Graikų kalba gali būti ne tik salotos, bet ir žiemos preparatai. Jie turi labai ryškią išvaizdą ir skonį, jie puikiai laikomi iki pavasario, o šaltuoju metų laiku jie jums primins vasarą.
Graikiškas užkandis žiemai - bendrieji pasiruošimo principai
Graikiniai užkandžiai dažniausiai gaminami iš baklažanų ar pupelių. Tai yra patys mėgstamiausi ruošinių ingredientai, kurie klojami skirtingai ir kiekvieną kartą gaunamas naujas skonis. Jei naudojami baklažanai, tada turite patikrinti, ar jie nėra kartūs. Jei reikia, supilkite druską arba pamirkykite tirpale. Pupeles taip pat reikia iš anksto paruošti. Paprastai jis mirkomas, virinamas.
Ką dar gali sudaryti užkandžiai:
• karšti ir bulgarų pipirai;
• pomidorai ar pomidorų sultys;
• riešutai, žalumynai;
• svogūnai, morkos.
Į konservavimą dažnai dedama acto, įvairių prieskonių. Jei masė virta keptuvėje ir išdėstoma stiklainiuose, tada papildomos sterilizacijos nereikia. Jei surinkimas atliekamas nedelsiant stiklainiuose, tada jie dedami į keptuvę su uždengtu dugnu, įpilama vandens, padėkite ant viryklės. Papildoma sterilizacija prailgina užkandžių saugumą.
Graikiškas užkandis žiemai su pupelėmis ir pipirais
Garsus graikiško užkandžio su pupelėmis receptas. Galite naudoti baltas ar bet kokias kitas pupeles, jos visos tinka.
Sudedamosios dalys
• 400 g pupelių;
• 800 g pipirų;
• kilogramas pomidorų;
• trys česnako galvos;
• šaukštas druskos;
• keturi šaukštai cukraus;
• šaukštas acto;
• 100 gramų aliejaus.
Virimas
1. Dešimt valandų pamirkykite pupeles. Nuplaukite, virkite iki minkštos.
2. Nulupkite visus česnakus, padalinkite maždaug per pusę. Vieną dalį supjaustykite į plokštelę peiliu.
3. Šiek tiek pašildykite aliejų, suberkite česnaką ir minutę pakepinkite, kol pasidarys aukso rudai.
4. Pomidorus nulupkite, susmulkinkite, susmulkinkite. Susukite daržoves kartu su likusiu česnaku per mėsmalę.
5. Supilkite pomidorų masę į skrudintą česnaką, užvirkite. Viršuje atsiras putos, kurias reikia pašalinti. Virkite masę dešimt minučių.
6. Įpilkite virtų pupelių, druskos, pagardinkite cukrumi. Jei norite, prie šio užkandžio galima pridėti maltų ankštinių karštųjų pipirų.
7. Mes virkite kartu su pupelėmis apie pusvalandį, pabaigoje įpilkite acto, išmaišykite, virkite dar dvi minutes.
8. Mes pasiimame graikų užkandį švariu kaušu, dedame į bankus, apvyniojame ir iškart apverčiame. Po aušinimo galite grįžti į normalią būseną.
Graikiškas žiemos užkandis su pupelėmis ir baklažanais
Labai aromatingų ir nepaprastai skanių graikiškų užkandžių žiemai variantas. Jei nenorite virti tokio karšto varianto, galite išsiversti be karštų pipirų.
Sudedamosios dalys
• du kilogramai baklažanų;
• 2,4 kg pomidorų;
• svaras baltų pupelių;
• svaras saldžiųjų pipirų;
• dvi ankštys karštų pipirų;
• 0,4 kg morkų;
• 80 ml acto 9%;
• 200 g česnako;
• 280 ml aliejaus;
• 150 g cukraus;
• du šaukštus druskos.
Virimas
1. Pupeles pamirkykite iš anksto, geriau prieš tai užpildyti šaltu vandeniu, kad pupelės gerai išsipūstų, padidėtų jų dydis.
2. Vanduo, į kurį mirkytos pupelės, turi būti nusausintas, įpilkite švarių, virkite pupeles iki minkštos. Dekanto sultinys, jo nereikia.
3. Morkas nulupkite, stambiai sutarkuokite.
4. Į didelę keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite, sudėkite morkas ir lengvai pakepkite, pakanka keturių minučių.
5. Baklažaną supjaustykite kubeliais arba kubeliais. Jei daržovės kartaus, iš anksto užpilkite pasūdytu vandeniu, tada nuplaukite. Pinti.
6. Į morkas įpilkite baklažanų, išmaišykite.
