Puodai yra vienas iš patiekalų, kuriame priimtinas beveik bet koks produktų derinimas ir pakeitimas. Kartais, nepateikdami recepte nurodyto komponento ar daržovės, virėjai sugalvoja visiškai naujų patiekalų. Mes neteiksime rekomendacijų, tik įspėjimą - saikingai darykite mintis bet kokio vaizduotės skrydžio metu, o daržovių paplotėliai taps dažnu ir lauktu svečiu jūsų meniu.
Daržovių troškinys su malta mėsa - bendrieji paruošimo principai
Beveik visose siūlomose bandelėse yra sūrio. Nereikia naudoti brangių, retų veislių, tiesiog įsitikinkite, kad produktas yra natūralus ir greitai tirpsta krosnies karščio įtakoje.
Bet kokių svetimų veislių pomidorai labiau kenkia patiekalo skoniui, naudokite įprastus naminius pomidorus.
Miltų kokybė, jei jie nėra specialiai apibrėžti, gali būti bet kokios rūšies, tinka net antros rūšies kvietiniai miltai. Tačiau miltų su sėlenomis ar iš kitų grūdų geriau nenaudoti.
Jei jums labiau patinka nerafinuotas aliejus, ant jo galite kepti daržoves, pavyzdžiui, baklažanus, visais kitais atvejais geriau naudoti tik nuluptas, saulėgrąžas.
Orkaitės troškinys su malta mėsa
Ingredientai
svogūnai - dvi vidutinės galvos;
trys vidutinio dydžio pomidorai;
600 gramų bulvių;
pusė stiklinės sultingų jaunų žolelių;
keturi šimtai gramų maltos mėsos;
didelis varpinis pipiras - vienas vaisius;
Provanso majonezas;
150 gramų sūrio;
ketvirtadalis česnako galvos;
pipirai, karis, rupi druska.
Virimo būdas:
Nuplaukite visas daržoves kempine, nusausinkite ir supjaustykite mažais kubeliais, sudėkite vieną susmulkintą svogūną. Susmulkinkite ir į daržovių masę įpilkite česnako skiltelę ir žoleles. Pagardinkite majonezu ir išmaišykite, kaip ir salotoms.
Į maltą mėsą sudėkite likusius svogūnus ir česnaką, pagardinkite prieskoniais ir pagal skonį įberkite druskos.
Bulves supjaustykite ir nulupkite, kol pusiau iškeps, maždaug dvylika minučių. Sutarkuokite stambia tarka ir šiek tiek atvėsinkite.
Ištrinkite skaidrią formą aliejumi iš vidaus, išdėstykite sluoksniais: malta mėsa, daržovės, paskutinės - tarkuotos bulvės.
Į tarkuotą sūrį, jei norite, galite pridėti dar vieną supjaustytą česnako skiltelę. Sumaišykite sūrio drožles su majonezu, staigiai uždenkite padažą.
Mes kepame indą, nustatydami maždaug 180 laipsnių temperatūrą. Stebėkite, ar nesusidarys paraudimas, tačiau vidutiniškai tokie indai laikomi orkaitėje iki penkiasdešimt minučių.
Daržovių troškinys su malta cukinija ir baklažanais
Ingredientai
jaunos cukinijos;
du baklažanai, maži;
didelis salotų svogūnas;
du pomidorai, dideli, visiškai prinokę;
du dideli, švieži kiaušiniai;
trys šimtai gramų tankios mėsos;
70 gramų „rusiško“ sūrio;
du šaukštus riebalų tiršto majonezo;
druskos, žiupsnelis pipirų, šaukštas sojų pupelių koncentrato.
Virimo būdas:
Patikrinkite baklažanus ir nuplaukite, nulupkite zebru, plonai nupjaudami pusę tamsios odos. Cukinijas tiesiog nuplaukite ir nusausinkite. Naudodami specialų trintuvą traškučiams, supjaustykite daržoves į viso ilgio plokšteles, užpilkite sojos padažu.
Pomidorus ištirpinkite plonais griežinėliais.
Smulkiai supjaustykite svogūną, netgi galite susmulkinti. Sudėkite į maltą mėsą, truputį supilkite ir suberkite masę, gerai išplakite.
Mes sudrėkiname apvalų kepimo indą su aliejumi, plonu sluoksniu paskleiskite maltą mėsą išilgai sienų ir išilgai dugno.
Ant cukinijos juostelės dedame tą patį baklažano gabaliuką, o ant viršaus du ar tris pomidorų apskritimus. Mes sulenkiame išilgai, formuodami kažką panašaus į rožių gėlę su pomidoru viduje. Tvirtai prispauskite daržovių „gėlę“ prie maltos mėsos šalia formos šono. Pagaminę ir pritvirtinę tris tokius ruošinius, įdėkite tarp jų šaukštą maltos mėsos ir toliau užpildykite formą „gėlėmis“.
