Keptos daržovės arba mėsa ir žuvis visada buvo laikomi vienu skaniausių patiekalų. Ką iškylą gali užtrukti nekepant sultingos ir keptos mėsos ant anglių, tačiau skanu ne visada naudinga. Ar tai taikoma ant keptų patiekalų?
Namų ir lauko kepsnių nauda ir žala
Virimo ant anglių metodas buvo žinomas daugelį metų, tačiau jis vis dar yra labai populiarus. Patiekalai - kepami lauke ant grotelių išsiskiria kvapu ir auksine pluta. Aliejus jų ruošimui nenaudojamas, tai reiškia, kad šių patiekalų kalorijų kiekis bus mažesnis nei kepamų keptuvėje.
Lauke kepamų grotelių žala yra kelis kartus mažesnė nei keptų aliejiniuose induose.
Tačiau ne visada įmanoma išeiti į gamtą ir mėgautis maistu, paruoštu ant bangos. Nesijaudinkite dėl to. Šiuolaikinių technologijų dėka jūs galite namuose virti skanią žuvį ir keptas daržoves.
Yra keli kepimo namuose būdai:
Elektrinės grotelės
- dujinės viryklės grotelės,
mikrobangų krosnelė,
keptuvės ant grotelių.
Patiekalai, paruošti ant namų grotelių, dėl skonio savybių praktiškai nėra prastesni už tuos, kurie buvo gaminami lauke.
Vis dėlto verta manyti, kad kiekvienas iš kepimo būdų kepimas gali duoti žalos ir naudos.
Jei gaminate patiekalą ant medžio anglies ir naudojate chemikalus, kad užsidegtų, tada yra rizika, kad jų garai pateks į maistą. Gali pakenkti kūnui ir namų grotelėms. Taigi manoma, kad mikrobangų krosnelėje virti patiekalai neturi jokių naudingų vitaminų ir mineralų. Taip yra dėl to, kad mikrobangų krosnelės radiacijos bangos sunaikina gaminio struktūrą ir atima iš jo visas naudingas savybes. Jei pasirinksite grilio kepimo būdą specialioje keptuvėje, tada vėl bus aliejaus, kuris kaitinant nebus naudingas, o atvirkščiai.
Indai - grilis jų žala ir nauda
Kepimas ant grotelių yra labai plačiai naudojamas gaminant maistą. Virimui jie naudoja ne tik mėsą, bet ir žuvį, paukštieną, daržoves ir net kai kuriuos vaisius.
Skiriamasis šio maisto gaminimo būdo bruožas yra kepimo aliejaus trūkumas. Ir, kaip žinote, augaliniai aliejai kaitinant išskiria kenksmingus kancerogenus.
Ruošiant patiekalą ant grotelių, iškart kyla minčių apie jo naudingumą. Tuo pat metu ant naudojamo produkto paviršiaus atsiranda gardi pluta, o visos „sultys“ lieka viduje. Jie saugo produkto vitaminus ir mineralus. Tačiau jų saugumui pirminis produktas turėtų būti įvyniotas į foliją, jei jis paruoštas ant medžio anglių. Arba uždenkite elektrine ar dujine grotele.
Namų grotelės nepadarys žalos, tačiau tik tuo atveju, jei jos nebus kepamos keptuvėje ar mikrobangų krosnelėje.
Iki šiol parduodamos infraraudonųjų spindulių elektrinės grotelės. Tokia radiacija prasiskverbia į originalų gaminį, nesunaikindama jo tekstūros. Dėl šio paruošimo būdo mėsa ir daržovės lengvai virškinamos žmogaus organizmui, o riebalai netaps kancerogenais.
Ant grotelių keptas maistas taip pat gali būti naudojamas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis. Bet, kad šioje situacijoje jis nebuvo virtas, produktas turi būti įvyniotas į foliją. Tai svarbu padaryti, kad ant paviršiaus nesusidarytų traški pluta. Juk visa kepta žala.
Tokiu būdu paruoštus patiekalus gali valgyti tie, kurie laikosi dietos. Ypač jei tai daržovės ar žuvis.
