Šie saldainiai primena zefyrus ar zefyrus. Paprastai jie dedami į karštą šokoladą ar kavą, tačiau jie taip pat puikiai tinka ruošiant įvairius desertus.
Mes surinkome geriausius pyragų su zefyrais receptus.
Bendrieji pyragų su zefyrais gaminimo principai
Tortams zefyrai gali tapti sluoksniu ar dekoracija. Taip pat iš šių mažų zefyrų galite paruošti grietinėlę ar suflerį, kuriam jie bus išlydyti, sumaišyti su sviestu, grietine, grietinėle ar varške.
Daugelyje receptų tokių pyragų pagrindas yra sausainių arba bandelių tešla. Taip pat yra variantas, kai orkaitė nėra reikalinga.
Kempiniukas su zefyrais
Šiame recepte zefyrai bus švelnaus kremo pagrindas. Ir sluoksniui galite pasiimti bet kokį prisipažinimą pagal skonį.
Sudedamosios dalys
Trumpiems pyragams:
penki kiaušiniai;
30 gramų sviesto;
70 gramų miltų ir cukraus;
žiupsnelis druskos;
10 gramų kepimo miltelių ir krakmolo.
Kremui:
150 gramų zefyrų;
20 gramų sviesto;
Konfiskacija
pusę stiklinės vandens.
Virimo būdas
Kiaušinius padalijame į baltymus ir trynius. Baltymai turėtų būti šalti, todėl juos bus lengviau įveikti. Į juos įpilkite šiek tiek druskos, išplakite. Turite gauti stiprią putą.
Į trynius įpilkite cukraus, sumalkite. Pristatome miltus, kepimo miltelius, krakmolą. Tada supilkite išlydytą sviestą. Išmaišome.
Dabar į gautą masę atsargiai, mažomis dalimis, įmaišykite baltymus.
Iš šio bandymo turime iškepti tris pyragus. 40 minučių orkaitėje, temperatūra - 180. Pirmą pusvalandį mes neatidarome. Tada galite patikrinti pasirengimą mediniu iešmeliu.
Paruošti pyragai turi būti visiškai atšaldyti.
Tuo tarpu paruoškite kremą. Zefyrai sudėti į dubenį. Įpilkite vandens. Ir ištirpinkite juos mikrobangų krosnelėje. Tai galite padaryti ir ant viryklės nedideliame puode.
Į saldainių masę įpilkite minkšto sviesto. Išmaišome. Kremas paruoštas.
Mes surenkame gaminį. Kiekvienam pyragui tepame uogienę ir grietinėlę. Torto šonus ir viršutinę dalį aptepkite kremu. Pasirinktinai galite papuošti viršų keliais zefyrais.
Zefyro medaus pyragas
Pyragas su medumi ir grietine. Zefyrai tarnaus sluoksniui ir dekoravimui, taip pat galite pasiimti bet kokių uogų, pavyzdžiui, aviečių.
Sudedamosios dalys
Dviems pyragams:
12 kiaušinių;
dvi stiklines cukraus (nepilnas, atėmus po 2 šaukštus kiekvieno);
dvi stiklines miltų;
4 šaukštai medaus;
Kremui:
700 ml grietinės;
trys ketvirtadaliai stiklinės cukraus;
du maišai „grietinės ir grietinės tirštiklio“.
Pyragų impregnavimas:
puodelis (300 ml) juodos stiprios arbatos;
du-trys šaukštai cukraus
Puošyba:
200 gramų zefyrų;
šokolado batonėlis;
uogos.
Virimo būdas
Iš karto nustatėme orkaitę į 180 laipsnių.
Pirmiausia atlikkime testą. Ingredientus geriau padalyti į dvi dalis, kiekvienam pyragui virti juos atskirai, bus patogiau.
Kiaušinius plakite mikseriu. Įpilkite cukraus ir medaus. Gerai plakite dideliu greičiu, tai užtruks apie dešimt minučių. Masė turėtų tapti oro, o jos tūris padidės 2 kartus.
Į kiaušinių masę porcijomis išsijokite miltus, atsargiai sumaišykite su mentele.
Kepimui paimkite padalytą formą. Jis turi būti suteptas sviestu. Skleiskite pergamentą. Tešlą supilkite į formą. Orkaitėje pyragas praleis apie keturiasdešimt minučių. Tada mes išeiname, šiek tiek atvėsiname. Nuimkite formą.
Tą patį darome ruošdami antrąjį pyragą. Abu turėtų visiškai atvėsti. Tada mes perpjauname kiekvieną išilgai per pusę, kad būtų keturi pyragai.
