Skvošas - sveikos ir skanios daržovės. Pasiruošimą žiemai iš jų gauna šis kulinarinis šedevras. Yra daug greitų ir lengvų receptų, kaip konservuoti. Skvošas druskos ir marinuotos daržovės suteikia puikias žiemines salotas, troškinius ir ikrus. Jie gerai dera su kitomis daržovėmis. Laikydamiesi šių kruopščiai atrinktų receptų, jūs puikiai paruošite moliūgų žiemą.
Greiti ir skanūs žieminių moliūgų receptai - bendrieji principai
• Marinuoti ir marinuoti rinkitės šiek tiek neprinokusius vaisius; jie išliks tvirti ir traškūs bet kuriame sūryme.
• Mažas triukas taip pat pavers juos traškiais: prieš sūdymą porą minučių moliūgą užpilkite verdančiu vandeniu, tada panardinkite į šaltą vandenį.
• Salotoms ir ikrams taip pat tinka prinokę vaisiai.
• Pagal skonį į bet kurį konservavimą galite papildomai įdėti kitų daržovių: svogūnų, kopūstų, morkų, cukinijų, bulgarų pipirų, pomidorų.
• Maži moliūgai gali būti sūdyti sveiki, geriau supjaustyti stambiais.
• Prieš gamindami, moliūgai kruopščiai nuplauti, atsargiai nupjauti kotelį. Daržovių lupti nereikia - jų žievelė yra plona.
1. Konservuoti supjaustyti moliūgai, skanus ir greitas žiemos receptas
Ingredientai
• 8 vidutinio skvošo;
• krapai su skėčiais - 10 vnt .;
• krienai - 5 mažos šaknys;
• 2 čili pipirai;
• česnakai - 7 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 5 vnt .;
• paprikos su prieskoniais;
• vanduo - 4 litrai;
• druska, cukrus - po 130 g;
• 9 procentų acto - 30 ml vienam litrui skardinės.
Virimo būdas:
1. Moliūgą nuplaukite, nupjaukite stiebą, nuvalykite.
2. Įdėkite moliūgą į gilų didelį indą, užpilkite verdančiu vandeniu, keletą minučių nusistovėkite.
3. Įdėkite į kiaurasamtį, šiek tiek nuplaukite vandeniu, supjaustykite į vidutinius kubelius.
4. Bankai skalaujami sodos tirpalu, sterilizuojami. Į kiekvieną įdėkite skėtį krapų, du žirnelius pipirų, nedidelį gabalėlį čili pipiro, nuluptą česnako skiltelę ir pusę krienų šaknies.
5. Bankai į patį viršų kloja moliūgo kubelius.
6. Supilkite actą, suplakite.
7. Užvirkite marinatą: supilkite cukrų ir druską į vandenį, leiskite užvirti ir supilkite moliūgą.
8. Apvyniokite, apverskite, atvėsinkite šiltoje antklode.
9. Laikykite skardines rūsyje iki žiemos.
2. Greitas ir skanus marinuotų moliūgų receptas žiemai be siūlių
Ingredientai
• moliūgas - 2,5 kilogramo (mažas dydis);
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• 7 lauro lapai;
• actas 6% - 20 ml 1 litro skardinėje;
• 50 gramų druskos ir cukraus (vienam litrui vandens);
• 6 gabaliukai prieskonių ir gvazdikėlių;
• vanduo - 6 litrai.
Būdas virimas:
1. Nuplaukite moliūgą, nupjaukite kotelį.
2. Moliūgus sudėkite į gilų metalinį indą (geriausia - į platųjį baseiną), užpilkite karštu vandeniu, sureguliuokite vidutinę ugnį ir virkite maždaug penkias minutes, nusausinkite vandenį.
3. Marinatas: į didelį puodą supilkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir leiskite užvirti, nuolat maišant, ant silpnos ugnies.
4. Į marinatą supilkite actą, sudėkite gvazdikėlius, pipirų kruopas.
5. Nuluptą česnaką supjaustykite skiltelėmis ir taip pat išklokite marinatu.
6. Nuplaukite, sterilizuokite dviejų litrų stiklainius, padėkite moliūgą (apačioje galite įdėti pusę krienų šaknies, šakelę žalių krapų).
