Kefyro grybas žmogus augino daugelį metų. Pirmą kartą kefyro grybo dauginimą ir naudojimą ėmėsi Tibeto vienuoliai, kurie pastebėjo, kad kefyro vartojimas daro teigiamą poveikį žmonių sveikatai.
Iš Tibeto grybas atkeliavo į Indiją, o paskui į Europą, kur buvo vertinamas.
Kefyro grybas yra ...
Mažos pieniškų baltų, želatinų grūdų sankaupos. Kiekvienas grūdas yra simbiotinė Zoogley bakterijų ir mielių grupė. Kartu jie kaupiasi gumbuose ir sudaro dinamišką, gyvą ekosistemą, kurią laiko baltymų, lipidų ir polisacharidų matrica. Perdirbdamas su pienu, grybas dienos metu sudaro produktą (kefyrą). Tokiu atveju piene esantis cukrus virsta pieno rūgštimi. Toks kefyras yra daug naudingesnis nei nusipirktas parduotuvėje arba fermentuojamas su įprasta grietine.
Kefyras yra probiotinis maistas, kuriame yra pieno rūgšties bakterijų. Tokiuose gyvybinguose produktuose yra gyvų mikroorganizmų, kurie gali išgyventi virškinamajame trakte, kur jie naudingi šeimininko sveikatai.
Kefyro grybo auginimas
Paprastai kultūra perkama „rankomis“ arba perduodama iš pažįstamų, tačiau užsisakyti galima ir internetu. Tokiu atveju turėtumėte perskaityti atsiliepimus apie pardavėją ir įsitikinti, kad jis parduoda būtent tai, ko jums reikia. Sveikas kefyro grybas labai panašus į šviežią varškės sūrį, turi pieno baltumą. Rudos spalvos grybas neturi savo naudingų savybių.
Po pirkimo (paprastai parduodamas nedidelis kiekis grūdų) grybelis (1 valgomasis šaukštas. L.) nuleidžiamas į stiklinę (200–250 ml) pieno. Galite naudoti kitą baką. Tačiau labai pageidautina, kad medžiaga būtų stiklas. Kambario temperatūroje pienas fermentuosis per dieną. Tada grybas pašalinamas ir nuplaunamas po tekančiu vėsiu (ne karštu!) Vandeniu. Gautas produktas supilamas į stiklainį. Ir grybą pamirkome naujoje pieno porcijoje. Jis greitai auga, todėl netrukus savininkas galės perdirbti daugiau pieno arba perduoti jo dalį artimiesiems ar kaimynams.
Atminkite, kad kefyro grybas yra gyvas padaras ir su juo reikia elgtis tinkamai. Jis turėtų kvėpuoti, gyventi kambario temperatūroje ir valgyti šviežią pieną. Svarbu, kad pienas būtų natūralus, o ne pagamintas iš pieno miltelių. Riebalų kiekis 2,5–3,2%, nevirtas.
Jei grybą reikia palikti be priežiūros 2–3 dienas, tuomet jį galima sudėti į trijų litrų indelį su pienu ir vandeniu (50:50). Gautą kefyrą galima naudoti kosmetikos tikslais: veido kaukėms ir plaukams.
Kefyro sudėtis
Be naudingų gyvų organizmų - bakterijų ir mielių, kefyre gausu mineralų ir nepakeičiamų aminorūgščių, padedančių žmogaus organizmui palaikyti gyvybingumą. Kefyre esantys baltymai yra lengviau absorbuojami organizme. Tritofanas, viena iš būtinų aminorūgščių, kefyre randamas dideliais kiekiais. Tritofanas yra gerai žinomas dėl atpalaiduojančio poveikio nervų sistemai. Kadangi kefyre gausu kalcio ir magnio, kurie taip pat yra svarbūs mineralai sveikai nervų sistemai, jis gali turėti ypač gilų raminamąjį poveikį nervų maiste. Kefyras turi pakankamai fosforo, kuris yra antras pagal dydį mineralas mūsų kūne, padeda sunaudoti angliavandenius, riebalus ir baltymus ląstelių augimui ir energijos palaikymui. Kefyre gausu vitaminų B1, B12 ir vitamino K. Daugybė privalumų palaikant normalų vitamino B vartojimą prasideda nuo inkstų, kepenų ir nervų sistemos reguliavimo iki odos sutrikimų palengvinimo ir energijos lygio padidėjimo. Kefyras lengvai virškinamas, valo žarnyną, tiekia naudingas bakterijas ir mieles, baltymus, vitaminus ir mineralus.
