Fricasse yra senas patiekalas, kuris atkeliavo pas mus iš Prancūzijos. Tai mėsos ir daržovių mišinys, pakepintas ir troškintas jų pačių sultyse arba užpiltas. Pažodžiui žodis „fricassee“ reiškia tik „mišinį“, „visokius daiktus“. Toks maistas buvo labai populiarus kaime tarp vidutinių ūkininkų ir neturtingų piliečių rankų, vėliau paplito kilmingųjų klasėje.
Vištienos faršas su grybais: paruošimo principai
Šis patiekalas nereikalauja jokių specialių įgūdžių ir su juo susidoroti gali net nepatyręs virėjas. Ir tai trunka mažai laiko. Vištienos frikadeles galite kepti su grybais, pridedant beveik bet kokių daržovių:
Bulvės
Cukinijos;
Svogūnai;
Pupelės
Morkos;
Žirniai
· Ir tt
Šis patiekalas yra nepretenzingas pagardams: čia tiks visi prieskoniai kartu su mėsa.
Virimo technologija yra labai paprasta:
1. Mėsa šiek tiek pakepinta nedideliame kiekyje augalinio aliejaus.
2. Atskirai arba kartu su vištiena pakepinami supjaustyti svogūnai.
3. Po to grybai išdėstomi, taip pat kepti ant stiprios ar vidutinės ugnies. Į patiekalą dedami prieskoniai, paprikos ir kiti karšti pagardai (viskas, išskyrus česnakus, kurių skonis prarandamas ilgą terminį apdorojimą, todėl reikia dėti į pačią pabaigą).
4. Beveik paruoštas mišinys pilamas su grietine, grietine ar specialiai paruoštu baltuoju padažu ir troškinamas ant silpnos ugnies 2–10 minučių.
Vištienos faršas su grybais: kaip paruošti klasikinį receptą
Senas prancūziškas šio patiekalo receptas išsiskiria neįprastu skonio švelnumu ir minkšta mėsa, tirpstančia burnoje.
Ingredientai
600 g krūties;
300 g pievagrybių;
200 ml neriebios grietinėlės
2 kiaušiniai
300 g vandens;
· 2 šaukštai. šaukštai miltų;
· Ir kiek - citrinos sulčių;
· Truputis sviesto;
· Taip pat druskos ir bet kokių prieskonių, kokių tik norite.
Virimo būdas:
1. Vištieną supjaustykite gabalėliais.
2. Maišydami kepkite aliejuje ant didžiausios ugnies keletą minučių, kol mėsa taps balta.
3. Įpilkite grybų, pagardinkite citrinų sultimis ir, nepamiršdami maišyti, viską kartu pakepinkite ant stiprios, paskui ant šiek tiek sumažintos ugnies. Skystis iš grybų turėtų išgaruoti.
4. Į keptuvę įpilkite druskos ir prieskonių, supilkite vandenį ir pusę grietinėlės. Tada indą uždenkite sandariu dangčiu ir leiskite jam sėdėti 5–10 minučių.
5. Tuo tarpu atsukite trynius nuo kiaušinių, gerai išmaišykite juos su grietinėle, supildami gautą padažą į beveik paruoštą faršą ir palikite troškinti dar keletą minučių.
Vištienos faršas su grybais: žingsnis po žingsnio receptas su saldžiaisiais pipirais ir grybais
Šis patiekalas dėl subtilaus skonio papuoš ne tik įprastą vakarienę, bet ir šventinę šventę.
Ingredientai
· 2 - 3 vištienos krūtinėlės (apie 500 g);
· 300 g šviežių pievagrybių;
· 1 didelis bulgarų pipiras;
· 2-3 skiltelės česnako (galite ir dar, jei mėgstate aštrų);
· 2 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus bekvapiai;
100 g tirštos grietinėlės arba šviežios grietinėlės;
· 200 g grietinėlės, kurios riebumas ne didesnis kaip 20%;
· Šviežios petražolės - krūva ar šiek tiek mažiau;
· Taip pat juodųjų pipirų milteliai ir druska.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia reikia paruošti mėsą kepti. Krūtinę supjaustykite mažais kubeliais, sulankstykite į gilų dubenį ir pabarstykite prieskoniais. Siųskite ten susmulkintus žalumynus ir viską gerai išmaišykite.
2. Mėsą pagardinkite šviežia grietinėle ir kelioms valandoms nusiųskite į šaltą vietą.
3. Kai vištiena užplikoma, eikite daržovių. Grybus supjaustykite plonomis plokštelėmis, o papriką supjaustykite mažais kubeliais.
4. Kepkite pipirus aliejuje, kol taps podzolot (tai užtruks apie 5 minutes).
5. Po to į keptuvę kartu su padažu sudėkite grybus ir mėsą. Išmaišykite ir kepkite ant vidutinio stiprumo ugnies 10–15 minučių. Būtina, kad grybai būtų kepti ir minkšti.
6. Po to viską užpildykite neriebiu kremu, uždenkite ir troškinkite 10 minučių ant mažiausio ugnies.
Vištienos faršas su grybais: kaip virti patiekalą pagal ispanišką receptą
Kartą Ispanijoje vištienos faršas su grybais buvo šiek tiek pakeistas; tačiau jo skoniui tai tik davė naudos!
