Gaminti košės tešlą namuose nėra sunku. Iš jo galite iš karto iškepti mėgstamus pyragus arba užšaldyti ir naudoti vėliau. Namų tešlos gaminiai yra daug kartų geresni nei parduotuvėje perkami. O jei nėra laiko ar energijos virti? Iš anksto išimkite paruoštą tešlos pyrago gabalą iš šaldiklio. Ir kai jis atšildys ant virtuvės stalo, išmeskite iš jo viską! Pyragai, pyragai, dešros tešloje, krepšeliai užkandžiams - viskas, atlikus šį testą, pasirodys tobula!
Greito tešlos pyrago receptas - bendrieji virimo principai
Klasikinis naminių pyrago tešlos receptas gali būti be mielių arba be mielių, tačiau į jį būtinai įeina šie pagrindiniai komponentai: sviestas, miltai ir druska. Pageidautina paimti aukščiausios rūšies miltus ir porą kartų būtinai sijoti per sietą. Išsijoti miltai bus praturtinti deguonimi, kuris papildomai prisidės prie bandelių auginimo iš tešlos. Aliejus turi būti imamas iš patikimų prekės ženklų, jei pageidaujama, jį galima pakeisti margarinu.
Norėdami gauti klasikinį receptą, pirmiausia minkykite tešlą iš miltų ir vandens. Vietoj vandens, „Borjomi“ mineralinis vanduo yra geras pasirinkimas greitam receptui. Toks vanduo suteikia papildomą efektą padidinant kepinių tūrį. Gauta tešla neturėtų lipti prie jūsų rankų, tačiau jos taip pat nereikia gaminti labai kietai. Pagal klasikinį receptą, tešla kelis kartus iškočiojama į formą, tuo pačiu nuolat sutepant ištirpintu margarinu ar sviestu. Norėdami greitai pagaminti tešlą, pirmiausia turite sumaišyti miltus su sviestu ar margarinu ir tik tada įpilkite skystų ingredientų.
Greito pyrago tešlos receptas su margarinu
Ingredientai
• svaras kvietinių miltų;
• pakuotė margarino;
• žiupsnelis druskos;
• 100 ml vandens;
• 10 g cukraus.
Virimo būdas:
1. Į puodelį sudėkite minkštą margariną. Išsijokite jam miltus. Šlifuokite mentele iki trupinių struktūros.
2. Į vandenį supilkite druską ir cukrų, išmaišykite. Supilkite į miltus su riebalais.
3. Greitai minkykite tešlą rankomis. Sudėkite į dubenį ir uždenkite lipnia plėvele. Padėkite 2-3 valandoms vėsioje vietoje, kad reikalautų. Jei įdėsite į šaldiklį, viskas vyks greičiau.
4. Padėkite gabalėlį ant miltais pabarstyto stalo ir susukite į stačiakampį. Sulenkite jos kraštus knyga (keliais sluoksniais) ir vėl apvyniokite. Padarykite tai 2–3 kartus.
5. Tešla paruošta, galite formuoti gaminius ar pyragus.
Pyrago su actu receptas
Ingredientai
• pakelis vėsiojo sviesto;
• svarą aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• pusę stiklinės virinto arba filtruoto vandens;
• 25 ml stalo acto 9%;
• žiupsnelis druskos.
Virimo būdas:
1. Išsijokite kvietinius miltus į didelį dubenį. Į tą pačią vietą dėkite sviestą. Sviestą švelniai supjaustykite miltais peiliu, kol susidarys trupinių mišinys.
2. Sumaišykite vandenį su druska ir actu. Vietoj įprasto stalo acto galite naudoti obuolį. Supilkite mišinį į miltus ir minkykite tešlą rankomis. Jei puodelyje tai nepatogu, patraukite tiesiai ant stalo. Galite kelis kartus iškočioti tešlą, nuolat virsdami ritiniu.
