Įdaryti pipirai su malta mėsa - populiarus patiekalas vasaros sezonui. Šviežių, mėsingų pipirų ir maltos mėsos bei ryžių derinys leidžia gauti sveiką, bet kartu ir nuoširdų, nepriklausomą patiekalą.
Įdaryti pipirai su malta mėsa (žingsnis po žingsnio receptas) - pagrindiniai virimo principai
Įdarytų paprikų kepimas su malta mėsa yra gana daug laiko reikalaujantis procesas. Tai apima daržovių paruošimą, įdarų gaminimą iš maltos mėsos ir ryžių kruopų, paprikų įdarą ir, tiesą sakant, patiekalo paruošimą.
Visų pirma, jūs turite nuspręsti dėl įdaro. Tai gali būti mėsa ar daržovė. Maltą mėsą geriau naudoti sumaišytą kiaulieną ir jautieną. Bet jei jums labiau patinka naminiai paukščiai, galite naudoti vištieną. Paruošto įdaro galima nusipirkti parduotuvėje, tačiau geriau jį virti namuose. Taigi būsite tikri dėl jo kokybės. Norėdami tai padaryti, paimkite kiaulienos, jautienos ar paukštienos filė. Nuplaunama po čiaupu, supjaustomos plėvelės, pertekliniai riebalai ir oda. Mėsa supjaustoma smulkiais gabalėliais ir susmulkinama naudojant trintuvą arba mėsmalę. Jei maltai mėsai kepti naudojate įvairių rūšių mėsą, gerkite jas lygiomis dalimis.
Įdarui skirti ryžių grūdai plaunami nuolat keičiant vandenį, kol jie nustoja drumsti. Ryžius galima naudoti bet kokius: garintus, ilgagrūdžius arba apvalius. Tada javai virinami, kol pusiau virti, arba pridedami prie žalio įdaro. Viskas priklauso nuo įdarui naudojamų pipirų. Įdarui iš virti ar virti, kol bus paruošti pusiau virti grūdai plonaisiais pipirais arba, jei įdaryti šaldytos ar marinuotos daržovės. Storosios paprikos gali būti įdarytos žalių ryžių padažu. Virti ryžiai atšaldomi, nuplaunami po čiaupu, klojami ant sietelio ir paliekami, kol nutekės visa drėgmė.
Be maltos mėsos ir ryžių, jums reikės svogūnų ir morkų. Nulupti svogūnai nuplaunami ir smulkiai supjaustomi. Morkas nulupkite ir susmulkinkite vidutinėmis ar didelėmis skylutėmis.
Įdėkite gilią keptuvę ant vidutinės ugnies, supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite. Svogūną paskleiskite keptuvėje ir kepkite, reguliariai maišydami, iki auksinės spalvos. Tada jie prideda tarkuotų morkų prie svogūno ir toliau kepti, maišant, dar aštuonias minutes, kol daržovės taps minkštos. Jei reikia, įpilkite aliejaus.
Į gilų dubenį paskleiskite maltą mėsą, suberkite ryžius ir maždaug trečdalį daržovių pakepkite. Visi pipirai, druska ir minkyti gerai. Galite vairuoti porą žalių kiaušinių, kurie kartu laikys įdarą, o troškinio metu jis neiškris.
Įdarui skirti pipirai pasirenkami vidutinio dydžio, be pažeidimų ir sliekų skylių. Daržovė nuplaunama ir nupjaunama viršutine dalimi su vazonėliu. Išvalykite sėklas iš vidaus. Paruošti pipirai sandariai užpildomi ryžių, daržovių ir maltos mėsos įdaru.
Likęs kepti derinamas su pomidorų pasta ir grietine. Sumaišykite ir paskleiskite keptuvėje. Įdarytos paprikos dedamos ant daržovių viršaus. Pabandykite pasirinkti keptuvę taip, kad pipirai joje tvirtai stovėtų, o tarp jų neliktų vietos. Viską užpilkite karštu vandeniu arba sultiniu, kad skystis beveik visiškai uždengtų paprikas. Puodą dedame ant viryklės. Kai tik turinys pradeda virti, uždenkite, susukite ugnį ir troškinkite dar keturiasdešimt minučių.
