Lavašo ritinį galima vadinti universaliu užkandžiu, kurį galima patiekti vakarienei, prie šventinio stalo ar pasiimti su savimi kelyje. Tai taip pat yra puiki alternatyva kaloringiems sumuštiniams.
Pita ritinys (žingsnis po žingsnio receptas) - pagrindiniai paruošimo principai
Plona armėniška pita duona tampa vis populiaresnė. Labai patogu ją visada turėti po ranka. Nereikia gaišti laiko minkyti tešlą. Iš pita duonos galima paruošti daugybę patiekalų: ritinius, vokus su įdaru, pyragus ir kt. Be to, įdaras gali būti mėsos, daržovių, žuvies, sūrio ir net saldus.
Šiame straipsnyje mes pasidomėsime ritinių paruošimu.
Ritinių paruošimui geriau naudoti stačiakampius pyragus. Pita duona turėtų būti geros kokybės ir visada šviežia, kad sulankstant ji nenutrūktų ir nesugriūtų. Susukite ritinius išilgai lakšto, kad jis nepasidarytų per storas.
Ritinėliai kiekvienai dienai yra paruošiami iš to, kas yra po ranka. Tai gali būti daržovės, sūrio ar dešrų likučiai, bulvių košė ir kt. Tai yra, beveik viskas, kas liko iš pusryčių ar vakarienės. Šventiniams ritinėliams reikia daugiau ingredientų, todėl maisto atsargas turėtumėte įsigyti iš anksto.
Padažas ritinėliams gaminamas iš majonezo, kečupo, pomidorų pastos arba grietinės. Majonezą geriau naudoti mažai kalorijų, tačiau jei planuojate gaminti skanų užkandį, galite vartoti riebų produktą. Idealus sprendimas yra pasigaminti majonezo. Norėdami tai padaryti, plakite rafinuotą augalinį aliejų su kiaušinių tryniais plakikliu, įpilkite druskos, prieskonių ir garstyčių. Dėl to gausite aukštos kokybės natūralų produktą. Kečupą naudoja bet kas, švelnus, aštrus ar pikantiškas. Nedėkite per daug padažo ant ritinio, kitaip pita duona sušlaps ir patiekalas bus sugadintas. Tuo pačiu metu, jei padažo nebus pakankamai, įdaras pasirodys sausas. Todėl turite atidžiai apsvarstyti šį klausimą ir rasti geriausią proporciją.
Įdarui galite naudoti beveik bet kokį produktą: sūrį, mėsą, žuvį ar žuvies konservus, daržoves ir kt.
Keletas pita ritinių įdaro paruošimo variantų (receptas po žingsnio):
• kietas sūris, kiaušiniai, majonezas, česnakai, vištienos krūtinėlė. Virta vištiena supjaustoma plonais strypais. Virti kiaušiniai nulupami ir minkomi šakute. Sūris įtrinamas į didelius drožles ir derinamas su kiaušiniais, pridedami grūsti česnakai ir majonezas. Mišrus;
• krabų lazdelės, kietas sūris, minkštas kreminis sūris ir žalumynai;
• pievagrybiai, grietinė ar majonezas, sūris, svogūnai;
• balti arba Pekino kopūstai, morkos, kepti pievagrybiai ir svogūnai;
• majonezas, kepenų pasta, sūris;
• silkės aliejus. Jis gali būti naudojamas kaip įdaras kartu su šviežiomis daržovėmis. Sviestui paruošti Bertas turi didelę riebią silkę, porą lydytų sūrių, pusę pakelio sviesto ir vieną didelę morką. Sūris ir sviestas kurį laiką dedami į šaldiklį. Morkas nulupkite ir nuplaukite. Silkė išpjaustoma ant filė, pašalinant viską, net ir mažiausius kaulus. Tada jis supjaustomas į gabalus ir sumalamas trintuve iki tešlos. Į silkės masę dedama smulkiai tarkuoto sūrio ir sviesto. Mišrus;
• bulvių koše, žaliaisiais ir svogūnais;
• konservuotų žuvų konservų savo sultyse, raudonųjų paprikų, virtų kiaušinių, sūrio ir žolelių;
• šiek tiek sūdytos raudonos žuvies filė, lydyto sūrio, šviežio agurko ir žalumynų;
• varškė, majonezas, svogūnai ir krapai, česnakai;
• rūkytos lašišos, ikrų aliejaus, šviežio agurko, grietinėlės sūrio ir šviežių krapų.
