„Cheburek“ su mėsa yra pats skaniausias pyragas, jei jis kepamas pagal visas taisykles! Šis patiekalas ypač vertinamas dėl traškios ir plonos tešlos. Tai neįprastai skanu, raudona, suteikia bet kokį įdarą. Čia renkami trapiausių patiekalų receptai po žingsnio.
Laikas palepinti buitį!
Traškūs patiekalai - bendrieji virimo principai
Tradiciniai tešlos pyragaičiai gaminami iš paprastų miltų ir vandens. Tai yra, kaip ir koldūnams. Tačiau vis dažniau pasitaiko kiaušinių su degtine, kefyru ar pienu receptų. Į tešlą galima dėti ir kitų ingredientų, svarbiausia - konsistencija. Masė turėtų būti tiršta, net kietas. Tyrimui leidžiama gerai pailsėti, tik po to jis plonai susukamas. Jei staigiai susukate pagrindą, tada jis pasirodys guminis, bet ne traškus.
Iš ko pagamintas įdaras:
• malta mėsa;
• svogūnai, česnakai;
• prieskoniai.
Yra receptų su bulvėmis, varškės sūriu, įvairiais kitais priedais, tačiau jie negali būti vadinami tradiciniais. Šios tešlos turi puslankio formą, yra plonos, todėl įdarą reikia ištepti.
Čeburekai kepami įprastoje keptuvėje. Paprastai tinka tik 21 gabalui vienu metu. Šis patiekalas nemėgsta pakartotinio kaitinimo, geriau jį išvirti prieš pat vartojimą. Kai šalta, jis ne tik praranda skonį, bet ir praranda traškumą. Tešla suminkštės, taps šiek tiek kaliojo.
Traškios pastos: žingsnis po žingsnio degtinės receptas
Degtinė dedama ne tik į tešlą, skirtą medienai. Šis ingredientas suteikia ypatingą traškumą, todėl produktai yra labai skanūs ir gražūs. Šis žingsnis po žingsnio traškių maltos mėsos patiekalų receptas yra kiauliena ir jautiena. Bet pasirinktinai galite pridėti vištienos, kalakutienos, ėrienos. Vienintelė sąlyga - produktas neturi būti per daug liesas.
Sudedamosios dalys
• 420–450 gramų miltų;
• 200 ml vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l įprasta degtinė;
• 2 šaukštai aliejaus;
• druska, cukrus.
Įdaras pastalėms:
• 200 g kiaulienos;
• 200 g avienos;
• 100 g svogūnų;
• prieskoniai.
Be to, jums reikia apie 400 ml kepimo aliejaus kepimui arba riebalų mišinio.
Virimas
1. Į tešlą reikės įpilti žiupsnelį cukraus, kad ji gražiai paruduotų, tačiau nepageidautina pilti daugiau, kitaip pluta greitai sudegs, o mėsos įdaras neturės laiko virti. Receptinį vandenį sumaišykite su žiupsneliu granuliuoto cukraus. Įpilkite nepilną šaukštelį druskos ir užpilkite degtine. Galite naudoti moonshine. Gerai išmaišykite.
2. Įpilkite miltų ir sutrinkite tešlą iki vientisos masės. Proceso metu įpilkite augalinio aliejaus. Mes formuojame šaltą masę, kaip ir koldūnų gamybai.
3. Kai tik minkoma šviežia tešla su degtine pradeda lipti nuo rankų, išimkite ją į maišą ir leiskite pailsėti pusvalandį.
4. Mes užsiimame įdaru. Susukame arba susmulkiname abiejų rūšių mėsą kombaine, susmulkiname svogūną. Prieskonius galima naudoti bet kurį savo nuožiūra. Paprikų mišinys ypač gerai derinamas su malta mėsa, galite pridėti šiek tiek pjaustytų petražolių, nepamirškite druskos. Gerai išmaišykite.
5. Išimame paruoštą tešlą, padalijame ją į mažus gabalėlius, atsižvelgiant į norimą tešlos dydį. Klasikinėje versijoje jie gamina tokius gabalus, iš kurių galite iškočioti lėkštės dydžio pyragą.
6. Iš kiekvieno gabalėlio iškočiojame tortiliją, iš vienos pusės paskleiskite mėsos įdarą. Uždenkite laisvą pusę. Dėl siūlių tvirtumo, jūs galite papildomai paspausti sąnarius šakutės gvazdikėliais.