Į tarkuotą sūrį įmuškite kiaušinius, įpilkite majonezo ir gerai išmaišykite. Pipirai, galite pridėti druskos, užpilkite troškintuvą mišiniu, 45 minutes nusiųskite į orkaitę. Paruoštą indą palikite atvėsti dešimt minučių neuždengdami.
Daržovių troškinys su maltu brokoliu ir bulvės su sūriu
Ingredientai
smulkiai malta kiaulienos malta mėsa, šeši šimtai gramų;
trys dideli svogūnai;
400 gramų brokolių;
sūris, "rusiškas" - šimtas gramų;
litro riebaus pieno;
pusė pakelio „ūkininko“ aliejaus;
4 šaukštai miltų;
penkios bulvės;
druska ir prieskoniai maltos mėsos patiekalams (turi būti pipirai).
Virimo būdas:
Supjaustykite nuluptus, nuplautus ir džiovintus svogūnus į mažus gabalėlius. Ruda su įkaitintu aliejumi ir maltą mėsą sudėkite į padažą. Druską, minkydami ir maišydami pašildykite iki ketvirčio valandos.
Rupius miltus į sausą keptuvę įpilkite sviesto, o kai jis išsilydys, įpilkite pieno. Maišykite, kad nesusidarytų gabaliukai.
Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Formas ištepkite riekele aliejaus ir pirmiausia sudėkite bulvių sluoksnį. Ant jo išlyginkite visą įdarą ir užpilkite pusę grietinėlės padažo.
Nuplauti ir suskirstyti į žiedynus brokoliai bus kitas sluoksnis. Supilkite ant jo likusį padažą ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
Keptuvės temperatūra šiam puodui yra tiksliai 200 laipsnių, patiekalas kepamas tiksliai 50 minučių.
Subtilūs daržovių paplotėliai su maltais kopūstais
Ingredientai
pusė kilogramo brokolių ir žiedinių kopūstų;
kilogramo maltos mėsos;
didelis svogūnas;
du šaukštus miltų;
pusantros stiklinės pieno;
kapotų petražolių - pusė stiklinės;
druska ir prieskoniai;
augalinis aliejus - trys šaukštai.
Padaže:
šeši šaukštai augalinio aliejaus;
litras pieno;
du kiaušinių tryniai;
dvi stiklines tarkuoto sūrio;
šaukštas „valstiečių“ aliejaus;
penki šaukštai miltų;
pora žiupsnelių pipirų ir tarkuoto muskato.
Virimo būdas:
Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, truputį rudos spalvos ant įkaitinto aliejaus. Į padažą suberkite maltą mėsą, įberkite druskos ir pakepkite, kol skystis išgaruos iš apačios. Vienareikšmiškai sudaužykite gabalėlius šakute ar mentele.
Supilkite ir sumaišykite miltus, įpilkite pieno mažomis dalimis. Kiekvieną kartą gerai išmaišykite, kad masė būtų kuo homogeniškesnė. Įmaišykite prieskonius ir kapotas petražoles, vis pamaišydami, atidėkite nuo ugnies.
Keptuvėje įkaitiname liesą sviestą padažui, sudedame grietinėlę, suberiame visus miltus. Šildomas pienas pilamas mažomis dalimis, reguliariai ir kruopščiai maišant.
Palikę troškintuvą kaitinti, suberkite pipirus ir muskato riešutą. Greitai maišant, mes įvedame trynius, po kurių tarkuotas sūris. Dedame komponentus į vienalytę, tirštą konsistenciją, pabandome, jei reikia, įpilame.
Į tūrinę, didelę formą, atsargiai, stengdamiesi nemaišyti sluoksnių, paskleiskite maltą mėsą, maždaug per pusę, supilkite tam tikrą kiekį padažo. Abiejų rūšių žiedynai nuplaunami ir supjaustomi šiek tiek smulkesni, tolygiai paskirstomi.
Pridėję daržovių sluoksnį, ant jo paskleiskite maltą mėsą ir užpildykite likusiu padažu.
Puodai kepami maždaug valandą, kai orkaitė įkaista tiksliai iki 180 laipsnių.
Daržovių troškinys su malta mėsa ir ryžiais iš cukinijų ir pomidorais su sūriu
Ingredientai
dideli apvalių grūdų ryžiai - šimtas gramų;
keturi prinokę apvalios formos pomidorai;
pusė kilogramo moliūgo;
trys šimtai gramų maltos mėsos;
šviežias kiaušinis;
50 gramų Poshekhonsky ar panašaus sūrio;
ketvirtadalis česnako galvos;
aliejus, rafinuotas, liesas;
rupi druska.
