Ryškiai raudona šios žuvies mėsa, priklausanti lašišai, turi ypač subtilų skonį. Sockeye lašiša tinka tiek kepti, tiek rūkyti, ją galima kepti ir troškinti. Padaryti tikrai skanius kotletus iš maltos košės padės mūsų receptų pasirinkimas.
Bendrieji kotletų ruošimo iš lašišos košės principai
Parduodama paruošta šios žuvies malta mėsa. Bet jei įmanoma įsigyti lašišos kepsnių ar skerdenų, iš jos gaminti naminę mėsą nėra taip sunku. Norėdami tai padaryti, turite supjaustyti žuvį, pašalinti odą, atskirti filė, pašalindami visus kaulus. Tada sumalkite mėsmale ar trintuvu.
Kukurūzų mėsa nėra per riebi. Todėl, kad pyragaičiai neišdžiūtų, į maltą mėsą kartais pridedama taukų. Be to, norint laisvumo ir spindesio, dedama į pieną ar grietinėlę pamirkyta balta duona, tam pačiam tikslui naudojama manų kruopos.
Kas dar dedama į tokius kotletus? Iš prieskonių tinka juodieji arba raudonieji aštrieji pipirai, taip pat bet kokie žuvies pagardai. Krapai, petražolės ir žali svogūnai gerai dera su raudonomis maltomis žuvimis. Taip pat svogūnai dedami į sultingumą, smulkiai supjaustomi arba susmulkinami trintuve. Šviežia tarkuota imbiero šaknis, taip pat sojos padažas, suteikia įdomių skonių atspalvių - beje, ji pati yra labai sūrus, o malta mėsa tokiu atveju gali būti ir sūdyta. Yra variantų, kaip gaminti kotletinius kotletus, pridedant sūrio, bulvių ar maltos mėsos iš kitų žuvų rūšių. Šiuos receptus galite rasti žemiau.
Maltos kotleto kotletai su šonine ir raudonaisiais pipirais
Salo padarys kotletus sultingesnius. Jei jis sūrus, nepridėkite per daug mėsos.
Sudedamosios dalys
Kilogramo smulkinto lašišos su saldainiais;
du kiaušiniai;
svogūnas;
malti raudonieji pipirai;
keturi riekelės baltos duonos;
druska;
džiūvėsėliai;
70 gramų riebalų;
pienas.
Virimo būdas
Iš duonos gabalėlių supjaustome trupinius. Truputį užpildykite nedideliu kiekiu pieno. Pamerkime. Pirštais. Jums reikia tiek pieno, kad duona jį visiškai sugertų, bet ne per daug, kad neliktų jėgos miltų.
Mes išvalome svogūną. Smulkiai supjaustykite arba pradurti trintuvu. Supilkite į dubenį. Mes išplakame kiaušinius ten. Išmaišome.
Riebalus supjaustome labai mažu kubeliu arba susukame į mėsmalę. Mes siunčiame į lanką. Dar kartą išmaišykite. Įpilkite smulkintos lašišos su kauliuku. Solim. Pagal skonį užpilkite raudonais maltais pipirais. Ir minkykite iki vientisos masės.
Įkaitinkite aliejų keptuvėje. Savo rankomis formuojame kotletus. Mes siunčiame kepti ramioje liepsnoje. Pirmos 8-10 minučių vienoje pusėje, tada tas pats kiekis kitoje.
Maltos mėsos kotletukų kotletai su imbieru
Kvapnus ir vidutiniškai aštrus. Raudonųjų pipirų kiekis gali skirtis priklausomai nuo norimo patiekalo aštrumo, todėl imbierą patariama vartoti saikingai - jo ryškus skonis gali nužudyti visus kitus.
Sudedamosios dalys
750 gramų smulkinto lašišos su kauliuku;
du šaukštus susmulkintos šviežios imbiero šaknies;
du maži svogūnai;
¼ šaukštelio džiovintų raudonųjų pipirų dribsnių;
druska;
kiaušinis.
Virimo būdas
Mes išvalome svogūnus, smulkiai supjaustome. Įpilkite į maltą žuvį. Ten įmušame kiaušinį. Įdėkite imbierą, druską, raudonųjų pipirų dribsnius. Sumaišykite.
Mes formuojame mažus kotletus. Sudedame juos į lėkštę ir dedame į šaldiklį maždaug dvidešimt minučių.
Tada mes gauname kotletus ir kepame juos nelipnioje keptuvėje, gerai įkaitintoje. Pakanka penkių-šešių minučių iš kiekvienos pusės.