7. Papriką perpjaukite per pusę, išimkite vidų, ankštis supjaustykite juostelėmis, kaip morkos, arba padarykite kubelius. Mes siunčiame kV keptuvę į baklažaną. Daržovės nebebus keptos, nes daugelį jų reikėtų troškinti ant silpnos ugnies apie 15 minučių.
8. Nulupkite česnaką, jo šiame recepte yra daug. Pomidorus iškart nuplauname, supjaustome skiltelėmis, paruošiame karštus pipirus. Viską susukame per mėsmalę arba susmulkiname virtuviniu kombainu.
9. Supilkite pomidorų masę į pagrindines daržoves. Išmaišykite ir virkite penkiolika minučių.
10. Išvirkite pupeles, druską, suberkite granuliuotą cukrų. Išmaišykite. Užkandį kepame apie pusvalandį, pabaigoje būtinai reikia pabandyti, galbūt reikia pridėti daugiau prieskonių.
11. Išdėliojame graikišką užkandį ant bankų, susukame.
Aštrus graikiškų baklažanų žiemos užkandis
Skanių ir aštrų graikiškų baklažanų užkandžių variantas. Ji ruošiasi sterilizuodama skardines. Todėl reikia iš anksto paruošti plačią keptuvę, apačioje pakloti audinį arba virtuvinį rankšluostį, sulankstytą į kelis sluoksnius.
Sudedamosios dalys
• kilogramas baklažanų;
• penki pomidorai;
• keturios česnako galvos;
• dešimt paprikų;
• 2 šaukšteliai actas
• krūva baziliko;
• krūva kalendros;
• trys šaukštai cukraus;
• dvi ankštys karštų pipirų;
• šaukštas druskos;
• aliejaus (kiek išeis).
Virimas
1. Supjaustykite baklažanus į apskritimus, bet ne plonai. Galima 0,5 cm., Jei jie kartaus, įpilkite pasūdyto vandens.
2. Išspauskite puodelius, apkepkite aliejuje iš abiejų pusių. Perkelkite iki dubenėlio.
3. Susmulkinkite papriką ir pomidorus. Sumalkite per mėsmalę, padėkite ant viryklės ir užvirkite.
4. Susmulkinkite žalumynus. Pabarstykite pipirais ir pomidorais, įpilkite acto, druskos ir cukraus, išmaišykite.
5. Česnaką susmulkinkite, suberkite į keptuvę, išmaišykite ir išjunkite
6. Užpilkite šaukštą padažo ant sterilios stiklainio dugno. Įdėkite baklažanų sluoksnį, vėl užpilkite šiek tiek padažo ir pan. Kol visi produktai baigsis. Baklažanai turėtų būti viršuje. Aliejaus nereikia įpilti, nes jis buvo naudojamas kepant.
7. Įdėkite skardines į keptuvę ant audinio, uždenkite dangčiais, bet nevyniokite.
8. Į keptuvę įpilkite vandens, įjunkite viryklę.
9. Užvirus vandeniui, 15 minučių 0,5 ar 20 minučių aptikti 0,7 skardinės.
10. Atsargiai ištraukite stiklainį iš keptuvės, neatidarydami dangčio, susukite jį raktu. Tą patį veiksmą atlikite su likusiais ruošiniais. Apverskite. Palikite visiškai atvėsti.
Graikiškas užkandis su basmati ryžiais ir pomidoru
Norint paruošti tokį graikišką užkandį žiemai, patartina naudoti aukštos kokybės basmati ryžius arba pasiimti panašiausią veislę.
Sudedamosios dalys
• kilogramas morkų;
• 0,5 g svogūno;
• dvi stiklinės basmati ryžių;
• 100 g cukraus;
• trys kilogramai pomidorų;
• viena krūva baziliko;
• 400 ml aliejaus;
• kilogramas saldžiųjų pipirų;
• 30 g karštų pipirų.
Virimas
1. Morkas nulupkite, supjaustykite juostelėmis. Korėjiečių salotoms galite naudoti trintuvą. Tai pasirodys gražiai.
2. Į keptuvę supilkite pusę aliejaus, sudėkite morkas, pakepinkite iki minkštos.
3. Nuluptus svogūnus supjaustykite juostelėmis arba mažais kubeliais, kepkite atskirai antroje keptuvėje, įpildami likusio aliejaus.
4. Visas šias daržoves perkelkite į puodą ruošiniui ruošti.
5. Susukite pomidorus ir paprikas. Aštrius ankštus iš karto sumalkite. Supilkite padažą į anksčiau paruoštas daržoves, įjunkite viryklę, užvirkite.
