Įdaryti makaronų lukštai - patiekalas, gimtoji Italijoje. Tai idealiai tinka vakarienei ar priešpiečiams. Įdarui naudokite bet kokios rūšies maltą mėsą.
Dideli lukštai su malta mėsa orkaitėje - pagrindiniai virimo principai
Dideli lukštai Italijoje vadinami „conciglioni“. Jie įdaryti ir kepti orkaitėje. Populiariausias įdaras yra malta mėsa. Tai gali būti iš kiaulienos, jautienos, paukštienos arba iš kelių rūšių mėsos. Norėdami sultingumo, įpilkite smulkintų daržovių.
Stambūs lukštai paskleidžiami verdančiame, šiek tiek pasūdytame vandenyje ir virinami reguliariai maišant, kol pusė išvirs. Mesti juos atgal į kiaurasamtį ir atvėsinti.
Smulkinta mėsa sumaišoma su smulkintais svogūnais, pipirais, druska ir gerai išplakama, kad būtų vienalytė klampi masė.
Konglionai užpilami malta mėsa ir klojami giliai.
Kad indas neišdžiūtų, lukštai paruošiami padaže, kuris paruošiamas grietinės, kečupo, pieno ar grietinėlės pagrindu.
Korpusai su malta mėsa pilami su padažu ir kepami iki suminkštėjimo įkaitintoje orkaitėje.
Patiekalą galima virti ne tik orkaitėje, bet ir lėtoje viryklėje.
Virimui naudokite tik kietųjų kviečių lukštus.
Receptas 1. Dideli lukštai su malta mėsa orkaitėje
Sudedamosios dalys
malta mėsa - 400 g;
Rusiškas sūris - 100 g;
svogūnas;
pomidorų pasta - du šaukštai;
dideli lukštai - pakavimas;
prieskoniai.
Virimo būdas
1. Įdėkite didelį puodą geriamojo vandens ant vidutinės ugnies. Užvirkite. Į ją supilkite lukštus ir virkite, kol pusė bus paruošta. Mesti į kiaurasamtį ir atvėsinti.
2. Atsukite svogūną. Nuplaukite ir smulkiai sutrinkite. Svogūną sumaišykite su malta mėsa. Pagardinkite prieskoniais, druska ir minkykite rankomis iki vientisos masės.
3. Užpildykite lukštus mėsos įdaru ir sudėkite į karščiui atsparią formą vienu sluoksniu.
4. Į gilų puodelį pomidorų pastą praskieskite geriamuoju vandeniu. Pagardinkite ir pagardinkite prieskoniais. Išmaišykite. Užpilkite lukštus pomidorų padažu ir dėkite formą į orkaitę, įkaitintą iki 180 C. Kepkite pusvalandį. Išimkite formą, pabarstykite indą tarkuotu sūriu ir padėkite dar penkioms minutėms.
Receptas 2. Dideli lukštai su malta mėsa orkaitėje su bechamel padažu
Sudedamosios dalys
300 g didelių kriauklių;
kelios želdynų šakos;
600 g maltos mėsos;
2 svogūnai;
150 g rusiško sūrio;
3 skiltelės česnako.
Padažas:
litras pieno;
muskato riešuto žiupsnelis;
30 g nutekėjimo aliejaus .;
100 g miltų;
50 g aliejaus nutekėjimo.
Virimo būdas
1. Nulupkite česnaką ir svogūną. Nuplaukite daržoves ir susukite per mėsmalę arba susmulkinkite trintuve. Į maltą mėsą įpilkite daržovių mišinio. Pipirą, druską ir minkykite rankomis.
2. Didelius lukštus supilkite į didelį puodą verdančio vandens, sumaišykite ir virkite penkias minutes. Mesti tešlą į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu.
3. Užpildykite didelius lukštus mėsos įdaru ir į vieną sluoksnį dėkite į riebalais išteptą, karščiui atsparią formą.
4. Miltus praskieskite per pusę stiklinės pieno, gerai išmaišydami, kad neliktų gabalėlių. Likęs pienas supilamas į prikaistuvį, supilamas sviestas ir užvirinamas ant vidutinės ugnies. Į verdantį pieną supilkite miltų mišinį plona srovele, nuolat maišydami šaukštu. Druska, pipirai ir pagardinkite maltu muskato riešutu. Maišykite toliau, padažą sutirštinkite.
