Sūdyti agurkai yra puiki proga šventei. Ir jei šventė jau labai greitai ir svečiai yra „ant slenksčio“, tiesiog per dvi valandas galite tiesiog iškepti nuostabų originalų užkandį.
Daugelyje šalių tai galima drąsiai vadinti nacionaliniu, kur sūdyti agurkai yra maisto dalis ir dienos pietūs bei šventinė vakarienė. Tokie agurkai taip pat naudingi ruošiant kitus patiekalus - karštus sumuštinius su rugine duona ir sūriu, okroshka ar marinatą, užkandžių salotas. Bet kokia forma tokie agurkai yra greitai valgomi. Žemiau pateikiami greičiausi ir originaliausi sūdytų agurkų virimo receptai.
Greiti ir skanūs sūdyti agurkai - bendrieji paruošimo principai
Rinkdamiesi agurkus greitai sūdyti, pirmenybę teikite mažiems egzemplioriams su plona oda. Jų nereikės supjaustyti gabalėliais, o sūdyti agurkai išeis su būdingu traškumu.
Pasirinkite bet kokius sūdymo indus - skardines, puodelius (bet ne plastikinius) ar keptuves, net medines statines ar tankius plastikinius maišelius. Gilus konteinerių sterilizavimas nėra būtinas. Pakaks stiklinę ar metalą per kelias minutes laikyti garuose. Bet statinę vis tiek reikia garinti kadagio šakomis, bent 10–15 minučių.
Kadangi lengvai sūdyti agurkai nėra skirti ilgalaikiam laikymui, rinkitės druską pagal savo skonį. Galima su priedais arba be jų. Joduota druska blogiausia dėl ruošinių - ji prastai druskoja gaminį ir sukelia priešlaikinį jo sugadinimą. Bet rupią papildomą druską galite vartoti senamadiškai.
Bet kuriame namų recepte sunku apskaičiuoti druskos ir daržovių santykį. Agurkams marinuoti tinka šis santykis - 1 valgomasis šaukštas. l druskos 1 litre skardinės tūrio arba 1 kg agurkų. Šį derinį galite naudoti sūdydami ne tik agurkus, bet ir pomidorus ar kopūstus.
Į agurkų stiklainį būtinai sudėkite aštrius žalumynus ar daržoves: jaunus krienų lapus, svogūnus, česnako skilteles, krapų žiedynus, vaismedžių ir krūmų lapus (vyšnias, serbentus, slyvas). Pasirinkite rūšių porą, kurios nebereikia.
Kaip greitai ir skaniai paruošti lengvai pasūdytus agurkus - receptas su serbentų ir krienų lapais
Ingredientai
• trys kg agurkų;
• keli krapų žiedynai;
• 3-4 vnt. bet kurių serbentų lapai;
• trys jauni krienų lakštai;
• 5-6 gvazdikėlių naminio česnako;
• druska.
Virimo būdas:
1. Marinuoti marinuoti agurkai, pasirinkti tokio paties dydžio, geriausia mažus. Gerai nuplaukite juos šalto vandens puodelyje, po to kiekvieną po tekančiu vandeniu.
2. Rūšiuokite ir nuplaukite visus virtus aštrus žalumynus ir česnakus. Pagaliau nuimkite svarstykles. Pažvelkite į kiekvieną serbentų lapą, ant jų neturėtų būti amarų ar rūdžių.
3. Paruoškite stiklainius - nuplaukite juos švariu šiltu vandeniu, o paskui verdančiu vandeniu.
4. Į stiklainius sudėkite česnaką, agurkus, o pabaigoje žalumynai yra krapų žiedynas, serbentų lapas ir pusė ar vienas krienų lapas. Supilkite druską - 1 litro skardinės tūris 1 valgomasis šaukštas. l be skaidrių rupios druskos.
5. Supilkite verdantį vandenį į stiklainį ir uždenkite švariu dangčiu. Palikite ant virtuvės stalo arba padėkite kitoje vietoje marinavimui dviem ar trims valandoms.
