Kiaušiniai yra neatsiejama šiuolaikinio žmogaus mitybos dalis. Kepimas ir saldumynai nėra būtini be šio paprasto produkto, bet ir pirmojo bei antrojo patiekalų. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie virtus kiaušinius - vieną iš populiariausių pusryčių.
Virtų kiaušinių sudėtis
Viename virtame vištienos kiaušinyje:
● 575 mg cholesterolio;
● 1 g pelenų;
● 0,70 g disacharidų;
● 3 g sočiųjų riebalų rūgščių;
● 73 g vandens.
Vitaminai:
● 1 mg vitamino A - 40% per dieną. normos - lėtina odos senėjimą, padeda kovoti su odos bėrimais, neutralizuoja laisvuosius radikalus;
● 0,19 vitamino PP;
● 0,071 mg vitamino B1 - 35% per dieną. normos - būtinos nervų sistemos, kepenų, širdies veiklai ir odos ligoms gydyti;
● 0,444 mg vitamino B2 - 20% per dieną. normos - reikalingos baltymų sintezei ir raudonųjų kraujo kūnelių susidarymui, gerina odos, plaukų ir nagų būklę, gydo žaizdas, mažina raukšles;
● 1,31 mg vitamino B5 - 10% per dieną. normos - neleidžia atsikratyti riebalų pertekliaus;
● 0,14 mg vitamino B6 - 5% per dieną. normos - mažina streso poveikį ir stiprina organizmo imunitetą, yra atsakingas už veido, galvos ir plaukų odos būklę;
● 7,07 mcg vitamino B9;
● 0,52 mcg vitamino B12 - 11% per dieną. normos - mažina cholesterolio kiekį, skatina kraujo susidarymą;
● 2,22 mcg vitamino D - 32% per dieną. normos - stiprina kaulus, gerina skydliaukę, kovoja su depresija;
● 2,60 mg vitamino E - 10% dienos normos - padeda pasisavinti kitus vitaminus, yra atsakinga už raumenų audinio būklę, apsaugo nuo ląstelių žūties, labai reikalinga nėštumo metu normaliam kūdikio formavimui;
● 20,40 mcg vitamino H - 19% per dieną. normos - reikalingos odos ir gleivinių funkcionavimui;
● 0,3 mcg vitamino K;
Prekės:
● 2,52 mg geležies - 10% per dieną. normos - kartu su baltymais sudaro hemoglobiną, reikalingą deguoniui pernešti į visas kūno ląsteles;
● 1,12 mg cinko - 25% dienos. normos - skatina kolageno susidarymą, gerina odos būklę, kovoja su spuogais;
● 20,2 mcg jodo - 10% dienos. normos - būtinos skydliaukės hormonų gamybai;
● 83,84 mg vario - 4% per dieną. normos - dalyvauja formuojant raudonuosius kraujo kūnelius, neleidžia išsausėti odai;
● 0,02 mg mangano;
● 32,02 mcg seleno - 32% per dieną. normos - stiprina širdies raumenį, didina kraujagyslių elastingumą ir imunitetą;
● 4,04 mcg chromo - 4% per dieną. normos - kovoja su nutukimu, palaiko reikiamą cukraus kiekį;
● 55,56 mcg fluoro - 8% dienos normos - būtina gražiams, sveikiems dantims;
● 6,06 mcg molibdeno;
● 10,01 mcg kobalto;
● 177 mg sieros;
● 157 mg chloro;
● 193 mg fosforo - 35% per dieną. normos - padeda atkurti ir kaupti ląsteles, reguliuoja nervų sistemą;
● 141 mg kalio;
● 135 mg natrio 5% per dieną. normos - reguliuoja kraujo spaudimą, palaiko normalų nervų ir raumenų audinių darbą;
● 12 mg magnio;
● 55,5 mg kalcio - 10% per dieną. normos - pagrindinis nagų, kaulų ir dantų komponentas, reguliuoja nervų sistemą, stiprina kraujagysles, yra atsakingas už kraujo krešėjimą.
Kaip vartoti virtus kiaušinius
Pagrindinės 9 naudingos virtų kiaušinių savybės:
1. Didelis vitamino D. Kiekis kiaušiniais yra antra pagal žuvų taukus. O šis vitaminas yra būtinas, kad kaulų ir dantų būklė būtų gera. Žmogus gali jausti šio vitamino trūkumą, ypač žiemos sezonu. Šiuo metu kiaušiniai taps nepakeičiamu pagalbininku.
2. Kiaušinio baltymas sugeba normalizuoti kraują ir intrakranijinį spaudimą ir netgi palengvinti galvos skausmą.
3. Iš virto kiaušinio kūnas gauna didelį kiekį triptofano. Ši amino rūgštis prisideda prie serotonino - džiaugsmo hormono - gaminimo. Kita priežastis valgyti kiaušinius rudens-žiemos laikotarpiu yra pakili, padeda kovoti su depresija ir blužnimi.