Ingredientai
500 g vištienos;
400 g grybų;
· 2 dideli svogūnai;
· 400 g neriebaus (geriausia 10%, ne daugiau) grietinėlės;
· Mažas gabalėlis sviesto;
· 5 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
2-3 česnako skiltelės;
· 0,5 šaukštelio čili prieskonių;
· 2 šaukštai. šaukštai miltų;
· Taip pat šiek tiek druskos, juodųjų pipirų ir grybų prieskonių.
Virimo būdas:
1. Supjaustykite visus ingredientus: mėsą - į kubelius, grybus - į plokšteles. Svogūną susmulkinkite kuo ploniau, geriausia perpus žiedais. Česnaką susmulkinkite česnako prese ir sumaišykite su čili.
2. Į įkaitintą keptuvę įmaišykite abiejų rūšių aliejų ir jame ant didelės ugnies pakepinkite mažą vištienos filė. Tai užtruks nuo 1 iki 2 minučių.
3. Po to šiek tiek sumažinkite šilumą, sudėkite svogūnus į mėsą ir pakepinkite maišant, kol įgaus auksinį atspalvį.
4. Į keptuvę įpilkite grybų. Išmaišykite mišinį ir troškinkite savo sultyse 5–7 minutes.
5. Kai grybai taps minkšti, patiekalą pagardinkite druska ir pipirais, suberkite grybų prieskonius ir 2 šaukštus išsijotų miltų. Ir, išmaišę, kepti ant didelės ugnies.
6. Į keptuvę supilkite česnakų mišinį, viską užpilkite grietinėle ir leiskite užvirti. Jums nereikia troškinti, kitaip patiekalas praras dalį pikantiško skonio. Perkelkite ispanišką vištienos faršą su grybais į gražų salotų dubenį ir patiekite!
Vištienos faršas: kaip virti sveiką patiekalą su grybais ir pupelėmis
Šio patiekalo ypatumas yra tas, kad jame yra beveik visi žmogaus organizmui reikalingi mikroelementai ir vitaminai. Virimas trunka ne daugiau kaip 40 minučių, o jį galima patiekti kaip antrą karštą patiekalą arba kaip šaltą užkandį.
Ingredientai
Svaro vištienos krūtinėlės;
Svogūnai (1 didelis svogūnas arba du maži);
· 200 g šviežių (šviežiai užšaldytų) grybų;
150 g šparaginių pupelių;
· 170 g tirštos grietinės;
· 2 šaukštai. šaukštai sojos padažo;
· Truputis augalinio aliejaus;
· Taip pat druskos ir prieskonių, kokių norite.
Virimo būdas:
1. Smulkiai supjaustykite filė ir kepkite aliejuje 20 minučių ant silpnos ugnies. Jei planuojate naudoti prieskonius mėsai, turite pridėti juos pasibaigus šiam laikotarpiui, kai vištiena kepama.
2. Grybus ir svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į mėsą ir virkite kartu dar 2 - 3 minutes. Jei grybai buvo užšaldyti, pirmiausia juos reikia užpilti šiltu vandeniu ir palaukti, kol jie taps minkšti.
3. Supilkite supjaustytą pupelių ankštį ant mišinio. Skirtingai nuo grybų, jie turi būti užšaldyti. Įpilkite druskos.
4. Supilkite visą sojos padažą, išmaišykite ir uždenkite sandariu dangčiu, palikite ant silpnos ugnies 5 minutes. Atminkite, kad patiekalas turi būti troškintas, o ne kepti, todėl galite įpilti šiek tiek vandens.
5. Po to suberkite susmulkintą česnaką, supilkite grietinę ir, išmaišę, palaukite virimo. Skanūs ir maistingi pietūs yra paruošti!
Vištienos faršas su grybais ir kukurūzais: kaip greitai paruošti skanią vakarienę
Šis patiekalas yra gana darbingas, tačiau neįprastas jo skonis nepaliks abejingų net išrankiausiems gurmanams.
Ingredientai
· 1 vištienos skerdena;
· 200 - 300 g grybų (galite ir daugiau, priklausomai nuo jūsų noro);
Svogūnai: 1 mažas svogūnas ir 1 vidutinio dydžio;
· Kelios skiltelės česnako;
· 100 g grietinės;
· 30 g saulėgrąžų aliejaus;
· Druska su prieskoniais;
· Ir 1 skardinė konservuotų saldžiųjų kukurūzų.
Virimo būdas:
1. Iškirpkite skerdeną; patiekalui jums reikia tik krūties ir apipjaustykite iš keteros. Likusią mėsą galima sudėti į šaldiklį.
2. Supilkite kraigą ir odą litru vandens, suberkite nuluptą visą svogūną ir virkite 40 minučių.
3. Paruoškite visus gaminius vištienos faršui su grybais. Vištienos krūtinėlę ir pievagrybius supjaustykite mažais gabalėliais, svogūną supjaustykite plonais žiedeliais. Į atskirą indą įpilkite susmulkintų česnakų: tai bus reikalinga arčiau proceso pabaigos.
