Teriyaki padažas yra labai populiarus tarp Tolimųjų Rytų tautų. Jis naudojamas pažodžiui į bet kokią mėsą, todėl mažai tikėtina, kad kiekvienas galės pateikti vieną receptą, skirtą jo paruošimui. Taip yra dėl to, kad kiekvienas kulinarijos specialistas „sukelia“ tam tikrus ingredientus į padažą, kuris, jo nuomone, efektyviausiai pabrėžia šio ar šio patiekalo skonį.
Šiandien nėra sunku įsigyti tokį padažą bet kokiame prekybos centre, bet vis dar skaniausias padažas yra tas, kurį virėjai savo rankomis. Be to, tai netgi sunku virti. Teriyaki gimtoji šalis yra Japonija, todėl būtina atsižvelgti į tai, kad mažai tikėtina, jog originalus jo paruošimo receptas pasiekė mus. Iš „japų“ išverstas „teri“ yra saldus sojos padažas, tai yra, medus, cukrus ar mirinas. Kai kurie virėjai naudoja ananasų sultis. Džakai virti ant vielos stovo. Ir dabar mes pradėsime virti teriyaki vištieną.
1 receptas: Teriyaki vištienos
Reikalingi ingredientai:
- vištienos mėsa - 1,3 kg;
- vyno actas - 3 šaukštai.
- juodieji pipirai - 1/3 šaukštelio. ir daugiau, priklausomai nuo jūsų pageidavimų;
- medus - 2 šaukštai.
- krakmolas - 2 šaukšteliai;
- švieži susmulkinti imbierai - 10 cm arba 1 šaukštelis. sausas imbieras;
- česnakai - 4 gvazdikėliai;
- sezamo aliejus - 2-3 šaukštai;
- vanduo - 1 puodelis.
- Jei pageidaujate, galite pridėti salierų, morkų, petražolių, kalendra ir petražolių.
Paruošimo metodas:
Norėdami gaminti teriyaki vištienos pagal šį receptą, jums reikia parengti wok griddle.
Pirmiausia paruošite padažą. Jei turite medaus storio konsistenciją, galite jį sumaišyti su sojos padažu ir įdėti minimalų šilumą. Kai tik gausite vienodą masę, palikite medų atvėsti. Dabar galite pridėti prie medaus visus kitus ingredientus, gerai sumaišykite viską. Tik dabar nereikia pridėti į padažą nei vandens, nei krakmolo - mums reikės jų vėlesniais paruošimo etapais. Taigi, marinatas yra paruoštas ir galime saugiai nuleisti mėsą į jį ir palikti jį marinuoti mažiausiai 3 valandas. Idealus - diena šaldytuve.
Mėsa jau buvo marinuota, ir dabar jums reikia jį įdėti į wok keptuvę, pridėti marinatą ir supilkite šiek tiek vandens. Priklausomai nuo to, kaip smulkiai supjaustytas viščiukas, virimo proceso trukmė gali trukti nuo 20 minučių iki mažos ugnies. Kai padažas išgaruoja, į keptuvę įpilkite vandens. Krakmolas ištirpinamas šaltame vandenyje ir, kai procesas baigiasi, pridėkite jį prie mėsos. Viskas, procesas baigtas, ir mūsų vištienos teriyaki jau virti.
Tokiu atveju, jei norite nedelsiant virti teriyaki vištieną, apeinant marinavimo procesą, tuomet jums reikia supilti sojos padažą tiesiai į keptuvę, pridėti medaus, vyno acto, česnako, imbiero, pipirų ir sviesto. Šildykite per mažą ugnį, pridėkite žalias šaknis ir vištienos gabalus. Kepimo metu mėsa reguliariai pasukite iš vienos pusės į kitą. Netrukus prieš pasibaigiant procesui, krakmolas praskiedžiamas vandeniu ir pridedama prie mėsos. Ryžiai arba bulvės paprastai tiekiamos kaip tokios patiekalinės patiekalas.
