Vištiena, kepama arba kepama visa, laikoma šventiniu ir banketiniu patiekalu. Šią tradiciją sukūrė mūsų protėviai. Tuo tolimu metu paukštis, virtas kaip visas, ant stalo pasirodė tik bažnytinių švenčių metu.
Šiuo metu, atsižvelgiant į mūsų galimybes, atostogos gali būti rengiamos bent kiekvieną savaitgalį, tai yra, norint virti vištieną. Siūlome susipažinti su paprastais vištienos kepimo ant buteliuko receptais, nes:
- patiekalas nėra brangus, nes jums reikia tik vištienos, prieskonių, žolelių ir butelio;
- Buteliuose virta vištiena pasirodo traški, turinti vienodą plutą, o svarbiausia - sveika ir dietinė, nes mėsa nekepta riebaluose ir sulaiko visas naudingas medžiagas.
Vištiena ant buteliuko - geriausi antrojo patiekalo receptai:
Recepto numeris 1 - vištiena ant buteliuko „Prostus“.
Antrojo mėsos patiekalo „Prostushka“ pavadinimas pats savaime suprantamas: pirma, ingredientų minimumas, antra, nėra daug darbo reikalaujantis procesas, orkaitė jums tinka, trečia, vištiena įgyja tolygų, auksinį „įdegį“, o mėsa tokia sultinga, kad tirpsta tavo burnoje.
Norėdami virti vištieną ant „Prostushka“ buteliuko 4 žmonėms, jums reikia tokio ingredientų skaičiaus:
- vištienos skerdena - 1 kg;
- Citrina - 2;
- Itališkos žolelės - 3 šaukšteliai;
- druska, pipirai - 1 šaukštelis.
Norėdami virti vištieną ant buteliuko, reikia 1 valandos 10 minučių, iš kurių parengiamasis etapas yra 10 minučių, terminis apdorojimas - 1 valandą.
Fazinis planas, vištienos kepimas ant buteliuko su vienoda plutele.
Parengiamasis etapas:
- Vištienos skerdena, skirta kepti orkaitėje, turi būti sausa, be kraujo krešulių ir be poodinių riebalų. Paruoštas paukštis dosniai panardinamas į vidų ir išorę su druska, itališkomis žolelėmis ir pipirais. Sparnų galiukai nedega, jie yra paslėpti vadinamosiose kišenėse - įpjovimuose ant krūties.
- Stiklinis butelis (indas) užpilamas 2/3 vandens, į jį dedama citrinos griežinėlių ir kai kurių itališkų žolelių (skoniui).
- Ant butelio sėdi vištos skerdena.
- Orkaitė įkaista iki 50 laipsnių.
Terminis apdorojimas:
Vištiena, išmarginta ant butelio, siunčiama į šiltą orkaitę, kurioje valandą bus kepama 200 laipsnių temperatūra. Mėsa laikoma paruošta, jei, pradūrus dantų krapštuką, išsiskiria skaidrios sultys, o ne ichor.
Paruošta vištiena išimama iš orkaitės, 10 minučių „pailsima“, kad sultys neištekėtų ir būtų supjaustytos porcijomis. Ši vištiena gali būti patiekiama su keptomis ar virtomis bulvėmis, ryžiais ir daržovėmis. Nepaprastas apetitas!
Recepto numeris 2 - vištiena ant buteliuko su keptomis bulvėmis.
Šis vištienos receptas ant buteliuko yra geras, nes mėsa virta tuo pačiu metu kaip ir šalutinis patiekalas. Tokiu būdu paruoštas garnyras (bulvės) bus ypač skanus, nes jis bus kepamas vištienos riebaluose, prisotintuose prieskoniais.
Norėdami virti vištieną ant buteliuko su keptomis bulvėmis, 4 asmenims reikia tokio ingredientų skaičiaus:
- vištienos skerdena - 1 kg;
- bulvė - 1 kilogramas;
- svogūnai - 2 gabalėliai;
- lengvas alus stikliniame butelyje - 0,5 litro;
- augaliniai riebalai - 3 šaukštai;
- česnakai - 3 dantys;
- švieži krapai - krūva;
- druska, sojos padažas (keli lašai), pipirai, paprika, rozmarinas, plekšnė, čiobreliai, imbieras (maltas), pikantiški - keli žiupsneliai.
Vištienai virti ant keptų bulvių buteliuko reikia 25 minučių 35 minučių, iš kurių paruošimo stadija yra 15 minučių, marinavimo - 24 valandos, terminio apdorojimo - 1 valandos 20 minučių.