4. Į katilą ar keptuvę supilkite aliejų - po truputį, kad jis dugną padengtų plonu sluoksniu.
5. Padažykite svogūną ant vidutinės ugnies taip.
6. Kai jis taps auksinis ir minkštas, išdėstykite grybus. Juos reikia palaikyti porą minučių per didelę ugnį, tada sumažinti temperatūrą ir kepti dar keletą minučių.
7. Tik tada į keptuvę galima dėti mėsos. Kepkite, maišydami keletą minučių per didelę ugnį.
8. Sudėkite kukurūzus į katilą, nusiųskite ten česnaką ir vėl viską pakepkite 1 - 2 minutes.
9. Po to viską užpildykite paruoštu sultiniu, nukelkite ugnį iki minimumo ir neuždengdami troškinkite 10 minučių.
10. Ir paskutinis žingsnis: į beveik paruoštą patiekalą įpilkite grietinės su pagardais, leiskite užvirti ir po 2 minučių išjunkite. Geriausia dabar yra uždengti katilą sandariu dangčiu ir leisti vištai frikadelius „pasiekti“ 10 - 20 minučių. Bet jūs galite tuoj pat tarnauti.
Vištienos fricassee su cukinijomis ir grybais: kaip greitai paruošti vištienos fricassee mikrobangų krosnelėje
Šis neįprastas, aštraus saldaus ir rūgštaus skonio patiekalas yra paruošiamas labai greitai. Be to, jo skonis yra toks didelis, kad jį galima patiekti su šventine švente ir netgi panaudoti priimant svarbius svečius. Ir svarbiausia, kad ją kepdami, cukinijos, kuriose gausu vitamino, nepraranda savo naudingų savybių!
Ingredientai
500 g vištienos;
125 ml vištienos atsargų;
· 2 mažos morkos;
· 1 vidutinio dydžio cukinija;
100 - 150 g pievagrybių;
· 1 valgomasis šaukštas. šaukštas grietinės arba grietinės;
100 g baltojo vyno;
· Druska, malti juodieji pipirai ir pagardai, iš kurių galima rinktis;
· 1 arbatinis šaukštelis balzaminio acto;
· Taip pat reikės karščiui atsparaus stiklinio indo su sandariu dangčiu.
Virimo būdas.
1. Vištieną supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Sulenkite jį į pasirinktus indus, užpildykite sultiniu ir 8 minutes nusiųskite į mikrobangų krosnelę. Nustatykite maksimalų prietaiso darbo režimą.
3. Ištraukite mėsą iš orkaitės, išmaišykite ir padėkite troškinti dar 8 minutes.
4. Tuo tarpu reikia paruošti daržoves. Susmulkinkite cukiniją mažais batonėliais ar kubeliais. Morkas sutarkuokite rupiai. Grybus geriau supjaustyti plokštelėmis.
5. Naudodami pjaustytą šaukštą, išimkite mėsą iš sultinio ir supilkite į kitą indą. Ir į savo vietą nusiųskite morkas. Jį reikia virti apie 7 minutes, ne daugiau.
6. Į suminkštėjusias morkas sudėkite likusias daržoves ir prieskonius; supilkite vyną ten. Ir įdėkite į mikrobangų krosnelę dar 8 minutėms. Vištienos frikadelėms su grybais ir cukinijomis geriau naudoti tikrą balzaminį actą. Jei nepavyko rasti šio prieskonio, galite jį pakeisti obuolių actu ir saldžiu ir rūgščiu prieskoniu - pavyzdžiui, paprika.
7. Tuo tarpu keptuvėje paruoškite padažą: perpilkite miltus ant vidutinės ugnies, įpilkite į jį šiek tiek sultinio ir išmaišykite.
8. Paskutinis žingsnis išlieka: mėsa, daržovės ir miltų padažas turi būti sumaišyti viename inde ir 5 minutėms siunčiami į mikrobangų krosnelę, kad galutinai susilietų visi aromato ir skonio atspalviai. Egzotiškas maistas, vertas stovėti šalia geriausių prancūziškos virtuvės patiekalų, paruoštas!
Vištienos faršas su grybais: patarimai
Norėdami, kad vištienos faršas su grybais pasirodytų skanus ir neužimtų daug laiko, galite naudoti keletą gudrybių:
· Nors tradiciškai vištienos faršas su grybais ruošiamas iš krūties, patiekalui tinka bet kurios vištienos skerdenos dalys. Norėdami tai padaryti, nuimkite mėsą nuo odos ir atskirkite ją nuo kaulų.
· Idealiausi grybai šiam patiekalui yra pievagrybiai, austrių arba grybai. Bet jei jų nėra, tai padarys medaus grybai, drugeliai ir grybai. Jie tiesiog turi kepti šiek tiek ilgiau.
· Jei nuspręsite į paruoštą mėsą pridėti vyno, naudokite baltas arba sausas veisles.
· Visi konservuoti maisto produktai, dedami į fricassee, turi būti kepti arba troškinti. Be terminio apdorojimo jie sugadins patiekalo skonį.