Maltos mėsos kotletukų lašiša su tarkuotomis bulvėmis
Maitinantis ir švelnus. Iš tokio ingredientų kiekio bus gaunami keturi gana dideli pyragaičiai.
Sudedamosios dalys
400 gramų saldainių lašišos (du kepsniai);
dvi bulves;
pusė svogūno;
maltų juodųjų pipirų;
dvi skiltelės česnako;
druska;
keturi šaukštai. šaukštai džiūvėsėlių;
augalinis aliejus;
kiaušinis.
Virimo būdas
Virkite bulves jų odoje. Kol ji verda, mes plauname lašišos kepsnius su šaknimis ir nusausiname. Nupjaukite odą, nuimkite kaulus, supjaustykite filė gabalėliais.
Virkite maltą mėsą. Žuvį sumalkite trintuvu kartu su svogūnais ir česnako skiltelėmis. Solim. Suberkite pipirus. Įmuškite kiaušinį. Minkyti.
Nulupkite paruoštas bulves. Įtrinkite trintuve. Įpilkite įdarą. Išmaišome.
Mes gaminame kotletus iš maltos žuvies ir bulvių. Dabar duonos juos džiūvėsėliuose. Mes kepame augaliniame aliejuje: pirmiausia ant stiprios ugnies porą minučių iš abiejų pusių, tada uždenkite dangčiu ir palaikykite ant silpnos ugnies, kol iškeps.
Lašišos kotletukai su manų kruopomis ir grietinėle
Norint gauti labai švelnius kotletus, šiame recepte svogūnas su trintuvu virsta tyrėmis. Manų kruopos, suteikiančios minkštumo ir puikumo, gali būti pakeistos smulkinta avižine koše, jei norite.
Sudedamosios dalys
Kilogramo smulkinto lašišos su saldainiais;
kiaušinis;
keturi dideli svogūnai;
100 gramų manų kruopų;
150 ml grietinėlės;
džiūvėsėliai;
druska;
žuvies pagardai.
Virimo būdas
Svogūnėlius nulupkite, supjaustykite dideliais gabalėliais. Gerai išminkykite trintuvu.
Įdėkite maltą mėsą į gilų dubenį. Įpilkite svogūno, pagardų, druskos ir žalio kiaušinio. Sumaišykite ingredientus.
Supilkite manų kruopas į šaltą grietinėlę. Gerai išmaišykite. Leisk išsipūsti.
Suberiame grietinėlėje išbrinkintą manų kruopą, kad išplaktų. Gerai išmaišykite.
Moliūgą surenkame šaukštu, kiekvieną tešlą dedame į lėkštę su džiūvėsėliais, susukame, formuojame, rankomis.
Kepkite keletą minučių iš abiejų pusių, tada ant nedidelės ugnies po dangteliu, kad paruoštųsi.
Maltos mėsos kotletukų kotletai su sūriu
Šios kotletai primena zrazy. Kaip įdaras į kiekvieną dedamas sūrio gabalėlis, kuris virimo metu ištirpsta. Šiame recepte kotletai virti orkaitėje, todėl jie yra mažiau maistingi ir sveikesni nei kepti.
Sudedamosios dalys
Svarą lazdelės filė su lazdele;
petražolių krūva;
druska;
kiaušinis;
200 gramų sūrio;
maltų pipirų.
Virimo būdas
Nuplaukite filė, nusausinkite. Supjaustykite gabalėliais ir susmulkinkite mėsmalę.
Petražoles smulkiai supjaustykite. Sūrį supjaustome mažais kubeliais - dydis skiriasi priklausomai nuo to, kiek yra kotletų.
Į maltą mėsą sudedame petražoles, žalią kiaušinį, druską ir pipirus. Minkyti.
Paruoškite orkaitės formą. Sutepkite ją aliejumi.
Mes renkame dalį malto mėsos ant delno, centre įdedame gabalėlį sūrio. Mes suklijuojame tešlą, kad sūris būtų viduje, ir padėkite į formą. Mes taip pat gaminame likusius kotletus.
Karštoje orkaitėje dešimt minučių kepsime kotletus. Tada vieną kartą apverčiame, šiek tiek nuleidžiame temperatūrą ir palaikome pasiruošę dar 15 minučių.Geriau tokius kotletus valgyti karštus, kad sūrio įdaras liktų ištirpęs.
