Desertai su želatina yra labai skanūs, jie yra paruošti tiesiog, nereikia specialių įgūdžių. Naudokite grietinę, grietinę, varškę, vaisius ir uogas, sultis ir kitus produktus - delikatesas bus ne tik skanus, bet ir labai naudingas. Atsisakykite įsigytų saldainių už naminius desertus!
Želatinos desertai - bendrieji principai
Kiekviename recepte želatina yra pagrindinis ingredientas. Prieš pradedant tiesiogiai ruošti desertą, reikia paruošti želatiną. Norėdami tai padaryti, supilkite jį į mažą dubenį, užpildykite vandeniu, sultimis ar kitu skysčiu, naudojamu recepte, palikite išbrinkti. Po to kaitinkite vandens vonioje, nevirdami.
1. Desertas su želatina: kramtomasis marmeladas
Ingredientai
• bet kokia vaisių želė - 100 g;
• želatina - 30 g;
• 50 g cukraus;
• citrinos rūgštis - žiupsnelis;
• pusę stiklinės vandens.
Vaisių želė:
• 10 gramų cukraus;
• želatina - 20 g;
• 2,5 puodelio vaisių sulčių.
Virimo būdas:
1. Paruoškite vaisių želė: į mažą metalinį puodelį supilkite bet kokias vaisių sultis, pavyzdžiui, apelsinų, obuolių, vynuogių, ananasų ar kitą. Tik būtinai naudokite natūralias sultis, o ne parduotuvėje. Į sultis supilkite želatiną, sumaišykite ir palikite išbrinkti. Įpilkite cukraus, padėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišant, troškinkite, kol cukrus visiškai ištirps (tik nevirkite iki virimo, nes želatina praras savo savybes). Išjunkite šilumą, supilkite želė į specialias formeles, atvėsinkite, uždenkite plastikiniu maišeliu ir atšaldykite, kad želė sušaltų.
2. Atskirame inde užvirkite vandenį, supilkite cukrų, želatiną, citrinos rūgštį, suberkite vaisių želė, gerai išmaišykite su šluotele iki vientisos masės.
3. Vėl uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite ne ilgiau kaip tris minutes.
4. Supilkite mišinį į švarų indą, atvėsinkite, uždenkite folija ir palikite šaldytuve 3 valandoms.
5. Išimkite marmeladą iš šaldytuvo, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Desertas su želatina: aviečių pudingas
Ingredientai
• cukrus - 130 g;
• kiaušinis - 3 vnt .;
• 40 gramų želatinos;
• vidutinio riebumo grietinėlė - 300 g;
• vanduo - 1 stiklinė;
• vanilinas - 40 gramų.
Biskvitui:
• pusšimtis kiaušinių;
• miltai - 6 dideli šaukštai;
• cukrus - 6 dideli šaukštai;
• 2 pakeliai vanilino.
Aviečių želė:
• cukrus - 20 g;
• želatina - 15 g;
• 3 šaukštai. šaukštai vandens;
• avietės - 2 sauja.
Norėdami skanaus deserto, paruoškite citrinų balzamo lapus ir šviežias avietes.
Virimo būdas:
1. Kepkite biskvitą: baltymus plakite su cukrumi iki standžių putų. Toliau plakdami, lėtai įmeskite kiaušinių trynius, plakite kartu 2 minutes. Neišjungdami maišytuvo, įpilkite miltų (prieš tai išsijokite), plakite dar tris minutes. Supilkite vaniliną ir gerai išmaišykite. Gautą tešlą supilkite į riebalais išteptą formą, dėkite į karštą orkaitę ir kepkite apie pusvalandį vidutinėje temperatūroje. Atvėsinkite biskvitą.
2. Prieš ruošdami aviečių pudingą, želatiną pamirkykite šiek tiek šiltame vandenyje.
3. Ant kitos metalinės talpyklos su vandeniu uždėkite puodelį su išbrinkinta želatina ir pašildykite vandens vonioje (tik neleiskite užvirti).
4. Avietes nuplaukite kiaurasamtyje, šiek tiek nusausinkite ir sudėkite į specialias formeles. Geriau naudokite aviečių kaštoną.
5. Ant viršaus užpilkite šiek tiek ištirpintos želatinos.
6. Padėkite formeles į šaldytuvą, kad želatina užšaltų.
7. Atskirkite trynius nuo kiaušinių ir sutrinkite su cukrumi iki baltumo.
8. Į trynius supilkite vandenį ir plakite dar 2 minutes.
