Kas atsisakys gardžiaus naminio pyrago gabalo? O jei jis taip pat su mėsa - laižys pirštus. Ar negali laukti, kol gaminsi maistą ir gydysi savo šeimą? Žingsnis po žingsnio pyrago su mėsa ant mielių ir želė tešlos receptai padės lengvai susidoroti su užduotimi.
Žingsnis po žingsnio pyrago su mėsa orkaitėje receptas - bendrieji principai
Pyragą su mėsa galima paruošti iš kiaulienos, vištienos, jautienos. Pageidautina, kad mėsa būtų pusgaminio forma: pasirinktą gabalą galima iš anksto susukti, išvirti ir supjaustyti, virti ir susukti - savo nuožiūra.
Dėl skonio, be mėsos, į įdarą dedami ir neapdoroti arba kepti svogūnai. Taip pat galite eksperimentuoti ir pridėti daržovių, grūdų, grybų. Visi pasirinkti produktai yra iš anksto virinami, jei reikia, susmulkinami.
Į pyragą dėti daug prieskonių neverta, užtenka juodųjų pipirų, druskos, galite pridėti džiovintų žolelių ir žolelių.
Toks pyragas ruošiamas daugiausia iš mielių tešlos. Tešlai minkyti ir pakilti prireiks šiek tiek laiko. Tačiau, jei nenorite nerimauti su mielių mase, galite paruošti želė pyragą, kuriame įdaras gali būti tas pats, bet pati tešla greitai minkoma ir paruošta kepti būtent ten.
Orkaitėje keptas mėsos pyragas gali būti pagrindinis pietų ar vakarienės patiekalas, tokiu atveju jis patiekiamas karštas. Atvėsęs pyragas bus puikus nuoširdus arbatos gėrimas.
1. Orkaitės mėsos pyragas: žingsnis po žingsnio mielių tešlos receptas
Ingredientai
• 15 šaukštų miltų;
• pieno -300 ml;
• pusė pakelio sviesto;
• saulėgrąžų aliejus - trys šaukštai;
• 30 gramų cukraus;
• 20 gramų druskos;
• momentinės mielės - 30 gramų.
Įdarui:
• liesa kiauliena - mažas gabalėlis;
• svogūno galva;
• gabalėlis sviesto;
• miltai - dešimt gramų;
• pusė stiklinės vidutinio riebumo grietinėlės.
Norėdami sutepti pyragą:
• vienas kiaušinis;
• du šaukštus išgryninto vandens.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia minkykite mielinę tešlą: gerai pakilusi ir „pailsėjusi“ tešla yra sodraus ir skanaus pyrago raktas. Įdėkite sviestą į nedidelį metalinį puodelį, padėkite ant viryklės, nustatydami vidutinę šilumą, ištirpinkite. Kai sviestas ištirps, supilkite saulėgrąžų aliejų, sumaišykite. Jei neturite sviesto, galite naudoti bet kokį kreminį margariną, tada nereikia dėti augalinio aliejaus. Supilkite druskos aliejų, cukrų, gerai išmaišykite, po to supilkite pieną. Gautą mišinį šiek tiek atvėsinkite, kad jis būtų šiek tiek šiltas, ir supilkite mieles, vėl gerai išmaišykite, kad mielės gerai ištirptų. Lėtai įberkite išsijotus miltus. Pirmiausia tešlą sumaišykite su šakute, o kai ji taps tiršta, minkykite rankomis ir, kad maišydami tešla neliptų prie rankų, sutepkite rankas saulėgrąžų aliejumi. Minkymo metu būtinai ištempkite tešlą rankomis, bent penkias minutes susukite į gabalą, masė ilgainiui turėtų pasirodyti minkšta, elastinga, elastinga. Gerai išminkytą tešlą uždenkite šiek tiek sudrėkintu vandeniu rankšluosčiu ir padėkite į gerai šildomą vietą, pavyzdžiui, ant lango vasarą arba prie šildymo prietaiso žiemą, kad pakiltų maždaug 1,5 valandos.