7. Supilkite aliejų į keptuvę. Dietiniai čeburekai neegzistuoja. Žinoma, galite juos virti sausoje keptuvėje, bet tai nebus teisinga. Aliejaus turėtų būti tiek, kad produktai laisvai plūduriuotų, neliestų keptuvės dugno.
8. Įdėkite pastą į įkaitintus riebalus, labai svarbu, kad tešla jos neįsisavintų. Kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos ir traškios.
9. Mes išimame pastas ant popierinių servetėlių, jas taip pat keletą sekundžių uždengiame viršuje, kad pašalintume riebalų perteklių.
10. Atlikta! Čeburekai pagal šį žingsnis po žingsnio receptą yra traškūs, rožiniai, nepaprastai kvapnūs. Mes valgome iškart, kol jie atvės.
Traškios pastos: žingsnis po žingsnio receptas mineraliniam vandeniui su ėriena
Tradicinis traškių patiekalų su aromatine malta aviena receptas. Jis taip pat gali būti gaminamas iš ožkos mėsos, kuri taip pat yra labai skani. Traški tešla bus minkoma ant mineralinio vandens. Mes naudojame vandenį su dujomis. Jei tai labai sūrus, pavyzdžiui, Essentuki, tada į tai atsižvelgiame pridedami druskos.
Sudedamosios dalys
• stiklinė mineralinio vandens;
• 0,5 šaukštelio cukraus
• 0,5 šaukštelio druskos;
• 400 gramų miltų;
• 1 šaukštas aliejaus plius už gilius riebalus (kiek išeis).
Įdarui:
• 350–400 g avienos;
• 5 petražolių ar kalendros šakos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 1 skiltelė česnako;
• juodieji pipirai, druska.
Virimas
1. Išmatuokite mineralinį vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite augalinio aliejaus, išmaišykite ir nedelsdami supilkite miltus. Greitai minkykite šviežią tešlą, kol dujos išlįs iš vandens. Išplakite iki glotnumo, išimkite po apverstą dubenį arba perkelkite į įprastą plastikinį maišelį, leiskite meluoti maždaug pusvalandį.
2. Nuplauname ėriuką, nuvalome servetėlėmis, vandens lašai įdare nereikalingi. Susukite per mėsmalę. Nors azijiečiai mėsą tiesiog pjaustė dviem dideliais peiliais. Manoma, kad toks įdaras yra skanesnis.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną, įberkite į jį druskos, pipirų, sutrinkite rankomis ar apibarstykite sultimis. Supilame į susuktą avieną.
4. Paskutinis prisilietimas yra žalumynų. Skanus įdaras gaunamas naudojant kalendrą. Kiekvienas, kas jos nemyli, gali pridėti paprastų petražolių. Nedelsdami susmulkinkite česnako skiltelę.
5. Supilkite visus ingredientus į ėriuko dubenį, gerai išmaišykite. Jei mėsa yra paruošta iš anksto, tada mes ją išimame į šaldytuvą, leiskime jai nokti.
6. Mes išimame tešlą, padalijame ją į keletą dalių. Kiekvienas gabalas pirmiausia turi būti suapvalintas rankomis, tada susuktas į ploną pyragą. Kad valcavimo kaištis neliptų, ant stalviršio lengvai pabarstykite miltų, o gabalą - ant viršaus.
7. Dabar įprastu būdu išklojame įdarą, šakute ištepame lygų sluoksnį. Mes susukame čebureko kraštus.
8. Didelėje keptuvėje arba patogiame puode įkaitinkite augalinį aliejų, giliai pakepintą.
9. Įdėkite pastos. Virkite iki auksinės rudos spalvos iš vienos pusės, o paskui iš kitos.
Traškūs patiekalai: žingsnis po žingsnio receptas iš varškės tešlos
Žingsnis po žingsnio traškių pyragų iš varškės tešlos receptas. Įdarui galite naudoti bet kokią jums patinkintą maltą mėsą.
Sudedamosios dalys
• 1,5 šaukšto. Verdantis vanduo;
• 3 šaukštai. miltai;
• 3 šaukštai aliejaus;
• druska;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus.