3. Tešlą perkelkite į plastikinį maišelį arba apvyniokite lipnia plėvele. Pusvalandžiui atidėkite į šaldiklį.
4. Pasibaigus nurodytam laikui, išimkite tešlą ir iškočiokite visus jums patinkančius kepinius.
Kefyro pyragas (sausainių receptas)
Ingredientai
• pakelį sviesto;
• stiklinė kefyro;
• du vištienos kiaušiniai;
• žiupsnelis druskos;
• 800 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• maišas vanilino;
• 250 g granuliuoto cukraus ar miltelių.
Virimo būdas:
1. Atvėsintą sviestą peiliu sutrinkite į trupinius. Suberkite miltus ir vėl peiliu supjaustykite. Būtina, kad miltuose būtų aliejaus dalelių, kad būtų gauta vienalytė masė.
2. Atskirai sumaišykite kefyrą su kiaušiniu ir druska. Beje, jei dabar pridėsite žiupsnelį prieskonių ar prieskonių (maltų pipirų, kalendros, cinamono ar džiovintų žolelių), tešla pasirodys originalaus pikantiško skonio.
3. Minkykite tešlą sumaišydami visus ingredientus (išskyrus granuliuotą cukrų).
4. Padalinkite paruoštą elastingą tešlą į keletą dalių ir atskirais maišais vieną valandą nusiųskite į šaldiklį.
5. Tada išimkite tešlą iš šalčio. Atskirai susukite gabaliukus ir padėkite vienas ant kito. Kai susidarys bandomųjų pyragų krūva, pabarstykite viršutinę dalį miltais ir riedėjimo kaiščiu, kad ruošinys susisuktų iki 8-9 mm.
6. Iškepkite sausainius iš keptuvės, naudodami sausainių lapą. Gali būti naudojamos raižytos liejimo formos arba taisyklingi apvalūs, skirtingo skersmens žiedai.
7. Sudėkite sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos (visada padengtos maistine folija ar servetėlėmis). Įmuškite likusį vištienos kiaušinį ir patepkite preparatus. Pabarstykite juos dideliu granuliuoto cukraus sluoksniu.
8. Kepkite orkaitėje, pašildytoje iki 220 ° C temperatūros.
9. Kai sausainiai iš naminės pyrago tešlos šiek tiek atvės, patiekite juos prie stalo.
Greitai paruošti pyragaičiai ant Borjomi (pyrago receptas)
Ingredientai
• ne pilna stiklinė mineralinio borjomi vandens;
• dvi stiklines aukščiausios kokybės kvietinių miltų;
• pusė pakelio sviesto;
• du neapdoroti vištienos kiaušiniai;
• pusė stiklinės granuliuoto cukraus;
• 5-6 g druskos;
• maišas su kepimo milteliais bandymui;
• 250 g vaisių ar uogų uogienės;
• 100 ml sviesto kremo 33%.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite druską ir granuliuotą cukrų su šviežiu, šiek tiek burbuliuojančiu mineraliniu vandeniu (užtenka žiupsnelio). Įpilkite vieną kiaušinį ir minkykite storą tešlą su išsijotais miltais. Pirmiausia puodelyje, o paskui masę išmeskite ant stalo. Paspauskite delnu, kad tešlos konsistencija būtų vienoda ir elastinga.
2. Atskirame dubenyje sutarkuokite atšaldytą sviestą ant rupios trintuvės.
3. Tešlą iškočiokite į platų sluoksnį ir tolygiai ištepkite sviestu.
4. Sulenkite tešlą su knyga - trimis sluoksniais, kad sviestas būtų sluoksnių viduje.
5. Susukite į stačiakampį ir dar kartą apšlakstykite aliejumi. Tešlą vėl sulenkite į tris sluoksnius. Sąlyginai padalinkite rezervuarą į tris stačiakampio dalis. Dešinę pusę į viršų į vidų. Kairė pusė į dešinę. Tai tešlos sulankstymas su knyga.
6. Dar kartą naudokite riedėjimo kaištį ir vėl tris kartus sulenkite stačiakampį.
7. Dabar sudėkite tešlą į lipnią plėvelę ir kelioms valandoms padėkite į šaldiklį.
8. Tada ištraukite ir susukite į 4-5 mm storio ruošinį.
9. Supjaustykite apskritimais su specialia įduba. Įsitikinkite, kad yra šių rūšių ruošiniai - apskritimai, žiedai, kurių viduje yra tuštuma (kaip spurgos).