Virimo būdas:
Išrūšiuoti, šiek tiek nuplauti ir džiovinti ryžiai užpilami verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite dvidešimt minučių.
Cukinijas sutarkuokite stambia tarka, įberkite druskos ir maždaug po dešimties minučių suspauskite ir nusausinkite drėgmę.
Nuplautus pomidorus ištirpinkite plonais apskritimais, susmulkinkite česnaką. Sūrį sutarkuokite plona drožle, į jį įmuškite kiaušinį, suberkite česnaką ir atsargiai išmaišykite, šiek tiek plakdami.
Nupilkite vandenį iš ryžių, sumaišykite javus su malta mėsa. Kepimo indą pasirinkite apvalią ir skaidrią. Sutarkuokite su sviestu, sudėkite į jį ir šiek tiek sutrinkite tarkuotą cukiniją. Ant jo užpilame maltos mėsos su ryžiais sluoksnį, užbarstome paplotį pomidorais. Sūrio masę paskleidžiame ant viršaus, kiek įmanoma tolygiau.
Virimo laikas yra pusvalandis, kaitinimas palaikomas dviem šimtais laipsnių, troškinimas šiek tiek pakabinamas prieš supjaustant dalimis.
„Musaka“ - daržovių košės užkepėlė su maltu baklažanu su graikišku padažu
Ingredientai
malta veršiena - 500 gramų;
pora vidutinio dydžio baklažanų;
smulkūs džiūvėsėliai - trys pilni šaukštai;
du svogūnai;
sauja kapotų petražolių;
du pomidorai ir šaukštas storo pomidoro;
du šaukštus saulėgrąžų aliejaus;
sūris, sūrymas - 100 gramų;
ketvirtadalio šaukšto aromatinių prieskonių.
Padaže:
dvi stiklines riebaus pieno;
šaukštas miltų;
ketvirtadalis pakelio aliejaus;
75 gramai sūrio;
du tryniai;
žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto.
Virimo būdas:
Plonai baklažanus sutarkuokite į lėkštę, plonai pabarstykite druska, pagardinkite dvidešimt minučių ir nuplaukite. Nuplaukite drėgmę, nusausinkite rankšluosčiu, pakepinkite karštame aliejuje.
Iš nuluptų nuplikytų pomidorų nuleiskite odelę ir labai aštriu peiliu smulkiai supjaustykite minkštimą į kubelius. Susmulkinkite nuplautas petražoles, sutarkuokite abiejų rūšių sūrį.
Kepkite pjaustytą svogūną, kol pastebimas paraudimas, suberkite ir kelias minutes gerai sumalkite maltą mėsą. Kepkite pusvalandį, periodiškai visiškai sukdami ir maišydami. Į maltą mėsą sudėkite pomidorus ir pomidorus, įpilkite šiek tiek vandens ir užvirkite, uždengę dangčiu, ketvirtį valandos. Išjungdami šilumą, įmaišykite visus prieskonius ir petražoles.
Lėtai ištirpinkite ir šiek tiek pašildykite aliejų, į keptuvę įpilkite miltų ir pakepkite porą minučių. Supilkite pieną, trumpai užvirkite ir išjunkite ugnį. Pagardinkite prieskoniais, supilkite sūrio drožles ir gerai išmaišykite. Iš dalies atvėsus, įmaišykite į trynių masę.
Uždenkite formą arba labai gilią kepimo skardą kulinariniu pergamentu, pabarstykite padažu ir paskleiskite pusę baklažanų. Ant jų išdėstykite visą įdarą, paskui marinuotą sūrį ir truputį kietą.
Tolygiai ir sandariai sudėkite baklažanų apskritimus, apibarstykite džiūvėsėliais ir užpilkite padažu. Paskutiniu sluoksniu tolygiai paskirstome saują sūrio drožlių.
Kepkite trisdešimt minučių, supjaustykite indą per pusę atvėsintą.
Maltos daržovių kotletai - patarimai ir gudrybės
Augalinis aliejus dažniau naudojamas švelniems troškiniams, bet jei jums patiko receptas, kuriam reikia naudoti kiaulinius taukus, pakeiskite juos išlydytais žąsų riebalais. Šis produktas pasižymi nuostabiu skoniu ir nekepa troškintuvų, netrukdo kitiems gaminiams, žodžiu, puikiai tinka.
Šviežius česnakus geriau nepakeisti džiovintais, nebent tai būtų tiesiogiai nurodyta recepte. Visų pirma, tai susiję su bandelėmis, kuriose yra bulvių. Džiovintų česnakų aromatas labai skiriasi nuo šviežių ir gali smarkiai iškreipti patiekalo skonį.
Beveik bet kuriuos iš siūlomų patiekalų galima virti lėtoje viryklėje, tiesiog atsargiai pasirinkite jo veikimo režimą.