2. Kol tešla kyla, padarykite pyrago įdarą: nuplaukite kiaulieną, jei reikia, išpjaustykite riebalų perteklių ir venas (pyragui geriau naudoti nugarinę košę arba minkštimą iš užpakalinės kojos, mentės). Įdėkite mėsą į metalinį indą, supilkite vandenį, supilkite šiek tiek druskos ir virkite po virimo, kol virti apie 40 minučių. Jei per tą laiką mėsa netampa minkšta, galite palikti ją virti dar dvidešimt – trisdešimt minučių.
3. Išimkite gatavą mėsą iš keptuvės, atvėsinkite, slinkite per mėsmalę arba virtuvės kombaine su specialiu antgaliu mėsai pjaustyti.
4. Svogūno galvutę nulupkite, supjaustykite mažais trupiniais, sudėkite į keptuvę, supilkite saulėgrąžų aliejų, pakepinkite iki šviesiai rudos spalvos. Paruoštą svogūną lengvai pasūdykite ir sudėkite į supjaustytą mėsą, gerai išmaišykite.
5. Paimkite metalinį puodelį, įmeskite į jį reikiamą įdarą, sviestą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies. Kai aliejus pasidaro skystas, į jį supilkite miltus, greitai išmaišykite, kad neliktų gabalėlių, ir kambario temperatūroje supilkite grietinėlę (grietinėlę galima pakeisti riebiu pienu). Masę gerai išplakite šluotele ir virkite, nuolat maišant, ant vidutinės ugnies.
6. Paruoštą kreminį padažą atvėsinkite, supilkite į maltą mėsą, gerai išmaišykite iki vientisos suflė panašios konsistencijos. Jei norite, galite pabarstyti įdarą juodaisiais pipirais arba suberti keletą prieskonių pagal skonį ir įpilti šiek tiek daugiau druskos.
7. Du ar tris kartus po truputį padidinkite tešlos tūrį rankomis ant miltais pabarstyto stalo. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.
8. Pusę iškočiokite į centimetro storio plokščią pyragą ir padėkite ant plokščios kepimo skardos, išklotos pergamentu.
9. Ant viršaus uždėkite mėsos įdarą ir šaukštu išlyginkite per visą paviršių.
10. Iš antrosios tešlos dalies šiek tiek supjaustykite tešlą ir atidėkite į šalį, o likusią tešlos dalį iškočiokite į tą patį pyragą kaip ir pirmasis. Uždenkite jį pyragu, kraštus tvirtai pritvirtinkite, padarydami modelį pigtailą.
11. Įmuškite kiaušinį į švarų puodelį, užpilkite pora šaukštų vandens, muškite šakute. Specialiu kulinariniu šepetėliu nuplaukite pyrago paviršių paruoštu kiaušinių mišiniu.
12. Iš likusio tešlos gabalo padarykite papuošimus tortui: atskirkite nedidelį tešlos gabalėlį, susukite į rutulį ir plonai iškočiokite, tada aštriu peiliu išpjaukite bet kokios formos (pailgos ar suapvalintos formos) lapą. Ant lapo padarykite juostelių modelius. Ir lygiai tokią pačią technologiją padarykite likusius lapus. Gautus lapus išdėliokite gražiu piešiniu ant torto. Papuoškite pyragą niekuo. Vietoj lapų iš tešlos galite iškirpti skirtingas gėles ar kitus raštus pagal savo norą ir vaizduotę.
13. Įdėkite kepimo skardą su pyragu į karštą orkaitę 35 minutėms, kepkite vidutinėje temperatūroje.
14. Išimkite gatavą mėsos pyragą iš orkaitės ir atvėsinkite tiesiai ant kepimo skardos.
15. Patiekdami supjaustykite pyragą į vidutinio dydžio gabalėlius, patiekite su arbata arba šiltu pienu.
2. Želė pyragas su mėsa orkaitėje: žingsnis po žingsnio kefyro receptas
Ingredientai
Dėl tešlos:
• neriebus kefyras - 400 ml;
• druska - dešimt gramų;
• miltai - 25 šaukštai;
• trys kiaušiniai;
• kepimo soda - 20 gramų.