9. Įdėkite puodelį su plaktais tryniais ant didelio indo su vandeniu ir nuolat maišydami virkite porą, kol cukrus visiškai ištirps.
10. Atvėsinkite trynio masę.
11. Kitame puodelyje plakite grietinėlę iki standžių putų.
12. Įpilkite trynio masę į kremą ir plakite 1 minutę.
13. Supilkite likusį želatiną į kreminio trynio masę, plakite dar 1 minutę.
14. Pusę kreminės pudros užpilkite ant skardų ant aviečių, užšaldytų želatinoje, atšaldykite, kad viskas užšaltų.
15. Likusią pudrą sumaišykite su likusiomis avietėmis ir kempinės trupiniais.
16. Gautą masę supilkite į formeles ant viršaus ant užšalusio sluoksnio, vėl padėkite į šaldytuvą kelioms valandoms.
17. Iš formelės išimkite užšaldytą pudingą, sudėkite į lėkštes, papuoškite citrinų balzamu ir aviečių uogomis.
3. Varškės desertas su želatina
Ingredientai
• 1 puodelis natūralių sulčių (vaisių ar uogų);
• citrinos žievė - 1 vnt .;
• 3 saujos varškės, nelabai riebios;
• želatina - pusė pakuotės
• cukrus - 40 g;
• kiaušinis - 2 vnt .;
• žiupsnelis druskos;
• mėta - 3 lapai papuošimui.
Virimo būdas:
1. Citrinos žievelę sumalkite trintuve.
2. Nedideliame puodelyje keletą minučių mirkykite želatiną šiek tiek pašildytame vandenyje.
3. Supilkite sultis į metalinį indą, šiek tiek pašildykite ant vidutinės ugnies, supilkite želatiną, supilkite varškę ir cukrų, viską gerai išmaišykite.
4. Atskirkite trynius nuo baltymų. Druskos baltymus ir plakite mikseriu iki standžių putų.
5. Lėtai išplakite baltymus į varškės masę, gerai išmaišykite ir sudėkite į skardines, padėkite į šaldytuvą sukietėti.
6. Atlaisvinkite desertą iš formos ir padėkite ant serviravimo plokštelių, papuoškite mėtų lapeliais.
4. Desertas su želatina ir vaisiais: zefyrai
Ingredientai
• cukrus - 6 stiklinės;
• želatina - 1 pakuotė;
• 1 kiaušinis;
• vanilinas - 4 g;
• vanduo - šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės;
• žali obuoliai - 4 vnt.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite obuolius, nulupkite, supjaustykite šerdį, supjaustykite skiltelėmis.
2. Įdėkite obuolius ant kepimo skardos, dėkite į orkaitę ir kepkite 10 minučių (galite juos sudėti į plokščią lėkštę ir 15 minučių dėti į mikrobangų krosnelę).
3. Keptus obuolius sutrinkite trintuve iki tyrės, išmatuokite 1 puodelį bulvių košės, o likusius palikite nuošalyje.
4. Į tyrę supilkite vanilę ir 1 puodelį cukraus, viską gerai išmaišykite ir atvėsinkite.
5. Supilkite želatiną į metalinį indą, užpilkite vandens ir palikite keletą minučių, kad išbrinktų.
6. Atskirkite baltymus nuo trynio.
7. Sumuštą bulvių košę išplakite mikseriu ir, neišjungdami maišytuvo, įmeskite šiek tiek kiaušinio baltymo, plakite keletą minučių, sudėkite likusius baltymus ir plakite, kol masė kelis kartus padidės ir taps sniego baltumo.
8. Neišjungdami maišytuvo, įveskite išbrinkintą želatiną.
9. Puodelį su gauta mase uždėkite ant nedidelės ugnies, palaukite, kol užvirs.
10. Supilkite likusį cukrų, gerai išmaišykite ir virkite maždaug penkias minutes.
11. Sureguliuokite šilumą iki silpniausios ir virkite, kol masė taps kaip sirupas. Sirupą šiek tiek atvėsinkite.
12. Į švarų puodelį su mikseriu išplakite likusias bulvių košes. Neišjungdami maišytuvo, lėtai supilkite paruoštą sirupą, plakite maždaug 5 minutes.
13. Ant kepimo popieriaus iš konditerinio maišo išmeskite produktus zefyro pavidalu.
14. Zefyrai pusę dienos paliekami ant kepimo skardos (pasirinktinai pabarstykite milteliniu cukrumi).
15. Padėkite paruoštus zefyrus ant desertinės lėkštės, patiekite prie stalo.
5. Desertas su želatina: vynuogių želė
Ingredientai
• 8 vynuogių kekės (žalios);
• 3 šaukšteliai želatinos;
• 300 g cukraus.