10. Uždėkite žiedą ant kiekvieno apskritimo. Norėdami tankesnio skulptūros, drėgnomis rankomis nuvalykite apskritimo kraštus.
11. Taigi, kitas žingsnis yra iškloti ruošinius ant kepimo skardos ir išsiųsti juos kepti standartinėje temperatūroje gerai įkaitintoje orkaitėje.
12. Tuo tarpu grietinėlę sumaišykite su cukrumi ir plakite iki tirštų, saldžių putų. Greičiausias saldaus komponento ištirpinimas vietoj smėlio galite paimti miltelius.
13. Į paruoštus iškeptus puodelius iš greitosios tešlos užpilkite trupučiu uogienės ir uždenkite plakta grietinėle. Juos galima išspausti naudojant konditerinį maišelį.
Tamsių alaus košių pyrago receptas
Ingredientai
• stiklinė tamsaus alaus;
• pakuotė margarino;
• 50 g granuliuoto cukraus;
• vienas vištienos kiaušinis;
• 750 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų.
Virimo būdas:
1. Į dubenį ar keptuvę supilkite alų, suberkite cukrų ir įmuškite kiaušinį. Maišyti.
2. Palaipsniui įberkite iš anksto išsijotus kvietinius miltus ir minkykite tešlą. Tai turi būti padaryta greitai, kol iš alaus išgaruos dujų burbuliukai.
3. Tada iškočiokite tešlą ir rankomis sutepkite minkštu sviestu. Sulenkite ir vėl susukite. Ištepkite likusiu sviestu ir užlenkite tešlą. Aliejus bus sluoksnių viduje.
4. Tešlą pusvalandžiui padėkite į šaldiklį. Tada susukite jį į reikiamo dydžio sluoksnį ir naudokite ruošdami ruošinį kepimui. Bet jūs galite palikti jį visą gabalą arba supjaustyti gabalėliais ir sudėti į skirtingas pakuotes, kad ateityje galėtumėte naudoti.
Greitojo pyrago tešlos receptas su citrinų sultimis be kiaušinių
Ingredientai
• pusę stiklinės šalto vandens;
• 800 g kvietinių miltų;
• pusantro pakelio sviesto;
• 5 g druskos;
• pusė vienos citrinos.
Metodas virimas:
1. Iš pusės citrinos išspauskite sultis. Nulupkite jį nuo sėklų ir minkštimo.
2. Supjaustytą sviestą į gabalus ir dubenyje sumaišykite su miltais.
3. Tęskite pjaustymą, bet jau su miltais.
4. Kai mišinys pasidarys purus ir trupiniai, supilkite citrinos sultis ir vandenį, įpilkite druskos.
5. Tada padarykite tešlą minkydami rankomis ir iškočiokite.
6. Sulenkite akordeoną ir vėl išvyniokite. Tešla iškepusi, galite ja naudotis.
Greito tešlos pyrago receptas - patarimai ir gudrybės
• Mineralinį tešlos vandenį geriausia išgerti į stiklinius butelius.
• Kuo daugiau margarino ar sviesto bus naudojama tešloje, tuo geriau jis bus.
• Kad tešla iš tiesų taptų minkšta, kepimui geriau naudoti šaltus ingredientus ir įrangą.
• Vietoj suvyniojamų kaiščių galite naudoti įprastą šalto vyno butelį, kad susuktų tešlą.
• Keptuvė neturi būti sutepta, ją galima tiesiog sudrėkinti vėsiu vandeniu.
• Tešlą geriau laikyti maišelyje arba užklijuoti plėvele šaldiklyje.
• Patikrinimo kokybė priklausys nuo naudojamų komponentų kokybės.
• Gaminius, pagamintus iš naminių tešlos pyragų (laminavus sviestu ar margarinu), reikia siųsti tik į įkaitintą orkaitę. Jei įdėsite į šiltą, sviestas tešloje pradės aktyviai tirpti ir produktai pasiskirstys ant kepimo skardos, užuot iškilę.
