Taip atsitiko, kad ne vienas šventinis stalas atrodys išbaigtas, nebent ant jo bus visų rūšių užkandžių. Jų gaminimas neužima daug laiko, tačiau jie atrodo gražiai, be to, jie tampa skanūs, o stalas būna turtingesnis, ryškesnis.
Šventiniai greito maisto užkandžiai - bendrieji principai
Paruoškite užkandžius sumuštinių, riekelių, salotų, kanapių, marinatų, marinatų pavidalu.
Virimui naudokite įvairius produktus. Užkandžius galite suskirstyti į keletą rūšių:
• Mėsa. Jie gaminami iš bet kokios mėsos, dešros, kumpio.
• Žuvis. Jie vartoja tiek šviežią, tiek rūkytą, sūdytą žuvį. Negalima apeiti jūros gėrybių.
• Daržovių. Yra vietos vaizduotei. Daržovės naudojamos šviežios, keptos, virtos. Jie derinami su mėsos gaminiais, žuvimi, sūriais.
• Sūris. Galima gaminti iš kieto sūrio, minkšto.
• Grybai. Paprastai marinuoti produktai imami greičiu, tačiau dažnai gaminami iš šviežių grybų.
• saldus.
• Mišrus.
Poilsiniai užkandžiai gali būti tiek karšti, tiek šalti.
Tiesą sakant, kūrybiškumas yra puikus, jūs galite naudoti bet kokius gaminius, kuriuos turite gamindami, derinti juos tarpusavyje, pakeisti vieną ingredientą kitu ir pan. Svarbu, kad gaminiai būtų derinami vienas su kitu.
1. Lengvi valgiai ant šventinio stalo: silkė marinate
Ingredientai
• 1 vidutinė silkė, šiek tiek sūdyta;
• ruda duona - pusė kepalo.
Marinatas:
• 80 g majonezo;
• 70 g ūminių garstyčių;
• vyno actas - 30 ml;
• krapų žalumynai - 5 stiebai;
• maltų saldžiųjų prieskonių - 10 gramų.
Jums taip pat reikės penkių medinių lazdelių ar dantų krapštukų, kad pritvirtintumėte užkandį ir gražiai patiektumėte tris mažus salotų lapus ir 4 šakeles petražolių.
Virimo būdas:
1. Paruoškite silkę: nupjaukite galvą, pelekus, žarnas, nulupkite, pašalinkite visus kaulus.
2. Silkės filė supjaustykite 1–1,5 cm pločio griežinėliais, sudėkite į gilų puodelį.
3. Paruoškite marinatą: į atskirą dubenį supilkite majonezą, įpilkite garstyčių. Maišykite. Paruoštas garstyčias galite nusipirkti parduotuvėje arba pasigaminti naminių pagal šį receptą: paimkite pusę stiklinės garstyčių miltelių, supilkite į nedidelį puodelį ar metalinį puodelį, užpilkite 1,5 puodelio vandens, gerai išmaišykite ir pusę dienos padėkite į šiltą vietą. Po 10–12 valandų nusausinkite drėgmės perteklių iš garstyčių, įberkite žiupsnelį cukraus, 1 šaukštelį druskos ir supilkite šiek tiek saulėgrąžų aliejaus, vėl sumaišykite.
4. Įpilkite vyno acto, įberkite juodųjų pipirų, viską gerai išmaišykite.
5. Nuplaukite krapus, susmulkinkite ir supilkite į marinatą, dar kartą išmaišykite.
6. Paruoštą silkę švelniai užpilkite marinatu, po du šaukštus, sumaišykite, atvėsinkite 60 minučių.
7. Supjaustykite rudą duoną plonais griežinėliais trikampio, rombo ar stačiakampio formos.
8. Silkę išimkite iš šaldytuvo, po vieną gabalėlį dėkite ant kiekvieno duonos trikampio, papuoškite petražolių lapeliu.
9. Kiekvieną silkės gabalą pritvirtinkite dantų krapštuku.
10. Ant plokščios lėkštės sudėkite iš anksto nuplautus ir džiovintus salotų lapus, gražiai išdėliokite duonos gabaliukus su silke.
