Iš įvairių kiaulienos skerdenos dalių galima paruošti daugybę patiekalų. Kai kurie iš jų yra sodrūs ir kaloringi - tinka didelėje kompanijoje prie šventinio stalo, kiti - lengvi ir netgi dietiniai. Koks skirtumas? Naudotoje mėsoje (liesoje ar riebioje) ir jos kiekyje. Jei jūs nežinote, ką greitai virti jų kiaulienos mėsą, tada jums padės mūsų receptai. Iš šio straipsnio sužinosite originaliausius greitus ir skanius kiaulienos patiekalus. Taigi, mes pradedame nuo maisto gaminimo niuansų.
Greitas maistas ir kiauliena - bendrieji virimo principai
Atsižvelgiant į tai, kokį patiekalą norite gaminti, paimkite tam tikrą skerdenos dalį. Kepti ar kepti tinka krūtinėlė, mentė, kaklas, kotas, kumpis ar nugarinė. Tokią mėsą galima virti kaip visą gabalą, kuris bus ilgesnis, arba supjaustyti skiltelėmis, riekelėmis ar kepsniais.
Pradėkite virti mėsą plaudami ją po šalto vandens srove. Tada būtinai nusausinkite jį popieriniais rankšluosčiais ar servetėlėmis.
Iškirpkite gabalą tik per mėsos jungiamojo audinio pluoštus. Taigi jis keps greičiau ir vėliau bus lengviau kramtyti.
Kiaulienos marinatai yra rūgšti ir šiek tiek kartaus - citrinų ar apelsinų sulčių, garstyčių ir pipirų. Marinate prieš kepant geriau kiaulieną palaikyti bent valandą. Taigi jis yra gerai mirkomas padažo sultyse ir bus daug švelnesnis.
Ką virti kiaulienos mėsą greitai - troškinta
Ingredientai
Svaro kiaulienos kaklo;
Pora skiltelių česnako;
Svogūno galva;
· 300 g šviežių pievagrybių;
50 ml ananasų sulčių (šviežios, ne saldžios);
· 4 šaukštai. l grietine;
1 šaukštelis garstyčių sėklos;
Pora bulvių gumbų;
Vienas kiaušinis
50 g sūrio (kieta veislė);
30 ml augalinio aliejaus.
Virimo būdas:
1. Mėsą nuplaukite šaltu vandeniu ir supjaustykite kubeliais arba kubeliu. Dubenyje sumaišykite su augaliniu aliejumi, maltomis garstyčių sėklomis ir ananasų sultimis. Uždenkite ir palikite kuriam laikui.
2. Tuo tarpu svogūnus, česnaką ir bulves nulupkite ir nuplaukite. Paskutinius palikite induose su šaltu vandeniu. Įspauskite česnaką per spaudą, svogūną susmulkinkite į trupinius. Grybus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Jau įjunkite orkaitę nustatytoje temperatūroje - 180-200 ° C.
4. Paimkite nedidelę kepimo skardą ir paskirstykite mėsą į ją lygiu sluoksniu. Tada svogūnų ir česnako sluoksnis, tada grybai. Bulvę greitai sutrinkite ant trintuvės ir ant visų produktų išklokite kepimo popieriumi išklotą skardą.
5. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės ir sumaišykite su kiaušiniu. Vandenį užpilkite vandeniu ir nedelsdami dėkite į pašildytą orkaitę 40 minučių. Jei įmanoma, kepimo skardą uždenkite maistinės folijos sluoksniu.
6. Leiskite gatavam patiekalui užvirti ir, supjaustytą porcijomis, patiekite prie stalo.
Ką greitai paruošti iš kiaulienos mėsos - krūtinėlės ritiniai
Ingredientai
· 300–400 g kiaulienos kaklelio ar nugarinės;
1 šaukštelis garstyčių valgykla;
· 1 valgomasis šaukštas. šaukštas augalinio aliejaus;
1 šaukštelis sojos padažas;
Žiupsnelis maltų pipirų;
· Druska;
· 1 valgomasis šaukštas. šaukštas majonezo padažo;
80 g rūkytos ir virtos krūtinėlės;
50 g sūrio (kieta veislė);
· Pora šakelių šviežių žolelių;
6–7 str. l grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Po skalavimo supjaustykite mėsą kepsniais, kurių storis ne didesnis kaip 1,5 cm, plakite juos gerai plaktuvu. Šiam tikslui skirti mėsos gabaliukai turėtų būti dedami iš eilės į plastikinį maišelį arba po užklijuota plėvele.