Įmirkymui ruošiame stiprią ir labai saldią arbatą. Leiskite jam kol atvėsti.
Mes užsiimame kremu. Į grietinę įpilkite tirštiklio ir cukraus. Viską. Tirštas kremas yra paruoštas.
Laikas rinkti tortą. Pirmąjį pyragą klojame taip, kad riekelė atrodytų. Gerkite saikingai arbatą. Tepkite kremu. Uždarykite su antro pyrago riekele. Dar kartą pamirkykite grietinėlę ir į šį sluoksnį sudėkite šiek tiek zefyrų. Tuo pačiu būdu sudedame du likusius pyragus, viską pamirkome ir aptepame kremu. Mes padengiame juos torto viršuje ir šonuose. Laikas išsiųsti gaminį į šaldytuvą.
Trys šokolado batonėliai per trintuvą. Gauname tortą. Papuoškite viską šokolado drožlėmis. Ant viršaus paskleiskite zefyrus ir uogas. Norėdami, kad zefyrai gerai išliktų, pirmiausia kiekvieną jų galite pamerkti į kremą ir įklijuoti.
Zefyro ir citrinų pyragas
Šiame recepte zefyrai virsta lengvu sufle. Pagrindas vėl bus biskvitas, šį kartą citrina.
Sudedamosios dalys
Biskvitui:
100 gramų miltų;
80 gramų sviesto;
5 gramai kepimo miltelių;
100 gramų cukraus;
4 kiaušiniai
10 gramų citrinos žievelės;
100 gramų krakmolo.
Impregnavimas:
Pusė citrinos;
cukrus su vanile - 4 šaukštai;
90 ml vandens.
Souffle:
200 gramų zefyrų;
0,5 litro riebios grietinėlės (33 proc.).
Virimo būdas
Kiaušinius gerai išplakite su cukrumi, tam naudokite maišytuvą. Į masę sudėkite citrinos žievelę. Tada supilkite išsijotus miltus, kepimo miltelius, krakmolą.
Kitas žingsnis - išlydyti sviestą. Supilkite jį į likusius ingredientus. Tešla paruošta. Belieka sudėti į riebalais išteptą formą ir iškepti biskvitą (40 min., 180 laipsnių). Atvėsinkite.
Mes gaminame sirupą impregnavimui. Nedideliame puode užvirinkite vandenį, įpilkite vanilinio cukraus, maišykite, kol ištirps. Išjunkite. Atvėsinkite. Įpilkite citrinos sulčių. Sugerti biskvito sirupą.
Kelionė į suflė. Puode pusė grietinėlės kaitinama ant silpnos liepsnos kartu su zefyrais, kol zefyrai ištirps. Likusią grietinėlę išplakite iki putų. Į juos supilkite grietinėlę su išlydytais zefyrais, plakite viską kartu.
Biskvitas dedamas į tinkamo dydžio formą. Ant viršaus užpilkite mišinio, kad susiformuotų. Dabar pyragą reikia užšaldyti šaldytuve, kol bus paruoštas. Papuošalai - pagal jūsų skonį.
Tortas su zefyrais ir varške
Vėl zefyro suflė, bet šį kartą pridedant varškės. Paruoštą pyragą galima papuošti plakta grietinėle.
Sudedamosios dalys
Koržas:
Stiklinė miltų ir cukraus;
šeši kiaušiniai;
ant maišelio vanilinio cukraus ir kepimo miltelių;
druska yra žiupsnelis.
Souffle:
Svaro varškės;
200 gramų zefyrų.
Grietinėlė:
0,5 litro grietinėlės (33%);
150 gramų miltelių cukraus;
30 gramų želatinos;
maišas cukraus su vanile.
Virimo būdas
Kiaušinius išplakite su cukrumi, įberkite druskos, vanilinio cukraus. Palaipsniui supilkite miltus, kepimo miltelius. Sumaišykite.
Mes kepame pyragą su kempine tokiu pačiu būdu, kaip ir ankstesniuose receptuose. Atvėsinkite. Mes perpjauname per pusę, gauname du pyragaičius.
Dabar suflė. Sutepkite tinkamą dubenį augaliniu aliejumi. Mes paskleidžiame zefyrus ir šiek tiek suminkštiname mikrobangų krosnelėje, nuo 30 iki 60 sekundžių, saldainiai turėtų ištirpti, tapti minkšti. Sumaišykite juos. Sudėkite varškę. Maišome iki vientisos masės.
Grietinėlė. Želatiną palikite pusvalandžiui šiltame vandenyje prieš patindami. Tada virkite ant silpnos ugnies, kol visi gabalėliai ištirps. Paimk. Atvėsinkite. Plakti grietinėlę su mikseriu. Palaipsniui supilkite miltelinį cukrų, vanilinį cukrų. Supilkite želatiną. Viską gerai išmušti.