2. Greiti užkandžiai ant šventinio stalo: kumpio ir sūrio mini ritinėliai
Ingredientai
• bet koks kumpis - 350 g;
• minkštas varškės sūris - pusė stiklainio;
• šviežias bazilikas - 5 lapai;
• saldžiųjų prieskonių - 15 gramų;
• alyvuogės - 3 gabalėliai;
• petražolės, krapai - 3 šakos papuošimui;
• 3 salotų lapai patiekti.
Virimo būdas:
1. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais.
2. Sutepkite kiekvieną kumpio gabalėlį varškės sūriu, peiliu gerai paskirstydami per visą paviršių.
3. Nuplaukite baziliko lapelius ir padėkite po vieną ant kiekvieno kumpio sluoksnio tiesiai ant sūrio.
4. Pabarstykite juodaisiais pipirais.
5. Supjaustykite alyvuoges per pusę ir padėkite ant baziliko lapelių.
6. Atsargiai apvyniokite kumpio plokštelę ritiniu.
7. Susukite įstrižai į mažus gabalėlius.
8. Nuplaukite salotų lapus ir sudėkite juos į plokščią lėkštę ar salotų dubenį ir ant jų sudėkite kumpio griežinėlius, ant viršaus papuoškite petražolių lapeliais. Šalia kumpio griežinėlių sudėkite keptus pušies riešutus ir sveikas alyvuoges.
3. Lengvi valgiai ant šventinio stalo: mocarelos sūris ir vyšniniai pomidorai ant medinių iešmelių
Ingredientai
• mocarelos sūris - 300 gramų;
• 8 vyšniniai pomidorai;
• šviežias bazilikas - 8 lapai.
Dėl padažo:
• 150 ml alyvuogių aliejaus;
• balzaminis actas - 40 ml;
• 20 gramų juodųjų pipirų ir druskos.
O kad gražiai patiektumėte, paimkite dar vieną gilų puodelį, keletą salotų lapų, 3 krapų krapų, petražolių ir medinių iešmelių, kad sutvirtintumėte sūrį ir pomidorus.
Virimo būdas:
1. Prieš gamindami užkandį, pirmiausia pasigaminkite padažą: į nedidelį puodelį supilkite alyvuogių aliejų, įpilkite balzaminio acto, įberkite druskos, pipirų ir gerai išmaišykite.
2. Mocarelos sūrį supjaustykite apskritimais.
3. Nuplaukite pomidorus, nusausinkite ant rankšluosčio.
4. Nuplaukite visus žalumynus ir šiek tiek nusausinkite.
5. Pradėkite klijuoti ingredientus ant sruogų tokia tvarka: vyšninis pomidoras, mocarelos apskritimas, baziliko lapas ir vėl mocarelos apskritimas.
6. Kiekvieną iešmelį su vyšnia ir sūriu pamirkykite į padažą ir supilkite į gilų, salotomis išklotą puodelį, pagardinkite petražolėmis ir krapais, jei norite.
4. Greiti užkandžiai ant šventinio stalo: grybai tešloje ir džiūvėsėliai
Ingredientai
• 8 maži švieži pievagrybiai;
• 2 puodeliai augalinio aliejaus pievagrybiams kepti;
• 50 g maltų krekerių ir miltų kaulams ištrinti;
• petražolės, krapai - 2 šakos vienai porcijai.
Tešlai:
• 2 kiaušiniai;
• pusė stiklinės pieno;
• 10 gramų druskos ir juodųjų pipirų;
Virimo būdas:
1. Nuvalykite, nuplaukite grybus, sudėkite į keptuvę su vandeniu ir padėkite ant viryklės, įjunkite vidutinio stiprumo ugnį, virkite bent dešimt minučių po verdančio vandens.
2. Nusausinkite vandenį, atvėsinkite pievagrybius.
3. Paruoškite tešlą: įmuškite kiaušinius į nedidelį puodelį, supilkite pieną, druską, pipirus ir 1 minutę plakite šakute.
4. Supilkite augalinį aliejų į gilų indą ir gerai pašildykite ant vidutinės ugnies.
5. Kiekvieną virtą pievagrybį pašildykite šakute, pamerkite į tešlą, suberkite į miltus, po to į džiūvėsėlius ir pamerkite į karštą aliejų, pakepkite iki šviesiai rudos spalvos.
