Želė yra lengvas ir sveikas desertas, labai populiarus tarp tų, kurie stebi savo svorį.
Želė iš uogų su želatina - pagrindiniai paruošimo principai
Kad želė sukietėtų ir gerai išlaikytų savo formą, reikia teisingai praskiesti želatiną. Paprastai gamintojai ant pakuotės nurodo, kiek skysčio pakuotė yra skirta. Daugelis namų šeimininkių perka gatavą želė, kurią tereikia ištirpinti vandenyje, supilti į formą ir nusiųsti, kad sušaltų šaldytuve. Tačiau tokiame produkte dažnai yra konservantų ir dažiklių, todėl želė geriau virti patiems.
Želatina užpilama atvėsintu virintu vandeniu ir paliekama kuriam laikui, kad išbrinktų. Tada indai su produktu dedami ant lėto ugnies ar vandens vonios ir laikomi, kol visiškai ištirps.
Želatinos kiekis imamas atsižvelgiant į norimą želė tankį. Kad litras skysčio lengvai sukietėtų, sunaudojama ne daugiau kaip 20 g produkto, tankioms želėms želatinos kiekis padidinamas iki 40 g.
Derinant ištirpintą želatiną su pagrindu, abiejų ingredientų temperatūra turi būti vienoda.
Želė ruošiama sulčių, geriamojo vandens, pieno, troškintų vaisių ar grietinės pagrindu. Cukraus kiekis pridedamas pagal jūsų skonį. Taigi, jei želė gaminama iš rūgščių uogų, pridedama daugiau cukraus.
Dėl aromato į pagrindą dedama vanilino, citrusinių vaisių ar kitų kvapiųjų medžiagų.
Receptas 1. Aviečių želė iš uogų su želatina
Sudedamosios dalys
aviečių uogos - 150 g;
konjakas - 10 ml;
5 g želatinos;
20 ml šviežiai spaustų citrinų sulčių;
100 g baltojo cukraus.
Virimo būdas
1. Įdėkite avietes į sietą ir atsargiai nuplaukite, kad nepažeistumėte uogų vientisumo. Atskirkite trečdalį ir perkelkite į lėkštę.
2. Du trečdaliai aviečių paskleiskite maišytuvo dubenyje ir susmulkinkite iki tyrės.
3. Supilkite želatiną į puodelį ir užpilkite 50 ml atvėsinto virinto vandens. Išmaišykite ir palikite išbrinkti.
4. Į taurę įpilkite stiklinę vandens, supilkite cukrų, išmaišykite ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, maišydami, kol cukrus visiškai sudygs. Tada įpilkite išbrinkintą želatiną ir vėl užvirkite. Įpilkite aviečių tyrės ir kai kurias visas uogas. Virkite ant vidutinės ugnies, maišydami pusvalandį.
5. Įdėkite kibirą į keptuvę su šaltu vandeniu, kad masė greičiau atvėstų. Mes filtruojame želė per sietą. Mes sujungiame šviežiai spaustas citrinų sultis su konjaku. Gautas mišinys supilamas į želė ir sumaišomas.
6. Įdėkite visas uogas į formos dugną ir užpildykite jas želė. Atvėsinkite ir valandą nusiųskite į šaldytuvą. Paruoštą želė kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį ir apverskite ant lėkštės.
Receptas 2. Bruknių želė iš uogų su želatina
Sudedamosios dalys
pusė litro išgryninto vandens:
kg bruknių uogų;
50 g želatinos;
800 g cukranendrių cukraus.
Virimo būdas
1. Želatiną užpilkite virintu šaltu vandeniu ir atidėkite, kad išbrinktų. Braškės išrūšiuokite, sudėkite į gilią lėkštę, užpilkite verdančiu vandeniu ir nusausinkite, palikdami nedidelį kiekį skysčio apačioje. Bruknes sumalkite per sietelį, berkite uogų masę ant varškės ir išspauskite.