Norėdami pakeisti mėsos konservus, galite pridėti konservuotų kukurūzų, sūrio, supjaustytų alyvuogių ir kt.
Paruošti pipirai išdėstomi lėkštėje ir laistomi grietine ir pomidorų padažu su daržovėmis.
Įdaryti pipirai su malta mėsa Žemiau pateikiami išsamūs receptai padės jums paruošti šį patiekalą ant viryklės arba orkaitėje.
Receptas 1. Įdaryti pipirai su malta mėsa: žingsnis po žingsnio receptas
Sudedamosios dalys
dešimt ankščių paprikų;
30 ml augalinio aliejaus;
svaro maltos jautienos;
druska;
200 g ryžių grūdų;
juodieji pipirai;
150 g pomidorų pastos;
150 ml grietinės;
du svogūnai;
dvi morkos.
Virimo būdas
1. Ryžius galima naudoti garuose, apvaliuose arba ilgagrūdžiuose. Kruopščiai nuplaukite javus. Norėdami tai padaryti, supilkite ryžius į sietą ir laikykite po tekančiu vandeniu, kol jie taps skaidrūs. Nuolat maišykite grūdus su šaukštu. Arba sudėkite ryžius į dubenį, užpildykite vandeniu, sumaišykite ir nusausinkite purvą. Operaciją atlikite tol, kol vanduo nebebus drumstas. Įdėkite nuplautus ryžius į keptuvę, užpilkite švariu vandeniu ir uždėkite ant nedidelės ugnies ir virkite, kol pusė išvirs. Tada kruopas sulankstykite ant sietelio ir maišydami praskalaukite po tekančiu vandeniu. Palikite ryžius stikliniam visam skysčiui.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite mažais gabalėliais arba plonais ketvirčio žiedais.
3. Aštriu peiliu arba specialiu įtaisu daržovių lupimui išimkite morkas iš žievelės. Nuplautas morkas nuplaukite po čiaupu ir sumalkite rupia trintuve arba susmulkinkite.
4. Įkaitinkite aliejų gilioje keptuvėje. Į jį sudėkite pjaustytus svogūnus ir kepkite ant vidutinės ugnies, reguliariai maišydami, kol paruduos. Tada suberkite morkų traškučius ir toliau kepkite nenustodami maišyti. Daržoves kepti dar aštuonias minutes.
5. Galite naudoti gatavą įdarą. Bet jei norite gauti tikrai aukštos kokybės produktą, pasigaminkite jį patys. Norėdami tai padaryti, paimkite lygiomis dalimis supjaustytą kiaulieną ir jautieną. Mėsa nuplaukite po čiaupu, supjaustykite plėveles ir venas. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir susukite per mėsmalę arba sumalkite trintuve iki smulkintos mėsos. Sudėkite į gilų dubenį, pagardinkite druska ir pipirais.
6. Į maltą mėsą įpilkite smulkintų ryžių ir pusiau pakepintų daržovių. Gerai minkykite įdarą rankomis.
7. Nuplaukite papriką ir nuvalykite šluoste. Atsargiai nupjaukite viršutinę dalį kartu su stiebu. Kruopščiai išvalykite sėklų vidų. Prieš įdarą papriką galima išvirti. Taigi jis taps lygesnis ir minkštesnis. Norėdami tai padaryti, uždėkite puodą vandens ant vidutinės ugnies. Kai užvirs, pamerkite į jį pipirus ir palaikykite porą minučių. Tada pašalinkite juos šaukštu su plyšiu ir atvėsinkite.
8. Paruoštus pipirus užpildykite įdaru iš maltos mėsos ir ryžių, gerai sutvirtindami.
9. Grietinę sumaišykite su pomidorų pasta ir išmaišykite. Grietinę geriau vartoti 10 proc. Jei neturite pomidorų pastos, galite ją pakeisti karštu kečupu. Padažas turėtų būti pakankamai skystas. Todėl, jei naudojate tirštą grietinę, galite ją praskiesti virintu vandeniu.