6. Sudėkite keptus pievagrybius ant plokščio salotų dubenėlio, pagardinkite petražolėmis ir krapais. Toliau sudėkite pomidorų, agurkų, paprikų (žiedų) ir kitų šviežių daržovių griežinėlius.
5. Lengvi valgiai ant šventinio stalo: vyšnios, įdarytos krevetėmis ir grietinėlės sūriu
Ingredientai
• 15 vyšninių pomidorų gabalėlių;
• 15 virtų ir šaldytų krevečių;
• bet koks kreminis sūris - mažas gabalėlis;
• druska - 10 gramų.
Ir kad gatavas užkandis atrodytų gražiai ant stalo, paimkite šiek tiek garbanotų permatomų salotų dubenį, keletą salotų lapų ir tris šakeles petražolių.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vyšnias, nusausinkite ant švaraus rankšluosčio. Pasirinkite pomidorus tokio dydžio, kad jie atitiktų krevečių dydį, tai yra, jei krevetės yra didelės, tada vyšniniai pomidorai taip pat turėtų būti didesni, o jei labai maži, tada pomidorai turėtų būti maži.
2. Kiekvienam pomidorui atsargiai nupjaukite stiebą ir pašalinkite sėklas su minkštimu. Sūdykite pomidorus į vidų ir įdėkite juos aukštyn kojomis į skylę ant kokio nors vielinio stovo, kad visas skystis ištekėtų.
3. Krevetes virkite pasūdytame vandenyje ne ilgiau kaip pusantros minutės, atvėsinkite ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
4. Nulupkite krevetes, nuimkite galvas.
5. Kreminį sūrį supjaustykite mažais gabalėliais.
6. Į kiekvieną pomidorą įdėkite riekelę grietinėlės sūrio, vieną krevetę.
7. Užkandį sudėkite į gražų salotų dubenį, uždengtą salotomis, papuoškite petražolių šakelėmis.
6. Greiti užkandžiai ant atostogų stalo: bulviniai blynai su lašiša
Ingredientai
• penki vidutiniai bulvių gumbai;
• viena raudonųjų ir paprastųjų svogūnų galva;
• 1 kiaušinis;
• 60 g miltų;
• 1 nedidelis indas vidutinio riebumo grietinės;
• 1 nedidelė rūkyta lašiša;
• pusė stiklinės augalinio aliejaus;
• druska, prieskoniai - po 15 g;
• krapai - 3 šakos.
Virimo būdas:
1. Bulvę nulupkite, nuplaukite, supjaustykite bet kuria trintuve. Gerai išspauskite, sumaišykite ir vėl išspauskite, masė neturėtų būti skysta.
2. Nulupkite svogūno galvutę, nuplaukite, susmulkinkite, susmulkinkite peiliu, suberkite į bulves, gerai išmaišykite.
3. Į atskirą puodelį įmuškite kiaušinį, muškite šakute ir supilkite į bulves su svogūnais, suberkite miltus, druską, pipirus ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, gerai įkaitinkite.
5. Į keptuvę įpilkite vieną šaukštą bulvių tešlos, pakepkite dvi minutes, tada lėtai apverskite mentele ir dar dvi minutes pakepkite iš kitos pusės.
6. Iškeptus blynus dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių, ir perkelkite į plokščią patiekimo lėkštę.
7. Supjaustykite rūkytą lašišą, nuimkite kraigą, nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
8. Nulupkite raudonojo svogūno galvutę, supjaustykite plonais žiedais.
9. Kiekvienam blynui įdėkite raudonojo svogūno žiedą ir ant viršaus rūkytos lašišos gabalą, papuoškite šakelėmis krapų.
Lengvi valgiai ant šventinio stalo - patarimai
• Visi naudojami ingredientai turi būti švieži.
• Šventinius užkandžius geriau paruošti prieš pat patiekiant, kad jie neatrodytų vėjuoti.
• Užkandžiai ant šventinio stalo atrodo apetitiškai ir gražiai, jei jie yra elegantiškai dekoruoti, pavyzdžiui, išdėstyti ant žalių salotų lapų, papuošti šviežiomis žolelėmis ir pan.