2. Dubenyje sumaišykite stalo garstyčias, augalinį aliejų, sojų padažą, majonezą ir maltus pipirus. Kiekvieną mėsos gabalą padenkite šia mase ir palikite marinuoti ketvirtį valandos.
3. Tuo tarpu žalumynus nuplaukite ir nusausinkite. Tada labai smulkiai supjaustykite peiliu. Padarykite plonas sūrio riekeles ir krūtinėlę, jei norite, šiuos produktus galite tarkuoti ant rupios trintuvės. Viename dubenyje sumaišykite žalumynus, sūrį ir krūtinėlę.
4. Iš anksto paruoškite keptuvę. Reikia mažo, uždenkite jį tankiu maisto folijos sluoksniu.
5. Paimkite vieną mėsos gabalą. Ant gabalo krašto padėkite šiek tiek įdaro iš dubenėlio ir susukite į ritinį. Tada pritvirtinkite jį dantų krapštuku ir padėkite ant folijos į kepimo skardą. Taip darykite su visais mėsos gabalėliais.
6. Tada išplakite grietinėlę ir pabarstykite druska. Daug druskos nereikia, nes patiekalo įdaras jau būna sūrus. Uždenkite kitu folijos sluoksniu ir nusiųskite kepti.
7. 180 ° C temperatūroje patiekalas bus gaminamas 50 minučių, jei 35–40 minučių pakaks pakelti temperatūrą iki 200 ° C.
Ką virti kiaulienos mėsą greitai - susmulkinti kotletai
Ingredientai
200 g kiaulienos;
· Krūva jaunų aštrų žalumynų;
· Vieno vištienos kiaušinio trynys;
· 20 g sūrio (kietos veislės);
· 50 g džiūvėsėlių;
· 2 šaukštai. l kvietiniai miltai;
· Paragauti druskos, prieskonių ar džiovintų žolelių;
· Kepti augaliniame aliejuje.
Virimo būdas:
1. Po pirminio mėsos perdirbimo supjaustykite ją mažais gabalėliais - supjaustykite. Jei įmanoma, maltai mėsai virti naudokite specialų mėsmalės priedą. Toks purkštukas dažnai būna įprastų, taip pat elektrinių, mėsmalių komplekte.
2. Tada nuplaukite ir supjaustykite žalumynus - labai smulkiai peiliu. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės.
3. Dubenyje sumaišykite mėsą su žolelėmis, tryniu, sūriu, miltais ir druska. Rankomis, sudrėkintomis šaltame vandenyje, imkite mažas porcijas kotletų mėsos (vadinamosios maltos mėsos kotletams) ir duonos į džiūvėsėlius.
4. Kepkite gerai įkaitintame liesame aliejuje keptuvėje iš abiejų pusių. Apversdami, sumažinkite šilumą ir uždenkite keptuvę dangčiu. Po poros minučių vėl apverskite pyragus. Kepkite toliau, kol mėsos produktai bus paruošti - kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo kiekvienos kotleto masės.
Ką virti kiaulienos mėsą greitai - kepti šonkauliai
Ingredientai
Svaro kiaulienos šonkaulių;
100 g raudonųjų serbentų;
· Vienas vidutinis pomidoras;
· 2 šaukštai. l sojos padažas;
Pora žiupsnelių maltų juodųjų pipirų;
Žiupsnelis paprikos;
Pora žiupsnelio druskos.
Virimo būdas:
1. Šonkaulius supjaustykite po vieną ir nuplaukite šaltu vandeniu. Truputį nusausinkite.
2. Rūšiuokite serbentus ir nuplaukite. Tada tyrę išverkite ir per sietelį pašalinkite sėklas.
3. Po plovimo pomidorą sumalkite bulvių koše. Išmaišykite su serbentais, sojos padažu, juodaisiais pipirais ir paprika. Įmerkite į šį mišinį šonkaulius ir palaikykite 10 minučių. Tada įpilkite druskos. Viską sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą arba į kepimo rankovę. Uždenkite mėsą kitu folijos gabalėliu arba užsandarinkite rankovę.