7. Ant viršaus uždėkite vieną lavrushka lapą ir supilkite marinatą.
8. Bankai turėtų būti uždaryti plastikiniais dangteliais, atšaldyti ir atšaldyti iki žiemos.
3. Marinuoti moliūgai: greitas ir skanus žiemos receptas su agurkais ir morkomis
Ingredientai
• 7 vidutiniai agurkai;
• 3 maži moliūgai;
• 3 morkos;
• 3 krienų lapai;
• 6 lauro lapai;
• 5 žirniai saldžiųjų prieskonių;
• gvazdikėliai - 4 vnt .;
• 8 skiltelės česnako;
• 40 gramų druskos;
• granuliuotas cukrus - 20 gramų;
• actas - 10 ml pusei litro vandens;
• svogūno galva.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite agurkus (agurkai turėtų būti švieži, nesugadinti), įpilkite vandens ir palikite kelioms valandoms.
2. Nuplaukite nuluptas morkas, supjaustykite ilgomis plokštelėmis (vietoj morkų galite pasiimti saldžiųjų pipirų).
3. Plonais šiaudeliais supjaustykite nuluptus svogūnus.
4. Nuplaukite krienų lapus, rankomis suplėšykite į savavališkus gabalėlius, nulupkite česnaką, supjaustykite skiltelėmis.
5. Į paruoštus stiklainius sudėkite vieną lavrushka lapą, gabalėlį krienų lapo, 2 žirnelius pipirų, gvazdikėlius, du česnako gabalėlius.
6. Sumaišykite moliūgą, agurkus, morkas ir smulkintus svogūnus, įpilkite karšto vandens.
7. Ant viršaus užpilkite druskos, cukraus, įpilkite acto (1 šaukštelis litrui vandens).
8. Susukite su steriliais dangčiais, laikykite rūsyje iki žiemos.
4. Greitas moliūgų receptas žiemai: skanūs ikrai
Ingredientai
• 4 kilogramai moliūgų;
• pomidorų tyrė - vienas mažas indas;
• 4 svogūnai;
• morkos - 4 gabaliukai;
• cukrus, druska - po 4 didelius šaukštus;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 130 gramų;
• juodieji pipirai - 15 gramų.
Virimo būdas:
1. Nuluptus svogūnus nuplaukite morkomis, svogūnus susmulkinkite plonu šiaudeliu, morkas sutarkuokite stambiais dantimis. Keptuvėje ant vidutinės ugnies dešimt minučių kepkite keptuvėje.
2. Česnaką nulupkite, išspauskite per česnaką ir sudėkite į keptuvę daržovėms kepti dar tris minutes.
3. Paruoštą moliūgą supjaustykite į vidutinius kubelius ir taip pat dėkite ant keptuvės kartu su pomidorų tyrės, viską gerai išmaišykite ir pakepkite tris minutes.
4. Įpilkite cukraus, druskos, pipirų, maždaug keturis šaukštus vandens ir virkite šiek tiek daugiau nei pusvalandį po dangčiu.
5. Gautą daržovių mišinį atvėsinkite ir sumalkite trintuve iki košės pavidalo masės, sudėkite į gilų metalinį dubenį, pabarstykite juodaisiais pipirais, padėkite ant viryklės, sureguliuokite vidutinę ugnį ir užvirkite.
6. Išdėstykite į stiklainius (iš anksto sterilizuokite), apvyniokite dangtelius, apvyniokite juos antklode, kad atvėstų, ir nuleiskite juos į rūsį saugojimui.
5. Trumpas skanių moliūgų žiemai receptas
Ingredientai
• 5 dideli moliūgai;
• 3 ryšeliai petražolių ir krapų;
• viena pakuotė saldžiųjų prieskonių;
• 7 skiltelės česnako;
• 4 krapų skėčiai;
• cukrus - 20 gramų;
• druska - 3 dideli šaukštai;
• vanduo - 12 stiklinių;
• 3 lauro lapai;
• kečupas - 3 dideli šaukštai;
• vidutinio rūgštingumo actas.
Recepte nenurodytas tikslus acto kiekis, sutelkite dėmesį į skardinių skaičių (santykis litre vandens iki pusės šaukšto).
Virimo būdas:
1. Nuplaukite, sterilizuokite skardines.
2. Petražolės, nuplaukite krapus, suskirstytus į šakas.
3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
4. Į stiklainius sudėkite tris žirnelius pipirų, krapų skėčius, tris šakeles žolelių, du česnako gabaliukus.