Čia yra tik keletas būdų, kaip paruošti įdarą ritiniams. Šis sąrašas tęsiasi. Kiekviena šeimininkė, savo fantazijos dėka, gali sugalvoti savo užpildymo versiją.
Po to, kai ritinys mirkomas, jis supjaustomas 1–4 cm storio griežinėliais, atsižvelgiant į įdarą. Tai darykite prieš pat patiekdami, kad užkandis neatvėstų ir neprarastų formos.
Likęs ritinys suvyniotas į lipnią plėvelę ar foliją, todėl jis išlieka sultingas.
Receptas 1. „Lavash roll“: žingsnis po žingsnio receptas su sūriu ir dešra
Sudedamosios dalys
lydytas sūris;
švieži mėsingi pomidorai;
plona armėniška pita duona;
rūkytos ar virtos dešros;
naminis majonezas;
petražolės, svogūnas ir krapai.
Virimo būdas
1. Šiame recepte nėra aiškių ingredientų proporcijų. Kiekvienos sumos nustatymas pagal jūsų skonį. Pirmiausia pagaminkite majonezą. Norėdami tai padaryti, į indą sumaišykite rafinuotą augalinį aliejų su kiaušinių tryniais ir plakite povandeniniu trintuvu, judėdami iš apačios į viršų. Įpilkite druskos, prieskonių ir garstyčių. Toliau plakti, kol gaunama vienalytė, lygi, balta masė. Ant stalo atlenkite pita duonos lakštą ir atsargiai uždenkite majonezu. Ypatingą dėmesį atkreipkite į kraštus, kad jie neliktų sausi. Pyragą palikite įsigerti, bet ne ilgai, kad jis nevirstų tepinėliu.
2. Iš plėvelės išimkite dešrą ir supjaustykite. Virintą supjaustykite kubeliais, o rūkytą supjaustykite plonomis juostelėmis. Geriau tai padaryti labai aštriu peiliu. Pirkdami dešreles, atkreipkite dėmesį į galiojimo laiką. Dešra turėtų būti tik šviežia ir kokybiška.
3. Kreminį sūrį geriau dėti į šaldiklį maždaug dešimčiai minučių. Tai yra, kad jie būtų lengviau tarkuoti. Pasibaigus nustatytam laikui, išimkite iš jų šaldiklio varškę. Atlaisvinkite juos iš folijos ir susmulkinkite į šiurkščiavilnių drožles, naudodami trintuvę.
4. Nuplaukite šviežius pomidorus. Sudrėkinkite virtuviniu rankšluosčiu. Iškirpkite kabių laikiklį. Padėkite ant pjaustymo lentos, supjaustykite per pusę. Kiekvieną pusę supjaustykite plonais griežinėliais. Pomidorus reikia pjaustyti tik labai aštriu peiliu.
5. Nulupkite svogūnus. Nuplaukite ir susmulkinkite kuo smulkiau. Nuplaukite žalius svogūnus, sukrėskite perteklinę drėgmę, padėkite ant lentos ir supjaustykite plonais žiedais.
