lašiša gerai dera su beveik visais maisto produktais, įskaitant prieskonius.
Parduodant galite rasti šviežios, konservuotos rausvos lašišos (savo sultyse su aliejumi, pomidorų padaže), sūdytos ir rūkytos.
Šaldyta rožinė lašiša yra beveik tokia pat sveika ir skani kaip atšaldyta, tačiau griežtai su sąlyga, kad ji buvo užšaldyta vieną kartą. Šios taisyklės pažeidimą galima atspėti iš vėjuotos, pažeistos uodegos ir pelekų, atvirų žuvų burnos.
Atvėsinta rožinė lašiša turi savo kokybės požymių sąrašą:
· Švarios akys;
· Vidutiniškai ryškus žuvų kvapas, nesukeliantis atmetimo;
· Lygi, sandariai užmaskuota oda su viena su kita gulinčiomis svarstyklėmis;
· Ryški, nepadengta gleivių žiaunomis;
· Elastinga, greitai atkurianti filė formą - jei įdėsite ją pirštu, skylė iškart išnyks.
Išdarinėtoje žuvyje reikia žiūrėti į pilvą - iš vidaus ji turėtų būti rausva, jei geltona - tada tai senas ar pasenęs individas.
Neapdorota rožinė lašiša yra pigesnė, tačiau be rūpesčių pjaustyti verta manyti, kad kaina galiausiai bus didesnė už kainą - subproduktai sudaro iki 30% žuvies svorio.
Tiriant pačią mėsą, ji neturėtų būti šviesiai balinta - tai rodo, kad rausva lašiša buvo pakartotinai sušaldyta arba laikoma netinkamomis sąlygomis.
Nereikėtų pirkti neršto metu pagautos rausvos lašišos - jos skonio savybės šiuo metu pasiekia žemiausią įvertinimą.
Taip pat svarbu atkreipti dėmesį, kad mėlynės ir kaulų lūžiai nėra reikšmingi žuvies defektai, turintys įtakos jos pranašumui ar patrauklumui patiekaluose. Pažeidimai atsiranda natūraliai, kai tinkle plačiai žvejojama rožinė lašiša. Viskas, ko reikia - supjaustyti filė griežinėliais su mėlynėmis ir, žinoma, pašalinti nereikalingus ir sveikus kaulus.
Ar gali pakenkti rožinė lašiša?
Alerginės reakcijos į rausvą lašišą rizika teoriškai yra žymiai mažesnė nei bet kurios kitos jūrinės žuvies (tai visų pirma paaiškinama jos anksčiau vadinta antihistaminine savybe).
Esant esamoms širdies ir kraujagyslių ligoms, norint išvengti rožinės lašišos žalos, verta pagalvoti apie 60 mg cholesterolio kiekį žuvies 100 g filė, o tai beveik 20% apima kasdienį suaugusiojo poreikį šiai medžiagai.
Nurodymai, kad sumažėja suvalgytos rausvos lašišos porcijos (o kartais ir atsisakyti, viskas priklauso nuo konkretaus atvejo), yra keletas sąlygų, tokių kaip:
· Individualus jodo ir fosforo netoleravimas;
Lėtinė kepenų liga;
· Inkstų ir visos Urogenitalinės sistemos ligos (ūminėje stadijoje);
· Virškinamojo trakto uždegiminės ligos (ypač opa).
Taip pat verta apriboti rožinės lašišos vartojimą nėštumo metu - dėl organizmo pertvarkymo ji gali išprovokuoti vandens susilaikymą ir dėl to patinti.
