Karpių, vienos iš pirmųjų žuvų, prijaukintų žmonėms, nauda yra panaši į tokių garsesnių vandens pasaulio dovanų kaip upėtakis ir lašiša maistines savybes.
Karpis taip pat geras, nes jį lengva skaniai virti, o dėl jo atsiradimo ant stalo beveik nėra jokios žalos.
Kaip karpių sudėtis ir nauda yra tarpusavyje susiję, kaip ji atrodo ir skoningai
Visų rūšių karpų kilmę galima atsekti prijaukintame karpyje, kurį jis, kažkada buvęs gamtoje, išstūmė dėl nepretenzybės ir derlingumo.
Atskiros veislės buvo veisiamos vien tik gastronominiu požiūriu - karpis žvynuotas, žvilgantis, plikas. Kiti buvo sukurti tik dekoratyvūs (pavyzdžiui, ryškūs koi). Pastarosios yra greitakalbės, jos beveik atpažįsta savininkus ir nėra svetimos meilės (subraižo plačią nugarą), tačiau, laimei, tai tik dekoratyvinės karpų formos.
Karpis yra gėlo vandens upių ir ežerų Azijos ir Europos gyventojas.
Iš išvaizdos jis primena kryžiuočių karpius, tačiau karpiai yra didesni - maždaug 30–40 cm ilgio ir 500–800 g svorio pasiekia vidutinis nesubrendęs individas.
Didelės tamsios auksinės karpų skalės puošia masyvų, cilindrinį kūną, žuvis turi didelę mobilią burną ir dvi poras funkcinių ūsų.
Net prieš 4000 metų ir po daugelio šimtmečių karpiai buvo labai vertinami ant šventinio ir kasdienio stalo ne tik paprastų žmonių, bet ir žinomų kraštuose nuo Kinijos iki Romos.
Išvertus iš graikų kalbos, šios žuvies pavadinimą galima suprasti kaip „derlių“.
Jis, kaip jau minėta, yra sparčiai auganti populiacija, tačiau iš esmės yra vertingas ir tarp visų gėlavandenių žuvų.
Švelnioje baltojoje karpio mėsoje yra daug kaulų, tačiau šį trūkumą daugiau nei atspindi puikus, šiek tiek saldus skonis. Gaminti maistą neprarandant naudos ši žuvis gali būti bet kokiu būdu. Pavyzdžiui, dažnai kepama su daržovėmis ir grietinės padaže, kepama, troškinama, dedama į ausį, naudojama ašaroms virti, kotletai.
Karpuose vitaminų asortimentas pateikiamas taip gerai, kad jie kartu su raudonosiomis žuvimis ir eršketai rekomenduojami papuošti dietą vitaminų trūkumo prevencijai ir gydymui.
· Vitaminas B12 yra žinomas kaip antioksidantas ir skatina DNR ir mielino, medžiagos, būtinos neuronų membranoms kurti, sintezę. Be to, vitaminas yra naudingas esant ūminei ir lėtinei hipoksijai, nes padidina ląstelių sunaudotą deguonį;
· Vitaminas B9, nesintetinamas žmogaus organizme, yra geriau gaunamas iš augalinių maisto produktų, kad būtų geriau virškinamas, tačiau karpose jis nėra blogas, vertingas sveikam apetitui ir serotonino, kuris yra atsakingas už teigiamą psichologinę būseną, gamybai;
· Vitaminas K, nepaisant to, kad jo trūkumas organizme yra retas reiškinys, jo negalima neįvertinti - jo reikalauja inkstai, jis apsaugo nuo pagyvenusiems žmonėms būdingų uždegiminių ligų ir dalyvauja abipusiame vitamino D ir kalcio metabolizme.
Karpis yra gėlavandenė žuvis, tačiau joje yra daug jodo, kurio trūkumas pirmiausia kenkia skydliaukės funkcijai. Reikėtų pažymėti, kad jis beveik visuose procesuose dalyvauja su jodu. Padidėjęs jo kiekis karpis yra naudingas angliavandenių apykaitai, cholesterolio skaidymui ir kūno augimui vaikystėje ir paauglystėje.
Manganas daro teigiamą poveikį kepenų sveikatai, yra susijęs su fermentine veikla, mažina organizmo reakciją į alergenus ir yra netgi svarbus reprodukcinei moters sistemai.
Fosforo rūgštis yra būtina gaminant daugybę fermentų, kurie savo ruožtu yra atsakingi už pagrindinius organizmo metabolinius procesus. Be to, dėl fosfato druskų trūkumo maiste susilpnėja skeleto sistema, tremoras ir mėšlungis galūnėse bei fizinis išsekimas. Pastarasis yra ypač pavojingas tiems, kurie dėl kokių nors priežasčių yra priversti apsiriboti maistu.