Jei nevyniojate originalaus produkto į foliją, kyla pavojus sugadinti jo skonį. Taip gali nutikti, jei riebalai pradeda lašėti ant žarijų, o jų garai kartu su dūmais kyla aukštyn ir prasiskverbia pro gaminimo indą. O maža liepsnos skardinė, susidariusi ant žarijų iš vėjo gūsio, gali sugadinti ne tik skonį, bet ir patį patiekalą, todėl jis gali sudegti. Aliuminio folija padės išvengti šių rūpesčių, be to, leis šilčiau sušildyti gaminį ir be apdegusių kraštų.
Kokia yra didžiausia grilimo žala
Kad ir kokie skanūs būtų ant grotelių paruošti patiekalai, juose yra ir trūkumų.
Daugelis dietologų srities specialistų tvirtina, kad dažnas gerai keptų maisto produktų vartojimas gali padaryti didelę žalą kūno sveikatai. Visų pirma tai liečia mėsą. Jo apetitiškai kepta pluta gali sukelti vėžinių navikų vystymąsi arba, paprasčiau tariant, vėžį.
Tai įmanoma dėl riebalų, esančių mėsos produktuose. Šildant jis lašėja ant žarijų ir, garuodamas, išskiria kancerogenus į orą. Jie, savo ruožtu, gali prasiskverbti į indą, taigi ir į žmogaus kūną.
Be to, ruošdami grilį gamtoje, daugelis prie laužo naudoja supuvusią medieną. Degindamas jis taip pat sugeba išskirti kenksmingas medžiagas. Uždegimui nebūtina naudoti cheminių alkoholių, ypač benzino. Jie ne tik visam laikui sugadina patiekalo skonį ir aromatą, bet ir impregnuoja jį kenksmingais cheminiais junginiais, daro neigiamą poveikį kūnui, kuris degimo metu padidėja daug kartų.
Ant medžio anglies kepta grotelė, kurios mediena buvo deginama naudojant laikraščius, būtų kenksminga. Spausdinimo dažuose yra švino, kuris gali ne tik įsikurti plaučiuose, bet ir kauptis kūne.
Kaip sumažinti kepimo indų žalą
Nepaisant kai kurių niuansų, kepti patiekalai gali ne tik suteikti malonumą, bet ir būti naudingi:
- Daržovėse ir vaisiuose nėra augalinių riebalų, kurie gali virsti kancerogenais. Ir kepant juos nenaudojant aliejaus, sumažėja jų kalorijų kiekis;
- Tokie patiekalai ne tik galimi, bet ir turi būti valgomi. Galų gale jie sulaiko visus organizmui reikalingus vitaminus, mineralus ir mikroelementus;
- ląsteliena, kurioje gausu daržovių ir vaisių, nekeičia savo struktūros ir daro teigiamą poveikį žarnyno veikimui.
Daržoves ir vaisius prieš kepant ant grotelių, geriau apibarstyti nedideliu kiekiu aliejaus. Tai padės apsaugoti juos nuo nudegimo.
Neatmeskite savęs ant grotelių keptos mėsos ar paukštienos. Nepriklausomai nuo išvaizdos, namuose ar lauke.
Pakanka laikytis kelių paprastų taisyklių:
- kepkite mėsą ir žuvį folijoje arba po dangčiu;
-Jei norite kepti vištieną, galite sau tai leisti net žmonėms, sergantiems skrandžio ligomis ar laikantis dietų. Tiesiog paimkite krūties gabalėlį ir būtinai pašalinkite iš jo odą. Juk jame yra visų kenksmingų ir riebių medžiagų.
Tai taip pat taikoma parduotuvėje įsigytai kepta vištienai. Be riebios ir riebios odos, jose yra daug druskos ir prieskonių. Po lupimo problema bus išspręsta.
Galite gauti naudos iš bet kokio produkto, įskaitant mėsą - jei grotelės bus keptos tinkamai, jos nebus kenksmingos. O keptos daržovės bus naudingos ne tik figūrai, bet ir visam organizmui.
