Naminiai makaronai, virti sočiame mėsos sultinyje, pasirodo skanūs, sotūs ir aromatingi. Tokią sriubą galite patiekti per pietus ir vakarienę. Ir net prie šventinio stalo, kuriame gausu salotų ir karštų patiekalų, yra žmonių, norinčių paragauti tikrai skanių naminių makaronų. Todėl šio patiekalo receptai turi būti kiekvienos šeimininkės „kiaulės banke“.
Žingsnis po žingsnio naminių makaronų receptas - bendrieji principai
Skaniausi naminiai makaronai gaunami ant mėsos sultinio. Ant kaulo galite pasiimti vištienos, jautienos ar kiaulienos. Mėsa kruopščiai nuplaunama, užpilama vandeniu ir virinama iki suminkštėjimo. Pagal skonį dėkite šaknis, žoleles, daržoves, prieskonius.
Patys naminiai makaronai gana greitai iškepa, galite pasigaminti tiek iš anksto, tiek ruošdami sultinį. Norėdami jį paruošti, jums reikės kiaušinių, vandens, miltų ir druskos. Iš šių ingredientų minkykite elastinę tešlą, iškočiokite ją sluoksniu, nusausinkite, supjaustykite norimo dydžio, storio, formos juostelėmis.
Iš esmės šių dviejų komponentų pakanka skaniam patiekalui gaminti, tačiau į sriubą taip pat galite pridėti įvairių šviežių ar raugintų daržovių.
Virtus naminius makaronus patiekite karštą, apibarstytą šviežiomis žolelėmis.
1. Naminiai makaronai: žingsnis po žingsnio receptas su vištiena ir bulvėmis
Ingredientai
• vidutinės skerdenos (maždaug 1,2–1,5 kg) naminės vištienos;
• bulvės - 3 vnt .;
• maltų juodųjų pipirų, maltos druskos - žiupsnelis;
• Lavrushka - 1 lapas.
Ant makaronų tešlos:
• kiaušinis - 1 vnt .;
• išgrynintas vanduo - 1 puodelis;
• druska - žiupsnelis;
• miltai - 20 šaukštų.
Kaip papildomus naminių makaronų su vištiena ir bulvėmis ingredientus, paimkite dar pusę puokštės šviežių petražolių ir du kietai virtus kiaušinius, kurių reikės patiekiant.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia minkykite stačią makaronų tešlą: įmuškite kiaušinį į dubenį, įberkite druskos, šakute išplakite. Į masę supilkite išsijotus miltus mažomis dalimis, šaukštą nuolat maišydami. Kai tešla taps tvirta, padėkite ją ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite rankomis, kol įgaus elastingumą. Taip pat galite minkyti maišytuvu su specialiu antgaliu bandymui. Jei nurodyto miltų kiekio jums nepakako, maišant ant stalviršio, galite įpilti truputį miltų.
2. Kruopščiai išminkytą tešlą palikite po rankšluosčiu ant stalo, kad ji galėtų atsigulti. „Pailsėjusi“ minkšta elastinga masė, rankomis dar šiek tiek susiraukšlėkite, padalykite į dalis. Periodiškai pilant miltus, kiekvieną dalį iškočiokite į ploną, ne storesnį kaip 3 mm sluoksnį. Palikite sluoksnius ant stalo maždaug 25 minutėms, kad jie šiek tiek išdžiūtų. Supjaustytą tešlą supjaustykite plonomis pus centimetro storio juostelėmis. Pjaustydami miltus, nepabarstykite, kad vėliau jūsų makaronai nepatektų į miltų dulkes.
3. Nuplaukite naminę vištieną, supjaustykite uodegą, supjaustykite gabalėliais. Kiekvieną gabalėlį dar kartą nuplaukite, supilkite į puodą, užpilkite dviem litrais šalto vandens, virkite per didelę ugnį, kol atsiras burbuliuojantys burbuliukai, pašalinkite putas nuo paviršiaus, sureguliuokite ugnį iki mažiausio ir virkite maždaug 50 minučių, kol iškeps.
4. Švelniai perdėkite vištieną į lėkštę, sultinį nukoškite.
5. Nuluptas bulves nuplaukite, supjaustykite į vidutinius kubelius ir supilkite į karštą sultinį, virkite, kol bulvės suminkštės.