Kaip greitai paruošti sūdytus agurkus - receptas su spanguolėmis ir mėtomis
Ingredientai
• kilogramą šviežių agurkų;
• sauja spanguolių (bruknių ar raudonųjų serbentų);
• pora šakelių mėtų (arba baziliko);
• svogūno galva (arba krūva žalių plunksnų);
• žirnių pora saldžiųjų prieskonių;
• rupi druska.
Virimo būdas:
1. Visus agurkus perpilkite į puodelį ir padėkite po šalto vandens srove. Kiekvieną daržovę nuplaukite ir perkelkite į sausą rankšluostį arba į kitą dubenį. Galite tiesiog nušluostyti juos servetėle.
2. Paruoškite kitus sūdymo produktus. Mėtų nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Svogūną nulupkite ir šiek tiek nuplaukite. Rūšiuokite spanguoles ir nuplaukite.
3. Dabar nuplaukite sūdymo stiklainius su kepimo soda arba paprastu vandeniu. Įdėkite į juos agurkus, nereikia mirti, kitaip jų neištrauksite iš gatavo produkto. Pabaigoje suberkite pipirmėtę, spanguolių uogas, ketvirčiais supjaustytą svogūną (jei ropė nedidelė, jo nereikia pjaustyti) ir pjaustytą prieskonį.
4. Vienam litrui skardinės tūrio užpilkite vieną šaukštą druskos.
5. Supilkite verdantį vandenį per pečius į stiklainį. Stenkitės visus agurkus laikyti nuoviru. Uždenkite stiklainį dangčiu ir leiskite atvėsti kambario temperatūroje. Kai tai atsitiks, užkandis gali būti suvartotas. Prieš tai įdėkite į šaldytuvą ketvirtį valandos.
Kaip skaniai virti sūdytus agurkus - receptas su actu
Ingredientai
• kilogramas agurkų;
• krapų skėčių pora;
• pora skiltelių česnako;
• 1 šaukštelis stalo actas 6%;
• rupi druska.
Virimo būdas:
1. Paruoškite agurkus. Rinkitės tik šviežius, o ne lieknus egzempliorius su švelnia oda. Po skalavimo vandenyje nedelsdami nusiųskite jiems nupjauti galiukus. Supjaustykite kiekvieną agurką į ketvirčius per visą daržovės ilgį. Supilkite į švarius, greitai sterilizuojamus stiklainius.
2. Nulupkite ir nuplaukite krapus ir česnakus atskirai. Pastarąsias galima susmulkinti arba supjaustyti gabalėliais, kad sultys būtų geresnės. Ir supjaustykite krapus į gabalus. Jei skėčio nėra, tuomet galite naudoti įprastus krapus.
3. Į keptuvę supilkite 1,5 litro vandens ir suberkite česnaką bei susmulkintus krapus. Įpilkite 1,5 šaukšto. L. Įprastos rupios druskos sūriai be priedų. Skystį užvirkite ir užpilkite actu. Išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies. Nedelsdami supilkite mišinį į stiklainį agurkų. Uždenkite dangčiu, galite pasiimti specialų stiklinę.
4. Galite elgtis kitaip. Agurkus perkelkite į keptuvę su marinatu ir uždarykite dangtį. Palikite ant viryklės, kol visiškai atvės - maždaug valandą. Ir tada atšaldykite užkandį šaldytuve arba rūsyje.
Kaip skaniai ir greitai paruošti sūdytus agurkus - receptas su duona
Ingredientai
• kilogramą šviežių agurkų;
• 10-20 g krienų šaknų;
• subrendęs krapų žiedynas;
• riekelė ruginės (arba juodos) duonos;
• 1 šaukštelis actas 6%;
• druska.
Virimo būdas:
1. Agurkus nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais. Jei turite mažų daržovių, naudokite nesmulkintas.
2. Krienais peiliu nulupkite odą. Supjaustykite šaknį į savavališkus gabalėlius - pridėję ją, užkandis suteikia būdingą traškumą.
3. Talpyklos apačioje uždėkite subrendusį krapų ir krienų žiedyną. Tada agurkai. Įpilkite duonos (geriausia - sauso pasenusio) - nesmulkinkite plutos, taip pat acto. Nukoškite juos tiesiai ant agurkų.