5. Užpildykite lukštus padažu ir kepkite iki 200 ° C temperatūros apetitą. Pabarstykite sūrio drožlėmis ir dar penkias minutes nusiųskite į orkaitę.
Receptas 3. Dideli lukštai su malta mėsa orkaitėje su grietine
Sudedamosios dalys
dideli lukštai - pakavimas;
prieskoniai;
grietinė - 200 g;
bet kokia malta mėsa - 450 g;
svogūnas;
Olandiškas sūris - 250 g.
Virimo būdas
1. Dideliame, plačiame puode užvirkite geriamąjį vandenį. Šiek tiek įpilkite druskos ir pabarstykite lukštus. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol pusė išvirs. Mesti tešlą į kiaurasamtį ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Galite užpilti augalinio aliejaus, kad jie neliptų kartu.
2. Susmulkinkite nuluptą svogūną ir sumaišykite su malta mėsa. Pagardinkite įdarą prieskoniais ir įpilkite druskos. Minkyti, švelniai plakant maltą mėsą ant dubenio. Su gauta mase užpildykite apvalkalus ir išdėstykite juos vienu sluoksniu karščiui atsparioje formoje.
3. Sūrį smulkiai sutarkuokite. Įdėkite grietinę į lėkštę ir sumaišykite su tarkuotu sūriu. Maišykite su prieskoniais. Supilkite makaronų padažą. Įdėkite formą į orkaitę, pašildydami iki 200 C. Kepkite 25 minutes.
Receptas 4. Dideli lukštai su malta mėsa orkaitėje su grybais
Sudedamosios dalys
dideli apvalkalai - 30 vnt .;
alyvos nutekėjimas. - 30 g;
malta vištiena - 500 g;
užauga. aliejus - 10 ml;
pievagrybiai - 400 g;
česnakai - trys skiltelės;
svogūnas;
grietinėlė 25% - 300 ml;
tarkuoto sūrio mišinys - 200 g;
kiaušinis;
Švieži krapai - nedidelė puokštė.
Virimo būdas
1. Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite. Žalumynus nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai supjaustykite. Grybus nuvalome, nuplauname, nusausiname ant popierinio rankšluosčio ir supjaustome kuo smulkiau.
2. Į įkaitintą keptuvę supilkite šaukštą augalinio aliejaus. Į ją supilkite svogūną ir pakepkite, nuolat maišydami, ant vidutinės ugnies, kol suminkštės. Sudėkite grybus ir virkite toliau maišydami, kol išgaruos visos grybų sultys. Mes dedame maltą vištieną ir sumaišome su mentele, atsargiai sulaužydami gabalėlius, kol spalva pasikeis. Druska, pipirai ir įdaras perpilamas į gilų dubenį. Šaunu.
3. Dideliame puode užvirkite vandenį. Įpilkite druskos ir supilkite makaronus. Išmaišykite ir virkite, kol pusė iškeps. Mes atimame ant sieto ir plauname, maišydami.
4. Puode ištirpinkite sviestą ir sudėkite į jį smulkiai supjaustytą česnaką. Kepame porą minučių. Supilkite grietinėlę. Čia įpilkite aliejaus, likusio nuo kepimo įdaro. Pipirai ir druska. Mes paskleidžiame pusę sūrio mišinio ir virkite, kol jis išsilydys. Nukelkite nuo ugnies.
5. Į atšaldytą įdarą įpilkite likusio sūrio ir smulkiai supjaustytų krapų. Įmeskite kiaušinį ir išmaišykite. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
6. Mes užpildome kiekvieną apvalkalą įdaru ir dedame į karščiui atsparią formą. Užpilkite sūrio padažu, kad visi lukštai būtų padengti. Priveržkite formą folija ir nusiųskite pusvalandžiui į orkaitę. Tada nuimkite foliją ir virkite dar ketvirtį valandos.