6. Atskirkite mėsą iš virtų vištienos dalių. Įdėkite mėsą į keptuvę su bulvėmis, virkite dešimt minučių.
7. Į keptuvę suberkite makaronus, įberkite druskos, juodųjų pipirų, sudėkite petražoles ir virkite keturias minutes.
8. Paruoštą sriubą su naminiais makaronais, vištiena ir bulvėmis leiskite užvirti po dangčiu apie 10 minučių.
9. Patiekdami karštą makaronų sriubą supilkite į lėkštes, pabarstykite petražolėmis. Į kiekvieną lėkštę įdėkite pusę virto kiaušinio. Skanūs naminiai makaronai su kotletukais ar krekeriais.
2. Naminiai makaronai: mėsos sultinio su daržovėmis receptas
Ingredientai
• morkos - 2 vnt .;
• svogūnas - 2 galvos;
• žalios šparaginės pupelės - 5 ankštys;
• pomidorai - 2 gabaliukai;
• bulgarų pipirai - 2 vnt .;
• 10 gramų juodųjų pipirų ir druskos;
• patiekdami pusę krūvos krapų ir petražolių.
Dėl sultinio:
• kiaulienos šonkauliai - 5 gabalėliai;
• 3 lavrushka lapai;
• paprašius vieno arbatinio šaukštelio prieskonių daržovėms ir mėsai
Naminiams makaronams virti taip pat reikės kiaušinio, trupučio vandens, žiupsnelio druskos ir miltų.
Virimo būdas:
1. Kaip ir ankstesniame recepte, pirmas žingsnis yra minkyti elastingą tešlą, kurios pagrindas yra vienas kiaušinis, stiklinė išgryninto vandens, druska ir miltai. Gerai minkykite tešlą rankomis, palikite šiek tiek pailsėti po rankšluosčiu. Gautą tešlą iškočiokite į ploną maždaug 2-3 mm storio pyragą, palikite ant stalo, kad nudžiūtų, tada supjaustykite plonomis juostelėmis (makaronais). Jei jums nepatinka labai ilgi makaronai, juosteles galite perpjauti per pusę. Paruoštą makaroną atskirkite rankomis ir vėl palikite ant stalo, kad šiek tiek daugiau išdžiūtų.
2. Nuplaukite kiaulienos šonkaulius, sudėkite į keptuvę su šiek tiek pasūdytu vandeniu, įpilkite lavrushka ir virkite po virimo vandeniu ant silpnos ugnies 50 minučių, periodiškai pašalindami putas.
3. Kol šonkauliai verda, paruoškite daržoves: svogūnus nulupkite, supjaustykite plonais pusžiedžiais, sutarkuotas nuluptas morkas sutarkuokite ant korėjietiškos morkų trintuvės, nuplaukite šparagines pupeles, supjaustykite kumpį ant paprikos, pašalinkite sėklas, nuplaukite, supjaustykite juostelėmis. Petražoles ir krapus nuplaukite, susmulkinkite peiliu.
4. Iš keptuvės išimkite virtus kiaulienos šonkaulius, nukoškite sultinį, sudėkite į jį visas paruoštas daržoves. Jei norite, kepkite morkas ir svogūnus saulėgrąžų aliejuje, taip sriuba pasirodys pikantiškesnė ir labiau patenkinama. Atvėsusius šonkaulius padalinkite į minkštimą ir kaulus, sudėkite mėsą į sriubą.
5. Virtas daržoves ir mėsą virkite 10 minučių, jei reikia, sriubą pagardinkite druska, supilkite prieskonių skonį.
6. Į daržoves sudėkite džiovintus naminius makaronus, virkite dar tris minutes.
7. Leiskite gataviems naminiams makaronams stovėti po uždarytu dangčiu. Supilkite į lėkštes, pabarstykite smulkintais žolelėmis. Įdėkite juodą duoną šalia jos į atskirą lėkštę.
3. Naminiai makaronai: žingsnis po žingsnio receptas su vazonine vištiena
Ingredientai
• vištienos sultinys - 3 stiklinės;
• 4 vištienos būgneliai;
• svogūnas - 2 galvos;
• morkos - 2 gabaliukai;
• 1 petražolės šaknis;
• 4 šakos šviežių krapų ir petražolių;
• apelsinų - 6 žirniai;
• 2 lavrushka lapai;
• juodieji pipirai ir druska - po 15 gramų.