4. Kitame inde sumaišykite 25 g druskos su litru vandens. Kai skystis užvirs, supilkite su juo agurkus.
5. Uždarykite konteinerį dangčiu ir palikite jį ant stalo virtuvėje vienai dienai, ant grindų. Tada įdėkite į šaldytuvą - jie yra paruošti valgyti.
Kaip skaniai virti sūdytus agurkus - receptas su ąžuolo žieve
Ingredientai
• kilogramas agurkų;
• krūva jaunų krapų;
• 1 valgomasis šaukštas. l džiovintos susmulkintos ąžuolo žievės;
• lapinės petražolės;
• keletas žirnių juodųjų pipirų;
• žiupsnelis kalendros sėklų;
• druska.
Virimo būdas:
1. Agurkai pagal šį receptą vartojami tik sveiki. Nuplaukite juos ir šia forma sudėkite į stiklainį arba nedidelę medinę statinę, virtą kadagiu.
2. Įpilkite ten krūvos krapų (nereikia pjaustyti), lavrushka, pipirų ir kalendros sėklų.
3. Supilkite druską (1 šaukštą 1 litrui tūrio) ir paskutinę ąžuolo žievę. Žievę geriau įsigyti vaistinėse - taip būsite tikri, kad produktas yra visiškai švarus ir jame nėra pelėsio bei vabzdžių pėdsakų. Šio ingrediento poveikis daržovėms yra panašus į krienų lapus ir šaknis - sūdyti agurkai traškės kaip švieži.
4. Supilkite komponentus verdančiu vandeniu. Visi agurkai turėtų būti sultinyje, bet daugiau skysčio nereikia. Uždarykite dangtį ir palaukite, kol atvės.
Kaip greitai paruošti sūdytus agurkus - receptas su citrina
Ingredientai
• kilogramas agurkų;
• 1,5 šaukštelio granuliuoto cukraus;
• pora kotelių (arba žiedynų) krapų;
• viena vidutinė citrina;
• keletas žirnių juodųjų pipirų;
• keli žirniai saldžiųjų prieskonių;
• rupi papildoma druska.
Virimo būdas:
1. Atlikite pirminį agurkų perdirbimą - rūšiavimą ir plovimą. Supjaustykite juos į gabalus - į du ar tris vaisius.
2. Apdorokite citriną. Nuplikykite verdančiu vandeniu ir atvėsinkite smulkintu ledu ar šaltu vandeniu. Ši procedūra reikalinga, jei sūrindami naudojate minkštimą. Taigi, tai suteiks sūrymui daugiau aromatinių ir kvapiųjų medžiagų. Tada pašalinkite žievelę iš vaisių ir gaukite sultis. Vietoj citrinos galite vartoti bet kokį rūgštų citrusą. Tačiau atminkite, kad sultims iš vaisių pagal receptą reikia apie 100 ml.
3. Paruoškite sultinį sūdyti. 1,5 litro vandens ištirpinkite cukrų ir druską. Galite paragauti - lengviausias būdas nustatyti, ar yra pakankamai druskos ir cukraus. Pastarąjį, jei pageidaujama, galima pakeisti gėlių medumi. Tada suberkite krapus, dviejų rūšių pipirų žirnelius ir citrinos sultis su žievele. Skystis užvirkite ir užpilkite agurkais.
4. Viršelis. Po dviejų valandų galėsite paragauti agurkų.
Greiti ir skanūs sūdyti agurkai - gudrybės ir patarimai
• Kuo mažesni marinuoti marinuoti agurkai, tuo skanesni ir skanesni jie bus.
• Greičiausias būdas pasūdyti lengvai sūdytus agurkus yra maišyti agurkus su druska, krapais ir česnakais į maišus. Toks užkandis bus paruoštas per 3 valandas. Svarbiausia yra periodiškai purtyti maišą.
• Jei norite, į stiklainį su marinuotais daržovėmis galite dėti džiovintų prieskonių ar prieskonių - pipirų žievelių, gvazdikėlių žiedynų ar garstyčių sėklų.
• Sūrymas bus aromatingesnis, jei į jį pridėsite šiek tiek stalo acto arba rūgščių citrusinių vaisių sulčių. Taip pat leidžiama pridėti šviežių ir džiovintų žievelių.