4. Didelis kiekis omega rūgščių valo kraujagysles, normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemą bei gerina plaukų ir odos būklę.
5. Dėl gero amino rūgščių ir baltymų derinio sportininkams rekomenduojama virti kiaušinius. Jie padeda kovoti su kūno riebalais ir stiprina raumenų audinius.
6. Kiaušiniai gali sustabdyti kraujavimą, todėl juos rekomenduojama stipriai kraujuoti. Jie taip pat padės atkurti kraujo tūrį ir hemoglobino kiekį po stipraus kraujavimo.
7. Kiaušiniuose yra gana didelis įvairių formų vitamino A kiekis. Dėl to reguliarus virtų kiaušinių vartojimas gali pagerinti regėjimą ir užkirsti kelią kataraktos susidarymui.
8. Tik du kiaušiniai per dieną sugeba suteikti jums 50% visos dienos vitaminų ir mineralų normos.
9. Didelis kiekis antioksidantų išvalo laisvųjų radikalų organizmą ir taip apsaugo nuo vėžio susidarymo.
Virtų kiaušinių cholesterolis
Tikrai pastebėjote 575 mg cholesterolio. Mes visi bijome žodžio. Galų gale tai blokuoja kraujagysles ir netgi gali sukelti širdies priepuolį ar insultą. Vis dėlto verta atsiminti, kad yra vadinamasis „naudingasis“ cholesterolis ir „kenksmingas“. Normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui reikalingas nedidelis „gerojo“ cholesterolio kiekis.
Kiaušinių cholesterolis laikomas tokiu būdu. Vis dėlto neturėtumėte per daug eiti su juo. Didžiausias kiekis randamas trynyje. Jei nėra problemų dėl cholesterolio, rekomenduojama suvartoti iki 6 kiaušinių per savaitę. Jei padidėjęs cholesterolio lygis, reikėtų suvartoti ne daugiau kaip 2 trynius ir 6 baltymus.
Kenks virti kiaušiniai
Kaip ir bet kuris kitas produktas, kiaušiniai gali sukelti alergiją, jei jie per daug naudojami. Taip pat verta prisiminti individualų produkto netoleravimą.
Negalima valgyti kiaušinių, esant akmenligei tulžies pūslėje ir sergant cukriniu diabetu.
Nepakankamas terminis apdorojimas arba blogai nulupti kiaušiniai gali sukelti salmonelių infekciją.
Kaip išsirinkti kiaušinius
Ką reiškia antspaudai ant kiaušinių, o kurie kiaušiniai yra geresni: su rudu apvalkalu ar balti? Ar trynys turėtų būti ryškiai oranžinis ar šviesiai geltonas?
Dažniausiai ant kiaušinių galite pažymėti lentelę „C“. Kiaušinių kategorija nurodyta žemiau. „B“ - kiaušiniai daugiau kaip 75 gramai, „O“ - puikūs, nuo 65 iki 75 gramų, „1“ - 55–65 gramai, „2“ - 45–55 gramai, „3“ - mažiausi, 35–45 gramai .
Apvalkalo spalva nereiškia nieko ypatingo, tai tik parodo, kokia spalva yra vištiena, kuri padėjo kiaušinį. O trynio spalva rodo gyvūno maistines savybes.
Kaip virti kiaušinius
Pirmiausia turite nustatyti produkto šviežumą. Pirmasis variantas - pamirkyti kiaušinį vandenyje. Jei jis atsiranda, griežtai draudžiama naudoti tokį kiaušinį. Jei jis lieka apačioje - jis yra visiškai šviežias, iki 4 dienų. Ir jei jis kabėjo stiklinės viduryje, kiaušinis nėra pirmasis gaivumas, bet ir nesugadintas.
Pagal įstatymą parduotuvėse turėtų būti parduodami tik švarūs kiaušiniai be vištienos mėšlo pėdsakų. Tačiau dažnai galite rasti gana nešvarių. Geriau jų visiškai nevartoti, nes taip galite užsikrėsti salmonelioze. Net jei ant kiaušinių nematyti pakratų pėdsakų, geriausia prieš tai virti.
Po kiekvieno kontakto su kiaušiniais nusiplaukite rankas muilu, kitaip bakterijos gali būti perneštos į kitus produktus.
Virkite tik sveikus kiaušinius, be įtrūkimų ir traškučių. Jei kiaušinis virimo metu suskilo, geriau jo nevalgyti. Norėdami išvengti šios problemos, galite iš karto virti kiaušinį be lukštų. Kiaušinis virti maišelyje apie 5 minutes. Minkštai virti - 3 min., Kietai virti - 8 min.
Kiaušiniai yra unikalus produktas, kuris gali atnešti daug naudos, jei žinote priemonę.
