Pastaruoju metu žmonės vis atidžiau vertina savo mitybą. Jie stengiasi pakeisti riebų ir keptą maistą šviežiomis daržovėmis. Žalias maistas tapo savotiška religija. Visi žino apie žalių morkų naudą, bet kaip su virtomis?
Naudingos morkų savybės
Morkos yra labai naudinga daržovė, nes ilgai laikomos ir gali kompensuoti maistinių medžiagų trūkumą žiemą. Vis dėlto verta atsiminti, kad daugiausiai naudingų elementų galima gauti valgant jaunas morkas. Laikydamas jis netenka dalies vitaminų.
Naudingi vitaminai ir elementai morkose:
● Vitaminas A. Jis yra atsakingas už augimą, todėl yra labai naudingas vaikams ir besilaukiančioms motinoms. Gerina regėjimą, gydo akių ligas. Jis minkština ir maitina odą. Skatina plaukų ir nagų augimą bei gerina jų būklę. Taip pat apsaugo organizmą nuo infekcijų;
● Vitaminas B. reikalingas visapusiškam nervų sistemos funkcionavimui. Mažina nuovargį, galvos skausmus ir nemigą. Valo kraujagysles nuo cholesterolio, neleidžia susidaryti trombams;
● Vitaminas C - atsakingas už stiprų imunitetą, padeda kovojant su mikrobais ir infekcijomis;
● Vitaminas E - stiprus antioksidantas, pašalina toksinus iš organizmo;
● makro ir mikroelementai (kalcis, natris, fosforas, magnis, geležis, jodas, cinkas ir kt.). Pavyzdžiui, didelis kalio kiekis daržovėje turi choleretic efektą.
Morkos yra vitamino A čempionės, todėl turi būdingą oranžinę spalvą. Yra nuomonė, kad žievelėje yra daug naudingų medžiagų, todėl morkų nerekomenduojama nulupti, o tiesiog nuplauti jas kokybiškai.
Šviežios daržovės dėl didelio vandens kiekio skatina žarnyno judrumą, o tai prisideda prie vidurių užkietėjimo nebuvimo ir lėtinių virškinimo trakto ligų gydymo.
Norint gauti didžiausią naudą iš morkų, rekomenduojama sukramtyti daržovę, nes pjaustant ar trinant ant trintuvės išgaruoja daug naudingų medžiagų.
Virtų morkų nauda
Ne visi gali sau leisti paskanauti šviežių morkų. Tokiems žmonėms yra tik viena išeitis - gaminti maistą. Tačiau kaip vartoti virtas morkas?
Kepant dalis vitaminų dingsta. Pavyzdžiui, terminis apdorojimas beveik visiškai sunaikina vitaminą C. Tačiau faktas, kad morkos nepraranda oranžinės spalvos, reiškia, kad net ir po virimo jame vis dar yra daug vitamino A. Norint parodyti šio vitamino paros normą, užtenka suvalgyti 30 gramų.
Virtų morkų privalumai:
● tik 35 gramų kalorijų kiekis, todėl tai yra nepakeičiamas produktas laikantis dietų;
● antioksidantų kiekis virtose morkose yra 35% didesnis nei neapdorotose morkose. Taigi, virtos morkos yra efektyvesnis metodas kovojant su senėjimo procesais ir vėžio ląstelėmis;
● Žalios morkos turi daugiau pluošto nei virtos. Todėl virtos morkos yra lengviau virškinamos ir rekomenduojamos tiems, kurie turi virškinimo problemų;
● tokia forma net labai maži vaikai ar pagyvenę žmonės, kurie negali įkandėti, gali valgyti daržoves.
Kokioms ligoms virtos morkos naudingos:
● vitaminų trūkumas. Nors laikui bėgant morkos praranda dalį vitaminų, vis dėlto pavasarį jų yra kur kas daugiau nei bet kurioje kitoje daržovėje;
● Morkos valo kraujagysles, mažina cholesterolio kiekį ir apsaugo nuo kraujo krešulių susidarymo. Todėl verta jį naudoti žmonėms, kenčiantiems nuo kraujagyslių ir širdies ligų;
● Virtų morkų antioksidantinės savybės yra labai naudingos siekiant užkirsti kelią senatvinėms ligoms, tokioms kaip Alzheimerio liga ar demencijai;
● stimuliuoja aktyvų smegenų darbą, kuris naudingas esant ypatingam psichiniam stresui;
● Kompozicijoje esantis vitaminas A gerina regėjimą ir teigiamai veikia akių sveikatą;
● tas pats vitaminas padeda kovoti su odos ligomis ir spuogais;
● termiškai apdorojant jodo ir geležies kiekis nesumažėja. Todėl morkas galima ir reikia vartoti sergant anemija ir skydliaukės ligomis;
● virtos morkos rekomenduojamos žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis ir net sergantiems skrandžio opomis.
