Aviečių želė yra labai aromatingas delikatesas, kuriame yra didžiulis vitaminų kiekis. Jis gali būti gaminamas namuose, jei norite mėgautis desertu arba nuo vasaros ruošdamiesi žiemai.
Ši parinktis neleis pamiršti sultingų uogų skonio, primins saulėtas dienas ir pradžiugins.
Aviečių želė - bendrieji paruošimo principai
Želė gali būti gaminami iš uogų tyrės, sulčių ar sultinio. Viskas priklauso nuo naudojamo recepto, taip pat nuo aviečių kiekio. Jei yra daug uogų, tuomet galite paruošti turtingą patiekalą, turinčią ryškų skonį. Jei aviečių yra tik šiek tiek, tada geriau paruošti nuovirą, į jį galite pridėti kitų sulčių ir kompotų, tada iš šio skysčio pagaminkite želė. Galite tiesiog užvirinti masę, nes uogose yra gelinių medžiagų. Tačiau vis labiau procesas yra supaprastinamas, želė naudoti įprastą stalo želatiną. Produktas būna plokštelėse, tačiau nėra parduodamas visur. Palaidus miltelius lengviau nusipirkti maišuose, jų yra kiekvienoje parduotuvėje.
Pagrindinės želatinos naudojimo taisyklės:
1. Produktas turi būti griežtai išmatuotas, paimtas recepte nurodytas kiekis. Galite atsižvelgti į santykį su skysčiu, nurodytu instrukcijose.
2. Supilkite želatiną vėsiu vandeniu arba kambario temperatūroje.
3. Želatina turi laiko išsipūsti. Tai yra instrukcijose. Net greitai paruošiamiems gaminiams reikia stovėti 7–10 minučių, o paprastiems - dar daugiau.
4. Želatiną nepageidautina virti, išskyrus ruošinius žiemai. Po virimo gaminio gelinis gelis sumažėja.
5. Želė niekada neužšąla, tik sugadina. Kietėjimui jis keletą valandų tiesiog laikomas šaldytuve. Tikslus laikas priklauso nuo technologijos laikymosi, įvesto kiekio, temperatūros.
Po paruošimo želatina sujungiama su skystu želė pagrindu ir kaitinama. Jei desertas yra skirtas nedelsiant vartoti, jis tik šiek tiek pašildomas. Tada masė išdėstoma skardose arba supilama į vieną didelį dubenį, paliekama sukietėti.
Aviečių želė desertui
Paprastos aviečių želė, kurią galima paruošti desertui, receptas. Čia galite naudoti šviežias ar šaldytas uogas, kurios suteikia galimybę pasigardžiuoti bet kuriuo metų laiku.
Sudedamosios dalys
• 100 g aviečių;
• 400 ml vandens;
• 10 g želatinos;
• 30 g cukraus;
• 1 žiupsnelis vanilės (nebūtina).
Virimo būdas
1. Supilkite 40 ml vandens, sumaišykite su biria želatina. Svarbu naudoti skystį kambario temperatūroje. Jei vanduo yra karštas, iš karto atsiras nuosėdų. Želatiną atidėkite, atlaikykite laiką, nurodytą ant pakuotės.
2. Sumaišykite avietes su likusiu vandeniu, padėkite ant viryklės, virkite užvirus skysčiui porą minučių.
3. Sultinį nukoškite, uogas sutrinkite per tą patį sietą. Išmeskite kaulus ir plėveles.
4. Į aviečių sultinį įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite. Apskritai, cukraus kiekį ir jo saldumą galite koreguoti savo nuožiūra. Įdėkite nedidelį žiupsnelį vanilino, vėl išmaišykite.
5. Šiuo metu želatina yra patinusi. Tiesiog perkelkite į karštą masę, išmaišykite. Jei pagrindas jau atvėsęs, padėkite jį ant viryklės ir šiek tiek pašildykite ant silpnos ugnies. Visi krešuliai turėtų ištirpti.
6. Supilkite sirupą su želatina į formas, dubenėlius ar vazas, galite naudoti tik stiklines. Gaukite tris pilnas porcijas.
7. Palikite šaldytuve tris valandas. Patiekdami galite ant viršaus uždėti keletą aviečių ir papuošti mėtų lapeliu.
Aviečių želė žiemai be želatinos
Šviesaus ir patrauklaus ruošinio žiemai receptas. Tam galite naudoti minkščiausias rupias uogas, taip pat sultis, susikaupusias apačioje. Svarbiausia viską sutvarkyti, išimti sugadintas avietes. Jei uogos nebėra šviežios, atiduokite vyną, tada jų negalima naudoti žiemai skinti.