2 receptas: Teriyaki vištienos su imbieru
Reikalingi ingredientai:
- vištienos krūtinėlė - 4 vnt;
- sojos padažas - 3 šaukštai.
- dėl to - 2 šaukštai;
- rudasis cukrus - 1,5 šaukštai.
- Mirin - 1,5 šaukštai.
- tarkuotas imbieras - 3 šaukšteliai;
- česnakai - 2 šaukštai l .;
- ilgagrūdžiai ryžiai - 300 g;
- augalinis aliejus.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite ir išdžiovinkite vištienos krūtis ir įdėkite jas į dvi plėveles arba į maišelį. Kulinarinis plaktukas įveikė kiekvieną krūtinę iki maždaug 1 cm storio, į dubenėlį supilame sojos padažą, miriną, arbatinį šaukštelį tarkuoto imbiero ir cukraus. Mes įsikišime tol, kol visas cukrus bus visiškai ištirpintas. Į padažą įpilkite mėsos, sumaišykite ir išsiųskite marinuoti 1 valandą. Marinavimo procese mėsa turi būti pasukta bent vieną kartą.
Atskirame puode kepkite ryžius. Norėdami tai padaryti, mums reikia tiksliai 12 minučių, pasibaigus, mes iš karto išpilame vandenį ir įpilama likusių imbierų ir kapotų pjautukų. Uždenkite indus su ryžiais su dangčiu ir uždėkite.
Į keptuvę įpilkite aliejaus. Mėsos gabaliukais iš dalies pašalinkite marinatą ir kepkite vienoje pusėje 5 minutes kaitinamoje aliejuje, tada sukite mėsos gabalus ir toliau kepkite dar 4 minutes. Įdėkite mėsą ant plokštės.
Į keptuvę įdėkite marinatą ir pridėkite 3 šaukštus. vanduo. Padažykite padažą ir nedelsiant įdėkite skrudintos mėsos gabalus kartu su jo paskirta sultimi. Dar kartą 5 minutes troškinkite mėsą virimo metu.
Ir dabar aikštė. Paimkite skewers. Mėsa supjaustyta įstrižai į juosteles ir užsikabinusi į skewers. Pabarstykite smulkintais česnakais ir patiekite su virtais ryžiais.
3 receptas: Teriyaki vištienos
Reikalingi ingredientai:
- vištienos filė - 1 kg;
- obuolių sidro actas - 3-4 šaukštai;
- sojos padažas - 125 ml;
- rudasis cukrus - 150 g;
- maltus pipirus - 1 šaukštelis;
- česnakai - 3 gvazdikėliai;
- švieži imbierai - 10 cm;
- krakmolas - 2 šaukšteliai;
- vanduo - 50 ml.
Paruošimo metodas:
Nedideliame puodelyje sumaišykite sojos padažą, obuolių sidro actą, sojos padažą ir pipirus. Supilkite imbierą ir česnaką, o krakmolas ištirps vandenyje. Įpilkite į puodą ir gerai išmaišykite. Mes pastatome lėtą ugnį ir nuolat maišydami šaukštą, lėtai užvirinama. Todėl turime turėti storą konsistencijos padažą. Paimkite kepimo skardą ir sutepkite sviestu. Dabar uždėkite pjaustytą filė ir užpilkite virtu padažu. Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių temperatūros ir per pusę valandos išsiųskite mėsą.
Paruošta skanus ir neįtikėtinai skanus vištienos mėsos teriyaki padaže. Patiekite ryžius kaip šoninį patiekalą ir patikėkite manimi - jūsų šeima žavisi jūsų virtos patiekalo skoniu.
Teriyaki vištienos - paslaptys ir naudingi patarimai iš geriausių virėjų
- vištienos teriyaki kepimo proceso trukmė priklauso nuo supjaustytų mėsos gabalų dydžio ir jo rūšies, ty vištienos filė virėja greičiau nei likusios skerdenos dalis.
- Juodųjų pipirų ir imbiero kiekis gali skirtis priklausomai nuo jų skonio. Jei pageidaujate saldesnio skonio, pridėkite šiek tiek daugiau cukraus.