Virtos morkos sėkmingai naudojamos kosmetologijoje. Tiesiog į kremą įpilkite šiek tiek virtos daržovės. Didelis vitamino A ir B kiekis stangrina odą, skatina kolageno gamybą, maitina ir išlygina smulkias raukšles.
Kenksmingos virtos morkos
Cukraus kiekis morkose gali siekti 15% ir termiškai apdorojant praktiškai nesikeičia. Todėl morkos nerekomenduojamos vartoti diabetu sergantiems žmonėms.
Nors morkos yra mažai kaloringas produktas, jos nereikėtų nešiotis numetus svorio. Kepant morkose, angliavandenių kiekis smarkiai padidėja. Todėl geriau jį vartoti ryte, kad kūnas turėtų laiko suskaidyti sudėtingus angliavandenius ir didelį kiekį cukraus. Tačiau vakare neturėtumėte jo pridėti prie maisto.
Jokiu būdu negalima valgyti morkų žmonėms, alergiškiems šiam produktui.
Morkos, kaip ir visos kitos daržovės, gali sukelti šalutinį poveikį, jei jos vartojamos per daug. Jei jaučiate mieguistumą, galvos skausmą, vėmimą ar viduriavimą, geriausia nustoti valgyti morkas.
Perdozavus, gali atsirasti oranžinis odos atspalvis, ypač delnų. Tokiu atveju morkas taip pat turite kurį laiką pašalinti iš dietos.
Nevalgykite daugiau kaip 250 gramų morkų per dieną.
Kaip išsirinkti ir virti morkas
Geriau pasirinkti:
● tokio paties dydžio vaisiai;
● be storų viršūnių, kitaip vaisiai gali būti per standūs;
● morkos turėtų būti ryškiai oranžinės spalvos;
● mažuose vaisiuose yra daug vitaminų. Morkos, kurių svoris didesnis nei 150 g, gali turėti per daug nitratų;
● elastingi vaisiai. Morkos neturėtų būti minkštos, tai rodo netinkamą laikymą. Produktas arba suvytęs - prarado visą drėgmę, arba pradėjo pūti;
● be įtrūkimų ir pertraukų;
● be užuomazgų, su lygia ir lygia oda.
Sveikų vitaminų kiekis nepriklauso nuo morkos formos. Bet spalva gali pasakyti apie jos savybes. Kuo ryškesnė spalva, tuo daugiau daržovių yra sulčių.
Morkas laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Nelaikykite jo plastikiniame maišelyje, ten jis uždus ir pradės pūti. Geriausias pasirinkimas yra sudėti į dėžutę su svogūnų žievelėmis - tai padės išvengti daržovės pažeidimo.
Kaip virti morkas, kad būtų išsaugotos naudingos savybės:
● kruopščiai nuplaukite daržovę;
● Negalima nulupti daržovių prieš virimą, nesupjaustyti gabaliukais ir nesupjaustyti uodegos. Kuo daugiau pašalinsite „apsauginį sluoksnį“, tuo daugiau maistinių medžiagų pateks į vandenį;
● užpilkite šaltu vandeniu ant dviejų centimetrų dengiančių daržovių;
● po druskos geriau druskos;
● Virkite ant silpnos ugnies uždarytu dangčiu. Uždaroje erdvėje nebus galima virti naudingų medžiagų;
Norėdami greitai pritraukti daržoves, galite jas užpildyti šaltu vandeniu. Staigus temperatūros kritimas padės jiems pasiruošti šiek tiek anksčiau.
Norint įsisavinti morkoje esančią geležį, geriau ją naudoti kartu su burokėliais. Pats savaime jis neturi stipraus poveikio.
Bet vitaminui absorbuoti reikalingi riebalai. Kadangi grynoje morkų formoje praktiškai nėra riebalų, rekomenduojama įpilti augalinio aliejaus arba grietinės.
Morkos yra puiki natūrali priemonė. Ir jo naudojimas virtoje formoje leidžia pajusti jo naudingas savybes žmonėms, sergantiems lėtinėmis ligomis.