Sudedamosios dalys
• 1 kg aviečių;
• 100 g vandens;
• 3 gramai citrinos rūgšties;
• 1 kg cukraus.
Virimo būdas
1. Į keptuvę sudėkite švarias uogas, įpilkite granuliuoto cukraus.
2. Kruopščiai sutrinkite, kad viskas būtų minkoma. Nereikia išeiti, nes jie verdami uogienes, nedelsdami nusiųskite į viryklę.
3. Užvirkite ant silpnos ugnies, kad ištirptų visas smėlis. Tada virkite 30 minučių.
4. Atvėsinkite aviečių uogienę, nuvalykite per sietą, pašalinkite visus kaulus.
5. Grąžinkite bulvių košę į viryklę.
6. Citrinos rūgštį ištirpinkite vandenyje. Įpilkite šaukštą želė į ateitį, kiekvieną kartą užvirdami. Virinama dar ketvirtį valandos.
7. Kol masė ruošiasi, reikia išpilti skardines, užmerktus dangčius nuplikyti verdančiu vandeniu.
8. Supilkite želė į paruoštus stiklainius, suvyniokite, atidėkite saugoti. Vėsioje vietoje masė taps tirštesnė.
Žieminė aviečių želė su želatina
Žinoma, želė be želatinos yra labai skani, švelni, tačiau konsistencija ne visada pasirodo tokia, kokia turėtų. Paprastai skanėstas paprasčiausiai primena išmatą, jis gali būti paskleidžiamas ant duonos. Tiems, kurie nori žiemai pasigaminti storesnę aviečių želę, šis receptas tinka.
Sudedamosios dalys
• 1 kg aviečių;
• 700 g granuliuoto cukraus;
• 30 g želatinos;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 250 gramų vandens.
Virimo būdas
1. Želatiną užpilkite vandeniu, sunaudokite iki 150 gramų, nes tokio miltelių kiekio užteks. Atidėkite į šalį, leiskite jam stovėti ir išsipūskite.
2. Sudėkite uogas į lėkštę, įpilkite granuliuoto cukraus, išmaišykite ir šiek tiek sutrinkite, kad išeitų sultys. Dėl pridėtos želatinos cukraus yra mažiau nei uogose.
3. Įdėkite avietes ant viryklės, virkite iki minkštos. Kadangi pačios uogos yra labai švelnios, pakanka dešimties minučių.
4. Nukreipkite skystį, nuvalykite likusias uogas. Išmeskite perteklių.
5. Įsukite saldžią masę ant viryklės, virkite dar dešimt minučių.
6. Įpilkite citrinos rūgšties, praskiestos karštu vandeniu, virkite dar penkias minutes.
7. Įveskite patinusią želatiną. Išmaišykite. Virkite želė dar dešimt minučių, bet dabar įjunkite ugnį į kuo mažiau minimalų režimą. Masė neturėtų gurkšnoti ir aktyviai virti. Tiesiog gerai sušildykite.
8. iš anksto paruošiame skardines: gariname arba kepame orkaitėje, pašildome mikrobangų krosnelėje, užpildami šiek tiek vandens. Uždenkite dangčius verdančiu vandeniu.
9. Supilkite želė, kol ji karšta, konsistencija skysta.
10. Greitai susukite stiklainius, apverskite. Kai aviečių delikatesas atvės, galite jį atiduoti saugojimui.
Aviečių ir grietinėlės želė
Švelniausio želė deserto variantas, kuris paruošiamas su grietinėle. Paprastas valgomasis želatina, grietinėlė, kurios riebumas yra 33%.
Sudedamosios dalys
• 150 g aviečių;
• 200 ml vandens uogoms;
• 40 g cukraus;
• 150 g grietinėlės;
• 21 g želatinos;
• 3 šaukštai. l miltelių cukraus;
• 90 ml vandens.
Virimo būdas
1. Atskirkite 14 gramų želatinos, įpilkite į ją 60 ml vandens ir palikite išbrinkti. Taip pat sumaišykite 7 g želatinos ir 30 ml vandens.