Šis visas kompleksas, taip pat vitaminai C, B1, B6 ir A, taip pat kalcis, natris, kalis, chloras, kobaltas ir cinkas daro karpius naudingais stuburo smegenims ir smegenims, ne tik, tarkim, stiprinantiems atmintį, bet ir principas visapusiškai funkcionuoti šioms gyvybiškai svarbioms žmogaus kūno dalims.
Kalbant apie poveikį kraujui, reguliarus karpų mėsos vartojimas padeda sureguliuoti jos tankį, cukraus ir geležies kiekį, taip pat padidinti kraujotaką vidaus organuose ir viršutiniuose odos sluoksniuose. Pastarasis turi didelę reikšmę pratęsiant jaunystę, lygų ir gražų veido toną.
Kuo naudingi karpiai mityboje?
Anksčiau minėtas vitaminas B12, be kita ko, dalyvauja lipidų (riebalų) apykaitoje, taigi, norint sumažinti svorį, karpai yra naudingi dietiniu maistu, nors pats savaime yra labai kaloringi.
100 g virtų karpių yra apie 100 kcal, 100 g keptų karpių - 200 kcal, keptos arba keptos žuvies energetinė vertė yra maždaug 150 kcal.
Karpių mėsa gana greitai praeina per virškinimo sistemą, o tai nenuostabu - viena iš jos savybių yra jos darbo paspartėjimas. Tai, ką nori numesti svorio, palankiai papildo karpų galimybė suaktyvinti toksinų ir toksinų pašalinimą.
Kokios ligos ir sutrikimai yra karpų nauda?
Karpių mėsa turi daug baltymų, kurių virškinamumas yra panašus į vištienos, todėl karpis taip pat gali būti rekomenduojamas mitybai atsigaunant po ligos ir gydant lūžius bei žaizdas.
Širdies sveikatai karpiai naudingi tuo, kad mažina miokardo jaudrumą ir stiprina širdies raumenį.
Jei kalbėsime apie širdį labiau perkeltine prasme, tada ji yra naudinga tuo, kad ji gydo centrinę nervų sistemą ir mažina streso sukeliamą jaudrumą, yra net įrodymų, kad karpiai yra naudingi dėl nesėkmės meilėje - jo mėsa reguliuoja kenksmingų medžiagų išsiskyrimą, provokuodama depresijos vystymąsi, hormonai.
Karpis yra žuvis ir, kaip ir bet kuri žuvis, yra naudinga imunitetui, tačiau turi ir priešuždegiminių savybių.
Naudojant pažeistas gleivines, jos gyja greičiau ir geriau.
Karpą taip pat galima rekomenduoti sergant keliomis specifinėmis ligomis:
· Hipertenzija ir hipotenzija - normalizuoja kraujospūdį;
Osteoporozė - stiprina kaulinį audinį;
Artritas - atjaunina sąnarius;
· Pankreatitas - neriebios žuvų rūšys neapkrauna kasos, bet tiekia nepakeičiamas medžiagas.
Meniu žuvis reikalinga inkstų ir blužnies ligoms, gamintoms natūraliai neriebiu ir nekeptu būdu.
Kodėl karpai gali pakenkti?
Maitinasi daugiausia dugno dugne, kur moliuskai ir kirminai gyvena dumble, visaėdžiai karpiai kaupia kenksmingas medžiagas savo kūne. Be to, žmogaus nepaliesti, neužteršti vandens telkiniai šiandien yra retenybė.
Tai, kad karpiai veisiami dirbtinėmis sąlygomis, turi ir privalumų, ir trūkumų.
Pagrindinis trūkumas yra tas, kad žuvų pašarai dažnai praturtinami gamintojams naudingais preparatais, pavyzdžiui, augimo greitintuvais ir antibiotikais.
Taigi buveinė valgyti karpius nepakenkiant turi didelę reikšmę švaraus ir sveiko maisto gerbėjams.
Griežtai nerekomenduojama valgyti karpių mėsos suši pavidalu ar eksperimentuoti su jos marinavimu - karpai gali padaryti didelę ir ilgalaikę žalą, nes yra didelė rizika užsikrėsti parazitais, kurie paprastai būna gėlavandenėse žuvyse.
Karpai daro didelę žalą (todėl jis yra kontraindikuotinas) sergant bronchine astma (yra vadinamasis nespecifinis dirgiklis) ir ateroskleroze (šios žuvies mėsa turi daug cholesterolio).