10. Keptuvės, kurioje bus kepama paprika, apačioje uždėkite kepimui skirtą daržovę ir paskirstykite ją tolygiai ant dugno. Ant viršaus uždėkite paprikas sandariai, supjaustydami aukštyn. Keptuvės turinį užpilkite grietine ir pomidorų padažu, uždenkite ir padėkite ant viryklės. Paverskite ugnį vidutine ir virkite pusvalandį. Sudėkite paruoštus įdarytus pipirus į lėkštę, supjaustykite smulkiai supjaustytas žoleles ir patiekite. Įdaryti pipirai su malta mėsa Žingsnis po žingsnio virimo receptas ant viryklės leidžia jums gaminti sultingą ir aromatinį patiekalą.
Receptas 2. Įdaryti pipirai su malta mėsa: žingsnis po žingsnio receptas orkaitėje
Sudedamosios dalys
aštuonios ankštinės paprikos;
du lauro lapai;
pusė kilogramo maltos mėsos;
šeši žirniai saldžiųjų prieskonių;
½ puodelio ryžių;
150 ml pomidorų padažo;
trys morkos;
150 ml grietinės;
trys svogūnai;
stalo druska;
60 ml augalinio aliejaus;
juodieji pipirai;
vištienos kiaušiniai - du gabalėliai.
Virimo būdas
1. Naudokite parduotuvėje įsigytą maltą mėsą arba patys ją pasigaminkite. Lygiomis dalimis imkite jautienos ir kiaulienos minkštimą. Mėsą nuplaukite, nulupkite plėveles ir venas, supjaustykite gabalėliais ir sumalkite per mėsmalę.
2. Ryžių kruopas nuplaukite keletą kartų pakeisdami vandenį. Sudėkite į puodą, užpilkite virintu vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite ryžius iki pusės virti. Tada atsukite ant sieto ir nuplaukite po tekančiu vandeniu. Stiklainį palikite visą skystį.
3. Nulupkite svogūnus ir morkas. Nuplaukite daržoves ir supjaustykite: supjaustykite svogūną į mažus kubelius, sutarkuokite morkas ant trintuko su didelėmis skylutėmis.
4. Ant viryklės uždėkite gilią keptuvę su augaliniu aliejumi. Įjunkite ugnį iki vidutinio lygio. Kai aliejus pašildomas, sudėkite į jį svogūnus ir pakepkite, nuolat maišant, iki auksinės rudos spalvos. Tada suberkite tarkuotas morkas ir virkite, nenustodami maišyti, maždaug aštuonias minutes.
5. Į gilų dubenį sudėkite maltą mėsą, virtus ryžius, kol pusiau virti, ir maždaug trečdalį daržovių pakepinkite. Mušti du kiaušinius, pagardinti pipirais ir druska. Gerai išmaišykite rankomis.
6. Grietinę sumaišykite su pomidorų padažu ir išmaišykite.
7. Šiam kepimo būdui paimkite mėsingą papriką. Nuplaukite ankštis ir rankšluostį. Kiekvieną ankštį perpjaukite išilgai per pusę. Pašalinkite sėklas. Palikite uodegą. Įdaru užpildykite puse pipirų puseles, gerai išminkydami.
8. Gilios formos dugne išklokite pakepintas daržoves. Paskirstykite juos tolygiai po formos dugną. Ant viršaus išpjaustytą pusę paskleiskite paprikų puseles. Ant jų užpilkite pomidorų ir grietinės padažo. Supilkite vandenį taip, kad jo lygis pasiektų formos vidurį.
9. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių. Įdėkite paprikas į vidurinę pakopą. Virkite pusvalandį.
Įdaryti pipirai (žingsnis po žingsnio receptas) - patarimai ir gudrybės
- Į maltą mėsą, kurią paprastai naudojate ruošdami mėsos patiekalus, galite pridėti prieskonių ir prieskonių.
- Norėdami, kad patiekalas būtų aromatingesnis, o jo skonis turtingesnis, į maltą mėsą ar padažą įpilkite smulkiai supjaustytų petražolių, baziliko, čiobrelių, krapų ir kt.
- Jei keptuvėje tarp paprikų liko vietos, galite ją užpildyti cukinijos griežinėliais.
- Įdarytus pipirus orkaitėje galima sutrinti su tarkuotu sūriu.