2. Į spanguolių sultis įpilkite cukraus, išmaišykite ir padėkite ant ugnies. Virkite, maišydami, kol cukrus ištirps. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir į skystį įpilkite želatinos. Įsitikinkite, kad sultys neužvirė.
3. Atvėsinkite želė į šiltą būseną, supilkite į formas ir nusiųskite atšalti šaltyje. Jūs galite patiekti gatavą želė tiesiai į formas, arba panardinti juos į karštą vandenį ir įdėti į lėkštę.
3 receptas: vyšnių-gervuogių uogų želė su želatina
Sudedamosios dalys
15 želatinos;
300 g šaldytų vyšnių ir gervuogių uogų;
2,5 kamino filtruotas vanduo;
baltas cukrus - 100 g.
Virimo būdas
1. Į nedidelį dubenį sudėkite želatiną, užpilkite virintu šaltu vandeniu, išmaišykite ir leiskite išbrinkti keturiasdešimt minučių.
2. Supilkite cukrų į puodą vandens. Padėkite ant vidutinės ugnies ir užvirkite. Sudėkite šaldytas uogas ir vėl užvirkite. Šiek tiek atvėsinkite ir perkoškite per sietelį.
3. Įdėkite puodelį želatinos į vandens vonią ir visiškai ištirpinkite. Želatiną sumaišykite su sirupu, sumaišykite ir atvėsinkite.
4. Supilkite uogų mišinį į mažas skardines. Įdėkite į šaltą porą valandų, kol visiškai sukietės.
Receptas 4. Grietinės želė iš uogų su želatina
Sudedamosios dalys
12 uogų šviežių braškių;
300 g storio grietinės;
du trečdaliai kamino. pienas;
50 g tirpintos želatinos;
baltas cukrus - pusė krūvos.
Virimo būdas
1. Į gilią lėkštę sudėkite grietinę, suberkite cukrų. Viską minkykite plastikine mentele iki vientisos masės.
2. Įdėkite želatiną į puodelį, užpilkite šiltu pienu ir maišykite, kol jis visiškai ištirps. Pienas turi būti tiesiog šiltas, o ne karštas, kitaip želatina praras savo savybes, o želė neužkietės. Pieno-želatinos mišinį nukoškite per sietelį.
3. Supilkite želatiną į grietinės mišinį ir išmaišykite. Atlaisvinkite braškes nuo kotelio, nuplaukite ir nusausinkite. Kiekvieną uogą supjaustykite į keturias dalis. Dalį braškių griežinėlių sudėkite į porcijomis pagamintų formų, pagamintų iš skaidraus stiklo, dugną.
4. Viršuje su grietinės želė. Ant viršaus uždėkite likusias braškių riekeles. Formas įdėkite į šaltą porą valandų. Pagardintas tamsiu šokoladu, gali papuošti desertą viršuje.
Receptas 5. Pieno želė iš uogų su želatina
Sudedamosios dalys
pienas - pusantros stiklinės .;
1 g vanilino;
300 ml išgryninto vandens;
pilna kamino. bet kokios uogos;
20 g želatinos;
125 g baltojo cukraus.
Virimo būdas
1. Įdėkite želatiną į dubenį, užpildykite vandeniu, gerai sumaišykite ir atidėkite. Išbrinkintą želatiną supilkite į puodą su verdančiu vandeniu ir palaikykite, kol jis visiškai ištirps. Tada želatinos mišinį per sietelį nukoškite, kad atsikratytų gabalėlių.
2. Želatinos mišinį per pusę. Supilkite pieną į keptuvę ir užvirkite. Įpilkite porą šaukštų cukraus ir vanilės. Maišykite, kol kristalai visiškai ištirps. Pieną atvėsinkite iki šiltos būsenos ir supilkite į dalį želatinos mišinio. Maišykite. Supilkite pieno mišinį į formą ir bent pusvalandį nusiųskite į šaltą.
3. Išgerkite stiklinę bet kokių uogų. Eik per juos ir nusiprausk. Sudėkite juos į puodą su vandeniu, įpilkite keturis šaukštus cukraus. Išmaišykite ir padėkite ant nedidelės ugnies. Užvirkite. Nukelkite nuo viryklės, atvėsinkite ir įpilkite antrosios želatinos mišinio dalies.