6. Kol masė verda, išmatuokite dvi stiklines gerų ryžių. Mes plauname jį daug kartų, kaip ir pilafą. Vandens nutekėjimas turėtų tapti visiškai skaidrus. Tada užpildykite švariu vandeniu. Ryžius palikite mirkyti dešimt minučių.
7. Kai tik daržovės keptuvėje gerai užvirs, pašalinkite birias putas.
8. Iš ryžių ištraukite vandenį, supilkite į pomidorų masę.
9. Užvirkite ketvirtį valandos, sudėkite prieskonius. Mes surišame pluoštą baziliko su siūlu. Panardinkite į ruošinį, viską virkite kartu dar 10–15 minučių, kol ryžiai bus minkšti.
10. Išimkite baziliką. Mes išbandome ruošinį. Jei druskos mažai, tada įpilkite dar. Jei pomidorai yra saldūs, tada skoniui pagerinti galima įpilti tyraus acto arba citrinos sulčių.
11. Išdėliojame graikišką užkandį su ryžiais į sterilius stiklainius, susukame.
Graikiškų baklažanų užkandis su riešutais
Skaniai skanių baklažanų aštriame graikinių riešutų marinade receptas. Derliaus nuėmimas papildomai sterilizuojant.
Sudedamosios dalys
• trys kilogramai baklažanų;
• 250 g česnako;
• 250 g riešutų;
• penki karšti pipirai;
• 2/3 puodelio augalinio aliejaus;
• 70 gramų acto 9%.
Virimas
1. Baklažaną supjaustykite griežinėliais išilgai, kad būtų ilgos juostelės.
2. Į dubenį supilkite 50 ml aliejaus, pamirkykite šepetėliu ir lengvai sutepkite baklažano riekeles. Perkelkite į keptuvę, kepkite iš abiejų pusių. Perkelkite į dubenį, leiskite jam atvėsti.
3. Česnaką nulupkite, supjaustykite karštų pipirų ankštis, surūšiuokite riešutus ir viską susmulkinkite trintuvu arba naudokite mėsmalę.
4. Į riešutus įpilkite acto, supilkite likusį aliejų. Jei sutepę baklažanai taip pat išlieka, tada mes viską supilame čia. Įdėkite šaukštą druskos. Jei baklažanai prieš kepdami yra išmirkyti ar apibarstyti, tada to nereikia.
5. Kiekvieną keptą baklažaną sudrėkinkite graikinių riešutų marinade. Mes susukame jį vamzdeliu, supilkite į pusės litro stiklainius, sandariai uždarykite.
6. Mes pertvarkome skardines keptuvėje, sterilizuojame dvidešimt minučių po skysčio virinimo, ritininis.
Paprastas baklažanų, pipirų ir svogūnų graikų žiemos užkandis
Labai paprastas skanių graikiškų užkandžių receptas, kurio paruošimas užtruks ne daugiau kaip valandą. Visos daržovės supjaustomos juostelėmis.
Sudedamosios dalys
• keturi kg baklažanų;
• svaras pipirų;
• svarą svogūno;
• litras pomidorų sulčių;
• 1 šaukštelis paprikų mišiniai;
• 30 gramų acto 9%;
• pora galvučių česnako;
• pusė stiklinės aliejaus.
Virimas
1. Supjaustykite baklažaną į juosteles. Pabarstykite gabalėlius druska, palikite ketvirtį valandos.
2. Svogūną supjaustykite juostelėmis, supilkite į įkaitintą aliejų. Kepkite penkias minutes.
3. Baklažaną nuplaukite, išspauskite, sudėkite į svogūną.
4. Susmulkinkite papriką, sudėkite į kitas daržoves.
5. Išspauskite česnaką, supilkite sultis, padėkite pipirus, virkite 30 minučių.
6. Įpilkite acto, išmaišykite, jei druskos iš baklažano nepakanka, tada įpilkite dar. Sudėkite užkandį į stiklainius ir tuoj pat susukite.
Graikiškas užkandis žiemai - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei nėra laiko ar noro kepti baklažano gabaliukus keptuvėje. Juos galima iškloti ant kepimo skardos, apšlakstyti aliejumi, kad būtų graži spalva, dėti į orkaitę.
• Visuose receptuose baltas pupeles galite pakeisti raudonomis veislėmis tokiu pat kiekiu. Bet baltos pupelės yra virtos greičiau ir yra daug švelnesnės.
• Norėdami greitai nulupti didelį kiekį česnako, turite užpilti gvazdikėlius šaltu vandeniu ir palikti porą valandų. Lukštą bus lengva pašalinti.