Maltos mėsos kotletai dietinėje košėje su žolelėmis
Kad kotletai būtų lengvesni ir nekenksmingi figūrai, recepte naudojami ne sveiki kiaušiniai, o tik jų baltymai.
Sudedamosios dalys
600 gramų sockeye lašišos;
½ šaukšto citrinos sulčių;
kelios krapų šakos;
žaliųjų svogūnų plunksnos;
juodieji pipirai;
du kiaušinių baltymai;
druska;
augalinis aliejus;
20 gramų miltų.
Virimo būdas
Mes nuplauname savo sockeye lašišą ant filė - mes pašaliname kaulus, odą. Iš mėsmalės mes gaminame maltą žuvį.
Svogūną ir krapus smulkiai supjaustome. Įpilkite įdarą. Ten įdedame voveres iš dviejų kiaušinių, miltų. Pagardinkite druska, citrinos sultimis, pipirais.
Toliau keptuvę reikia gerai pašildyti, geriausia - nelipniąja danga, kadangi įpilame šiek tiek kepimo aliejaus, patartina iš viso to nepadaryti. Mes formuojame mažus kotletus. Mes kepame tris minutes iš kiekvienos pusės, kad neišdžiūtų. Patiekite su šviežiomis žolelėmis ir grietine.
Maltos kotletų kotletai su balta žuvimi
Tokius kotletus galima paruošti mažu dydžiu - jie taps įdomiu užkandžiu. Pasirinkite baltosios jūros žuvis, kaip norite, tinka menkės, juodadėmės menkės, jūrinės lydekos ir sidabrinės žuvys.
Sudedamosios dalys
Pusė košės lašišos filė;
svaro menkės filė;
dviejų kiaušinių voverės;
augalinis aliejus;
didelis krūva krapų;
sojos padažas.
Virimo būdas
Abiejų rūšių žuvų filė supjaustoma mažais gabalėliais. Mes siunčiame jį į maišytuvą ir paverčiame jį švelniu įdaru.
Smulkiai supjaustykite krapus. Įpilkite į maltą mėsą. Atskirkite kiaušinių baltymus, taip pat sudėkite į žuvį. Išmaišome. Supilkite sojos padažą - porą šaukštų, vėl išmaišykite.
Mes įdedame smulkintą mėsą šaukšteliu, formuojame mažus tvarkingai supjaustytus kotletus. Kepkite dvi-tris minutes iš kiekvienos pusės, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
Virtos kotletų kotletai (lėtoje viryklėje)
Šis metodas yra geras tuo, kad leidžia maksimaliai išsaugoti vertingas žuvų maistines savybes. Kotletai gaunami ne per daug kaloringi, bet tuo pat metu ne mažiau skanūs.
Sudedamosios dalys
400 gramų sockeye lašišos filė;
du svogūnai;
druska;
100 gramų džiūvėsėlių;
žalumynai pagal skonį;
vienas kiaušinis.
Virimo būdas
Sumažinkite košės filė su trintuvu. Tokiu pat būdu galite pjaustyti svogūnus.
Į maltą mėsą su svogūnais įpilkite druskos, kiaušinio, smulkintų žalumynų. Minkyti.
Dabar užmiegame bandelių. Jei malta mėsa pasirodė skysta, galite padidinti jų skaičių. Išmaišome. Leiskite mėsai pastovėti ketvirtį valandos.
Tada galite pradėti formuoti kotletus. Mes formuojame juos savo rankomis. Mes paskleidžiame specialios talpos multicooker'iuose, skirtuose garuoti. Į prietaiso dubenį įpilkite vandens (pagal instrukcijas). Pasirinkite norimą režimą. Pora kotletų pasieks maždaug per 25 minutes.
„Sockeye“ malti kotletai - paslaptys ir gudrybės
· Kepkite pyragus iš abiejų pusių, įpilkite į juos šiek tiek vandens ar sultinio ir troškinkite po dangčiu. Taigi jie tampa švelnesni, mažiau riebūs ir kepti.
· Rašydami kotletus, sušlapinkite rankas šaltu vandeniu.
· Jei malta žuvis pasirodė skysta, džiūvėsėlius įdėsite kotletus.
· Kad sultys iš ne itin riebios žuvies būtų sultingesnės, padeda ne tik kiauliniai taukai, bet ir kiti ingredientai, pavyzdžiui, majonezas, taip pat daržovės: kopūstai, cukinijos, morkos.
· Virtas kotletukų kotletukus galima užšaldyti naudoti ateityje.