Virimo būdas:
1. Želatiną pamirkykite šiltame vandenyje ir palikite kelioms valandoms išbrinkti.
2. Padėkite puodelį su želatina ant kito didesnio skersmens indo ir kaitinkite garuose, kad jis ištirptų.
3. Nuplaukite vynuoges, atskirkite kiekvieną uogą ir praeikite per sulčiaspaudę. Išmeskite išspaustą maistą ir supilkite sultis į gilų puodelį, padėkite ant vidutinės ugnies ir lengvai pakaitinkite.
4. Į sultis supilkite ištirpintą želatiną, gerai išmaišykite.
5. Sureguliuokite stiprią ugnį ir palaukite, kol ji užvirs, nepamiršdami retkarčiais maišyti.
6. Supilkite cukrų, išmaišykite ir vėl užvirkite.
7. Išjunkite šilumą, supilkite mišinį į specialius indus, atvėsinkite ir atšaldykite, kad užšaltų.
8. Išimkite iš konteinerių, sudėkite į lėkštes ir patiekite ant stalo, jei norite, papuoškite vynuogėmis.
6. Desertas su želatina ir vaisiais: tortas „Baltieji drugeliai“
Cowberry bananų želė ingredientai:
• 2 saujos šviežių bruknių (šviežiai užšaldytos);
• želatina - 1 šaukštelis;
• pusė banano;
• cukrus - 20 g.
Trumpiems pyragams:
• miltų - 1 sauja;
• 40 g miltelinio cukraus;
• kiaušinis - 1 vnt .;
• 4 g vanilino ir druskos;
• sviestas - 160 g.
Kremui:
• lakštinė želatina - 3 dalys;
• vanduo - 160 ml;
• maskarponė - pusė kilogramo;
• pusė citrinos;
• vidutinio riebumo grietinėlė - 1 nedidelis indas.
Taip pat paimkite 1 granatą ir saują pistacijų.
Virimo būdas:
1. Paruoškite bruknių-bananų želė: želatiną keletą minučių pamirkykite mažame puodelyje. Banano ir bruknių grindis sumalkite blenderiu į košę primenančią masę, supilkite cukrų, gerai išmaišykite. Želatiną ištirpinkite poroje ir lėtai supilkite tyrę, vėl išmaišykite, uždenkite plastikiniu maišeliu ir padėkite į šaldytuvą.
2. Kitame puodelyje sumaišykite išsijotus miltus, miltelinį cukrų, vanilę, supilkite trynį, minkštą sviestą, gerai išminkykite tešlą, įvyniokite į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą 35 minutėms.
3. Tešlą padalinkite į keletą lygių dalių ir sudėkite į mažas kepimo skardines (skardines iš anksto sutepkite sviestu).
4. Tešlą išlyginkite per visą formų paviršių, peiliu padarykite pradūrimus, dėkite į karštą orkaitę ir kepkite 20 minučių vidutinėje temperatūroje.
5. Atvėsinkite ruošinius.
6. Paruoškite kremą: 15 minučių mirkykite želatinos lapus vandenyje. Maskarponę sumaišykite su milteliniu cukrumi, iš pusės citrinos išspauskite tas pačias sultis ir gerai išmaišykite, kol milteliai ištirps. Kremą supilkite į metalinį puodelį, šiek tiek pakaitinkite ant vidutinės ugnies, supilkite iš vandens išspaustus želatinos lapus, maskarponę ant jų, viską gerai išmaišykite.
7. Pistacijas valykite, sumalkite virtuviniame kombaine ant vidutinio peilio.
8. Į specialių skardinių dugną supilkite keletą pistacijų.
9. Įdėkite kelis sluoksnius kremo.
10. Iš šaldytų braškių-bananų želė iškirpkite drugelius (ar bet kokią kitą formą) ir dėkite ant kremo.
11. Ant želė išspauskite šiek tiek grietinėlės iš bet kokios formos tešlos maišelio.
12. Ant viršaus uždėkite smėlio ruošinius, šiek tiek paspauskite žemyn, kad ruošinys priliptų.
13. Įdėkite pyragus į šaldytuvą visą naktį.
14. Patiekdami papuoškite granatų sėklomis.
Želatininiai desertai - patarimas
Nebijokite eksperimentuoti, želatina yra universalus produktas, todėl desertui galite naudoti bet kokius mėgstamus produktus!
