Česnakai yra labai populiarus prieskonis: marinatai, marinuoti agurkai, padažai, konservuoti daržovių arba vasaros salotos iš šviežių daržovių, atostogų užkandžiai, kotletai ir taukai su česnakais - galite išvardyti amžinai! Tačiau visada buvo aiškus skirtumas: žali česnakai yra neabejotina nauda, o termiškai apdoroti yra tiesiog aromatingi ir skanūs, be jokios naudos. Ar tai tikrai taip? Kodėl senovės Rytų ir Azijos kultūrose taip uoliai naudojami skrudinti česnakai, ar tai sveika, ar kenksminga?
Pirmąjį česnako paminėjimą galima rasti Biblijoje, kai žydai, klajodami su Moze, skundžiasi šio produkto trūkumu. Česnako paminėjimas ir nuostabios jo savybės yra senovės Egipto ritiniuose. Senovės romėnai taip pat neignoravo šio „kvapnaus“ prieskonio.
Nuo senų senovės buvo žinoma ne tik pati daržovė, bet ir nuostabios naudingos ir gydomosios savybės. Tačiau net ir dabar atlikdami nuodugnius šviežio česnako naudingų savybių tyrimus ir analizę bei įvairius kulinarinius pasirodymus, mokslininkai nenustoja stebėtis naujais atradimais.
Vertė - cheminėje sudėtyje
Pagrindinis skiriamasis bruožas yra aštrus savitas kvapas, taip pat ryški antibiotikų savybė česnakui dėl alicino eterinio aliejaus buvimo.
Įdomu tai, kad alicino nėra česnako skiltelėje ir jis yra suformuotas iš specialaus fermento, alinazės ir aline aminorūgšties, esančių daržovių ląstelėse, tačiau atskirtų membrana. Naikinant česnako skiltelę, šios medžiagos sąveikauja, o alicinas sintezuojamas.
Izraelio institute. Weizmannas atliko išsamius tyrimus dėl alicino savybių, kurios iš tikrųjų yra česnakai ir dėl savo naudingų savybių. Paaiškėjo, kad česnakai žmogaus organizme gali daug:
· Praskiedžia kraują, normalizuodamas jo lipidų sudėtį, valo kraujagysles nuo kenksmingo cholesterolio ir taip apsaugo nuo aterosklerozės ir nutukimo;
· Padeda sumažinti kraujospūdį;
· Neleidžia susidaryti trombams, ištirpina aterosklerozines plokšteles;
· Stiprina imunitetą;
· Valo kūną, šalina toksinus;
· Tarnauja kaip natūralus antibiotikas;
Sunaikina vėžio ląsteles, metastazes, skatina kepenų detoksikaciją po chemoterapijos.
Be to, česnakuose yra fitoncidų - medžiagų, galinčių sunaikinti mikrobus ir bakterijas tiek kūne, tiek ore.
Svarbiausia, kad termiškai apdorotas keptas (arba keptas) česnakas išlieka labai naudingas kūnui, prarasdamas aštrų kvapą ir kai kurias savybes.
Kokie yra skrudinto ir kepto česnako pranašumai
Kepto česnako pranašumai buvo žinomi ilgą laiką ir daugelis pasaulio virtuvių naudoja šį nuostabų produktą ne tik kaip prieskonį, bet ir kaip nepriklausomus užkandžius. Esant aukštai temperatūrai, sunaikinamas tam tikras kiekis eterinių aliejų, o česnakai praranda baktericidines savybes.
Tačiau likusių unikalių keptų česnakų savybių pakanka, kad būtų naudinga kūnui. Skrudintas česnakas neturi aštraus kvapo, nepalieka nemalonaus (ir labai ilgo) poskonio burnoje ir nedirgina skrandžio gleivinės bei viso virškinimo trakto. Todėl jis gali būti naudojamas net sergant gastritu ir hemoroidais.
Skrudinti česnakai yra kaloringesni nei kepti, tačiau specialūs jame esantys fermentai prisideda prie riebalų skaidymo. Anot dietologų, keptas česnakas nepakenks figūrai. Rauginta stebuklo daržovė yra labai naudinga, kaip ir kiti daržovių produktai.
Skrudintas česnakas valo toksinų žarnas ir pašalina laisvuosius radikalus, taip sutvarkydamas imuninę sistemą.