5. Nuplaukite moliūgą be kotelio, perpjaukite per pusę (jei mažas, tuomet galite paguldyti visą).
6. Norėdami marinatą, į gilų indą supilkite vandenį, acto rūgštį, įpilkite cukraus, druskos, pomidorų kečupo (jei jums reikia aštraus marinato, galite naudoti čili kečupą arba įpilkite papildomų raudonųjų maltų pipirų), gerai išmaišykite ir viską užvirkite.
7. Supilkite marinatą į stiklainius su paruoštais prieskoniais ir moliūgą.
8. Uždenkite skardines metaliniais dangčiais, įdėkite į platų metalinį indą ir sterilizuokite dešimt minučių.
9. Apvyniokite bankus, atvėsinkite juos po šilta antklode ir padėkite į rūsį iki žiemos.
6. Skvošas, marinuotas su žiediniais kopūstais, greitas ir skanus receptas žiemai
Ingredientai
• 8 maži moliūgai;
• žiediniai kopūstai - 1 galva kopūstų;
• 7 vyšniniai pomidorai;
• karštų pipirų ankštis;
• druska - 45 gramai;
• cukrus - 2 dideli šaukštai;
• 25 ml acto;
• 7 gvazdikėlių gabaliukai;
• 5 krapų skėčiai;
• česnakai - viena galva.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite kopūstus, atskirkite žiedynus, užpilkite karštu vandeniu ir palikite dešimt minučių, nusausinkite vandenį.
2. Kruopščiai nuplaukite stiklinius indelius. Į kiekvieną stiklainį įdėkite krapų skėčio, tris gvazdikėlius.
3. Nuplaukite moliūgą, perpjaukite per pusę.
4. Nuplaukite vyšninius pomidorus, nupjaukite stiebą, šakute padarykite keletą pradūrimų ant jų paviršiaus, kad jie nesprogtų.
5. Nuplaukite čili pipirus, be sėklų ir kotelio, supjaustykite juostelėmis.
6. Moliūgą pirmiausia sudėkite į stiklainius, tada kopūstų žiedynus, sveikus vyšninius pomidorus (jei vyšnių pomidorų nėra, galite naudoti didelius pomidorus, tik juos reikia supjaustyti skiltelėmis) ir truputį karštų pipirų.
7. Marinatas: į gilią keptuvę supilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, gerai išmaišykite, kol jie visiškai ištirps, virkite ant vidutinės ugnies keletą minučių.
8. Supilkite actą į marinatą, išmaišykite.
9. Viršuje su stiklainiais česnako ir keliomis juostelėmis karštų pipirų į stiklainius užpilkite marinatą.
10. Įdėkite stiklainius į platų indą ir sterilizuokite maždaug pusvalandį.
11. Susukite dangčius.
12. Pasukite dangtį žemyn, apvyniokite jį šilta antklode ir palikite per naktį.
13. Laikykite skardines rūsyje iki žiemos.
7. Skanūs moliūgai žiemai: greitas receptas
Ingredientai
• 1,5 kg moliūgas;
• 1,5 kg prinokusių pomidorų;
• 7 svogūnai;
• 40 ml acto;
• 7-8 vnt. paprikos;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• česnakai;
• druska;
• pipirų grūdeliai;
• pusė stiklinės cukraus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nulupkite visas daržoves.
2. Česnaką padalinkite į gvazdikėlius, susmulkinkite. Svogūną ir pipirus supjaustykite juostelėmis, moliūgą - į kubelį.
3. Įdėkite pomidorus į maišytuvo dubenį ir sutrinkite.
4. Supilkite aliejų į didelę katilą, pašildykite.
5. Įdėkite svogūnus, maišant, pakepkite 2-3 minutes.
6. Įpilkite pipirų, po 5–7 minučių padėkite moliūgą. Kepkite 10 minučių.
7. Supilkite pomidorų tyrę, supilkite druską ir cukrų, įmeskite pipirų gabaliukus.
8. Maišykite, maišydami, pusvalandį.
9. Po kelių minučių sudėkite česnaką, supilkite actą.
10. Supilkite į sterilius indus, susukite.
Skvošas: greiti ir skanūs žiemos receptai - patarimas
Įdėkite prieskonių pagal savo skonį: naudokite lauro lapus, žirnius iš juodųjų ir pipirų prieskonių, krapų skėčius, krapų ir petražolių lapus, krienų šaknis, čili pipirus, česnaką. Koreguokite naudojamų ingredientų kiekį pagal savo pageidavimus. Nepaprastas apetitas.