6. Sudėkite paruoštus ingredientus ant mirkytos pita duonos. Sluoksnių seka nėra svarbi. Svarbu, kad įdaro nebūtų per daug. Nemėtykite jo, kitaip pita sulūš pagal įdaro svorį. Tiesiog paskirstykite ingredientus tolygiai plonu sluoksniu per visą pyrago plotą. Dabar atsargiai, bet tuo pačiu metu sandariai įvyniokite įdarą į pita duoną. Atsargiai sulenkite ritinėlį, padėkite ant indo ir padėkite į mikrobangų krosnelę. Įjunkite visu pajėgumu ir palaikykite pusantros minutės. Nuimkite, šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite įstrižai ir gražiai padėkite ant lėkštės. Papuoškite žalumynų šakelėmis ir patiekite.
2 receptai. „Lavash roll“: žingsnis po žingsnio receptas su grybais ir vištiena
Sudedamosios dalys
100 g minkšto grietinėlės sūrio;
210 g šviežių pievagrybių;
110 g rūkytos kojos;
dvi plonos puta duonos;
100 g kieto sūrio;
svogūnai - didelė galva.
Virimo būdas
1. Šviežius grybus nuvalykite drėgna kempine ar audiniu. Neplaukite šių grybų po čiaupu, nes jie greitai sugeria drėgmę. Jei reikia, apipjaustykite kojas. Jei norite, galite iš kepurių pašalinti ploną žievelę. Paruoštus grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Įdėkite ketaus keptuvę ant viryklės, supilkite į ją augalinį aliejų ir pašildykite. Sudėkite susmulkintus grybus ir kepkite, kol išgaruos drėgmė. Nuolat maišykite. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
2. Atlaisvinkite svogūno galvą iš luobelės, praskalaukite po čiaupu. Padėkite ant lentos ir aštriu peiliu susmulkinkite plonu ketvirčiu žiedų. Į grybus suberkite susmulkintus svogūnus ir toliau kepkite, reguliariai maišydami, kol šviesiai rudos spalvos.
3. Pašalinkite rūkytos vištienos odelę. Mėsą atskirkite nuo kaulų. Vištienos minkštimą supjaustykite mažais gabalėliais.
4. Nemokamas sūris iš plėvelės. Iškirpkite parafino plutą ir susmulkinkite produktą į smulkias drožles su trintuve. Sudėkite į atskirą lėkštę.
5. Ant stalo padėkite stačiakampę pita duoną. Išplėskite ją ir padenkite plonu minkšto grietinėlės sūrio sluoksniu. Ypač atsargiai ištepkite tortilijos kraštus. Pabarstykite sūrio drožlėmis ant viršaus. Tolygiai paskirstydami jį per visą lapo paviršių.
6. Išskleiskite antrąjį pita duonos lakštą ir uždenkite juos sūrio įdaru. Tvirtai prispauskite jį prie įdaro, kad neliktų tuštumų.
7. Ant antrojo lapo viršaus uždėkite pakepintus pievagrybius, paskirstydami juos tolygiai per visą plotą. Ant grybų išdėliokite rūkyto vištienos kumpio gabaliukus. Švelniai iškočiokite pita duoną į sandarų ritinį ir apvyniokite ją plėvele ar folija. Įdėkite į šaldytuvą kelioms valandoms, kad užkandis būtų sotus. Išimkite ritinį iš šaldytuvo, nuimkite nuo jo plėvelę ir supjaustykite ne daugiau kaip dviejų centimetrų storio griežinėliais. Padėkite ant gražios lėkštės. Kaip dekoraciją naudokite žalias šakeles.
„Lavash roll“ (žingsnis po žingsnio receptas) - patarimai ir gudrybės
Neužšaldykite ritinėlio, kitaip atšildžius jis suminkštės ir praras savo formą.
Kad ritinėlis nenutrūktų, apvyniokite jį folija arba lipnia plėvele.
Kaip padažą galite naudoti majonezo ir kečupo mišinį.
Supjaustykite ritinį tik prieš pat patiekdami, kad riekelės nebūtų atvėsusios ar nudžiūvusios.