Laipsniškas planas, vištienos kepimas ant buteliuko su bulvėmis.
Parengiamasis etapas:
- Marinatas: viename dubenyje sumaišomi augaliniai riebalai, susmulkinti česnakai, rozmarinas, čiobrelis, paprika, karšti pipirai, sojos padažas, imbieras, druska ir plekšnė.
- Paruošta vištienos skerdena iš vidaus ir išorės padengta marinatu, įvyniojama į maisto maišą ir 24 valandoms siunčiama į šaldytuvą.
- Gerai marinuotas paukštis išverčiamas ant alaus butelio (butelis turi būti pustuštis ir be etiketės) ir įvyniotas į foliją.
- Bulves į atskirą indą supjaustykite griežinėliais, svogūnų žiedais, susmulkintu česnaku, augaliniais riebalais, smulkintais krapais, druska, pikantiška tarka, pipirais.
- Orkaitė įkaista iki 180 laipsnių.
- Bulvės su prieskoniais, išdėstytos ant kepimo skardos, viduryje dedamas vištienos butelis.
Terminis apdorojimas:
Kepimo skarda su bulvėmis ir paukštiena kepama apie 1 valandą 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Likus 10–15 minučių iki kepimo pabaigos, nuimkite foliją, apibarstykite mėsą likusiu alumi, kad vištiena būtų padengta traškia rausvo atspalvio pluta.
Paruoštas paukštis supjaustomas į gabalus ir pateikiamas su keptomis bulvėmis. Nepaprastas apetitas!
Recepto numeris 3 - sultinga vištiena ant buteliuko.
Ant buteliuko yra šimtai vištienos skerdenos receptų. Kiekvienas receptas turi savo skonį, tačiau garsūs virėjai žino, kaip paukštį ant buteliuko padaryti sultingesnį, ir mes jums apie tai papasakosime.
Norėdami paruošti sultingą vištieną ant buteliuko 4 žmonėms, jums reikia tokio ingredientų skaičiaus:
- vištienos skerdena - 1 kg;
- druska - 1 stiklinė;
- česnakai - 3 dantys;
- paprika - 1 šaukštelis;
- alyvuogių aliejus - 4 šaukštai;
- čiobreliai - 2 gėlės;
- pipirų
Norėdami virti sultingą vištieną ant buteliuko, reikia 25 minučių 35 minučių, iš kurių parengiamasis etapas yra 10 minučių, mirkymas - 3 valandos, terminis apdorojimas - 1 valandą 20 minučių.
Fazinis planas, vištienos virimas ant butelio.
Parengiamasis etapas:
- Paruošta vištienos skerdena dosniai padengta druska ir druska iš vidaus ir išorės (1 stiklinė). Sūdyta mėsa 3 valandas panardinama į ledinį vandenį. Faktas yra tas, kad, kai vištiena mirkoma sūryme (sūryme), skystis absorbuojamas, o mėsa tampa sultinga.
- Marinato paruošimas: sumaišykite alyvuogių aliejų, susmulkintą česnaką ir papriką viename inde.
- Išmirkyta skerdena plaunama po tekančiu vandeniu, iš visų pusių įtrinama marinatu, o čiobrelių šakelės dedamos į vidų.
- Orkaitė įkaista iki 200 laipsnių.
Terminis apdorojimas:
Vištiena ant buteliuko kepama apie 1 valandą 20 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Paruošta vištiena patiekiama su ryžiais, daržovėmis ir bulguru. Nepaprastas apetitas!
Vištiena ant buteliuko - naudingi virėjų patarimai.
Nepaisant to, kad vištiena butelyje, kaip taisyklė, šventinis skanėstas, tačiau patenka tarp paprastų patiekalų. Taip paprasta, kaip virti vištieną, yra detalių, kurios gali pabloginti mėsos skonį. Pvz .:
- buteliukas, naudojamas kaip iešmas, turėtų būti kambario temperatūros ir užpildytas skysčiu (vandeniu, alumi);
- po buteliuku su vištiena nepamirškime įdėti kepimo skardos su keliais šaukštais vandens, kitaip per karščius išsiskyrę riebalai ir sultys sudegs. Pelenai ne tik absorbuojami mėsoje, bet ir rūko visą namą;
- paukščių skerdeną galima dėti tik ant stabilių konteinerių su storu stiklu (0,7 litro skardinės, kavos skardinės, alaus buteliai).