Keptas česnakas, kaip stiprus antioksidantas, nepraranda gebėjimo atsispirti organizmo rūgštėjimui, išvalydamas jį ląstelių lygiu.
Įdomu tai, kad česnakai yra tarp 5 produktų, kurie virimo metu ne tik nepraranda, bet ir padidina naudingas savybes.
Naujausi tyrimai įrodė, kad kepti česnakai turi daug naudingų savybių. Daržovės po perdirbimo tampa minkštesnės ir skanesnės. Magiškos 6 česnako skiltelės, iškeptos orkaitėje arba pakepintos augaliniame aliejuje, teigiamai veikia organizmą 24 valandas po vartojimo:
· Per 1 valandą česnakai virškinami skrandyje, kaip ir įprastas maistas;
· Po 2 - 4 valandų veikliosios medžiagos pradeda kovoti su laisvaisiais radikalais ir vėžio ląstelėmis;
· Nuo 4 iki 6 valandos aktyvuojami medžiagų apykaitos procesai, pagerėja medžiagų apykaita, deginami riebalai ir pašalinamas perteklinis skystis;
· 6 - 7 valandos - česnakai naikina mikrobus ir bakterijas;
· 8 - 10 valandos - naudingos medžiagos, esančios jau ląstelių lygyje, pradeda veikti prieš organizmo rūgštėjimą;
· Nuo 10 valandos iki dienos pabaigos organizmas giliai „valo“.
Ir net po paros biologiškai aktyvūs komponentai toliau veikia, kol jie visiškai absorbuojami ląstelių lygyje. Reguliarus keptų česnakų vartojimas išvalys ir pagerins žarnyno mikroflorą, padės numesti svorio ir padės kepenims pašalinti toksinus, toksiškas ir kancerogenines medžiagas.
Kaip virti ir vartoti česnaką
Bendram organizmo gijimui, žarnyno valymui, kraujospūdžio mažinimui, cholesterolio mažinimui, imuniteto didinimui ir tiesiog sveikai ir sveikai būsenai rekomenduojama suvalgyti 6 skilteles skrudinto ar kepto česnako 1 kartą per 3 dienas.
Ir jei, be kita ko, būtina suaktyvinti medžiagų apykaitą organizme, kad būtų galima saugiai ir stabiliai numesti svorio, tada tas pačias 6 riekeles reikia valgyti 1 kartą per 2 dienas (t.y. kas antrą dieną).
Tokią priemonę turite naudoti ryte, prieš pusryčius. Minkštos česnako skiltelės turi šiek tiek saldaus skonio, jas lengva paskleisti ant rudos duonos riekelės.
Po poros savaičių organizme įvyksta pastebimi pokyčiai: padidėja darbingumas, jaučiamas gyvybingumo antplūdis, žarnos išvalomos nuo toksinų. Norint, kad detoksikacija būtų veiksmingesnė, šiuo laikotarpiu būtina laikytis geriamojo režimo - ne mažiau kaip 2 litrai vandens per dieną.
Česnakai paruošiami taip: vidurinė galvutė (paprastai ją sudaro 6 stambios gvazdikėliai) neišvaloma, nuplaunama po tekančiu vandeniu, išdžiovinama, nupjaunama viršutinė dalis, kad būtų supjaustytos skiltelės. Tada jie lengvai apibarstomi kukurūzų aliejumi ir kepami orkaitėje, kol suminkštės (dantų krapštuku patikrinkite česnako minkštumą). Kepimui griežinėliai išvalomi ir apkepami kukurūzų aliejuje iki minkštos.
Kam žalingas keptas česnakas?
Kaip ir bet kuri stipri priemonė, česnakai turi kontraindikacijas. Yra žinoma, kad jame yra sulfanilhidroksilo jonų, kurie yra toksiškos medžiagos ir gali paveikti mąstymo aiškumą, sukeldami mieguistumą, mieguistumą. Daržovė dirgina gleivinę, todėl yra kenksminga sergant gastritu, kolitu, hemoroidais. Nors greičiausiai tai taikoma žaliems česnakams, kepti česnakai nekenkia kūnui, nes jie veikia daug švelniau.
Šio nuostabaus produkto vartojimas padės atjauninti ir atsikratyti daugybės problemų be vaistinių vaistų.