4. Įdėkite keptuvę pusvalandžiui į orkaitę 200 ° C temperatūroje. Tą patį receptą naudokite troškintiems šonkauliams - tik prieš troškindami kepkite juos keptuvėje su sviestu iki aukso rudos spalvos. Tada įpilkite likusių paruoštų ingredientų ir šiek tiek karšto vandens, troškinkite, kol virti ant silpnos ugnies.
Ką greitai virti su kiaulienos mėsa - paskaninkite apelsinų sultimis
Ingredientai
300 g kiaulienos (bet kuri skerdenos dalis);
· Viena paprika;
Vienas apelsinas (arba pora mandarinų);
Svogūno galva;
Pora šakelių petražolių;
50 ml grietinėlės
Žiupsnelis maltų pipirų (arba paprikų mišinio);
· Paragauti druskos;
· 2 šaukštai. šaukštai kvietinių miltų (priemoka);
· 1-2 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
1. Paruoškite ingredientus. Po skalbimo susmulkinkite kiaulieną į maltą mėsmalę. Nuplaukite ir nulupkite saldžiuosius pipirus ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite peiliu ant pjaustymo lentos. Žalumynus nuplaukite ir supjaustykite mažesniais. Išspauskite sultis iš apelsino, būtinai jas sutrinkite, kad nenukristų kaulai.
2. Dabar supilkite aliejų į keptuvę ir kaitinkite ant viryklės. Makaroną kiaulieną paskirstykite lygiu sluoksniu. Kepkite, kol mėsos spalva pasikeis iš raudonos į pilką. Jei keptuvėje atsirado skysčio iš įdaro, jis turėtų išgaruoti per didelę ugnį. Tada įpilkite apelsinų sulčių, maltų pipirų, saldžiųjų pipirų ir svogūno. Išmaišykite ir troškinkite ant silpnos ugnies. Geriau uždengti dangtį.
3. Įmaišykite vėsų grietinėlę su miltais ir druska. Supilkite į keptuvę, kai visa drėgmė iš daržovių ir vaisių sulčių beveik išgaravo. Troškinkite apie 10–12 minučių, ir bet kokių virtų grūdų ar makaronų padažas bus paruoštas.
Ką greitai virti iš kiaulienos mėsos - kepsniai orkaitėje
Ingredientai
300–400 g kiaulienos mentės ar filė;
Viena vidutinė citrina (arba liepa)
· 2-3 šaukštai. l saulėgrąžų aliejus;
1 šaukštelis stalo garstyčios;
Pora žiupsnelio druskos;
· Vienas didelis pomidoras;
50 g sūrio (kieta veislė);
100 ml pieno.
Virimo būdas:
1. Po plovimo mentele šiek tiek nusausinkite servetėlėmis ir supjaustykite maždaug 2 cm storio kepsniais.
2. Išspauskite sultis iš citrinos. Sumaišykite su garstyčių ir saulėgrąžų aliejumi. Į šį mišinį sudėkite mėsą taip, kad kiekvienas gabalas būtų padengtas marinatu. Mėsą palikite ketvirtį valandos.
3. Pomidorą supjaustykite griežinėliais, o sūrį sutarkuokite ant trintuvės.
4. Tada greitai apkepkite kepsnius karštoje keptuvėje. Sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą skardą. Mėsos gabaliukus perkelkite su pomidorais. Ant viršaus pabarstykite druskos ir sūrio ir užpilkite pienu. Mėsą uždenkite folija ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 180 ° C temperatūroje 40 minučių. Pabarstykite paruoštą patiekalą šviežiais pjaustytais žalumynais, jei norite.
Greitas kiaulienos maistas - patarimai ir gudrybės
· Prieš kepdami orkaitėje, kepkite mėsą, kad ji būtų auksinės spalvos.
· Vienas originaliausių ir skaniausių kiaulienos marinatų bus paruoštas iš: sojos padažo, granuliuotos garstyčios ir gėlių medaus.
· Norėdami, kad kiauliena būtų greitai virta, pirmiausia galite ją plakti plaktuku. Norint išvengti purslų, mėsą geriau uždengti maišeliu ar plėvele.
· Patartina per daug neeksponuoti kiaulienos orkaitėje, kitaip ji gali pasirodyti kieta ir sausa.