Užpildymas:
• 500 g maltos mėsos;
• 2 svogūnai;
• prieskoniai.
Be to, kepimui skirtas aliejus yra apie 250–300 ml.
Virimas
1. Išmatuokite reikiamą kiekį verdančio vandens, įpilkite cukraus, druskos, supilkite tris šaukštus augalinio aliejaus ir įpilkite vieną puodelį miltų. Greitai išmaišykite, šiek tiek atvėsinkite, toliau maišydami.
2. Suberkite likusius miltus, minkykite labai šaltą tešlą. Jis šiek tiek meluos, taps minkštesnis. Sudedame į maišą, dedame į šaldytuvą, paliekame pusvalandžiui.
3. Kol galite paruošti įdarą. Susmulkinkite mėsą, jei malta mėsa nėra pjaustyta. Svogūnus susmulkinkite arba susukite, sumaišykite su mėsa. Pagardinkite druska ir pipirais. Išmaišykite.
4. Išimame tešlą iš šaldytuvo, dedame ant miltais pabarstyto stalo. Padalinkite į gabalus, iškočiokite plonus pyragaičius.
5. Išdėliojame įdarą, suformuojame klasikinės formos čeburekus, atsargiai suvyniojame kraštus, kad mėsos sultys neištekėtų.
6. Į keptuvę supilkite aliejų. Giliųjų riebalų storį padarome ne mažiau kaip du centimetrus, kad pastai laisvai plūduriuotų, pašildome ant viryklės.
7. Mes paskleidžiame susidariusias bandeles, kepame ant ugnies šiek tiek aukščiau vidurkio, keletą minučių iš kiekvienos pusės.
Traškūs patiekalai: žingsnis po žingsnio receptas iš tešlos
Paprasčiausias traškios tešlos receptas. Mes perkame tešlos pyragą be mielių. Maltai mėsai naudojame absoliučiai bet kokią mėsą.
Sudedamosios dalys
• tešlos pakuotė (0,4–0,5 kg)
• 250–300 g maltos mėsos;
• svogūnas, prieskoniai;
• gruzdintuvės, skirtos kepti.
Virimas
1. Iš anksto išminkyti tešlą, atitirpinti.
2. Svogūnus susmulkinkite, sumaišykite su malta mėsa, įdarą įpilkite prieskonių, galite šiek tiek pjaustyti žalumynų. Gerai išmaišykite.
3. Imame gabalėlį tešlos, dedame ant stalo, ant viršaus pabarstome trupučiu miltų ir, kiek įmanoma, iškočiojame labai plonai.
4. Čeburekus galima gaminti klasikine forma, tam pritaikome lėkštę, nupjauname. Arba išpjaustome stačiakampius, kad neliktų atliekų.
5. Nepriklausomai nuo naudojamos formos, per pusę paskleiskite maltos mėsos sluoksnį, paskleiskite.
6. Sutepkite vandeniu torto kraštus, kurie prilips. Mes siuvame pastos.
7. Įkaitinkite gilius riebalus, nuleiskite suformuotus produktus.
8. Kepkite pastą aliejuje iki švelnumo. Iš tešlos jie nėra labai riebūs, nes paprastai neturi cukraus, tačiau yra labai skanūs ir traškūs.
Traškios pastos - naudingi patarimai ir gudrybės
• Riebios tešlos yra beskonės, todėl aliejų reikia gerai pašildyti, kad jis neįsigertų, o po kepimo, būtinus gatavus produktus reikia dėti ant servetėlių.
• Svarbu gerai suspausti čeburekų kraštus, kitaip sultys nutekės į karštą gruzdintuvę ir „šaudys“. Jei tešlos kraštai nudžiūvo, tuomet pirmiausia galite juos sutepti paprastu vandeniu, kad jie geriau priliptų.
• Jei mėsoje ar paukštienoje nėra riebalų, geriau įpilkite į įdarą truputį pjaustytų riebalų.
• Tešlos liko? Iš jo galite kepti neįprastus patiekalus su sūdyta varške. Sūris ir žolelės su paprasta dešra ar kumpiu, bulvės ir šoninė.
• Jei ant „chebureks“ yra daug miltų, jie degs aliejuje, atsiras įdegio žymės, o kambaryje bus daug dūmų. Prieš dedant produktus į gilius riebalus, patartina nuplauti perteklių.