Įdarui:
• kiauliena su riebalais - nedidelis gabalėlis;
• trys svogūnų galvos;
• švieži pomidorai - du gabalėliai;
• dešimt gramų druskos;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml pelėsiams sutepti.
Virimo būdas:
1. Norėdami paruošti pyragą su žele, su mėsa, pirmiausia padarykite mėsos įdarą: kiaulieną su riebalų sluoksniais perbraukite per mėsmalę arba sumalkite virtuvės kombaine. Šiam pyragui neturėtumėte naudoti liesos mėsos, nes riebi kiaulienos kepimas pasirodys daug skanesnis ir sultingesnis.
2. Įdėkite maltą kiaulieną į keptuvę, pakepkite maišydami tris keturias minutes. Nereikia pilti augalinio aliejaus, nes mėsoje jau yra pakankamas riebalų kiekis.
3. Į maltą mėsą sudėkite nuluptus ir pjaustytus svogūnus ir dar pakepkite maždaug penkias minutes.
4. Į keptuvę įpilkite pomidorų iki viso turinio. Pomidorus iš anksto nuplaukite, tris minutes pamirkykite karštame vandenyje, pašalinkite odelę ir smulkiai supjaustykite į kubą. Druską ir mėsą sumalkite maždaug dešimt minučių.
5. Gautą įdarą sudėkite į atskirą lėkštę, atvėsinkite.
6. Pagaminkite tešlą: kambario temperatūros kefyrą supilkite į nedidelį puodelį, įpilkite sodos (neužpilkite actu), išmaišykite ir palikite mišinį dešimt minučių.
7. Kitame puodelyje šakute sutrinkite kiaušinius su druska ir įmeskite juos į kefyro masę, išmaišykite.
8. Švelniai įpilkite išsijotus miltus mažomis dalimis, nuolat maišant šaukštu po kiekvienos porcijos. Lėtai sumaišykite tešlą, nes greitai sumaišius, ji gali nusistovėti.
9. Paimkite gilų nuimamą kepimo indą, sutepkite jį saulėgrąžų aliejumi ir šiek tiek pabarstykite miltais, kad pyragas neliptų prie keptuvės dugno.
10. Supilkite šiek tiek daugiau nei pusę tešlos, eikite, išlyginkite, šaukštu per visą paviršių.
11. Mėsos įdarą padėkite ant tešlos, išlyginkite šaukštu.
12. Ant antrosios tešlos dalies uždėkite keptos mėsos, šaukštu išplakite.
13. Iškeptą pyragą pusvalandžiui dėkite į karštą orkaitę, kepkite vidutinėje temperatūroje.
14. Jei orkaitėje turite viršutinį degiklį, įjunkite jį dešimt minučių iki kepimo pabaigos, kad pyrago paviršiuje susidarytų auksinė pluta.
15. Išimkite iškeptą pyragą iš orkaitės, uždenkite tiesiai rankšluosčiu į formą, kad jis atvėstų (būtinai gerai atvėsinkite pyragą, nes, jei supjaustysite karštą, jis visas gali sulūžti).
16. Išimkite pyragą iš formos, supjaustykite mažais gabalėliais ir patiekite su arbata, kava ar pienu.
Žingsnis po žingsnio pyrago su mėsa orkaitėje receptas - gudrybės ir patarimai
• Paprastai jie kepa tortą ant suteptos kepimo skardos, tačiau šiandien parduotuvių lentynose galite rasti daugybę dalykų, palengvinančių gaminimo procesą. Pavyzdžiui, kepimo popierius, folija arba silikoninis kilimėlis. Vieno iš šių gaminių kepimo privalumas yra keli: pyragas nedega, keptuvė nešvari.
• Neperkepkite mėsos pyrago orkaitėje ilgiau, nei nurodyta recepte. Pyrago įdaras yra beveik paruoštas, o tai reiškia, kad bet kokiu atveju jis neliks žalio, o bandymui užtenka 30–40 minučių, kitaip pyragas gali pasirodyti ne minkštas ir sodrus, bet sausas ir atšiaurus.