Sudedam tortą. Mes įdėjome pirmąjį pyragą, ant viršaus suflė, tada antrą pyragą. Uždenkite kremu, padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms. Galite papuošti ir patiekti.
Zefyro ir šokolado pyragas
Šokolado tortas, kurio paviršiuje iškepti zefyrai sukurs gražų raštą, primenantį dėmeles ant žirafos odos. Dažnai šis pyragas vadinamas - „Žirafa“.
Sudedamosios dalys
Du kiaušiniai + du tryniai;
pieno šokolado batonėlis;
du batonėliai tamsaus šokolado;
100 gramų cukraus;
trys ketvirtadaliai stiklinės pieno ir grietinėlės;
70 gramų sviesto;
100–150 gramų zefyrų;
60 gramų krakmolo ir miltelių cukraus;
stiklinė miltų;
kakavos milteliai - du šaukštai;
pusė maišo vanilino;
ketvirtadalio šaukštelio kepimo miltelių.
Virimo būdas
Mes sujungiame miltus, krakmolą, kakavos miltelius, kepimo miltelius, vaniliną.
Sumuškite sviestą, anksčiau išimtą iš šaldytuvo ir suminkštintą. Supilkite miltelinį cukrų. Tada vienas trynys, paskui kitas. Nuolat šluotelė. Dabar įpilkite truputį miltų su likusiais sausais ingredientais. Minkykite tešlą, ji taps minkšta. Iš jo formuojame bandelę. Apvyniokite lipnia plėvele, padėkite į šaldytuvą. Užteks apie dvidešimt minučių.
Kitas, mums reikia nuimamos formos, skersmuo - 20 cm., Mes paskleidžiame pergamentą. Mes paskirstome tešlą, formuojame jos šonus. Viršuje - folija, supilkite į ją žirnius (kad pyragas neprarastų formos). Laikas krosnies. Apie ketvirtį valandos 180 laipsnių.
Puode įkaitinkite grietinėlę su cukrumi. Negalima virti. Tada į karštą grietinėlę dedame gabaliukais sulaužytą šokoladą. Ir mes kišamės, kol jis išsilydo. Įmuškite kiaušinius ir lėtai supilkite į šokoladą. Išmaišome.
Iš bandelių pyrago pašaliname foliją ir žirnelius, supilame ant jo šokolado mišinį. Kepkite dar dvidešimt minučių.
Belieka zefyrus dėti ant beveik paruošto pyrago ir porą minučių paruduoti orkaitėje. Tortą atvėsinkite, palikite per naktį šaldytuve.
Zefyro pyragas be kepimo
Šis receptas yra daug paprastesnis nei ankstesni. Čia tešla pakeis sviesto ir sausainių mišinį, geriausia yra sausainiai.
Sudedamosios dalys
¾ pakelių sviesto;
300 gramų sausainių;
svaro varškės;
50 gramų miltelių cukraus;
400 gramų zefyrų;
šaukštas citrinos sulčių;
200 gramų grietinės.
Virimo būdas
Paverskite sausainius trupiniais. Galite sumalti trintuvu. Sumaišykite su tirpintu sviestu. Mes paskleidžiame masę formoje, geriau pasiimti nuimamą. Mes įspaudžiame pagrindą ir pusvalandžiui išsiunčiame į šaldytuvą, kad jis užšaltų.
Gaminame suflė. Sumaišykite varškę, krekerių miltelius, grietinę. Mušti kartu. Zefyrai dedami į dubenį, suminkštinti mikrobangų krosnelėje. Laikas - nuo 30 sekundžių iki minutės.
Belieka maišyti varškę, citrinos sultis ir minkštus zefyrus. Plakite iki vientisos masės. Souffle mišinys paruoštas. Supilkite jį į formą ant torto, prieš tai lengvai sutepdami sienas augaliniu aliejumi, ir per naktį pastatykite šaldytuve, kad sukietėtų. Lieka tik pašalinti formą ir papuošti.
Zefyro pyragas - paslaptys ir gudrybės
• Norėdami pagreitinti torto gaminimo procesą, sausainių pyragai gali būti iškepti priešnakt. Tada jie gerai atvės, ir tam nereikės skirti laiko.
• Jei tortas su zefyro sufleru netinka gerai, nupieškite peilį plonais ašmenimis išilgai šonų.
• Tortą galite pridėti kvapiųjų natų ir spalvų, pasirinkdami skirtingus zefyrus: rožinį, geltoną, žalią, braškinį, vanilinį.