Ant makaronų tešlos:
• kiaušinis - 3 gabaliukai;
• miltai - 14 šaukštų;
• 30 ml augalinio aliejaus;
• druska - 5 gramai;
• vanduo - 30 ml.
Iš bet kurios vištienos dalies galite gaminti vištienos atsargas. Sriubų rinkiniai šiuo atveju yra labai geri. Sultinys pasirodo sotus, toks produktas yra pigus. Įpilkite laurų lapų virimo aromatui. Jei ketinate pasigaminti daržovių praeivį, paruoškite 30–40 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite vištienos atsargas. Beje, patyrusios namų šeimininkės laisvalaikiu dažnai ruošia sultinius, filtruoja ir šaldo, po to tereikia juos išimti ir pašildyti. Taigi, nuplaukite pasirinktas vištienos dalis, sudėkite į prikaistuvį, užpilkite vandeniu, suberkite tris lavrushka lapus, virkite iki virimo per didelę ugnį. Pašalinkite putas šaukštu, į sultinį suberkite vieną nuluptą morką ir svogūną, po vieną šakelę petražolių ir krapų bei gerai nuluptą ir nuplautą petražolių šaknį, druską ir virkite maždaug valandą. Kai daržovės ir mėsa taps minkšti, perkelkite jas į plokščią indą, sultinį nukoškite.
2. Iš anksto išimkite iš šaldytuvo vištienos būgnelius, kad gerai atitirptų.
3. Tešlą minkykite makaronais: dubenyje išplakite kiaušinius su druska, supilkite saulėgrąžų aliejų, gerai išplakite su šluotele ir lėtai supilkite išsijotus miltus, maišydami pirmiausia su šaukštu, tada, kai ji sutirštės jūsų rankomis. Gerai minkykite tešlą ant stalo, supakuokite į plastikinį maišelį, palikite pailsėti pusvalandį. „Pailsėjusią“ tešlą iškočiokite į ploną pyragą. Supjaustykite testinį pyragą ploniausiomis norimo storio juostelėmis, palikite pusvalandžiui nudžiūti ant stalo.
4. Šiuo metu nulupkite antrąją morką ir svogūną, morką supjaustykite kubeliu, o svogūną - plonomis juostelėmis.
5. Atšildytas šlaunis nuplaukite, nuimkite odą, supjaustykite mėsą ir išmeskite kaulus.
6. Į keptuvę, pašildytą saulėgrąžų aliejumi, sudėkite morkas su svogūnais, pakepkite tris minutes, tada sudėkite mėsą, pakepkite dar keletą minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
7. Keptas daržoves ir mėsą sudėkite į 3–4 vazonėlius, atsižvelgiant į jų dydį, ant viršaus uždėkite naminių makaronų, supilkite paruoštą sultinį, įpilkite druskos ir juodųjų pipirų. Į kiekvieną puodą įpilkite du lavrushka lapus ir du žirnelius pipirų, uždenkite dangčiais ir padėkite ant lapo orkaitėje 12-13 minučių žemoje 170 laipsnių temperatūroje, virkite, kol makaronai bus paruošti.
8. Paruoštą sriubą su naminiais makaronais išimkite į puodus iš orkaitės, sudėkite vazonus ant plokščių plokštelių, sultinį apibarstykite kapotomis petražolėmis su krapais ir patiekite karštą.
Žingsnis po žingsnio naminių makaronų receptas: gudrybės ir patarimai
• Pats skaniausias sultinys gaunamas iš mėsos ant kaulų.
• Svarbu, kad vanduo ne verda ir verda, o tirpsta, tada sultinys pasirodys gražios skaidrios spalvos.
• Norint, kad mažos sėklų dalelės ar baltyminės putos netyčia patektų į sriubą, po virimo patariama sultinį nukošti.
• Nedžiovinti makaronai virimo metu gali prilipti, todėl juos sukramčius ir supjaustžius reikia palaikyti tiesiai ant stalviršio.
• Iš anksto paruoštus makaronus laikykite gerai išdžiovintos drobės maišuose arba plastikiniame maišelyje.