Pagrindiniai kefyro grybo privalumai
Pagrindinis probiotinių produktų indėlis yra palengvinti ligų, susijusių su žmogaus virškinimo ir imunine sistema, simptomus. Remiantis istoriniais mokslininkų pastebėjimais, Tibeto grybas turi daug specifinių, medicininių savybių. Jo terapinis poveikis jau buvo aprašytas prieš šimtus metų. Remiantis istoriniais duomenimis, „Tibeto kefyro grybas leidžia greitai ir neskausmingai gydyti alergijas, netgi viršijant patikrintų metodų rezultatus“.
Buvo pastebėta, kad kefyro ir probiotikų vartojimas labai efektyviai sumažina maisto alergijos simptomus ir mažina cukraus kiekį, taip pat lipidų kiekį kraujyje. Mažina aukštą kraujo spaudimą. Kefyras taip pat parodė reikšmingą mažinantį cholesterolio kiekį kraujyje.
Kadangi kefyras yra toks subalansuotas ir maistingas maistas, jo vartojimas gali sustiprinti imuninę sistemą. Probiotikai, esantys kefyre, stimuliuoja fagocitus ir stimuliuoja imuninę sistemą. Kefyras naudojamas pacientams, kenčiantiems nuo AIDS, lėtinio nuovargio sindromo, herpeso ir vėžio. Raminantis kefyro poveikis nervų sistemai buvo naudingas daugeliui žmonių, kenčiančių nuo miego sutrikimų, depresijos ir ADHD.
Antioksidantai, tokie kaip glutationas, kontroliuoja vėžį sukeliančius laisvuosius radikalus. Laisvųjų radikalų kaupimasis vyrams vaidina svarbų vaidmenį formuojant prostatos vėžį. Kefyras, savo ruožtu, turi antimutageninį poveikį (mažina gliukuronidazę), kuris gali sumažinti storosios žarnos vėžio riziką ir atlikti vaidmenį užkertant kelią ligai.
Reguliarus kefyro vartojimas gali palengvinti visus žarnyno sutrikimus, prisidėti prie normalaus jo veikimo, sumažinti vidurių pūtimą ir sukurti sveiką virškinimo sistemą. Be to, jo valomasis poveikis visam kūnui padeda sukurti subalansuotą vidaus ekosistemą, kad būtų užtikrinta optimali sveikata ir ilgaamžiškumas. Kefyras taip pat gali padėti atsikratyti nesveiko potraukio maistui. Jos maistinės savybės garantuoja žmonėms naudingą sveikimą ir sveikatą bet kokiomis sąlygomis.
Kontraindikacijos ir žala nuo kefyro
Dėl viso to naudingumo kai kuriems žmonėms valgyti namuose pagamintą kefyrą su kefyro grybais negalima. Pirmiausia į šią kategoriją patenka tie, kurie kenčia nuo pieno baltymų netoleravimo, nėščios moterys, taip pat vaikai iki 3 metų.
Savo rizika ir rizika kefyrą turėtų vartoti žmonės, turintys problemų dėl kazeino ir mielių. Iš principo, teoriškai, geros mielės, esančios kefyre, gali konfliktuoti su patogenais, esančiais žmogaus kūne. Tokiu atveju geriau atlikti eksperimentą ir pamatyti, kaip kefyras veikia vieną žmogų.
Vartojimo metu kefyras gali sukelti kai kuriuos virškinimo sutrikimus, laisvas išmatas, vidurių užkietėjimą ar pilvo spazmus.
Apibendrinant reikėtų pasakyti, kad kefyro grybas yra unikalus padaras, kuris sudaro vienodai unikalų produktą, pagrįstą paprastu karvės ar ožkos pienu. Reguliarus kefyro vartojimas gali sustiprinti imuninę ir nervų sistemas, pagerinti žarnyną, atkurti mikroflorą, sumažinti cukraus kiekį kraujyje ir pašalinti toksinus iš organizmo. Valgykite kefyrą saikingai ir būkite sveiki!