Receptas 6. Dideli lukštai su malta mėsa orkaitėje su grietine ir pomidorų padažu
Sudedamosios dalys
200 g didelių kriauklių;
švieži žalumynai;
170 g naminės maltos mėsos;
čiobreliai
5 g maltų raudonųjų pipirų;
alyvuogių aliejaus;
50 g raudonojo svogūno;
10 g miltų;
1 skiltelė česnako;
50 g kečupo;
1 ankšties čili pipiro;
100 g grietinės 10%.
Virimo būdas
1. Dideliame puode užvirkite pusantro litro vandens. Įpilkite druskos ir supilkite į ją makaronus. Virkite keturias minutes, retkarčiais pamaišydami, kol pusė išvirs. Sulenkite į kiaurasamtį ir supilkite daug alyvuogių aliejaus.
2. Įpilkite maltos mėsos, pagardinkite raudonaisiais maltais pipirais ir gerai išmaišykite. Maltą mėsą kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje su aliejumi dešimt minučių, atsargiai pertraukdami mentele, kol mėsa pašviesės. Sudėkite į lėkštę ir atvėsinkite.
3. Užpildykite didelius lukštus mėsos įdaru ir sandariai įdėkite į formą. Raudonąjį svogūną nulupkite, supjaustykite skiltelėmis. Iš sėklų nulupkite čili papriką ir supjaustykite plonais žiedeliais. Ant makaronų uždėkite daržoves.
4. Grietinę sumaišykite su kečupu, druska, įpilkite miltų ir šiek tiek geriamojo vandens. Viską suplakite su šluotele, kad neliktų nė vieno gabalėlio. Supilkite lukštus ant padažo. Priveržkite formą folija ir nusiųskite į orkaitę pusvalandžiui. Virkite 180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 6. Dideli lukštai su malta mėsa orkaitėje su daržovėmis
Sudedamosios dalys
viena maža morka;
dideli lukštai - 250 g;
česnakai - trys skiltelės;
liesos aliejaus;
malta mėsa - 350 g;
švieži žalumynai;
grietinė - 125 g;
prieskoniai;
didelis mėsingas pomidoras;
mažas svogūnas.
Virimo būdas
1. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Įkaitinkite keptuvę ir sudėkite į ją maltą mėsą. Supilkite šiek tiek vandens ir suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Troškinkite, mentele atsargiai sutrupindami maltos mėsos gabaliukus.
2. Nulupkite ir nuplaukite morkas. Smulkiai sutarkuokite daržovę. Česnaką nulupkite ir per spaudą perpilkite į morkas. Į keptuvę sudėkite daržoves ir gerai išmaišykite.
3. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu. Nuimkite ploną odą. Supjaustykite minkštimą į mažus gabalėlius. Į keptuvę įpilkite pomidorų. Čia sudėkite smulkiai supjaustytus žalumynus. Pipirą, druską ir troškinkite ant nedidelės ugnies, kol visas skystis išgaruos.
4. Virinama dideliu kiekiu vandens, jį užpiliant ir įpilant augalinio aliejaus, kol pusė bus paruošta. Atskiroje lėkštėje sumaišykite kečupą su grietine. Įpilkite tarkuoto česnako ir prieskonių, druskos ir sumaišykite iki vientisos masės. Sūrį smulkiai sutarkuokite. Makaronus išmeskite į sietą.
5. Į maltą mėsą įpilkite du šaukštus grietinės ir gerai išmaišykite. Sandariai užpildykite lukštus įdaru. Sutepkite formą ir įdėkite į ją makaronus. Supilkite padažą į kiekvieną lukštą. Likusį pomidorų valcavimo mišinį praskieskite vandeniu ir užpildykite lukštų padažu. Pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 ° C 20 minučių.
Dideli lukštai su malta mėsa orkaitėje - patarimai ir gudrybės
- Užpildykite lukštus šiltu įdaru, naudodami mažą šaukštą.
- Makaronai turėtų būti šiek tiek virti.
- Kepkite įdarytus lukštus, užpildami grietine ar pomidorų padažu.
- Kad patiekalas būtų skanus pluta, pabarstykite tarkuotu sūriu.