2. Užvirkite uogas nurodytu vandeniu, virkite minutę, nukoškite per sietelį. Įpilkite granuliuoto cukraus.
3. Vėl užvirkite avietes, išpilkite išbrinkintą 14 g želatinos, išmaišykite ir ištirpinkite nukelkite nuo ugnies.
4. Supilkite aviečių sirupą į dalis, užpildydami tik pusę. Padėkite valandai į šaldytuvą.
5. Plakite grietinėlę su milteliais. Mes įdedame vanilės pagal skonį.
6. Ištirpinkite 7 g išbrinkintos želatinos. Galite įdėti į vandens vonią arba šiek tiek kaitinti mikrobangų krosnelėje. Supilkite į grietinėlę, toliau plakdami.
7. Ant viršaus uždėkite kremą ant aviečių želė. Galite išspausti per konditerinį maišelį su antgaliu.
8. Desertą dar 2-3 valandoms padėkite į šaldytuvą, leiskite jam visiškai sukietėti.
Aviečių želė su uogomis
Skanių patiekalų su sveikomis uogomis viduje variantas. Desertas taip pat ruošiamas ant želatinos, bet su aviečių sultimis. Galite sumaišyti su obuolių, apelsinų, kitų vaisių ar uogų sultimis.
Sudedamosios dalys
• 300 ml aviečių sulčių;
• 150 g uogų;
• 15 g želatinos;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 30 ml vandens.
Virimo būdas
1. Sumaišykite vandenį ir želatiną, įpilkite 30 ml sulčių, leiskite mišiniui išbrinkti.
2. Į likusias sultis įpilkite cukraus, ištirpinkite.
3. Rūšiuoti per uogas, plauti ir džiovinti.
4. Ištirpinkite želatiną, sumaišykite su sultimis.
5. Į formą supilkite želė sluoksnį, turėtų išeiti pusė sirupo. Siųsti 20 minučių į šaldiklį. Želė neužšaltų, bet viršuje šiek tiek sukietėtų.
6. Išimkite formą, paskleiskite avietes.
7. Šaukštą aviečių užpilkite ant viršaus. Nereikia greitai pridėti, nes apatinis sluoksnis dar nėra pakankamai stiprus. Švelniai supilkite likusį sirupą, dvi valandas palaikykite šaldytuve.
Puff aviečių ir apelsinų želė
Geriausia tokį želė rinkti į plačius akinius, be nuotraukos. Per skaidrų stiklą galite įvertinti deserto grožį.
Sudedamosios dalys
• 250 ml apelsinų sulčių;
• 150 g aviečių;
• 20 g želatinos;
• 260 ml vandens;
• cukraus pagal skonį.
Virimo būdas
1. Želatiną padalinkite per pusę, kiekvieną dalį užpildykite 30 ml vandens.
2. Užvirkite avietes stiklinėje vandens, nuvalykite arba tiesiog išspauskite sultis per marlę. Cukraus pagal skonį.
3. Įpilkite vieną želatinos dalį į karštas avietes, ištirpinkite.
4. Į kiekvieną stiklinę supilkite 1,5–2 cm aviečių nuovirą. Įdėkite į šaldytuvą.
5. Ištirpinkite antrąją želatinos dalį. Sumaišykite su apelsinų sultimis. Jei jis nėra pakankamai saldus, galite pridėti granuliuoto cukraus.
6. Nuimkite jau užšalusią aviečių želę, supilkite apelsinų sulčių sluoksnį. Vėl šaldykite.
7. Kai tik apelsinų sluoksnis sukietėja, dar kartą supilkite aviečių sultinį.
8. Sluoksnių skaičius ir jų storis yra savavališki, svarbiausia yra juos šiek tiek sukietinti, kad skysčiai nesimaišytų.
Aviečių želė - patarimai ir gudrybės
• Jei plokštelėse yra želatinos, tada jos kiekis yra toks pat, kaip nurodyta recepte. Jis tiesiog mirkomas šaltame vandenyje, į kurį neatsižvelgiama recepte. O ten esantis skystis tiesiog pridedamas prie bulvių košės arba sirupo. Išmirkytos plokštelės išimamos iš vandens, įpilamos į bendrą masę, ištirpinamos.
• Kaip ir verdant uogienes, svarbu pašalinti putas, kurios susidaro verdant avietes. Tai ypač pasakytina apie žiemos ruošinius. Šiukšlės ir oras kaupiasi putplasčiuose, todėl sutrumpėja gydomųjų produktų galiojimo laikas ir sugadinama jų išvaizda.
• Avietė gerai dera su mėtų lapais ir citrinos balzamu, į virintinę dalį galite pridėti kelis gabalėlius, bet nedėkite į stiklainius.
• Be želatinos, masei sutirštinti galima naudoti agarą-agarą, jis parduodamas konditerijos skyriuose, dozė nurodoma ant pakuotės.