4. Pašalinkite pieno želė formą. Supilkite uogų mišinį ir padėkite dviem valandoms į šaltą.
5. Želėms paruoštą indą kelioms sekundėms panardinkite į verdantį vandenį, atsargiai apverskite ant lėkštės. Patiekite karštu peiliu porcijomis ir papuoškite uogomis ar mėtų lapeliais.
Receptas 6. Želė iš uogų su želatina ant baltojo vyno
Sudedamosios dalys
šaldytos juodųjų serbentų ir braškių uogos - 400 g;
cukraus
sausas baltas vynas - 150 ml;
greitoji želatina - 20 g;
citrinos sultys - 20 ml.
Virimo būdas
1. Sušaldytas uogas supilkite į indą ir nukoškite į kambario temperatūros vandens indą. Kai tik jie atitirps, iš jų išspauskite sultis ir filtruokite.
2. Užpilkite uogas vynu, supilkite granuliuotą cukrų ir citrinos sultis. Sumaišykite ir padėkite ant silpnos ugnies. Kai mišinys pradės virti, įpilkite želatinos. Gautas mišinys supilamas į formas. Atvėsiname iki šiltos būsenos ir dedame į šaltą.
Receptas 7. Pieno želė iš uogų su želatina ir ledais
Sudedamosios dalys
pusė litro pieno;
30 g želatinos;
150 g ledų;
maišelis vanilinio cukraus;
200 g braškių;
20 g cukraus;
juodojo šokolado.
Virimo būdas
1. Į maišytuvo dubenį supilkite pieną, įpilkite baltojo ir vanilinio cukraus. Nuplaukite braškes, nusausinkite, pašalinkite uodegas ir supilkite į pieną.
2. Į maišytuvo dubenį įpilkite ledų. Padėkite dubenį ant maitinimo šaltinio ir plakite masę iki vientisos masės ir putų.
3. Želatiną užpilkite šiltu virintu vandeniu ir išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite jį į pieno mišinį ir vėl plakite.
4. Gautas mišinys supilamas į formas ir dedamas į šaldytuvą, kol visiškai sukietėja. Papuoškite želė supjaustytomis braškėmis ir šokolado drožlėmis.
Receptas 8. Vyšnių želė iš uogų su želatina
Sudedamosios dalys
270 g vyšnių;
mėtų lapai;
20 g tirpintos želatinos;
200 ml vynuogių sulčių.
Virimo būdas
1. Vyšnias nuplaukite, pamirkykite servetėle ir perpjaukite pusiau palei vagą. Pašalinkite kaulus.
2. Du trečdalius stiklinės formelių užpildykite paruoštomis saldžiosiomis vyšniomis ir mėtų lapeliais.
3. Į troškintuvą supilkite porą šaukštų sulčių ir gerai įkaitinkite. Nukelkite nuo ugnies. Tirpintą želatiną supilkite į karštas sultis ir maišykite, kol grūdai visiškai ištirps. Gautą tirpalą supilkite į likusias sultis ir išmaišykite.
4. Vyšnias su mėtų lapais užpilkite vynuogių sultimis su želatina. Siųskite desertą šaltyje, kol jis visiškai sustings. Patiekite želė tiesiai formoje arba keletą sekundžių nuleiskite ją ir padėkite ant lėkštės. Želė galima patiekti su plakta grietinėle.
Želė iš uogų su želatina - patarimai ir gudrybės
- Vietoj cukraus galite naudoti pakaitalą.
- Želė ypač įspūdingai atrodo aukštuose stikliniuose arba permatomose stiklinėse taurėse.
- Želė labai gerai sugeria kvapus, todėl prieš siųsdami į šaldytuvą, formas sutvirtinkite folija.
- Norėdami, kad desertas būtų gražus, uždėkite uogas ant formos dugno ir ant želės.
